AYAM TANGKAP

Ayam Tangkap adalah masakan khas Acehyang terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah-rempah khas.

Kebiasaan menyantap ayam tangkap sudah menjadi bagian dari budaya masyarakat Aceh. Pengolahan ayam ini tidaklah sulit yaitu hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya sudah terlebih dahulu diberi bumbu agar gurih saat disantap. Bumbu yang digunakan seperti bawang putih, lada, kemiri, garam, dan jahe. Setelah dibumbui, ayam lalu digoreng sekitar 5–10 menit. Pada saat yang bersamaan, dimasukkan pula beberapa genggam daun yang akan disajikan bersama ayam sehingga rasa rempah dedaunan turut meresap ke dalam daging ayam. Daun yang digunakan, di antaranya daun kari, potongan daun pandan. Dedaunan itu pula yang kemudian menutupi sajian ayam tangkap pada setangkup piring.

Setelah ayam matang, dedaunan ini memang tetap disajikan dengan menutupi ayam sehingga terlihat ayam sengaja diletakkan di bawah dedaunan. Dedaunan ini selain sebagai daya tarik hidangan, sekaligus bisa dijadikan sebagai lalapan kering pelengkap potongan ayam. Jika masih dalam keadaan hangat, dedaunan ini bercita rasa kering seperti kerupuk.

Untuk dedaunan daun karinya enak dimakan, bener kayak kerupuk, tapi daun pandan gak berani saya makan.

AYAM TANGKAP

Bahan:
1 ekor ayam potong menjadi 30 bagian (boleh ayam kampung)
50 g gula merah, sisir
6 lembar daun jeruk purut
3 batang serai, memarkan
250 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
100 g bawang merah
10 butir merica
3 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1½ sdt garam

Campuran rempah:
15 buah cabai hijau, potong 2 membujur, potong melintang 2 bagian
10 lembar daun pandan, iris halus
30 lembar daun salam koja atau daun kari
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus


Cara Membuat:
Campuran rempah: Panaskan minyak, goreng  tiap bahan secara bergantian hingga garing. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Di dalam panci, campur ayam, gula merah, daun jeruk, serai, air, dan bumbu halus hingga rata. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan empuk. Angkat.

Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.Campur  ayam goreng dengan semua rempah goreng hingga rata. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Soto Banjar

Bikin soto banjar untuk sajian lebaran. Cocok juga untuk yang mengurangi santan. Rasanya seger.

Kenapa milih menu soto banjar untuk sajian lebaran. Karena dah enek di tiap rumah pastinya menunya santan mulu. Ngikutin keluarga kknya bapak yang istrinya orang banjar, yang tiap tahun kalo lebaran menunya soto banjar, ya sudahlah kita juga ngikutin. Ini resepnya pun ngikutin mereka, sebelumnya kalo saya bikin soto banjar pake kapulaga, bunga pekak, yg lainnya bumbunya sama. 

Berhubung tahun ini bapak lagi sakit, gak boleh makan yang bersantan, cocoklah menu ini.

SOTO BANJAR

Bahan:
1 ekor ayam kampung
3 buah kayu manis
5 buah cengkeh
2 lt air
2 buah bawang bombay cincang halus
1 buah jahe ukuran besar bersihkan lalu geprek
2 sdm ketumbar halus sebelumnya disangrai
1 sdm jinten bubuk sebelumnya disangrai
1 sdm merica bubuk sebelumnya disangrai dulu
2 batang bawang daun simpulkan
2 batang seledri simpulkan
2 batang bawang daun iris agak besar lalu tumis dengan margarine
1 bungkus penyedap rasa rasa ayam kampung
Sedikit margarine
Garam

Bahan halus:
Segenggam bawang merah haluskan. Lalu tumis tanpa minyak hingga bawang merah tikak mengandung air.
1/2 genggam bawang putih. Lakukan seperti bawang merah

Pekengkap:
Soun
Perkedel kentang
Telur rebus
Jeruk nipis
Sambal
Ketupat
Bawang goreng
Kecap

Cara buat:

Rebus ayam yang telah dibersihkan dan dipotong. Masukkan bawang daun yang tekah disimpulkan dan seledri.

