SPAGETHY BOLOGNESE

Spágethy sapa yang suka spagethy ayo acung tangan? Saya suka banget sok pasti. Spagethy itu masakan, yg bisa pertama kali kubuat yaitu waktu sku masih SMP. Makanan yg ku suka harus bisa kubuat.. hehe... daripada jajan diluaran ya... mending buat sendiri aja. Bikinnya simple banget kok... gak pake ribet... waktu ku smp aja bisa bikin, padti yg lain juga bisa dech.

SPAGETHY BOLOGNESE

BAHAN
400 gr spagethy
500 gr daging cincang
1 buah bawang bombay iris tipis
5 siung bawang putih iris halus
2 buah tomat potong kotak
200 ml saos tomat
1 1/2 sdt garam
1 sdt merica hitam
1 sdt oregano
1 sdt parsley
Minyak untuk menumis secukupnya

Taburan:
Keju chedar parut

Cara buat:
Rebus air 1 lt hingga mendidih. Madukkan spagethy beri 2 sdt garam dan 2 sdm minyak goreng. Rebus hingga spagethy lunak aldente sekitar 8 menitan. Angkat. Siram dengan air dingin untuk proses penghentian pemasakan.

Di tempat lain panaskan sedikit minyak goreng masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukan  tomat aduk2. Masukkan daging cincang. Aduk2. Beri sedikit air agar tidak gosong. Masukkan saos tomat, garam, merica, oregano, parsley. Aduk2. Masak hingga daging matang. Jika dirasa terlalu kental bisa tambahkan air. Jangan lupa cicipi. Matikan api.

Ambil piring saji tata spagethy diatasnya
Siram dengan saosnya taburi dengan keju. Spagethy siap disantap.

Lasagna Panggang

Suka banget sama  lasagna... sebenernya gak lasagna aja sih... tapi segala jenis pasta saya suka... cuma ya itu dech kendalanya mentahnya aja dah mahal.. hik hik.... blom bahan yg lain. Jadinya jarang2 dech saya buat, mohon dimaklumi ya....

Saya pake lembaran lasagna yg instan. Jadi mentah2 taro aja di pinggang tahan pañas gak perlu dimasak dulu. Trus bikin saosnya jangan kentel2 biar si kulitnya banyak kena air juga sehinga si kulit matang gak keras.

LASAGNA PANGGANG

BAHAN:
5 lembar kulit lasagna instan

Bahan saos putih.:
250 ml susu uht
1/2 buah bawang bombay
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica hitam
1/2 sdt Oregano
1/2 sdt Parsley kering
1 sdm maizena larutkan dengan 3 sdm air
100 gr keju quick melt parut
Sedikit minyak goreng untuk menumis

Bahan saos merah
250 gr daging cincang
1/2 buah bawang bombay
3 siung bawang putih
1 botol kecil saos tomat (140 ml)
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt oregano
1/2 sdt parsley kering
50 ml air

Taburan:
Mozarela parut, atau quick melt
Oregano
parsley kering

Cara buat:
Untuk saos putih:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan susu cair, garam, merica, oregano, parsley. Hingga susu mendidih lalu tuang dengan maizena cair aduk hingga kental. Matikan api. Jangan lupa cicipi. Sisihkan.

Untuk saos merah:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang tumis hingga berubah warna, beri sedikit air ketika menumis. Tuang saos tomat, beri air, garam, merica, oregano, pasley. Masak hingga daging matang. Cicipi. Matikan.api.

Cara membuat lasagna:
Ambil selembar lasagna taro diatas loyang atau pinggan tahan panas. Diram dengan saos putih. Ambil lagi lembaran lasagna siram dèngan saos merah. Begitu seterusnya. Dilapisan psling atas taburi dengan keju mozareĺla dan oregano, parsley. Panggang hingga matang.

Muffin Coklat

Haduh ini kenapa muffinya mleber kemana mana. Ngisinya kepenuhan ya emang penuh yg gak penuh ku isi malah yg cerakan kertas jadinya cantikkan... :-) ku isi penuh2 karena pengen bentuk yg kayak gunung eh malah mleber. Walau begitu enak kok... nyoklat dan sata suka..

MUFFIN COKLAT

Resep by Tintin Rayner

Bahan-bahan:

200 gram Tepung Segitiga

100 gram Gula Pasir

30 gram Susu bubuk

35 gram Maizena

3 gram Soda Kue

2 gram Baking powder

30 gram Coklat Bubuk

1 sdt Kopi bubuk

2 gram Garam

Bahan Cair:

2 butir telur

65 gram Margarin/Butter(lelehkan)

65 gram Susu Cair

65 ml Air

70 gram Coklat Blok(potong Dadu)

Taburan :

Choco Chips


CARA BUAT:

Campur semua bahan kering,ayak,sisihkan.

