Nastar

BIkin nastar  masih untuk acara 40 harinya ibu..... kue ini kebetulan kue fovoritnya ibu banget.... sebelum meninggal ibu sempet bikin kue ini...... walaupun bukan resep yg ini sih.... dia selalu bikin pake resep saat dia kursus kue dulu.... saya pun gak ngerti resepnya gimana :-).

Lanjut ke cerita ibu lagi..... kira2 3 minggu sebelum ibu meninggal dia bikin kue nastar.... seumur umur dan tiap tahun dia buat gak pernah gagal... kok kali ini beliau buat terigu dan menteganya gak mau nyampur, misah jadinya antara mentega dan tepung..... mungkin petanda kali ya..... dan kalo ibu tuh kebiasaannya nyimpen kue nastar sendiri dikamarnya, diumpetin buat dia sendiri biar anak dan cucunya gak minta... hehe.... saking sukanya beliau ini.

Resep yang kupake resepnya ncc.... saya suka pake resep ncc karena jadinya banyak.... kalo enak sih dah pastiya..... dah terbukti dari banyaknya yg merecook resep ini.

NASTAR 

Bahan :

250 gr butter

250 gr margarin

100 gr gula halus

4 butir kuning telur

700 gr tepung terigu serbaguna (bisa pakai protein rendah)

4 sdm susu bubuk full cream (pakai 1 sachet @27 gr)

Isian :

selai nanas homemade

Olesan :

4 kuning telur

Cara Membuat :

- Kocok butter, margarin, gula halus dan telur dengan mixer kecepatan rendah, sebentar saja asal tercampur rata.

- Masukkan campuran terigu dan susu bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

- Ambil adonan, pipihkan, beri isian dan bulatkan. Atau bisa dibentuk sesuai selera. Tata di atas loyang.

- Oven dengan suhu 150'C hingga setengah matang kemudian keluarkan dari oven.

- Biarkan uap panasnya hilang, baru dioles dengan kuning telur.

- Oven kembali hingga matang dan berwarna keemasan.

- Angkat dan dinginkan di atas cooling rack baru dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

Kaastengels bunga NCC

Bikin kue kering kastengles bunga resepnya ncc buat acara tahlilan 40 harinya ibu.... kalo ada sisa buat lebaran haji hehe....

Cuma ini yg bisa kubuat untuk bantu 40 harinya ibu.... gak bisa yg lain.

Saat lebaran kemarin sebenernya aku pengen banget bikin kastengles ini.... tapi karena lagi gak enak hati dan males ngapa2in kufokuskan untuk ibadah aja saat bulan puasa kemarin..... emang banyak sekali musibah waktu puasa dan setelah lebaran kemarin.... nyesek kalo diceritain...... allah bener2"nguji aq banget.

Btw untuk kastengles ini.... enak, renyah..... ngeju banget..... walaupun butternya ku oplos pake margarine karena kehabisan stock butter dikulkas walaupun bengitu tetep renyah kok..... 

Kaastengls Bunga

Bahan:
300 gr butter (saya 200 gr butter dan 100 gr nargarine)
200 gr keju tua
400 gr tepung terigu protein rendah
2 sdm susu bubuk
2 kuning telur

Polesan:
3 kuning telur kocok lepas dengan 1 sdt susu cair (saya dicampur minyak gak pake susu cair)

Taburan:
Keju chedar saya abis 150 gr.

Cara buat:
Kocok mentega dan trlur dengan kecepatan rendah sebentar saja. Asal campur aja. Masukkan keju aduk rata. Masukkan terigu dan susu aduk rata.

Tipiskan adonan dengan bantuan pelastik  lembaran. Polea dengan bahan polesan taburi dengan keju parut.

Cetak bentuk bunga. Tata diloyang. Oven hingga matang

Saya lebih seneng kaastengels bentuk bunga daripada yg panjang2 kecil itu.... gak sukanya karena kecil2... nyetak dan moles trus taburin kejunya bikin sakit pinggang. Kalo gede2 gini cepet selesai cetaknya. Hehe.....

Tumpeng Ibu

Tumpeng ibu.... kenapa dinamai tumpeng ibu...... karena ini adalah tumpeng resepnya ku dapat dari nenek yg kupanggil ibu. Gak kerasa dah ampir 40 hari neninggalnya ibu.... masih teringat tangisan diva, tante dan om aq saat pemakaman. Karena merekalah yg sehari2 bersamanya.

40 hari percis sebelum ibu meninggal tepatnya 3 juni saat ultah aqila..... beliau memaksa untuk bikin tumpeng. Gpp kalo gak di rayain bikin tumpeng aja buat dimakan sekeluarga. Ketika beliau masak tumpeng.... beliaupun berkata.... "liat cara bikinnya hafalin bumbunya sapa tau besok ibu dah gak ada, jade resep tumpeng ini ada yang bisa buat dan gak mengandalkan ibu lagi"...... eh ternyata.... ibu meninggalkan kita semua.