Tumis bawang bombay dengan margarine hingga harum. Lalu masukkan jahe geprek, ketumbar bubuk, merica bubuk, jintan bubuk, kayu manis, cengkeh, Hingga benar2 bawang bombay layu.

Jika ayam sudah agak empuk masukkan bumbu tumis, bawang nerah dan putih sangrai, garam. Rebus hingga ayam benar2 empuķ. Lalu beri kaldu ayam. Cicipi. Terakhir masukkan bawang daun tumis. Matikan api.

Angkat ayam, goreng sebentar lalu suiri.


Didalam mangkok, masukkan ketupat, soun, lalu siram dengan kuah soto. Beri ayam suwir , bawang goreng.

Sajikan dengan perkedel kentang, sambal, telur rebus, jeruk nipis.

Choi Pan

Choi pan bengkuang camilan khas singkawang. 

Sebelumnya saya pernah buat ya.... tapi kulitnya aku pake kulit pangsit. Sekarang aku buat yang bener2 khasnya yaitu pake tepung beras. Rasanya enak dech... gurih2 gitu.... mirip dimsum tapi bukan dimsum.

Choi Pan
Resep by: femina

Bahan:
1 siung bawang putih cincang halus
50 gr ebi rendam air tiriskan cincang
20 gr lobak iris halus (saya gak pake)
200 gr bengkuang kupas serut kasar
1/4 sdt merica putih bubuk
1/4 sdt garam
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Kulit:
100 gr tepung beras
2 sdm tepung sagu
3 sdm minyak sayur
125 ml air hangat

Pelengkap:
10 buah cabai rawit merah
100 ml air matang
3 siung bawang putih rebus
2 sdt gula pasir
2 sdt cuka
1/2 sdt garam

Bawang putih goreng
100 ml minyak sayur
6 siung bawang putih iris halus. Goreng. Simpan bersama minyak bekas gorengnya.

Cara buat:
Panaskan minyak tumis bawangvputih hingga harum. Masukkan ebi, lobak, bengkuang merica dan garam. Masak hingga sayuran layu dan kering. Angkat dan sisihkan.

Kulit: campur semua bahan kecuali air. Masukkan air sambil diuleni hingga kalis.

Ambil 2 sdm adonan kulit. Bentuk bulat pipihkan. Sendokkan 1 sdm bahan isi di tengah kulit. Lipat bentuk bulan sabit. Tekan bagian tepinya hingga merekat. Ulangi langkah yg sama untuk sisa bahan.

Kukus dalam dandang panas beralaskan daun pisang yg sudah diolea minyak. Kukus hingga matang. Kurangvlebih 15 menit. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

KUE MOCHI

Ini mochi tinggal 6 biji lagi trus ku foto..... bikin semalem.... semalem sebenernya jadinya banyak..... trus pas liat paginya eh tinggal dikit lagi.... dimakan anak2 mungkin pas mereka pada nonton semalem.

Aku bikin 2 macem 1/2 adonan ku campur pasta pandan. Pas bulen2in lumayan capek juga..... lama banget... pegel.... isian aku pake enting2 tinggal ancurin aja. Biar simple aja sih. Kali mau bikin isian sendiri lebih bagus.

Mengenai tentang mochi.... mochi itu makanan kesukaanku, kalo pulang ke Bandung jalan2 ke pasar kalo liat mochi bawaannya pengen beli.... aku suka banget sama kue satu ini, yang kenyel2 isi kacang. Sekarang sih dah banyak ya yang aneka rasa tapi kalo saya tetep suka yang original yg asal dari Sukabumi.

