Menurut buku menu lengkap cita rasa dapur pesisisir utara jawa tengah. Tahu kuping ini berasal dari tegal.
Tahu kuping ini enak kok. Buat camilan cocok banget. Apa lagi di cocol pake sambel petis. Rasaya bener2 mantab.
Tahu Kuping Tegal
Bahan:
10 buah tahu, masing2 dibelah diagonal
100 gr tepung sagu
75 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar
4 batang daun bawang iris halus
Sambal:
5 buah cabai rawit, iris halus
1 sdm petis
1 sdm kecap manis
2 sdm air matang
Cara buat:
Keruk dalan tahu. Masukkan dalam sebuah mangkik. Sisihkan kerangka tahu. Aduk dan remas2 bagian dalam tahu hingga hancur.
Larutkan tepung sagu dengan air. Bubuhi garam, merica dan ketumbar aduk. Masukkan tahu remas dan irisan daun bawang. Aduk hingga semua tercampur rata.
Ambil sebuah kerangka tahu isi bagian tengahnya. Dengan adonan tepung dan tahu hingga lubang permukaan kerangka tahu tertutup. Goreng tahu dengan minyak yg banyak hingga tahu matang kecoklatan.
Sambal:
Campur jadi satu, cabai rawit, petis dan kecap manis, aduk rata.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar