Ayam Kampung Goreng Ungkeb

Masak yang gampang tapi enak nih. Cuma ayam goreng... yang spesial pake ayam kampung. Sambelnya sambel terasi goreng.

Aku suka banget dengan ayam kampung, aromanya bikin nafsu makan, dan tekstur ayamnya yang alot2 tapi empuk... hehe... susah gambarin teksturnya gimana... ya gitu dech ya intinya... mirip2 bebek... lain waktu aku pengen coba masak bebek goreng atau bebek bakar....

Sewaktu tinggal di Balikpapan aku punya tetangga yang jual ayam goreng, bebek goreng Mbak Nur. bumbunya aku niru dia, kurang lebih seperti dibawah ini.

AYAM KAMPUNG GORENG UNGKEB

BAHAN:
1 EKOR AYAM KAMPUNG BAGI 6 BAGIAN
1 batang serai geprek
1 ruas lengkuas geprek
1 ruas jahe geprek
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Sedikitinyak goreng
3 gelas air

Bumbu halus:
8 siung bawangerah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
5 buah kapulaga
3 butir kemiri
2 sdt garam

Cara buat:
Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus, salam, laos, serai, jahe, daun salam, daun jeruk. Hingga harum. Masukkan potongan ayam kampung aduk2 lalu tambahkan air. Tutup wajan. Biarkan hingga air menyusut dengan api kecil agar ayam kampung empuk. Jika air menyusut cicipi dulu ya. Matikan api.

Jika ingin disantap. Goreng ayam ungkeban tersebut di dalam minyak panas. Hingga kuning kecoklatan.