Kue mochi, terbuat dari tepung beras ketan dan di campur dengan bahan lainnya dibuat menjadi satu adonan dengan cara diuleni yang kemudian diisi dengan kacang tanah lalu dilumuri dengan tepung maizena sangrai. Kue Mochi ini gak bisa disimpan lama2 karena dibuat secara alami, jadi kalo mau di konsumsi sendiri gak perlu buat banyak2 ya.....

KUE MOCHI

Bahan:
200 gr tepung ketan
100 gr Gula pasir
20 gr tepung beras
2 sdm mentega tawar
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt pasta vanili
250 ml air bersih
35 gr tepung maizena disangrai

Untuk isi:
30 gr gula pasir
80 gr kacang tanah sangrai lalu buang kulitnya dan haluskan
3 sdm air bersih


cara membuat:

campurkan tepung beras dan tepung ketan aduk rata

campurkan gula pasir, air dan garam dalam wadah lain  aduk rata lalu masukkan ke adonan tepung.

masukkan mentega sambil diaduk rata.

kukus adonan selama 15 menit lalu angkat. lalu uleni kembali

kukus kembali adonan sampai matang sekitar 25 menit. angkat lalu diamkan hingga hangat.


cara buat bahan Isi:

campurkan semua bahan isi sambil diaduk hingga rata.

Penyelesaian:

Ambil adonan kue mochi yang sudah hangat secukupnya lalu isi dengan bahan isi lalu bentuk bulat. gulingkan ke dalam maizena. lakukan hingga adonan kue mochi habis.

sajikan.....

pempek dos

Ini ke dua kalinya saya bikin pempek tanpa ikan.....  tetep aja ya bentuknya gak bisa rapi.... tapi kalo rasa pastinya enak.... empuk gak pake alot. Untuk resep tetep sama pake resepnya ny.liem.

kali ini untuk kuah aku pake gula aren, jadinya warnanya pekat lebih cantik,  rasapun jadi lebih enak dan wangi.

Saya belum pernah coba bikin pempek yang menggunakan ikan... pengen coba tapi males ribet, males bau2nya itu lho :-). jadi ya sudah lah pempek dos lagi pempek dos lagi.

Resep pernah ku tulis sebelumnya klik disini.

Pempek DOS (tanpa ikan)

Pempek dos ini bener lembut gak alot lho. Trus bumbunya pas banget. Saya liat resep ini dari cookpad menurut info resep ini karya ny. Liem..

Saya kesulitan pas bikin pempek kapal selamnya. Telornya meleber kemana2.... jadinya saya buat lenjer dan pempek bulat... kapal selamnya ancur lebur :-)

Pempek DOS (tanpa ikan)

Bahan-bahan

250 ml Air

2 sendok teh Garam

125 gram Tepung Segitiga Biru

2 butir telur

200 gram Tepung Tapioka

1 1/2 sendok teh Kaldu bubuk


Bahan kuah cuka:

500 ml air

200 gram Gula Merah

100 gram Gula Pasir

3 sendok makan Cuka

8 siung Bawang Putih

5 buah Cabai rawit merah

3 buah Cabai merah keriting

1 1/2 sendok makan Ebi kering


Cara buat:

Siapkan panci kecil, masukkan 250 ml air, 2 sendok teh garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut.


Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk cepat dengan menggunakan spatula. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras dan gosong. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.


Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk mikser, tambahkan 2 butir telur kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik dan tidak ada gumpalan adonan yang kasar.


Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.


Ambil segumpal adonan, kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan dengan menggelindingkannya di telapak tangan.


Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda, tujuannya adalah kita akan membuat kantung di adonan agar bisa diisi kocokan telur.


Jangan buat kantung terlalu lebar, tetapi buatlah kantung yang dalam. Mulut kantung yang lebar akan membuat kita susah untuk menutupnya ketika telah diisi telur, telur yang mengenai permukaan kantung akan membuat adonan susah lengket ketika akan ditutup.


