Kacang Pedas Thailand

Kacang Thailand ini biasanya suka ku beli untuk cemilan di rumah atau biasanya sebagai kue untuk Hari Raya, namun  sekarang  aku buat sendiri dan dapat disajikan kapan saja, tentunya dengan rasa yang pedas, manis, renyah dan pastinya akan menjadi cemilan favorit untuk keluarga.

Kacang Pedas Thailand
Resep by: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg kacang tanah kupas
3 sdm gula pasir
2sdt garam
2 sdm cuka
50 gr ebi
30 lembar daun jeruk purut. Buang tulangnya lalu sobek kasar
20 siung bawang putih iris tipis goreng dan remas

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Haluskan:
10 buah cabai merah keriting
5 batang serai ambil bagian putihnya. Lalu iris halus.

Cara buat:
Panaskan minyak, goreng kacang hingga kuning kecoklatan angkat, tiriskan. Sisihkan.

Rendam ebi selama 20 menit. Tiriskan, sangrai, haluskan sisihkan.

Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri gula dan garam. Tambahkan cuka aduk rata.

Masukkan kacang goreng, tambahkan ebi dan daun jeruk. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga rata. Angkat. Tambahkan bawaNg putih goreng.

Tuang kacang kedalam loyang yang sudah dialasi kertas anti lengket. Ratakan. Panggang dalam oven suhu 120 derajat celcius selama 20 menit. Atau sampai kacang garing dan renyah. Angkay, dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Stick Almond Cookies

Cookies ini favorit saya banget, selain nastar dan kastengels tentunya

Rasanya tuh buterly banget  dan  tekstur cookiesnya renyah.

Stick Almond Cookies

Resep By: Yeni Ismayani (Buku 400 Kue Paling Populer)
Recook and modif  By: Miranti

Bahan:
200 gr butter
50 gr gula halus
2 kuning telur
275 gr tepung terigu
25 gr maizena
1 putih telur untuk olesan
70 gr almond bubuk

Cara buat:
Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur satu persatu kocok kembali hingga rata.

Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena aduk hingga rata.

Ambil sedikit adonan pulung panjang 8 cm

Olesi dengan putih telur. Taburi dengan almond bubuk. Lalu susun dalam loyang. Panggang dalam suhu 160 derajat atau api kecil. Hingga matang.

Angkat dan angin2kan.

Hasil 700 gr

Sagon bubuk

Kalo orang Betawi lebaran harus ada sagon ya?

Waktu aku kecil walau aku bukan orang Betawi, lebaran suka ada sagon bubuk, nenekku yg buat. Kalo zaman sekarang nyari sagon bubuk sudah susah, padahal bikinnya gampang banget ya.. yuk simak resepnya.

Jika kurang banyak hasilnya bisa dikalikan saja resepnya.

SAGON BUBUK

Bahan-bahan:

100 gram Tepung Beras
100 gram Kelapa parut
75 gram  Gula pasir
1 sendok teh Garam

Cara Membuat:

Sangrai kelapa parut dan tepung beras dan garam hingga kering dengan api kecil sambil diaduk2. Matikan api dan dinginkan.

Jika sudah dingin masukkan gula pasir, aduk2.

Cara penyajiannya bisa dimasukkan ke dalam bungkusan kertas ataupun masukkan ke dalam toples, dan kalau mau dimakan, tinggal tuangkan ke piring kecil lalu dimakan menggunakan sendok kecil

KACANG BAWANG RENYAH

Kacang bawang adalah makanan ringan yang sangat umum dijumpai terutama pada perayaan hari lebaran, natal atau tahun baru.

Membuat kacang bawang banyak versinya, ada yg direbus dulu dengan santan. Namun kalo saya pribadi resep yg saya tulis ini yg paling cocok. Aku suka kacang yg teksturnya renyah, jika kacang sudah terendam air yang pernah kucoba malah alot. Jika ada yg lebih suka direbus dulu kacangnya juga gak apa2, selera aja.

Beberapa waktu lalu aku pernah nulis resep kacang bawang juga, pemakaian bawangputihnya lebih sedikit, itu juga selera, saya banyakin karena ada yg komplen banyakin bawang putihnya, enakan banyak bawang putihnya, sebagai pembuat saya ikut request aja.

KACANG BAWANG RENYAH
Bahan :

500 gram kacang tanah kupas

Bumbu yang dihaluskan :
15 siung bawang putih
2 sendok teh garam
Beri sedikit air (beberapa sendok makan saja, untuk meratakan bumbu pada kacang)

Bumbu yang diiris :
5 siung bawang putih

Cara membuat kacang bawang :

Taro kacang dalam sebuah wadah.

