Kacang Pedas Thailand

Kacang Thailand ini biasanya suka ku beli untuk cemilan di rumah atau biasanya sebagai kue untuk Hari Raya, namun  sekarang  aku buat sendiri dan dapat disajikan kapan saja, tentunya dengan rasa yang pedas, manis, renyah dan pastinya akan menjadi cemilan favorit untuk keluarga.

Kacang Pedas Thailand
Resep by: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg kacang tanah kupas
3 sdm gula pasir
2sdt garam
2 sdm cuka
50 gr ebi
30 lembar daun jeruk purut. Buang tulangnya lalu sobek kasar
20 siung bawang putih iris tipis goreng dan remas

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Haluskan:
10 buah cabai merah keriting
5 batang serai ambil bagian putihnya. Lalu iris halus.

Cara buat:
Panaskan minyak, goreng kacang hingga kuning kecoklatan angkat, tiriskan. Sisihkan.

Rendam ebi selama 20 menit. Tiriskan, sangrai, haluskan sisihkan.

Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri gula dan garam. Tambahkan cuka aduk rata.

Masukkan kacang goreng, tambahkan ebi dan daun jeruk. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga rata. Angkat. Tambahkan bawaNg putih goreng.

Tuang kacang kedalam loyang yang sudah dialasi kertas anti lengket. Ratakan. Panggang dalam oven suhu 120 derajat celcius selama 20 menit. Atau sampai kacang garing dan renyah. Angkay, dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.