Setelah semua adonan selesai dibentuk, siapkan air mendidih. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. Rebus kurang lebih 20 menit. Angkat dan tirikan.

Goreng pempek dis pada minyak panas.

Cara buat kuah cuko:

Rebus seluruh bahan hingga mendidih lalu cicipi.

Saya buat pempek balut telur juga nie.

choi pan kulit pangsit

Choi pan ini makanan khas Pontianak Kalimantan Barat lho.... gak nyangka ya.... kayak dimsum masakan china.... mungkin disana banyak orang peranakan jadi makanan nya diadaptasi dari sana.

Rasa dari choi pan ini unik.... rasa dan aroma ebinya kuat... trus ada rasa manis2nya dari bengkoang.

Sebenernya kulit choipan itu gak pake kulit pangsit... harusnya kulit dibuat sendiri. Tapi ya karena saya di rumah lagi banyak kulit pangsit kumanfaatin aja. Ntr dech kalo lagi gak males coba bikin dengan resep kulit yg sebenernya.

Bentuk aslinya sebenernya gak segitiga gitu tapi setengah lingkaran.

Choi Pan Kulit Pangsit

Resep Adonan Isi :

200 gr bengkuang, diparut kasar peras airnya.

2 biji wortel, dipotong kotak tipis

1 batang bawang daun iris tipis

3 sdm minyak sayur

5 siung bawang putih, haluskan

50 gr ebi, seduh/goreng, haluskam

50 gr udang basah yang kecil-kecil (boleh pakai/ boleh tidak - saya tidak pakai)

1 sdm gula pasir

garam dan merica secukupnya


Kulit pangsit secukupnya.



Resep Saus sambal:

Cabai merah 5- gram atau sesuai selera

Bawang putih 2 siung

Garam  1 sdt

Air 250 gram

Cuka 2 sdm



Cara buat:
Panaskan minyak goreng. Masukkan bawang putih halus dan ebi yg sudah dihaluskan.

Masukkan wortel tumis hingga setengah layu. Masukkan bengkoang, garam, merica, gula pasir. Aduk rata. Masak hingga bengkoang dan wortel masak. Masukan daun bawang. Aduk, cicipi dan matikan api.

Ambil kulit pangsit bagi 4. Ambil adonan taro di atas kulit pangsit. Lipat dengan cara melem dengan tepung terigu yg dicampur air.

Lakukan hingga adonan habis.

Kukus selama 15-20 menit.

Angkat dan siram dengan saus bawang putih. (Bawang putih yg digoreng hingga kuning kecoklatan dan minyak tdk disaring)

Cara membuat saos sambal:

Haluskan cabai, bawang putih

Rebus air lalu masukan cabai dan bawang putih halus. Masukkan garam.
Másak hingga air mendidih. Masukkan cuka.


Jika ingin membuat kulitnya sendiri:

Kulit:

Tepung sagu 25 gram

Tepung beras 100 gram

Air sekitar 200 ml atau secukupnya

Garam 1/4 sdt

Minyak sayur 1/2 sdm

Cara buat:
siapkan panci kecil lalu masukkan semua bahan untuk kulit, aduk-aduk sampai rata dan pastikan jangan ada yang mengumpal. Selanjutnya panaskan sambil sesekali diaduk agar tidak lengket pada panci. Matikan kompor setelah adonan mengental.
Biarkan dingin lalu dibentuk.

Rendang Jengkol

Kemarin dah puas masak masakan korea.... sekarang kembali lagi dengan masakan indonesia.

Agar gak bau ada tips merebus jengkol dari saya. Yaitu rebus jengkol dengan banyak daun jeruk, daun salam dan serai.

Btw rendang jengkol ini enak. Cakial2 tekstur jengkolnya.... 1 piring nasi kurang kalo makan ini. Oh ya... jika ingin memasak rendang jengkol pilih jengkol yg tua ya. Karena jengkol ini ada rasa pait2nya beri gula agak banyak saya pake gula merah dan gula putih.

