BAGELEN

Beli roti tawar tapi roti tawarnya kurang enak, kurang soft, menurut saya lho. Ya sudah lah dibikin bagelen aja. Kebetulan aqila doyan banget sama bagelen.

Biasanya bagelen menggunakan roti model seperti burger tapi mini. Karena adanya roti tawar gak apa2 lah dibuat bagelen.


Baru tau saya ternyata Bagelen itu nama sebuah daerah (kayaknya udah tdk pas disebut desa) yang sudah tercatat dalam sejarah kerajaan Mataram kuno. Letaknya berada dalam lingkaran Purworejo, Jawa Tengah. Aku kira bagelen bener2 nama makanan, atau diambil dari bahasa belanda untuk makanan ini, ternyata bagelen adalah nama kota di indonesia. Walaupun begitu roti bagelen pertama kali muncul ya disini di kota bagelen ini.

Yuk ah disimak aja resep untuk butter icing nya. Aku buat 1/2 resep untuk 16 lembar roti tawar. kalo buat 1 resep, buanyak banget. hehe.

BUTTER ICING


Bahan (sy buat 1/2 resep) :

50 ml susu kental manis (25 ml susu carnation)

125 gr gula halus (75 gr), saya pake gula pasir

250 gr margarine (125 gr blue band)

250 gr butter unsalted (125 gr orchid butter)


Cara pembuatan :

Kocok semua bahan menjadi satu hingga tercampur rata.

Penyelesaian :

1. Roti tawar dibagi empat lalu diangin2kan/dibiarkan beberapa waktu disuhu ruang supaya kering dan mengeras

2. Roti tawar diolesi butter icing hingga permukaan tertutup rata. Dapat ditambahkan topping gula pasir, keju, susu coklat dsb sesuai selera.

3. Panggang roti dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit sampai kering sempurna. angkat. biarkan dingin dan disimpan di dalam wadah tertutup.

BOLU KUKUS KAPAS MEKAR

Bikin makanan yang simple kayak bolu kukus ini yuk.... enak lho, beneran lembut kayak kapas. Apa ini pengaruh pemakaian putih telur yang agak banyak ya. Biasanya kan paling telur utuh aja yang dipake.

Jadinya lumayan banyak juga ada sekitar 40 cup. Alhamdullilah Mengkrok semua. Cantik...

Bolu Kukus Kapas Mekar
Resep by .: Sukma Tjandra Dewi

Bahan :

3 butir telur utuh
2 butir putih telur
400 gram gula pasir
450 gram terigu protein rendah/sedang. Paling bagus protein rendah, jadinya lebih ringan kuenya.
250 ml air soda (saya pakai sprite)
1 sendok makan TBM/OVALET/SP, (saya pake ovalet)
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili
pewarna untuk motif. (Saya tambah pasta black floresh 1/4 adonan)

Cara Membuat:
Mixer semua bahan jadi satu (all in one method) sampai kental berjejak Bagi-bagi adonan, beri warna sesuai selera.

Tuang ke dalam cup hingga penuh. kukus dengan api besar selama 10 menit. Sebelumnya kukysan harus sudah panas, jangan lupa tutup panci di tutup serbet.

Cocok untuk arisan, atau acara yang lainnya, jadinya banyak, modalnya gak terlalu besar.

Selamat mencoba.

Chocolate Milkshske

Bikin milk shake lagi kali ini yang coklat. Eh dah pernah buat juga ya. Hehe. Resepnya masih sama gitu2 aja gak ada perubahan. Ada bedanya dikit.

resep klik aja disini

Bedanya dengan resep yang diatas, kali ini aku pake ice cream rasa coklat dan atasnya dipakein topping ice cream. So Yummy....

Rolade Proteina

Masak rolade pake proteina... bumbunya pake saos tiram, saos tomat dan bumbu lainnya.. lumayan buat makan siang.. trus dikemas ala2 bento pake salad dan ada kroket kentangnya juga.

ROLADE PROTEINA

BAHAN:

50 gr proteina direndam dan cuci peras 3 kali.

