Kue Koci

Kue koci itu sama aja dengan kue mendut. Cuma aku gak bisa ngebentuk segitiga.

Kue koci ini berasal dari jawa. Tapi saya gak tau dari jawa mana :-). Kue koci isiannya tidak mesti kelapa gula merah,  bisa juga  dengan kacang hijau.

Bahan Adonan Kue :

200 gr tepung ketan

1/2 sendok teh garam halus

80 gr gula pasir

250 ml santan kelapa (santannya sisa kalo saya)

daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bahan isi :

100 ml santan kelapa

150 gr kelapa parut

1/2 sendok teh garam halus

150 grgula merah ( disisir halus )

1/4 sendok teh vanili bubuk

1 lembar daun pandan ( dicuci bersih )

Cara Membuat Kue Koci :

rebus santan dengan gula pasir sampai mendidih dan gula larut sambil diaduk-aduk, diamkan sampai hangat

campurkan tepung ketan dengan garam halus ,aduk sampai rata dalam satu satu wadah

tuang rebusan santan kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan sampai adonan kalis dan tidak lengket, diamkan selama 5 jam. (Saya langsung dibentuk)

buat bahan isinya, rebus santan kelapa sampai mendidih lalu masukkan kelapa parut, gula merah, garam, daun pandan dan vanili bubuk kedalam rebusan santan, aduk sampai semua bahan tercampur rata dan matang

ambil setiap satu kepalan bahan adonan kue lalu beri isi pada bagian tengahnya dan bungkus dengan daun pisang membentuk segitiga ( lakukan sampai selesai )

kukus selama 2-3 jam sampai kue koci benar-benar matang. (Saya 1/2 jam aja)

sajikan kue koci dan siap untuk dinikmat

Klepon Pandan

Saya lagi doyan bikin kue tradisional nih. Kebetulan kue ini kesukaan alm papanya aqila. Dulu di balikpapan saya sering banget buat klepon... secara waktu dulu saya masih belom punya alat2 baking. Kalo inget di balikpapan.... bikin kue klepon gini... saya harus numbuk sendiri pandannya. Maklum masih susah dulu. Saat baru menikah.... saya mang dari nol banget.... piring aja harus ngumpulin dari hadiah sabun cuci. Tapi menurutku enakkan menikah itu dari nol banget.... biar sama2 ngerasain susah.... dan akhirnya menjadi sama2 membuhkan. Itu yang membuat tali pernikahan awet. Kalo dimulai dari sudah ada ntar malah ini punya saya.... itu punya kamu. Karena hartanya gak diperjuangkan bedua. Itu mungkin yg menjadi saya belum menikah lagi sampai saat ini.

Bahan :

450 gr tepung ketan putih

50 gr tepung beras

1/2 sendok teh garam halus

gula merah secukupnya ( disisir halus )

air panas secukupnya

1 lembar daun pandan

kelapa parut yang tidak terlalu tua secukupnya untuk taburan

pasta pandan secukupnya

Cara Membuat Kue Klepon :

Campurkan tepung ketan dan tepung beras dalam satu wadah, aduk rata

Masukkan pasta pandan secukupnya kedalam campuran tepung, aduk rata

Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan pas

Bentuk bulat-bulat adonan yang sudah diuleni sampai kalis dan beri isi gula merah pada bagian tengahnya ( lakukan sampai adonan pas )

Rebus adonan yang sudah dibentuk bulat dalam air yang mendidih sampai benar-benar matang

Sambil menunggu adonan matang, campurkan kelapa parut dengan sedikit garam lalu dikukus sebentar

Angkat adonan lalu tiriskan kemudian gulingkan dengan kelapa parut yang sudah dikukus hingga merata

Kue klepon gula merah siap untuk dinikmati

Serabi Pandan

Bingung mau bikin kue tradisional tang ada cetakannya. Banyak sih..... tapi gak boleh di kukus gak boleh di goreng. Ya sudahlah bikin kue serabi aja. Kebetulan adanya ini. Bahkan kue lumpurpun cetakan yg kupake ini.

Bahan:
100 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
250 ml santan hangat
50 ml air daun suji
1/2 sdt pasta pandan
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt ragi instan

Saos gula merah:.

300 ml santan
100 gr gula merah
2 lembar daun pandan simpulkan
1/2 sdt garam

Cara buat:

Campur tepung terigu dan baking powder ayak lalu sisihkan.

Kocok telur dan garam hingga berbuih. Masukkan santan dan daun suji. Aduk rata.

Masukkan campuran tepung terigu. Ragi instan dan pasta pandan. Aduk rata. Biarjam 30 menit hingga berbuih.

Panaskan cetakan serabi. Tuang adonan lalu masak hingga matang angkat.

Saos: masak semua bahan hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat dan saring.

Sajikan serabi dengan saosnya.