Rendang Jengkol

Bahan :
500 gram Jengkol, rendam dalam air semalaman. Lalu rebus dengan daun jeruk 20 lembar yg telah dirobek2, 20 lembar daun salam yang telah dirobek2, 5batang serai geprek, hingga setengah empuk. Lalu geprek jengkol.
500 ml air santan kental
2 lembar Daun salam
1 ruas Jahe, gebrek/memarkan
1 batang Serai, memarkan
250 ml Air santan encer
Garam , gula dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya


Bahan Bumbu halus :
10 butir Bawang merah
6 siung Bawang putih
5 Cabai merah tanpa isi
5 cabai merah dengan biji
4 Kemiri sangrai
1 ruas Kunyit bakar


Cara menasak:


Panaskan minyak goreng, masukan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan serai, jahe dan daun salam. Tumis hingga harum.

Sambil menumis, masukkan jengkol yang sudah digebrek ke dalam tumisan. Aduk rata

Tuangkan santan encer dan masak hingga jengkol menjadi empuk.

Selanjutnya, siramkan santan kental lalu aduk terus perlahan. Jangan sampai santan pecah

Tambahkan penyedap rasa, gula pasir serta garam sesuai selera. Dan masak hingga santan kental dan bumbu meresap.

Siapkan wadah mangkuk atau piring saji, tuangkan Rendang Jengkol di atas piring. Beri taburan bawang merah goreng. Sajikan.

Tahu Kuping Tegal

Menurut buku menu lengkap cita rasa dapur pesisisir utara jawa tengah. Tahu kuping ini berasal dari tegal.

Tahu kuping ini enak kok. Buat camilan cocok banget. Apa lagi di cocol  pake sambel petis. Rasaya bener2 mantab.

Tahu Kuping Tegal

Bahan:
10 buah tahu, masing2 dibelah diagonal
100 gr tepung sagu
75 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar
4 batang daun bawang iris halus

Sambal:
5 buah cabai rawit, iris halus
1 sdm petis
1 sdm kecap manis
2 sdm air matang

Cara buat:
Keruk dalan tahu. Masukkan dalam sebuah mangkik. Sisihkan kerangka tahu. Aduk dan remas2 bagian dalam tahu hingga hancur.

Larutkan tepung sagu dengan air. Bubuhi garam, merica dan ketumbar aduk. Masukkan tahu remas dan irisan daun bawang. Aduk hingga semua tercampur rata.

Ambil sebuah kerangka tahu isi bagian tengahnya. Dengan adonan tepung dan tahu hingga lubang permukaan kerangka tahu tertutup. Goreng tahu dengan minyak yg banyak hingga tahu matang kecoklatan.

Sambal:
Campur jadi satu, cabai rawit, petis dan kecap manis, aduk rata.

Tengkleng Ayam

Pertengahan bulan.... tapi uang dah abis kemana.... rencana pengen benerin rumah tapi ntahlah uang itu cepet banget abisnya..... aku harus bener2 ngirit tapi kok gak bisa ya :-)

Aku beli tulang ayam di pasar 1/2 kg harganya 8 ribu... lumayan buat dijadiin lauk. Aku bikin tengkleng aja..... tengkleng, tongseng sama aja sih..... cuma tengkleng itu isinya tulang2....

Aku buat tengkleng tanpa santan.... bisa juga kalo mau pake santan. Santannya santan encer yg dipake. Konon tengkleng ini makanannya orang pribumi zaman dulu.... karena daging2 dah dimakan sama orang2 yg berduit... orang2 bawahan makan tulangnya.... dan dulu itu santan mahal jadi yg dipake santan encer....  malah menjadi makanan yg enak dan bertahan sampai sekarang.