Campur semua bahan basah kecuali Potongan coklat blok.sisihkan

Buat lubang di tengah pada campuran bahan kering,tuang perlahan campuran bahan basah ,sambil di aduk pake spatula atau ballon whisk

Ingat,aduk ASAL rata aja.kalo masi ada tepung bergerindil biarkan saja.aduk kelamaan bakal bkin muffin bantett tett.. (pengalama pribadi wkwkwk) lalu masukkan Cokelat blok,aduk lembut.


Siapkan loyang muffin,isi dengan papercup.tuang adonan 3/4 cetakan.kalo kepenuhan bakal luber uda kejadian soalnya (haha memang luber seluber lubernya): jangan lupaa taburin choco chips biar makin cantik+nyoklattt

Panggang di suhu 180derajat sampai matang(aku sekitar 25 menit jangan lupa test tusuk untuk cek kematangan

Tips :
*oven harus bener2 panas saat muffin masuk untuk dipanggang.
*aduk adonan sebentar aja,cukup rata
*jangan buka2 Tutup oven 15 menit pertama
Cuss.. dijamin muffin tinggi montok.

Cheese Stick

Cheese stick.... duh saya baru pertama kali buat.... kemana aja ya.... karena saya baru punya cetakannya nie. Baru beli langsung cap cus praktek cheese stick. Bakalan sering bikin cheese stick nih kalo gak mie... hehe...

Bikinnya gampang banget, kukira ribet, ternyata saya salah banget. Tinggal campur2 adonan, giling2 trus potong dan goreng.

Resep ku pake resepnya bu fatmah... yg dah pasti enak. Resep asli pake keju parmesan biar lebih ok... saya pakenya edam aja hehe...

Hmmm renyah banget lho. Rasanya juga gurih, ngeju.. jadinya buanyak. Gorengnya harus kerendem minyak lho ya biar garing. Trus klo  saya giling motongnya ngedadak pas mau goreng biar cheese sticknya gak lengket.

Cheese Stick
Resep by Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr      tepung terigu
200 gr      tepung sagu
1 sdt        garam
4 btr        telur
30 gr        mentega
100 gr      keju parmesan, parut saya pake keju edam.

Cara membuatnya: 
Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung sagu dan garam halus, aduk rata. Buat cekungan ditengahnya.Masukkan telur, aduk rata. Beri keju parmesan, aduk dan uleni sampai bergumpal, tambahkan mentega, uleni terus hingga kalis.Tipiskan adonan dengan bantuan mesin giling mie, secara bertahap hingga paling tipis. Taburi tepung sagu, teruskan menggiling dengan pisau mie lebar.Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng cheese stick hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Kemas dalam wadah rapat

Bubur Kacang Hijau Madura

Bubur kacang hijau Madura sebenernya sama dja dengan bubur kacang biasa. Bedanya kalo buur kacang hijau madura itu gulanya pake gula putih.

BUBUR KACANG HIJAU MADURA

BAHAN:
200 ml santan instan
3 cm jahe kupas (memarkan)
250 gram kacang hijau (rendam selama 1 jam atau semalam)
150 gram gula pasir
1000 ml air
2 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan

Cara buat:
Rebus kacang hijau dengan air hingga terlihat meletek. Lalu beri jahe, gula pasir santan, garam, vanili daun.pandan. masak hingga kacang hijau benar2 empuk. Jangan lupa cicipi. Matikan api.

Seblak Cilok

Dah lama banget pengen buat sebkak cilok, baru kesampaian. Aku buatnya gak cilok doang tetep pake telur, kerupuk trus biar sehàt tambah sayuran sawi dan wortel... mantab dech... dan rasanya jelas ya klo saya mesti pedes, jangan lupa si kèncur rasanya harus menonjol juga. Kalo gak berasa kencurnya bukan seblak namanya.. hehe...

SEBLAK CILOK

Bahan:
Cilok 20 buah
Wortel 1 buah kupas iris serong
Sawi 1 ikat kecil
Kerupuk aci 50 gr rebus hingga lunak.
1 butir telur
1 gelas air
Sedikit minyak goreng

Bubmbu halus:
1 ruas kencur
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
4 buah cabai rawit
4 buah cabai merah keriting
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara buat:
Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus hingga harum. Masukkan telur aduk rata. Masukkan air , cilok biarkan hingga air mendidih, masukka kerupuk, wortel. Jika wortel sudah lunak masùkkan potongan sawi aduk2 sebentar saja. Cicipi. Matikan api.