Tepung roti 100 gr
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 3 siung
Merica 1/2 sdt
Garam secukupnya
Telur 2 butir

Alumunium foil

Cara buat:

Haluskan bawang merah dan bawang putigkh hingga halus.

Disebuh mangkok tuang proteina, tepung roti, bumbu halus, garam, merica dan telur kocok. Aduk hingga rata lalu cicipi.

Ambil alumunium foil lalu tuang adonan proteina. Gulung, dan ikat seperti permen. lalu kukus hingga matang. Angkat.

Potong2 rolade yg sudah dikukus kalu goreng sebentar.


Bahan saos:

Bawang merah 5 siung haluskan
Bawang putih 1 siung haluskan
1 lembar daun bawang iris halus
2 byah cabe merah iris tipis menyerong
2 sdm saos tiram
1 sdm saos tomat
1/2 sdt merica bubuk
Sedikit garam
Sedigit gilula pasir
100 ml air

Sedikit minyak goreng

Cara buat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun bawang, cabe merah aduk. Masukkan rolade tambah air, masukjan saos tiram, saos tomat, garam, merica, gula pasir. Afuk2 diamkan hingga air matang dan bumbu meresap. Cicipi. Angkat dan sajikan.

Kroket

Bikin gorengan yuk, olahan dari kentang dalemnya ada tumisan sayuran dibalut dengan tepung panir, makannya pake cabe rawit ijo.. hmmm enak... tapi sayang lagi gak punya cabe nih.

Kroket merupakan camilan yang terbuat dari kentang yang ditumbuk halus dengan campuran daging cincang dan sayuran seperti wortel dan buncis. Daging cincang dan sayuran ini juga ditumis terlebih dahulu bersama bumbu-bumbu sehingga rasanya jadi gurih.

Kroket sendiri sebenarnya bukan camilan asli Indonesia. Camilan ini berasal dari Prancis dan diperkenalkan ke Indonesia pertama kali oleh para penjajah Belanda. Kroket pertama kali diciptakan di negara Prancis. Pada masa Raja Louis XIV tahun 1691, koki kerajaan membuat kroket dengan bahan-bahan daging rebus, truffle, roti manis, dan krim keju. Sang raja pun sangat menyukai camilan ini. Akhirnya resep ini digunakan oleh masyarakat Prancis sampai sekarang untuk memanfaatkan sisa daging rebus yang ada.

Kroket itu termasuk golongan snack asin dan sebangsa gorengan juga 😆. Aku suka sama snack2 yg asin begini. Cuma ya itu males bikin, ribet, lebih sering beli.

Resep ku ambil dari buku 74 resep favorit kursus ncc.

KROKET
resep by: Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:
1 kg kentang
3 kuning telur
2 sdm mentega
3 sdm susu bubuk
Tepung kentang secukupnya - kalo gak ada gak apa2.
1/2 sdt vetcin - gak pake juga gak apa2
3 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk

Bahan lapisan:
Tepung terigu
Tepung panir
Putih telur

Minyak goreng

Cara buat:
Kukus kentang, lalu goreng lalu haluskan

Campur kentang halus dengan bahan lainnya hingga rata

Pipihkan adonan kentang lalu isi dengan bahan isian. Bentuk oval

Gulingkan di tepung terigu, celup dengan putih telur lalu gulingkan dengan tepung panir

Goreng dengan minyak panas

Bahan isi:

1/4 daging sapi cincang disangrai
100 gr wortel rebus, potong halus
100 gr buncis rebus, potong halus
2 sdm bawang goreng
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt vetcin
2 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat isi:
Tumis semua bahan dengan sedikit minyak . Aduk dan masak hingga bumbu meresap.

Spagethy Saos Bolognese dengan Proteina

Masak spagethy dengan saos gak pake daging... tetep enak kok.

Asalnya kemarin dah pengen banget beli jamur di supermarket eh malah gak jadi beli. Abisnya takut gak kemasak karena jamur kan cepet banget busuknya. Kalo kemarin beli jamur makin enak nih dibuat spagethy.