Sebenernya ibu gak pandai hanya membuat tumpeng aja dia juga pinter banget buat dalca makanannya orang pakistan.... kata ua, om maupun my mom.... bilangnya dalca itu enak... tapi karena aq gak suka ya gak suka..... dalca itu kacang ijo yg dibuat kari  (kakek emang orang sana) pake roti jala atau roti biasa atau juga roti canai. Makanya klo resep leluhur yg satu ini aku gak pernah buat.

Nasi tumpeng

Bahan:

500 gr beras cuci bersih
Santan kelapa kental 1/4 liter

Bumbu halus:
5 siuang bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
3 butir kemiri

Bumbu lain:
2 batang serai
1 ruas laos geprek
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Sedikit minyak goreng
Garam secukuonya
Perasan jeruk nipis secukuonya

Cara buat:
Panaskan minyak goreng
Masukkan bumbu halus, masukkan bumbu lainnya. Aduk2 hingga harum. Masukkan beras dan santan. Jika dirasa santan tidak cukup bisa ditambah air. Cicipi. Matikan api.

Masukkan ke dalam majic com.

(Ini cara kilat saya.... kalo cara ibu beras 1/2 dicampur bumbu 1/2 lg dibuat nasi aron, baru keduanya dicampur rata lalu ditanak sampai jadi nasi dan kalo ibu ayam, telor rebus dia masak bareng2 sama beras)

Macaroni pond cake

Nyobain bikin macaroni pound cake.... unik juga resepnya..... macaroni dijadiin cake. Bikinnya yg jelas ampir sama dengan bikin cake biasa dengan car mengocok butter dan gula lalu masukkan telur satu persatu, lalu terigu.

Untuk tekstur agak padat namun empuk. Manis gurih dech rasanya. Cara makannya dicocol pake saos bbq. LumayN mengenyangkan makan cake ini.

Aku pertama kali liat resep ini dari catatan nina tapi ku rubah dikit aja.

Bahan cake:

75 gr butter

15 gr gula pasir

3 butir telur

Sejumput garam

60 gr tepung

10 gr susu bubuk full cream

5 gr maizena

1 sdt baking powder

Bahan macaroni:

70 gr macaroni

1/2 butir bawang bombay cincang halus

1/4 sdt merica hitam

1/2 sdt garam

2 batang seledri cincang halus

1 sdm margarine

3 sdm saos bbq

40 ml santan kental

Taburan:

2 lembar keju lalu potong2 sesuai selera

Bahan saos bbq:

3 sdm saos bbq

1 sdm saos tiram

1/2 sdm kecam manis

1/4 sdt merica hitam

2 siung bawang putih iris halus

Sedikit air

Cara buat:

MacRoni:

Panaskan margarine tumis bawang bombay hingga harum, masukkan merica hitam, saos bbq, santan kental dan garam. Aduk rata matikan api. Masukkan macaroni dan seledri aduk hingga rata.

Cake:

Kocok butter, gula pasir dan sejumput garam hingga lembut dan tercampur rata. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

Masukkan campuran tepung yaitu terigu, maizena, susu bubuk, baking powder. Sambil dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Masukkan adonan macaroni aduk rata nenggunakan spatula.

Tuang ke dalam loyang yg telah dioles margarine.  Lalu taburi dengan keju. Panggang hingga matang kurang lebih 30 menit.

Angkat dan sajikan dengan saos bbq

Saos bbq:

Tumis bawang putih hingga harum masukkan saos bbq dan sedikit air aduk2. Masukkan saos tiram dan kecap manis, merica hitam. Aduk2. Matikan api.

Srikaya pandan steamed brownies

To the point aja gak mau banyak menulis krn rasa sesak rasa sakit di hati masih belum sembuh. Cobaan yang ku alami bertubi2 mungkin semuanya pertanda. Dari ada cowok masuk kanarku duduk disebelahku tengah mlm, trus kesalahanku dalam mengerjakan tender sehingga si bos marah besar dan mencuekan aq, kekasih hati yg telah menjalani hubungan  denganku selama 3 tahun meninggalkanku tanpa sebab tidak ada perdebatan tidak ada apa2. Lalu terakhir kematian ibu. Allah tega sekali padaku.... rasanya hidupku gak ada arti dan pengen juga aku dicabut nyawa oleh sang kuasa. Disaat aku terpuruk tega2 nya dia pergi. Disaat aq mendekatkan diri pada yang kuasa semuanya hilang. Buat apa aku hidup.

Kue ini enak aku suka brownies coklatnya lembut tekturnya. Rasanya nyoklat walau gak pake dcc. Dan resep ini di ambil dari ny. Liem.