Tengkleng Ayam

Bahan:

1/2 kg tulang ayam. Bersihkan cuci bersih

Bumbu halus Tengkleng :


3 siung Bawang putih

5 siung Bawang merah

3 butir Kemiri sangrai

3 cm Kunyit

1/2  butir Pala


memarkan bumbu :


4 cm Lengkuas

4 cm Jahe

1 batang Serai


Bahan lainnya  :


1 lembar Daun salam

2 lembar Daun jeruk

1 buah Kayu manis

3 butir Cengkeh

Bahan tambahan:

1 /2 liter Air matang

4 sendok makan Minyak goreng tuk menumis

secukupnya Garam

secukupnya Kecap manis

2 buah cabai merah iris seong

5 buah cabai rawit

1 buah tomat potong2

Kol iris tipis secukupnya.


Cara memasak:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu geprek. Dan bumbu lainnya. Aduk aduk.

Masukkan tulang ayam. Aduk rata. Tutup. Nanti tulang ayam akan mengeluarkan air. Masukkan air, garam. Aduk2. Dan biarkan hingga mendidih. Masukkan kecap. Lalu cicipi.

Jika rasa sudah ok. Masukkan kol, cabe merah, cabe rawit, tomat. Aduk2. Matikan api.

Tjap Tjae

Tjap tjae....  makanan dari Yogyakarta.... yang mengena di hati.... dulu aku suka bikin ini ampir tiap hari. Karena uang jajanku pas banget... jadinya sering kelaparan.... kalo bikin camilan ya bikin tjap tjae.   Banter2 dulu aku bikin cilok.... buat ganjel2 perut.

Bikin tjap tjae.... gampang banget kayak bikin bala2 atau bikin ote2 atau bikin bakwan. Terigu aja di bumbuin trus di goreng. Bedanya kalo bakwan sayuran dicampur di terigu kalo tjaptjae sayuran di tumis sendiri diluar. Kayak cap cay lah.... tjap tjae ini emang kekian palsu juga.

Tjap tjae sering dijual bareng dengan gorengan, pecel, bihun dan mie goreng. Di gerobak kaki lima di yogyakarta. Di pasar bringharjo pun banyqk kok yg jual. Hmmmm jadi kangen sama yogyakarta. Sayang rumah yg di yogya dah hampir terjual juga....

Bahan kekian jawa:
Terigu 200 gr
Air secukupnya dikira2 aja agar bisa terigu digoreng
Garam
Merica
1 batang bawang daun iris halus

Bahan tumisan:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam
Merica
2 buah wortel
Kol putih (saya gak pake)


Cara buat:
Campur semua bahan kekia. Cicipi. Goreng di minyak yg panas. Jika sudah kekuningan angkat. Potong2 sesuai selera.

Cara buat tjapjae:
Tumis bawang merah dan bawang putih yg sudah diiris tipis. Hingga harum. Masukkan sayuran. Tumis hingga layu lalu masukkan kekia jawa, garam dan merica. Aduk2. Cicipi. Matikan api.

Sate kikil Jepara

Kali ini saya buat makanan khas dari pesisir utara Jawa Tengah.

Mungkin tidak banyak orang2 yang mengenal masakan dari pesisir utara jawa tengah. Padahsl daerah sepanjang pesisir utara memiliki aneka makanan yang tidak kalah menggoda selera. Jadi bukan sekedar dangdutnya aja lho yang menggoda. Makanan khasnya layak kita coba.

Dari daerah pesisir banyak mengkondumsi ikan. Namun di daerah pesisir utara Jawa Tengah tidak selalu ikan yang menjadi bahan utama masakannya.

my reference book

Sate kikil Jepara

Bahan:
350 gr kikil potong persegi kecil
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
400 ml santan cair
1 sdt garam
Minyak goreng untuk menumis
Tusuk satai.

Bumbu halus:
100 gr kacang tanah goreng lalu haluskan.
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 cm kencur
1/2 sdt terasi matang.

Cara buat:

Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, terasi dan lengkuas masak hingga matang dan harum. Masukkan potongan kikil aduk. Tuangi santan sambil terus mengaduk. Tambah garam dan gula masak hingga santan mendidih. Dan air habis.