Resep cilok ala saya

Bahan:
5 sdm tepung tapioka
5 sdm tepung terigu
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Air mendidih secukupnya.

Cara buat:
Campur tepung terigu, tapioka, garam, merica, lalu tuangi air mendidih sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan sendok. Jika sudah kalis hentikan menuang air. Kalis gaķ lengket ditangan.

Bentuk adonan sebesar kelereng bulatkan.

Rebus di air mendidih. Hingga matang atau tandanya sudah terapung. Angkat dan tiriskan.

Puding Agar2 Roti

Satu lagi cara menghabiskan roti tawar. Dari pada dibuang sayang di olah lagi aja.

Teksturnya agak padat... mirip2 hunkue lah menurutku.

Puding Agar Agar Roti

Bahan:

5 lembar roti tawar

600 ml susu cair

12 sdm gula pasir

1 bungkus agar2

50 gr dcc

1 sdt coklat bubuk

Cara buat:

Blender roti tawar dengan susu cair hingga halus.

Siapkan panci masukkan blenderan roti tawar, agar2, gula pasir , coklat bubuk dan dcc. Rebus hingga mendidih.

Tuang kedalam cetakan aga2. Biarkan hingga uap panas hilang. Simpan dlm lemari es.

Bakpau ny. Liem

Bakpau ny. Liem yg nyempluk. Aku kira gak bakal nyempluk bahenol2 begini. Karena proses fermentasiñya gak gitu ngembang. Eh setelah dikukus baru dech nyempluk.

ISIan yg kubuat cuma isi coklat. Lagi males tumis2 daging padahal dah beli tapi ya itu klo lagi males ya males :-).

BAKPAU NY.LIEM

Bahan Biang:
65 gram tepung terigu kunci/tepung pao
1,5 sendok teh ragi instant
50 ml air hangat

Bahan Lainnya
185 gram tepung kunci/tepung pao
4 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh baking powder
2,5 sendok teh mentega putih
60 ml air

Cara Membuat:

Campurkan bahan biang, lalu uleni hingga menggumpal dan biarkan mengembang selama 15 menit.

Setelah 15 menit, campurkan bahan biang, tepung, bp, gula pasir, dan air, lalu uleni hingga membentuk gumpalan, kemudian masukkan mentega putih dan uleni lagi hingga adonan kalis/licin.

Diamkan adonan selama 30 menit, lalu bagi-bagi menjadi beberapa bagian, lalu pipihkan, kemudian beri isi sesuai selera.

Biarkan lagi adonan yang sudah di beri isi selama 30 menit. lalu kukus selama 10-15 menit, dan jangan over cook bund ya supaya bakpau hasilnya tidak kisut.

Soto Bandung

Mumpung lagi di bandung bikin soto bandung. Hehe... karena disini bantak yg jual lobak kalo di jakarta agak susah carinya. Harusnya soto bandung itu sekain identik dengan lobak ada juga kacang kedelai tapi saya gak pake. Selera aja ya, jika suka tambahin kacang kedelai gorengnya.

SOTO BANDUNG

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 buah lobak, kupas, iris tipis, lalu rebus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang sekedri iris halus
- 2 litet air

Bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1 1/2 sdm garam
1 sdt kaldu instan (jika suka)

Bumbu lainnya:
1 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam

Bahan lainnya,
Jeruk nipis
Kecap
Sambal

Cara membuat soto Bandung
1. Rebus daging sapi  hingga 1/2 empuk

2. Angkat dagingnya, potong dadu.

3. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya hingga harum.

4. Masukan ke dalam air kaldu (air bekas rebusan daging).

5. Masukan kembali daging sapi yang sudah dipotong, biarkan mendidih kembali dan daging empuk.

6. Tata lobak di dalam mangkuk. daun bawang, dan seledri.

7. Siram dengan kuah soto dan dagingnya.

8. Sajikan dalam keadaan hangat dengan menambahkan bahan pelengkap.

Roti Unyil Ny. Liem

Bikin roti lagi. Roti ùnyil resep ny. Liem yg terkenal enak, empuk walau dah 2 hari tetep enak. Emang bener enak.. anakku suka banget apa lagi yang isi sosis.