Spagethy Saos Bolognese dengan Proteina

Bahan:

Spagethy 1 dus ukuran 200 gr direbus beri sedikit garam dan mintak goreng, rebus hingga lunak.

100 gr proteina direndan lalu cuci peras sebanyak 3 kali
1 buah wortel diiris kotak kecil
100 ml saos tomat
1 buah tomat blender
1 bawang bombai iris halus
5 siung bawang putih geprek iris halus
Sedikit air
Garam
Merica
Oregano
Pasrley
Gula pasir
Kaldu bubuk jamur

Minyak goreng

Cara buat:

Panaskan mintak goreng untuk menumis. Masukkan bawang putih dan bawang bombay aduk dan masak hingga harum. Masukkan proteina beri garam, merica, pasley, oregano, gula pasir aduk2. Beri jus tomat., saos tomat, wortel, aduk2. Jika terlalu kental tambahkan air. Tambahkan kaldu jamur bubuk. Jika saos sudah matang sudah meletup2 jangan lupa cicipi. Matikan api.

Tata spagethy diatas piring, siram dengan saos lalu raburi dengan keju chedar parut. Sajikan.

Kue Bawang

Bikin camilan lagi, kali ini yg gurih ya masih ngambil resep dari buku kelethikan pilihan ncc.

Kalo bikin ini sakolepat abis dalam sekejap sambil nonton tv.

Kue bawang adalah makanan sejenis camilan yang masuk kategori keripik, umumnya bentuknya tipis-tipis seperti keripik atau memanjang seperti bentuk korek api. Oleh karena itu kue yang satu ini sudah pasti memiliki tekstur yang renyah, disamping renyah karena salah satu bahan dasarnya adalah bawang maka rasa yang dimiliki oleh kue yang satu ini gurih dan lezat.

Warna kue bawang yang agak kecokelatan, ini karena adanya  proses penggorengan dalam membuat kue bawang, tidak heran kue ini bisa memiliki tekstur renyah. Kue ini sebenarnya sangat mudah untuk dijumpai dimanapun dan kapanpun.

KUE BAWANG

resep by: Fatmah Bahalwan

Bahan:
100 gr tepung sagu
500 gr tepung terigu
1 sdm kaldu bubuk
1 butir telur
200 ml santan
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 batang seledri
1 sdt garam

Minyak goreng secukupnya

Cara buat:

Bawang merah dan putih haluskan

Campur semua bahan jadi satu kecuali minyak goreng. Uleni hingga rata.

Gilas tipis adonan dengan rolling pin lanjut dengan penggilas mie. Ketebalan paling tinggi beberapa kali hingga didapat lembaran yg halus.

Lanjut menggilas dengan ketebalan no.5 kemudian potong2 bentuk segi 4.

Panaskan minyak goreng . Goreng kue bawang hingga kuning kecoklatan. Angkat tiriskan.

Untuk 700 gr

Sagon Bubuk

Kangen bener aku dengan makanan ini.... makanan jadul zaman aku kecil masih sd. Dulu suka beli di warung dibungkus tabung panjang kecil pake kertas. Kayaknya sekarang dah gak ada yg jual lagi dech. Kadang juga ibuku suka bikin kalo mo deket2 lebaran. Trus kalo makan sagon sambil ngobrol suka nyembur2. Hehe...

Bikin sagon sederhana banget cuma pake 4 bahan aja yaitu tepung beras, kelapa parut, garam dan gula kalo ada pandan lebih baik. Ada beberapa orang yg buat sagon dengan memblender kelapa kering dan memblender gula pasir ada juga yg mentangrai sendiri2 tepung beras dan kekapa parut baru dicampur jadi 1. Kalo saya sih campur jadi satu smua kecuali gula pasir.

Niat bikin ini sekain nostalgia zaman waktu kecil, mau memperkenalkan juga pada anak2 zaman now, biar tau kalo zaman dulu ada makanan yg namanya sagon dan rasanya gak ada yg bisa gantiin.  Dan tentunya rasanya gak kalah dengan makanan anak2 zaman now.