Bola2 Mie

Bikin camilan nih.... lumayan buat ganjel2 perut. Ngabisin stok aja sebenernya. Jadilah bola2 mie.

Bahan:

170 gr mie kering
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang bawang bombay iris halus
3 buah wortel iris kotak halus
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
4 sdm terigu
1 buah telur
Garam
Merica
Sedikit minyak
Sedikit air
Minyak untuk menggoreng

Bahan lapisan:
Tepung roti
Telur kocok lepas

Cara buat:

Rebus mie hingga mie lunak

Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih. Setelah harum masukkan wortel, masukkan sedikit air, garam, merica, kaldu bubuk, Masak hingga wortel setengah matang. Masukkan mie dan bawang daun aduk rata. Cicipi , Matikan api. Selagi masih panas masukkan tepung terigu lalu telur yg sudah dikocok lepas. Aduk rata.

Tunggu adonan hingga dingin. Bulatkan adonan mie.

Gulingkan pada telur yang sudah dikocok lepas. Lalu gulingkan pada tepung roti.

Goreng diminyak panas. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

Sajikan dengan cabe rawit.

Sop wonton (pangsit rebus)

SOP WONTON  (PANGSIT REBUS)

Bahan :

15 lembar kulit pangsit (aku menggunakan yang siap pakai)

air secukupnya untuk merebus

minyak goreng secukupnya

Bahan Isian :

150 gr ayam giling

2 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang, iris halus

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt minyak wijen

Bahan Kuah :

4 gelas air

garam

merica bubuk

2 buah kepala ayam

4 siung Bawang putih

1 ruas jahw gerek

Kaldu bubuk rasa ayam

Pelengkap :

daun bawang  iris halus

Cara Membuat :

- Pangsit : Campurkan seluruh bahan isi. Aduk hingga rata.

- Ambil selembar kulit pangsit, beri isian secukupnya di bagian tengah 

- Lipat bentuk segitiga, rekatkan sisi-sisinya dengan menggunakan air. 

- Buat lekukan di bagian tengah kemudian tarik ke belakang 2 sisi samping pangsit dan lekatkan jadi 1

- Didihkan air, rebus pangsit hingga matang. Angkat dan tiriskan. Untuk membuat pangsit goreng, panaskan minyak, goreng pangsit hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

- Kuah : tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, air dan kepala ayam. Bumbui dengan garam, merica, 

Kaldu bubuk. Tunggu hingga kepala ayam empuk dan kaldunya keluar. Cicipi dan matikan api.

Penyelesaian :

- Dalam mangkok saji, tata pangsit.

- Panas-panas, tuangkan kuahnya kemudian taburi daun bawang.

- Siap disajikan.

Mie Ayam

Mie Ayam

Bahan:
Mie telor 250 gr
Sawi
Bawang daun secukupnya
Kerupuk pangsit secukupnya
Pangsit basah

Bahan tumisan ayam:
200 gr ayam potong dadu kecil
2 sdm saos tiram
1 ruas jahe geprek
3 siung bawang putih iris halus
2 sdm kecap manis
1 sdt Minyak wijen
Sedikit garam
Sedikit merica
1 batang bawang daun
Sedikit air

Cara buat
Panaskan minyak masukkan  bawang putih tumis hingga harum. Masukkan jahe geprek. Masukkan ayam. Bumbui dengan kecap manis, saos tiram, minyak wijen, garam, merica. Beri sedikit air. Beri bawang daun yg telah diiris tipis. Aduk rata cicipi.

Jika dirasa ayam sudah masak matikan api.

Bahan kuah:
4 gelas air
Kepala ayam 2 buah
1 ruas jahe digeprek
4 siung bawang putih iris tipis
Garam
Merica
Kaldu bubuk rasa ayam
Sedikit minyak goreng

Cara buat:

Tumis bawang putih hingga harum, madukkan jahe, air, kepala ayam. Garam merica, kaldu bubuk. Masak hingga kepala ayam lunak. Matikan api.

Cara penyajian:

Rebus mie. Sawi.

Dalam sebuah mangkuk beri air dari bumbu ayam. Tuang mie kedalam mangkuk lalu aduk2. Beri sawi, tumisan ayam, taburi bawang daun sajikan dengan pangsit basah, pangsit kering,  Mie ayam siap disajikan.

Teh Jahe Serai

Semalem badan menggigil... tiba2 dingin sampe ketulang2 walau dah pake baju anget dan selimut tetep aja kerasa kedinginan.... jadinya pagi2 aku bikin minyman ini biar segeran. Kecapean didapur mulu.... hehe....

Teh Jahe Serai

Bahan:

1 gelas air
1 batang serai geprek
1 ruas jahe bakar geprek
1 sdt teh tubruk
1 sdm gula pasir kalo ada gula batu

Cara buat:

Rebus semua bahan hingga air nendidih lalu saring ke dalm gelas saji. Minum selagi hangat.