SAYUR DAUN UBI TUMBUK

Masak salah satu masakan khas Medan. Namun ada bumbu yang kurang nih karena disini susah banget carinya harusnya pake kecombrang dan buah tekokak. Kalo bunga kecombrang mending ya saya tau kalo buah takokak manalah saya tau, lihat pun tidak. Hehe.

Masaknya boleh pake santan boleh juga gak. Kalo mau lebih gurih sebaiknya pake santan.

Untuk daunnya boleh pake daun ubi boleh juga pake daun singkong. Saya baru kali ini juga makan daun ubi. Daunnya mang agak keras sih. Jadi walau masak agak lama itu gak apa2.

SAYUR DAUN UBI TUMBUK

Bahan:

1 ikat daun ubi dipetiki ambil daunya
1 ½ ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan iris halus
1 sendok makan garam halus
1 ½ sendok teh ebi, seduh, sangrai kemudian haluskan
30 ml santan kental instan
500 ml air bersih
1 buah tomat potong2
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan.:
2 buah cabai merah
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 ½ ruas kunyit, bakar sebelumnya

Cara buat:

Pertama tama siapkan daunnya dulu setalah dipetiki cuci terlebih dahulu lalu tumbuk. Sisihkan.

Panaskan minyak lalu masukan bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, laos, ebi dan jahe . aduk2.

Masukkan daun ubi yang telah ditumbuk. Lalu air dan santan, garam. Aduk2 bentar lalu tutup biarkan hingga daun empuk sesekali di aduk. Jika sudah empuk masukkan potongan tomat aduk2 bentar. Jangan lupa cicipi jika sudah ok matikan api. Sayur daun ubi tumbuk siap disantap.

Lon say (lontong sayur) waluh hijau

Saya dah lebaran dulan nih masak lontong dan kuah sayur. Agak ngidam juga sebenernya nih dari minggu lalu pengen buat lonsay.

Lonsayku agak pucet warnanya aku gak pake kuning cuma cabe merah. Cabe merahnya setelah dihaluskan aku goreng dulu. Tapi malah hak keliatan minyaknya ya. Mungkin saya kurang lama gorengnya. Btw.... lonsay ini pedes banget, padahal warnanya gak merah banget ya.

Bagi para pembaca yang mau menambahkan telur rebus, kalo gak tahu coklat bisa juga kok dan pelengkapnya dikasih kerupuk, hmmm tambah mantab dech... karena saya makan cuma sendiri males banyak2, cukup aja yang sederhana seperti ini, makan sendirianpun masih terasa nikmat :-)

Lontong sayur waluh hijau (labu siam)

1/4 kg waluh hijau belah dua gosok2 hingga keluar getahnya. Kupas lalu cuci. Iris halus korek api.

Air 4 gelas

Santan kental instan 2 bungkus yg kecil

2 lembar daun salam

2 batang serai memarkan

5 cm laos memarkan

Garam

Sebungkus kaldu sapi

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit
2 butir kemiri

Cara buat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan,salam serai, laos. Aduk2.

Masukkan air kedalam panci. Lalu bumbu yang sudah ditumus, waluh yg sudah dipotong. Santan kental. Garam, kaldu bubuk. Diamkan hingga waluh empuk. Cicipi. Matikan api.

Sajikan dengan lontong.

Manggo Sticky Rice

Manggo Sticky Rice

Bahan:

1 buah mangga (arumanis), pilih yang sudah matang, potong sesuai selera

300 grm beras ketan, usahakan rendam dahulu semalaman

100 gr gula pasir putih

100 ml santan panas beri sejumput garam

250 ml santan kelapa

2 sdm wijen, sangrai dahulu

1/4 sdt garam dapur halus

1 sdm tepung maizena larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat Mango Sticky Rice:

Pertama, buat sausnya dahulu, didihkan santan kelapa, gula pasir dan sedikit garam dapur halus. Setelah mendidih tuang dengan larutan maizena aduk2 hingga mengental. Matikan api. Dinginkan 

kukus ketan,  yang sudah direndam semalaman kita kukus selama 25 menit.

masak ketan hingga matang merata, bisa dengan cara diaduk perlahan dengan menggunakan centong atau didiamkan, tunggu sampai matang

bila sudah matang silahkan angkat dan campurkan ketan yang sudah matang dengan 100 ml santan panas, aduk2 hingga merata. Kukus lagi 15 menit. Angkat.

cara menyajikannya, silahkan masukan ketan yang sudah siap saji kedalam piring saji, kemudian taburi dengan wijen

Tambahkan potongan mangga, kemudian siram dengan saus santan.

Mango sticky rice pun sudah siap disajikan.

Makanan ini (manggo sticky rice) adalah makanan asal Thailand biasanya disajikan untuk cuci mulut atau makanan penutup. Memiliki cita rasa manis dan gurih. Kalo orang Indonesia ini buat makan besar ya... karena mengenyangkan.

Palm Sugar Puding

Dah lama banget saya gak buat puding gula merah. Puding jadul tapi banyak orang yang suka. Yang jelas bikinnya gak susah, jadi semua orang bisa buat.

Menurut saya takaran resep yang kubuat ini pas, manisnya pas walau sudah didinginkan pudingnya.... tapi jika ada yang kurang manis monggo tambahin gula lagi.