SAGON BUBUK

Bahan-bahan:

100 gram Tepung Beras
100 gram Kelapa parut
75 gram  Gula pasir
1 sendok teh Garam

Cara Membuat:

Sangrai kelapa parut dan tepung beras dan garam hingga kering dengan api kecil sambil diaduk2. Matikan api dan dinginkan.

Jika sudah dingin masukkan gula pasir, aduk2.

Cara penyajiannya bisa dimasukkan ke dalam bungkusan kertas ataupun masukkan ke dalam toples, dan kalau mau dimakan, tinggal tuangkan ke piring kecil lalu dimakan menggunakan sendok kecil.

Tentang foto...... niat hati pengen ngikutin gaya stylingnya mbak Riana Ambarsari. Di blognya ada tuh resep mengenai sagon sembur yg fotonya cakep bener. Pengen banget ngikutin. Eh pas ngeset tata letak toples, cetakan silikon, talenan hasilnya kok beda jsuh banget sama yg mau dicontek. Ya sudahlah ngikutin gaya saya aja.

Aku tuh kalo ngikutin gaya seseorang, gak bisa, jadi gak gereget gitu. Aku lebih seneng ngatur style sendiri, karena kalo ngeliat foto orang lain tuh yg pertama ngeliat propsnya jadi pengen beli, mungkin juga gaya cara mengambil gambar juga beda, kameranya juga beda, jadi hasilnya kurang gereget dari contoh fotonya.

Hasil recook

EDAM CHEESE STICK

Weekend lagi nih.... camilan lagi nih... masih nyoba resep dari buku baru keletikan pilihan ncc.

Kali ini bikin edam cheese stick... ini resep terbaru blom ada di webnya ncc (saat ini lho ya) yg resep lama ncc judulnya parmesan cheese stick pake 4 telur terigunya 300 gr. Kalo yang ini telurnya cukup 2 dan terigu 350 gr. Jadinya lumayan 700 gr nih. Enak mana sana yang resep parmesan cheese stick... menurut saya sama aja, sama2 enak, sama2 ngeju... tapi kali mo ngirit telur mending pake resep ini.

Baru kali ini ya saya bikin cheese stick agak lempengan dikit.. hehe.... karena ini gorengnya pake teflon yang datar bukan katel yg melengkung itu. Mungkin ini tipsnya. 😊.

Cheese sticknya enak, renyah... keju berasa. Bikinnya lumayan pegel. Hehe...

EDAM CHEESE STICK
RESEP BY.: FATMAH BAHALWAN

bahan:

350 gr tepung terigu
125 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
2 butir telur
100 ml air hangat
50 gr mentega
150 gr keju edam parut
50 gr keju chedar parut
1 sdm chicken powder

Minyak untuk menggoreng


Cara buat:
Campur tepung terigu, tepung sagu, garam, keju edam, chedar dan telur uleni sambil tuangi air hingga tidak lengket masukkan mentega uleni terus hingga kalis lalu bulatkan.

Tipiskan adonan dengan rolling pin lalu gunakan alat penipis gilas bentuk pupih beberapa kali hingga licin. Terakhir taburi tepung sagu tipis2. Giling bentuk stik dengan alat pemotong (pasta maker)

Panaskan minyak dengan api sedang goreng cheese stik hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Setelah dingin simpan dalam toples rapat.

Hujan mulu ya minggu ini bawaannya pengen ngunyah mulu. Yuk bikin cheese stick.

Ini pasa foto, foto blom selesai byur hujan... yang asalnya terang jadi mendung. Udah setting foto untuk bright light trus mendung. Jadinya fotonya kurang terang. Putihnya agak kebiruan dikit.

HOT CURRY RAMEN

Diawali pagi dengan sarapan hot curry ramen dengan teh daun jati cina. bener2 pagi yang awalnya adem jadi keringetan. Dan mudah2an gak sakit perut ya... hehe....

Kuahnya enak banget. Dari yang beli di resto ramen enak ini... hehe kepedean. Walau mie nya pake mie keriting bukan mie ramen.

