Dah sekian lama saya ga buat muffin nih. Akhirnya. buat juga. Muffin itu cara buatnya sangat simple gak perlu mixer diaduk2 aja. Dan cara aduknya pun gak perlu lama2 Nanti malah jadi keras
Btw resep ini kudapet hdari blog jtt nya mbak endang.
Muffin ini bener2 nyoklat dan moist. Ketika makan panas2 tiap gigitan terdapat jebakan coklat leleh di dalamnya. Resep ini cocok banget buat aku yg pencinta coklat.
Bahan:
- 260 gram tepung terigu protein sedang atau serba guna
- 50 gram coklat bubuk dengan kualitas yang baik .
- 50 gram susu bubuk full cream
- 2 sendok teh baking powder double acting *)
- 2 sendok teh baking powder double acting *)
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh garam
- 250 ml susu cair
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gram mentega dicairkan (bisa menggunakan margarine)
- 50 ml minyak sayur
- 50 ml minyak sayur
- 1 sendok teh vanilla extract, atau 1/4 sendok teh vanilla essence atau vanili bubuk
- 200 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
- 50 gram choco chips untuk taburan
Cara membuat:
Siapkan oven, set disuhu 170'C, Gunakan api bawah saja jika menggunakan oven gas.
Siapkan oven, set disuhu 170'C, Gunakan api bawah saja jika menggunakan oven gas.
Siapkan loyang muffin, beri kertas cup.u
Siapkan mangkuk besar, masukkan bahan kering (tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, dan susu bubuk), dengan cara diayak. Kemudian tambahkan gula dan garam, aduk rata dengan spatula. Siapkan mangkuk lainnya atau gelas besar, masukkan bahan basah (telur, susu cair, minyak sayur, mentega cair dan vanila ekstrak), aduk rata.
Tuangkan bahan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering.
Aduk perlahan adonan hingga tercampur dengan baik, sekitar 10 detik. Poin penting adalah jangan over mixing. Jika adonan telah tercampur dan walau masih terdapat sedikit gumpalan tepung, biarkan saja. Masukkan DCC cincang, aduk seperlunya saja. Adonan yang terbentuk pekat dan kental.
Note: kunci utama muffin mengembang dan lembut adalah adonan yang tidak boleh diaduk berlebihan (over mixing). Ketika tepung terigu terkena bahan basah maka protein bernama gluten akan mulai terbentuk, mengaduk berlebihan akan membuat gluten semakin banyak terbentuk dan membuat tekstur muffin menjadi keras.