ROTI UNYIL NY. LIEM

Bahan A:

- 350 gram tepung terigu protein tinggi
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram gula pasir
- 3 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 75 ml susu evaporated
- 150 ml air es
- 10 gram ragi instan (SAYA 1 BUNGKUS 11 gr), pastikan aktif
- 25 gram susu bubuk (saya 1 sachet 27 gr) 
- 5 gram garam (sekitar 1 sendok teh)

Bahan B:  
- 65 gram margarine
- 35 gram mentega

Cara buat:
Siapkan mangkuk kecil, masukkan kuning telur, putih telur dan susu cair. Aduk hingga rata. Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir, aduk hingga rata. Masukkan garam, aduk rata. Buat sumur/lubang di tengah adonan, tuangkan kocokan telur dan air es. Dengan menggunakan spatula aduk hingga terbentuk adonan yang kasar.


Uleni adonan dengan tangan, hingga menjadi gumpalan adonan. Taburkan sedikit tepung di meja kerja, tuangkan bola adonan dan uleni adonan hingga kalis, sekitar + 10 menit hingga adonan terasa lemas dan lentur. Tambahkan mentega dan margarine secara bertahap di adonan sambil adonan terus di uleni hingga mentega dan margarine habis dan tercampur dengan baik di adonan. Terus uleni adonan selama 5 menit hingga adonan terasa lemas dan lembut. Bentuk adonan menjadi bola yang ketat.

Olesi mangkuk bekas menguleni adonan dengan minyak goreng, letakkan bola adonan di tengah mangkuk. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang minimal 2 kali lipat.


Kempiskan adonan, bagi menjadi 4 bagian. Gelindingkan salah satu bagian adonan di meja kerja hingga menjadi batang yang panjang. Potong-potong dengan menggunakan spatula plastik menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 30 gram (resep asli seberat 15 gram). Untuk hasil akurat anda bisa menimbang masing-masing potongan adonan dengan timbangan digital. 

Bulatkan masing-masing potongan adonan, tata di atas loyang.  Bentuk sesuai selera lalu Tutup permukaannya dengan kain bersih dan biarkan mengembang sekali lagi hingga menjadi 2 kali lipat dari ukuran semula. Lakukan hal ini pada semua adonan.

Puding Roti

Aku bikin roti tadi eh taunya agak asem karena kebanyakan ragi mungkin ya. Atau fermentasinya yg kelamaan. Ya sudah jah daripada mubazir kubuat puding roti. Ini puding roti yang sederhana banget.

PUDING ROTI

Bahan:
300 ml susu cair
50 gr gula pasir
50 gr margarin dilelehkan
5 lembar roti
3 butir telur kocok lepas

Taburan:
Kismis
Chocho chip

Cara buat:
Rebus susu cair dan hula pasir hingga matang. Matikan api.

Sobek2 roti lalu masukkan ke dalam susu, aduk2 hingga tercampur rata.  Biarkan 30 menit.

Madukkan kocokan telur dan margarine leleh ke dalam adonan roti. Aduk rata. Masukkan adonan kedalam cetakan. Taburi dengan bahan taburan. Panggang hingga matang.

Puding Busa Isi Cake

Puding busa isi cake ini ģak sengaja kubuat. Karena ada sisa potongan dari lapis surabaya jadinya ku buat puding busa isi cake. Kalo mau diisiin cake yang lain juga bisa, bolu gulung, brownies misalnya. Banyak yang kuliat bolu gulung yang disiram dengan puding keliatannya cantik banget, saya jadi tertarik pengen buat.

Puding Busa Isi Cake

Bahan:
1 bungkus agar2 plan
400 ml air
75 gr gula pasir
80 gr susu kental manis
90 ml putih telur
50 gr gula pasir

Potongan cake apa aja

Cara buat:
Rebus air bersama agar2, susu kental manis, gula pasir 75 gr hingga mendidih

Kocok putih telur hingga 1/2 kaku lalu masukka  gula sedikit demi sedikit kocok hingga kaku.

Tuang agar2 kedalam kocokan putih telur aduk hingaa rata.

Tuang beberapa sendoķ ke dalam cetakan. Masukkan.potongan cake. Tuang lagi dengan agar2. Taro lagi potongan cake lalu siram dengan agar2 hingga habis.

Setelah uap panas hilang masukkan ke dalam kulkas.

PUDING MERAH PUTIH

Selamat Dirgahayu Indonesiaku yg ke 72 ya. Paling asik untuk tema merah putih diaplikasikan lewat makanan adalah puding.