Untuk menambah cita rasa jepangnya aku pake tambahan soy sauce.

HOT CURRY RAMEN

Bahan:

1 lempeng mie keriting (aku pake mie burung dara) di rendam dulu pake air panas sampe empuk

Jahe satu ruas geprek
1/2 sdt bummbu curry bubuk (aku pake koepoe koepoe)
3 ml Soy souce
1/2 sdt Minyak wijen
1/2 sdt Kecap asin
1/2 sdt Kecap ikan
100 ml  santan encer
100 ml air
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
10 gr proteina lalu direndam dan diperas 3 kali cuci.

1/2 sdt wijen sangrai
Rumput laut yang sudah empuk secukupnya

Sedikit minyak goreng.

Bumbu halus
10 buah cabai rawit merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Cara buat:

Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum, masukkan proteina. Aduk2 hingga tercampur rata. Lalu masukkan santan, air. Masak hingga mendidih. Lalu masukkan garam, minyak wijen, kecap asin, soy sauce, kadu jamur, kecap ikan, curry bubuk, gula pasir. Terakhir masukkan mie. Cicipi.

Siapkan mangkok tuang hot curry ramen beri rumput laut dan taburi wijen. Hidangkan.

TELUR GABUS

Bikin telor gabus lagi kali ini resepnya Bu Fatmah Bahalwan - NCC dari buku resep keletikan pilihan NCC.

Baru pertama kali buat dan aku cocok dengan resep ini. Jadinya gak coklat, tetep garing walau waRna telur gabusnya putih... ini dia yg ku maksud dan yg ku inginkan.

Telur gabusnya bisa dicampur besta juga. Foto yg diatas telur gabus original. Walau gitu tetep enak, kriuk.. renyah...

TELUR GABUS

bahan:
250 gr tepung sagu
3 butir telur kocok lepas
40 ml air - saya gak pake adonan sudah terlalu encer
1/2 sdt garam

1 kg minyak untuk menggoreng.

Cara buat:
Aduk rata tepung sagu, telur dan garan. Tuang air sedikit demi sedikit  sambil diuleni hingga kalis dan bisa dipulung.

Ambil sejumput adonan. Pilin dengan kedua buah tangan hingga berbentuk panjang bulat dan lancip kedua ujungnya.

Masukkan adonan ke dalan minyak dingin. Setelah terkumpul banyak, panaskan minyak dengan api kecil. Goreng hingga bewarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 500 gr

Aku coba telur gabus originalnya ku tambah besta. Karena sudah bosan yang pakai gula merah, aku coba membuat besta dengan gula putih. Dan kucampur wijen hitam  sebagai pemanis.

Besta gula putih

Bahan:
250 gr gula putih
100 ml air
2 sdm wijen hitam

Cara buat:
Ambil sebuah wajan masukkan gula putih bersamma air. Masak hingga gula larut dan berbuih banyak.

Masukkan wijen hitam dan telur gabus. Aduk2 terus hingga gula tercampur rata dan menjadi kristal. Matikan api.

Dinginkan. Masukkan ke dalam toples. 

KECIPUT

Bikin camilan lagi dari buku resep kletikan pilihan ncc.

Keciput ini mirip onde2 namun bentuknya lebih kecil mungil dan gak ada isinya. Dan Kalo onde itu teksturnya empuk kalo keciput renyah.

Saya menyarankan memasukkan santan sedikit dulu aja. Baru ketika tepung dimasukkan, jika masih keras adonannya baru tambah santan lagi. Menjaga2 agar tidak keenceran.

KECIPUT

bahan:
250 gr tepung ketan
150 ml santan kental -- saya 100 ml
1 sdt garam
5 sdm gula pasir
2 butir telur ayam
1 sdt baking powder double acting
250 g biji wijen saya campur dengan wijen hitam sedikit sebagai pemanis penampilan.

1 kg minyak untuk menggoreng

Cara buat:
Aduk tepung ketan putih dan baking powder sisihkan.

Kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan santal kental dan garam. Aduk rata.

Tuangvtepung uleni hingga rata dan jalis. Buat bulatan kecil dan celupkan dalam air sebentar langsung gulingksn ke dalam wijen.