Lumuri kacang dengan bumbu halus  lalu aduk rata, tambahkan dengan bawang putih iris aduk rata. Diamkan dulu selama 30 menit

Taro kacang di sebuah tampah (di ler, kacang tak saling numpuk) , beri bawahnya baskom lalu Jemur ketika matahari sedang terik. Hingga kacang kering.

Panas2 setelah dijemur, Goreng kacang dalam minyak panas sambil diaduk hingga kecokelatan.

Angkat dan tiriskan.

Jika sudah dingin masukkan kedalam toples kedap udara.

Dijamin renyah dech.... syaratnya digorengnya ketika kacang masih panas2 dijemur langsung digoreng  dan gorengnya bentar aja sudah kuning keemasan.

Kaastengels

Sudah sekian kainya saya buat kaastengels dengan resep ini. Maunya pake resepnya femina tapi keju edamnya kurang persediaan tinggal 100 gr lagi, mo beli di pasar deket rumah belum ada yg jual (maklum di desa). Kalo pake resep ini rada ngirit keju edam walau gitu tetep ngeju dan texturnyapun renyah.

KASTENGELS

Bahan:

margarine 250 gr
butter  50 gr
kuning telur 2 btr
keju edam 90 gr
terigu  375 gr
maizena 1.5 sdm
susu bubuk  1.5 sdm

Taburan:
keju chedar di parut secukupnya

Olesan :
kuning telur 2 butir

Cara buat:
Kocok dengan kecepatan tinggi margarine dan butter sampai tercampur, tidak usah lama2.

Masukkan kuning telur satu persatu. Dan kocok terus Hingga tercampur

Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk . Aduk dengan spatula

Masukkan keju edam aduk dengan spatula

Giling adonan cetak dengan cetakan kue kering. Tata pada loyang. Olesi kuning telur dan taburan keju chedar.

panggang hingga matang. Atau bawahnya sudah kecoklatan

Angkat, dinginkan sebelum masuk ke toples kedap udara .

Nastar Klasik Ny. Liem

Untuk kesekian kalinya juga saya buat nastar dari resepnya Ny. Liem. Sukanya pake resep ini karena tidak semua pake kuning telur, jadi gak kebanyakan putih telur numpuk.

Dah banyak yang buat resep nastar dari Ny. liem, nastarnya bener2 enak, milky, renyah, so I like it.

 NASTAR KLASIK ALA NY. LIEM

Bahan1 :

150 gr butter

150 gr margarin

1 telur utuh

1 kuning telur

100 gr gula halus

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt essen susu

Bahan 2:

475 gr tepung terigu

40 gr susu bubuk

Bahan Isian :

selai nanas homemade

Bahan Olesan :

3 kuning telur campur 1/2 sdt minyak goreng, kocok lepas.

Cara buat:

1. Siapkan loyang kue kering, oles tipis margarin. Sisihkan, kemudian campur dan ayak tepung terigu bersama susu.

2. Kocok bahan 1. Kocok sebentar saja hingga asal rata dengan menggunakan speed rendah. Matikan mixer.

3. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata menggunakan sendok kayu atau spatula hingga tercampur rata.

4. Ambil adonan, pipihkan, beri isian dan bulatkan atau bisa juga dibentuk sesuai selera. Tata di atas loyang.

5. Panggang menggunakan suhu 150'C selama 15 menit, keluarkan dari oven dan oles dengan bahan olesan.

6. Kecilkan suhu oven menjadi 100-120'C dan panggang kembali hingga matang dan berwarna keemasan.

7. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack baru dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

Untuk 2 toples ukuran 500 gr. (1,3 kg)

Pempek Nasi

PEMPEK NASI

BAHAN
650 gr nasi
650 gr tepung kanji
5 butir telur
1/2 sdm garam
1/4 sdm gula pasir
Sedikit kaldu bubuk

Cara buat
Rebus air agak banyak untuk merebus pempek

Uleni nasi dan tepung kanji, masukkan garam, gula, kaldu bubuk. Uleni. Masukkan telur uleni hingga kalis. Cicipi.

Bentuk memanjang pempek nasi. Lakukan hingga adonan habis.

Rebus pempek nasi hingga matang dan mengapung. Sisihkan.

Goreng pempek nasi, hingga matang.

Potong2 pempek nasi siram dengan kuah cuko.

Untuk 25 buah pempek nasi.


KUAH CUKO

Bahan :

250 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
25 gram asam jawa
2 sendok teh cuka
2,5 gelas air
4 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan ebi dihaluskan
10  buah cabai rawit, dihaluskan
1 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

CARA MEMBUAT

Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit halus. Didihkan kembali lalu angkat.

Bikin pempek pake nasi, menurutku rasanya mirip sama pempek dos, teksturnya juga mirip. Klo pempek nasi mang lebih boros telur untuk ngiket adonannya. Btw aku suka dengan resep ini.