Ambil beberapa buah potongan kikil masukkan pada tusukan satai. Panggang hingga matang.

Kue Lumpang

Kue lumpang termasuk kue khasnya Orang Palembang. Kue ini sudah populer dimana2, sehingga dimanapun kita dapat menjumpai kue ini. Buat sendiri juga gampang, bahannya sangat ringkes gak pake ribet.

Tekstur kue ini lembut sehingga sangat cocok dengan lidah kita. Kue lumpang termasuk dalam golongan kue basah jajanan pasar yang biasanya dinikmati dengan kopi untuk sarapan dipagi hari. Kue lumpang lembut ini dapat menggoyang lidah  ketika menikmatinya. Untuk membuat kue lumpang ini memang sangat mudah namun harus benar-benar teliti dalam proses pembuatannya supaya mendapatkan hasil yang maksimal. Kue ini biasanya disajikan dengan taburan kelapa parut yang sudah dikukus dengan campuran garam halus supaya lebih gurih lagi.

KUE LUMPANG


bahan:
100 gr tepung sagu
25 gr tepung beras
100 gr gula pasir
150 ml santan
1 sdt kapur sirih
50 ml daun suji ( dari 50 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan)

Taburan:
1/2 butir kelapa muda parut kasar
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Cara buat:
Campur tepung sagu, tepung beras gula pasir dan air daun suji aduk rata

Tuang air kapur sirih dan santan sambil terus diuleni

Tuang adonan ke dalam cetakan mangkuk kecil yang telah dioles minyak kukus selama 45 menit hingga matang dan timbul cekungan dibagian tengah kue. Angkat dan dinginkan baru keluarkan dari cetakan.

Sajikan dengan kekapa parut.

Pisang Gapit

Pisang gapit ini salah satu makanan khas dari Kalimantan Timur tepatnya Samarinda. Waktu masih tinggal di Balikpapan saya suka beli pisang gapit ini apa lagi pas lagi hamil.

Pisang Gapit artinya pisang yang dijepit sampe pipih lalu dibakar sampai rata kedua sisinya. Kalo orang sana bikin pisang gapit dibakar diatas arang kalo saya sih cukup diatas teflon. Saya jepit pisangnyapun pake talenan trus saya tekan dan tindih pake tangan. Biasa pisang yang dipakai adalah pisang sanggar (pisang Raja). Untuk saosnya enak disajikan ketika masih panas. Jika ada nangka maupun durian sangat mantab juga di campurkan pada kuah pisang gapit ini. Jika ingin ditaburi keju juga cocok... jadi sesuai selera aja memadupadankan si kua pisang gapit ini. Kalo saya buat yang very simple aja, mau ditambah keju, saya gak terlalu suka keju takutnya enek.

Sebenernya kuah dari pisang gapit sama aja seperti membuat kolak hanya jika ini dikentalkan dengan maizena.

Bahan:

10 biji Pisang Sanggar / Pisang Raja

Secukupnya Margarine

200ml Santan Kemasan

75gr Gula Merah / Aren

2 lembar Daun Pandan

Secukupnya Garam

150ml air

1sdm tepung Maizena

50ml air untuk melarutkan maizena


CARA BUAT:

Buat saus nya terlebih dahulu. Didihkan 150ml air bersama gula aren yg diserut halus dan daun pandan.


Sesudah gula merah larut masukan santan dan garam. Jika dirasa kurang manis boleh ditambah gual aren lagi atau gula pasir. tunggu hingga mendidih masukan tepung maizena yg dilarutkan. Aduk rata.


Pisang digeprek secukupnya. Panaskan teflon anti lengket. oles sedikit margarine pada teflon. Pisang dioles margarine pada kedua sisi dan panggang di teflon sampai kecoklatan. Panggang 2 sisi pisang. Angkat


Susun  pisang di piring saji. Siram dengan saus.

Pisang gapit siap disajikan.