Panaskan minyak. Goreng keciput hingga mengapung dan kuning kecoklatan dan keciput garing. Angkat dan tiriskan.

Setelah dingin simpan dalam toples kedap udara.

Untuk 600 gr

Setelah jadi keciputnya, capek banget, prosesnya lama bikin pegel. Apa lagi nunguin keciputnya garing ampe dalem, lama banget. Mendingan beli dech dari pada bikin... hehe...

Untuk menggaringkan dalem keciput , aku sampe menggorengnya 2 sampai 3 kali. Dengan api kecil, supaya keciput warnanya tetep cantik gak keliatan gosong.

Peyek Kacang Hijau

Bikin peyek baru pertama kalinya biasanya beli.

Aku bikin peyek kacang hijau, yang kacang hijaunya dikupas. Karena punya bahan dirumah itu dan ebi. Ya sudah lah kacang hijau kupas aja yg dijadikan peyek.

Resep ku ambil dari resepnya ncc, cuma aku modif dikit ditambah ebi adonannya dan topingnya ku ganti kacang hijau kupas harusnya kacang tanah.

PEYEK KACANG HIJAU

Bahan A:
150 gr kacang hijau kupas direndam semalanan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan B:
200 gr tepung beras
1 sdm tepung kanji
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar sangrai haluskan
2 sdm kemiri goreng, haluskan
2 sdm ebi haluskan
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
200 ml santan kentak
1 sdt air kapur sirih

Cara buat:
Dalam wadah campurcsemya bahan B aduk perlahan. Hingga menjadi adonan encer. Masukkan kacang hijau aduk rata.

Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Ambil sadu sendok adonan siram perlahan dipinggir wajan. Biarkan kering dan lepas dari wajan menuju keminyak bagian tengah wajan.

Lanjut menggorenghingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

ALI AGREM / KUE CINCIN

Ali agrem jajanan pasar yang berasal dari jawa barat, tapi ada juga di betawi yang serung dusebut kue cincin.

Yang namanya ali agrem dah pasti bentuknya kayak cicin, bolong tengahnya. Ali itu kan jika di artikan dalam bahasa indonesia adalah cincin.

Kalo aqila bilang ali agrem ini donat tutung (donat gosong) karena bentuknya mirip donat bewarna coklat agak kehitaman, namun ukurannya lebih kecil dari donat.

Ali agrem rasanya seperti kue cucur, hanya jika kue cucur kan adonannya encer kalo ini adonannya kalis.

Di toraja pun ada lho kue ini cuma bentuknya gak kayak cincin, tapi kayak telor gabus hanya agak gede. Saya lupa nama kue nya apa, ibu mertuaku saat aku nikahan bawanya kue ginian katanya kue khas toraja, eh pas dicobain... ini mah ali agrem bentuk nya doang yg beda 😄.

ALI AGREM / KUE CINCIN
resep by: www.temankoki.blogspot.com

Bahan - bahan:

500 gr tepung beras
300 mili air - saya tambah jadi 400 ml karena adonan terlalu keras
150 gr gula kelapa setengah tua, kupas, parut
100 gr gula merah, sisir
100 gr gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili bubuk
Minyak secukupnya untuk menggoreng kue


Cara membuat:

Sangrai kelapa parut hingga kering dan berwarna kecoklatan

Didihkan air, masukkan gula merah, vanili dan garam, aduk rata, rebus sampai air mendidih dan gula merahnya larut. Angkat saring. Sisihkan

Selagi panas, tuang kedalalam tepung beras sambil diuleni sampai tercampur rata (membuat tepung menjadi matang) .

Masukkan kelapa sangrai  dan gula pasir, aduk kemblai sampai adonan kalis.

 Diamkan adonan dalam wadah tertutup rapat kurang lebih selama 12 jam

Ambil sejumput adonan, bentuk bulat dan beri lubang ditengahnya menyerupai cincin. atau bisa bentuk apa saja. Terserah selera kamu

Terakhir goreng kue hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.