Berharap Indonesia makin maju. Gak banyak pengangguran. Trus apa lagi ya... :-). Hehe... tambahin sendiri aja.

Ini puding biasa aja. Puding susu sama busa aja. No special... tema nya aja yg spesial hehe..

PUDING MERAH PUTIH

BAHAN PUDING PUTIH
1 BUNGKUS agar2 bening atau plan
3 butir putih telur atau 90 ml
50 gr gula pasir
75 gr gula pasir
400 ml air
80 gr susu kental manis

Cara buat:
Repus air dengan agar2, 75 gr gula pasir, susu kental manis hingga mendidih.

Kocok putih telur hingga setengah kaku lalu masukkan 50 gr gula pasir sedikit demi sedikit lalu kocok hingga kaku.

Masukkan panas2 cairan agar2 kedalam kocokan putih telur. aduk rata.


Puding merah:

1 bungkus agar2 warna merah
80 gr susu kental manis
400 ml air
125 gr gula pasir
1/2 sdt pewarna merah
1 sdt essen strawberry

Cara buat,
Resbus semua bahan hingga mendidih. Matikan api.

Cara menyajikan:
Tuang puding busa kedalam sebuah cetakan Tunggu hingga 1/2 kaku. Lalu madukkan puding merah perkahan2. Tunggu hingga uap panas hilang, bekukan dlm lemari es.

Behind the scenes

Masih foto backlight ntah mengapa lagi suka gaya backlight. Biasanta saya lebih sering foto di teras karena saya pikir cahayanya lebih kuat. Tapi kekurangannýa cahayanya flat.

Yang putih bulet itu diffuser gunanya untuk mengurangi cahanya yg masuk agar tampak lebih soft cahayanya dan untuk foto paling atas berfungsi juga sebagai background. 

Jika memfoto backlight trus cara motonya eye view pastikan ada refkektor kiri kanannya untuk mantulin cahaya ke object, kalo gak ada pastinya gelap. Sata pake kiri cermin, kanan alumunium foil... gak gitu jelas ya fotonya penampakan reflektor nya  :-)

CHIFFON PANDAN PUTIH TELUR

Chiffoñ  pandan putih telur yang kempus kempus nih. Masih dengan resep nyomòt dari tintin rayner. Biasanya kalo cake putih telur itu agak alot ya teksturnya ini gak lho bener2 soft.

Aku buatnya pake loyang chiffon mini nih... jadi 4 loyang kalo resep ini. ukuran diameter 10 cm tinggi 4 cm.

CHIFFON CAKE PANDAN PUTIH TELUR
RESEP BY TINTIN RAYNER

BAHAN A (aduk rata)

110 gr Tepung terigu kunci

1/2 sdt Baking Powder

50 gr Almond bubuk(boleH diganti susu)
4
BAHAN B (aduk rata) :

100 gr Minyak Goreng

100 gr Santan kental instant

50 ml Air

1 sdt Essens Pandan

Bahan adonan Putih :

300 gr Putih Telur segar

1 sdt Cream of tar2 ( bole ganti 2sdt air jeruk nipis)

1/2 sdt Garam halus

125 gr Gula Pasir

sesuai selera Almond untuk taburan

Cara buat:

Siapkan bahan yaa
* Campur+ayak semua bahan A
* Campur semua bahan B
Sisihkan..

Buat lubang di tengah bahan A,tuang bahan B, aduk rata pake whisk sampe licin nda bergerindil,jgn aduk kuat2 nanti bantet :D

Kocok Putih telur+cream of tar2+garam(bole diganti peresan jeruk nipis) sampe berbusa,setelah itu mulai masukkan gula bertahap 3x sampai kaku yah ;)
Tandanya wadah kocokan kalo dibalik telor ga tumpah

Masukkan kocokan Putih telur ke dalam adonan pasta tadi,bertahap sekitar 3x aduk balik dengan SPATULA sampai rata (jangan berlebihan)

Tuang di loyang KHUSUS chiffon taburin almond (bole diganti keju)
--panggang sekitar 55 menit atau sampe mateng(suhu oven beda2)

Setelah matang segera tangkupkan loyang chiffon yah,tunggu suhu ruang 1-2 jam baru potong2..

Behind the scenes

Behind the scenesnya simple aja. Backlight dan maaf dilantai ya . Ya itulah paling enak melantai.. hehe.. si cermin kudu pake kalo moto backlight gini, kalo gak gelap, bayangannya ketara banget.