Susu Bengbeng

Sebenernya ini susu ikutan ala2 mbok Darmi. Bikinnya gampang banget trus mang bener2 enak. Bisa divariasikan dengan rasa lain contohnya keju, oreo maupun buah2an seperti pisang, stawberry, melon.

Susu Bengbeng

Bahan:

200 ml fresh milk (susu murni juga boleh)
2 buah beng2 ukuran kecil
1 sdm gula pasir
Es batu secukupnya

Cara buat:

Blender freshmilk, beng2 dan gula pasir hingga beng2 hancur.

Siapkan gelas masukkan es batu lalu tuang dengan susu beng2. Sajikan.

Untuk 1 gelas.

Tea Sagu Keju

Modif dari sagu keju nih, klo gak mau ada teh nya bisa di skip. Base resep sagu kejunya kesukaan aku banget, ini resep sagu keju terenak yg ku modif.

Sagu keju nya bener2 renyah, anti bleber, enak banget. Rasa keju dan tehnya cocok kayak minum tea cheese. hehe.

Tea Sagu Keju

Bahan:
300 gr tepung sagu
3 lembar daun pandan
100 gr margarine
50 gr mentega
150 gr gula bubuk
2 kuning telur
100 gr keju chedar parut halus
2 kantong teh celup
50 ml santan kental

Cara buat:
Sangrai tepung sagu bersama daun pandan diatas api kecil hingga daun pandan mengering. Dan tepung terasa ringan. Angkat dan biarkan hingga benar2 dingin.

Kocok margarine, mentega dan gula halus dengan menggunakan mixer kecepatan sedang. Hingga rata. Kurangi kecepatan mixer masukan kuning telur satu persatu kocok hingga rata.masukkan tepung kanji sangrai,  keju parut dan teh, secara bertahap aduk rata dengan spatula, tambahkan santan kental aduk kembali hingga rata.

Semprit afonan diatas loyang yg telah dioles margarine. Beri jarak.

Panggang dalam oven dengan suhu sedang 130 derajat celcius. Kurang lebih 30 menit. Keluarkan biarkan dingin. Masukkan dlm toples kedap udara

Untuk 600 gr. (2 toples ukuran 500 gr)

Proll Tape Kukus

Di Bandung peuyeum singkong harganya lebih murah, dan harganya lumayan miring. Peuyeum yang dibeli juga sudah terlalu matang, jadinya jadilah prol tape. 

Bikinnya gampang banget, sederhana, gak banyak menggunakan bahan. Boleh bahannya ditambah susu bubuk atau SKM, keju, vanili. Topping juga sesukanya aja boleh juga kacang2an atau keju.

Proll Tape Kukus

Bahan:
500 gr tape singkong yang sudah matang banget di haluskan dengan garpu
3 butir telur
150 gr gula pasir
100 gr terigu
1/4 baking powder
3 sdm mentega dicairkan

Toping: kismis secukupnya

Cara buat:

Kocok telur dengan gula pasir hingga mengembang. Matikan mixer.

Masukkan terigu, bp dan tape singkong yg telah dihaluskan. Aduk rata dengan spatula, masukkan mentega cair aduk rata.

Siapkan loyang yg telah dilapisi kertas roti Dan diberi margarin. Tuang adonan keatas loyang taburi kismis. Kukus selama 45 menit atau hingga matang. Dinginkan.

Lepaskan  prol tape dari loyang, iris2 sajikan

Redvelvet Cookies

Sebenernya cookies ini pake resep brownies cookies yang biasa ku buat, tapi kutambahin pasta redvelvet aja, sekarangkan lagi ngetrend red velvet pan ya. Kalo gak punya pasta redvelvet tetep coklat juga enak. Saya tiap tahin klo mo lebaran buat, karena ini cookies favorit banget teksturnya cruchy.

REDVELVET COOKIES

Bahan:
100 gr margarine
50 gr butter
125 gr gula halus
2 kuning telur
250 gr kacang mete atau kacang yg lain juga boleh, disangrai dulu ya, trus dicincang.
100 gr chochochip
180 gr tepung terigu
1sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
25 gr susu bubuk
20 gr coklat bubuk (saya pake vanhouten)
1/2 sdm pasta redvelvet

Cara buat:
1. kocok gula, margarin, butter dan kuning telur hingga lembut. Sampai warna agak putih.
2. Masukkan tepung terigu, bp, soda kue, coklat bubuk, susu, pasta redvelvet. Aduk dengan spatula.
3. Masukkan kacang dan chocochip aduk rata lagi.
4. ambil adonan,pulung bundar2 pake tangan sebesar kelereng , taro diatas loyang lalu penyet dengan garpu.
5. Lakukan no.4 sampai adonan habis.
6. Panggang hingga matang