Mau cerita dikit tentang cetakan puding bunga matahari ini. Cetakan puding ini saya dapet dari pemberian langganan cetakan kue yang sering saya beli di FB. Tiap2 aku beli cetakan pasti dech sama dia selalu ditambahin. Ini saya dapet bonus 2 cetakan pelastik bunga matahari. Setelah sekian lama baru saya peke... kelupaan ditaro di dus. Kesempetan bikin puding, jadinya aku pake cetakan bunga matahari dan adonan  sisa agar2  saya tuang ke dalam gelas2 kaca.

Palm Sugar Puding

Bahan:

1 bungkus agar2 bubuk plan
200 ml santan cair
650 ml air
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
2 daun pandan simpulkan
5 lembar daun jeruk

Cara buat:

Campurkan semua bahan ke dalam panci lalu rebus hingga mendidih. Matiksn api.

Saring agar2 lalu masukkan ke dalam cetakan.

Puding Cocopandan Putih telur

Punya putih telur banyak sisa buat kue kering lebaran, dan punya sirop cocopandan dari parsel lebaran jadinya aku buat puding ini.

Aku paling suka kalo disuruh buat puding. Karena puding itu gampang dibuat dan gampang di macem2in, dicetak berbagai macam bentuk jadi tambah cantik.

resep ini aku adopsi dari resep Lucy Liu, ada beberapa yang ku ubah. Resep asli pada puding putelnya menggunakan air suji, dan aku tambah gula di puding putelnya. Resep asli hanya 75 gr.

Bahan:
Bahan 1:
400 ml air
1/2 bungkus agar 2 merah
75 gr gula pasir
Sirop cocopandan 50 ml

Bahan2:
400 ml air
1 sdt pasta pandan
100 ml santan kental
1 bungkus agar2 plan
100 gr gula pasir
3 putih telur
Sejumput garam

Cara buat :

1. Bahan 1: campur semua bahan, rebus hingga mendidih sambil diaduk2. Tuang diloyang hingga setengah beku

2  bahan 2: rebus air, santan, pasta pandan, gula pasir sambil diaduk sampai mendidih, sisihkan.

3. Kocok putih telur dan garam sambil dikocok hingga kaku ( jika dibalik tidak tumpah)

4. Tuang agar2 ke dalam kocokan putih telur, aduk hingga rata.

5. Tuang agar2 putih telur diatas agar2 cocopandan. Sebelumnya cek dulu agar2 cocopandan apakah sudah setengah membeku, cirinya jika di sentuh sudah berkulit.

6. Bekukan.

Puding Cincaw Gula Merah W'dank Bajigur

Kali ini Nutrisari Wedhang Bajigur mengadakan kompetisi  #takjilwdankbajigur  untuk selengkapnya bisa liat di  W_Dank dan W_dank ,yaitu membuat kreasi takjil versi kamu dengan menggunakan Nutrisari W'Dank Bajigur.

Akhirnya aku beli Nutrisari W'dhank Bajigur ini di minimarket dekat rumahku, sekarang Nutrisari W'Dank Bajigur sudah banyak dipasaran, jadi jangan takut susah ngedapetinnya ya..

Nutrisari W'Dank Bajigur rasanya khas , citrarasa Indonesia banget, rasa kelapanya dominan dan wangi. Saya orang sunda yang sering merantau, jika kangen dengan minuman Bajigur, tinggal beli saja Nutrisari W'dhak Bajigur, dan bikinnyapun mudah dan cepat.

Biasanya kalo di daerah Bandung yang namanya bajigur suka ditambah kolang kaling tapi kali ini saya mencoba citrarasa baru, Bajigurnya ku tambah cincaw dan saya coba dengan menerapkannya ke dalam sebuah puding. Bajigurpun identik dengan gula merah ya, dari pada polos pudingnya aku lapisi juga dengan puding gula merah (biar gak sepi :-) ) Dan akhirnya terciptalah kreasi saya. Saya beri nama Puding Cincaw Gula Merah W'Dhank Bajigur.

Puding Cincaw Gula Merah W'Dhank Bajigur

Bahan 1:
1/2 bungkus agar agar bubuk plan
2 bungkus Nutrisari W'Dank Bajigur
3sdm gula pasir
100 gr cingcaw hitam potong kotak kecil
400 ml air
1 lembar Daun pandan

Bahan 2..:
1/2 bungkus agar agar bubuk plan
60 gr gula merah
400 ml air
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk

Cara buat:

Bahan1.
Rebus air, agar2, Nutrisari W'Dank Bajigur, gula, daun pandan, aduk aduk hingga mendidih. Masukkan cingcaw hitam, aduk aduk, matikan api. Buang daun pandan.

Tuang agar agar dalam cetakan agar2 (tuang 1/2 cetakan saja), diamkan sampai setengah beku atau berkulit.

Bahan 2
Rebus semua bahan, aduk aduk hingga mendidih.

Saring agar2 yang baru di rebus

Tuang agar2 diatas bahan 1 yang setengah membeku.

Bekukan.

Puding siap disajikan

Gimana Gampangkan buatnya? , semuanya pasti bisa buat sendiri di rumah. :-)

#wdankindonesia