Srikaya Pandan Steamed Brownies
Resep by: ny. Liem

Bahan brownies coklat:
Bahan 1:
3 butir telur
120 gr gula pasir
8 gr ovalet
1/4 sdt vaneli bubuk
1/4 sdt garam

Bahan 2:
90 gr tepung terigu protein rendah
20 gr coklat bubuk
1/4 sdt baking powder

Bahan 3:
80 ml minyak sayur
40 gr mentega cair
1 sdm pasta coklat
1 sdm susu kental manis

Cara buat:
Kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental.

Masukkan bahan 2. Kocok kembali hingga tercampur rata.

Tambahjan bahan 3. Aduk hingga rata.

Siapkan 2 buah loyang loaf. Poles dengan margarin dan alasi dengan kertas roti dan taburi terigu.

Tuang adonan dan kukus selama 20 menit.

Sambil menunggu yuk buat adonan pandan srikayanya.

Pandan srikaya
Bahan 1:
3 butir telur
100 gr gula pasir
7 gr ovalet
1/4 sdt garam

Bahan 2:
100 gr tepung terigu protein rendah
10 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder

Bahan 3:
100 gr srikaya

Bahan 4:
40 ml santal kental
40 gr mentega cair
1 sdt pasta pandan
Pewarna kue hijau secukupnya
1 sdm wijen hitam..... saya gak pake.

Cara buat:
Kocok bahan 1 hingga mengembang

Masukkan bahan 2 kocok kembali hingga rata

Masukkan bahan 3 aduk hingga rata. Masukkan bahan 4. Aduk merata.

Tuang ke atas brownies coklat. Kukus selama 20 menit.

Lemon butter cake

Yang namanya butter cake pastinya kue ini berbahan dasar butter. Kue inj merupakan kue klasik asal amerika. Butter cake secara tradisional dibuat dengan cara metode creaming yaitu mentega dan gula dikocok terlebih dahulu hingga mengwmbang lalu baru telur ditambah secara bertahap.

Kali ini saya mencoba membuat butter cake rasa lemon. Resep kudapet dari catatan nina. klik disini

LEMON BUTTERCAKE

Bahan :

230 gr butter

200 gr gula pasir halus (diblender dulu)

4 butir telur utuh

1 kuning telur

1 sdt vanilla

250 gr tepung terigu (saya pakai protein rendah)

1/2 sdt baking powder

60 ml air jeruk

1-2 sdm lemon zest (parutan kulit lemon)

almond slice secukupnya untuk topping

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang, alasi dengan kertas roti. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu dan baking powder. Sisihkan.

3. Kocok butter dan gula pasir hingga lembut dan berwarna pucat.

4. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata dan masukan vanilla.

5. Masukkan tepung berselang-seling dengan air lemon, diawali dan diakhiri dengan tepung ya. Kocok hingga rata.

6. Masukkan lemon zest, aduk hingga rata.

7. Tuang ke dalam loyang, ratakan, taburi dengan almond slice dan hentakkan perlahan untuk mengeluarkan udara dalam adonan.

8. Panggang selama kurang lebih 35 menit hingga matang. Lakukan test tusuk ya.

9. Angkat, balikkan ke cooling rack.

Cilok

Saya suka banget cilok.... terutama waktu aku lagi hamil aqila.... doyannya bikin dan makan cilok.... karena waktu hamil dia cuma bisa makan mie ayam, bakso, cilok, lontong... makanan gitu dech... sebenernya gak sehat tapi ya gitu dech namanya juga lagi hamil. Makanya karena waktu hamil doyan mkn cilok kalo gak bakso anaknya jadi gundul. Hehe...

Saya sukanya makan cilok sambil dicocol dengan bumbu kacang.... bisa juga sih disantap dengan saos tergantung kesukaan aja. Dulu waktu tinggal di balikpapan cilok ini namanya salome dan disantap dengan saos sambal.

Sebenernta cilok ini makanan asal bandung..... kota kelahiranku.... dengan ciri khas berbentuk bulat dan kenyal2 empuk. Cilok juga bisa dibikin pake isi ada yg isi telor, kulit ayam dll. Cilok juga bisa dibakar atau digoreng lho.

Cilok

Bahan:
100 gr tepung kanji
100 gr terigu
125 ml air panas mendidih..... kalo masih keras bisa tambah lagi
1/4 sdt merica
1/2 sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
2 siung bawang putih haluskan
1 batang daun bawang iris halus
Air untuk merebus.

Cara buat:
Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu dan kanji. Dan irisan daun bawang. Tuang dengan air panas sedikit2 yg telah dicamour garam, kaldu, merica, bawang putih. Sambil diaduk hingga adonan tidak lengket ditangan.

Bentuk bulat2 kecil rebus dalam air yg sudah nendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cilok ini bisa dikukus lagi agar tetap hangat kalo gak taro aja di magiccom. Jija belum langsung ingin  dimakan.

Sajikan dengan bumbu kacang.

Bumbu kacang aku buat sisa bikin sate bakso.