Kadedemes Bumbu Kencur

Sudah pada tau belum kadedemes itu apa? Kadedemes itu kulit dari singkong yg dimasak lagi. Bisa juga disebut makanan sampah, walau gitu saya suka. Kalo ada oncom lebih enak lagi dicapur sama kededemes

Kadedemes Bumbu Kencur

Bahan

400 gram kulit singkong ( bagian dalam yang berwarna merah muda)
500 ml air

2 buah daun salam
5 cm laos geprek
1 sendok teh gula pasir
½ sendok teh garam

3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus
4 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 buah kencur

Cara Membuat  :

Rebus kulit singkong sampai empuk, angkat, lalu rendam didalam air dingin selama 2-3 jam, iris kasar kulit singkong.

Tumis bumbu halus, daun salam,  laos sampai harum.  Tuangkan air dan biarkan mendidih.Masukkan kulit singkong, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap.Angkat dan sajikan masakan tumis kadedemes ini bersama nasi hangat.

TUMIS GENJER

Genjer, dah lama gak masak sayur ini, jarang2 liat dipasar. Aku kalo masak genjer lebih suka yg agak manis. Karena genjer ada rasa agak2 paitnya, jadi banyakin aja gulanya.

Tumis genjer yang kubuat ini resepnya sederhana aja, bikinnya jg cepet tinggal oseng jadi.

TUMIS GENJER

BAHAN

2 ikat genjer (buang akar dan cuci bersih)

1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawag merah
4 buah cabai merah keriting
1 buah kencur kecil


Cara Membuat

Panaskan minyak, tumis bumbu halus garam, gula pasir sampai harum

Masukkan genjer, masak hingga matang sambil diaduk. Cicipi. Jika sudahbok matikan api.

Sajikan

Selada Air Masak Balacan

Selada air salah satu jenis sayuran kesukaanku. Mau ditumis walau dimakan mentah aku suka. Sunda banget kan  saya.

Selada air banyak manfaatnya juga lho, bisa sebagai pencegah kanker, pencuci darah yang baik, tonik sebagai penyembuhan gijal dan liver.

SELADA AIR MASAK BALACAN

bahan
2 ikat salada air
6 buah cabe merah keriting
4 buah cabai rawit
6 buah bawang merah
4 buah bawaNg putih
1 buah tomat uk kecil
1 sdt terasi
1 lembar daun salam
1 cm laos
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
Sedikit minyak goreng

Cara buat

Petiki salada air lalu cuci, tiriskan

Haluskan bawang merah, putih, cabai keriting, cabai rawit, terasi, tomat, gula merah.

Panaskan sedikit minyak goreng masukkan bumbu halus, masukkan salam, laos hingga harum. Masukkan daun selada air, garam. Aduk2 hingga daun selada air lempes, cicipi. Jika sudah ok matikan api.

Sajikan.

BUNCIS SZECHUAN PROTEINA

Ini dia saya baru nyobain proteina dicampur dengan puncis dimasak ala shezuan.  Banyak yang udah pada bikin, saya malah baru buat nih.

Mang cocok kok proteina dipadupadakan dengan buncis dan tentunya seperti daging ayam cincang rasanya.

Buncis  Szechuan Proteina


Bahan:

200 gr baby buncis

50 gr proteina uk mk lalu di rendam cuci peras 3kali

2 siung bawang putih, cincang

2 cabe merah keriting, iris tipis

2 cabe rawit merah, iris tipis


1 sdm minyak wijen

1 sdm saus cabe botolan

1 1/2 sdm saus tiram

kecap asin, gula pasir, garam, merica secukupnya.


Cara :

Goreng sebentar buncis dalam minyak panas, angkat. Siram dengan air dingin. Tiriskan.

Tumis bawang putih dan cabe dalam sedikit minyak.  Tumis hingga harum.

Masukkan proteina, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, gula, garam, merica dan saus cabe botolan. Aduk terus. Masukkan buncis ke dalam tumisan, aduk rata.Sajikan dengan nasi hangat. Selamat makan!

Tumis Kacang Panjang Belacan

Tanggal tua makannya sederhana. Hehe.. tapi enak kok bikin nafsu makan bertambah. Justru yg sederhana malah bikin nafsu makan.

TUMIS KACANG PANJANG BELACAN

Bahan-Bahan
1 sdm minyak sayur
2 sdm air
200 gram kacang panjang, potong dengan panjang sekitar 5 cm
garam secukupnya
1 sdm udang ebi yang direndam
5 butir bawang merah, dicincang halus
5 siung bawang putih, dicincang halus

Sambal belacan:
6 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 lembar daun salam
1 buah serai geprek
1 buah tomat
Sedikit terasi
Sedikit gula merah
Sedikit garam
Sedikit minyak goreng

Cara buat sambal belacan:
Haluskan semua cabai, terasi, gula, garamtomat, bawang merah dan putih.

Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, masukkan salam, serai, tumis hingga harum. Matikan api. Jangan lupa cicipi.

Cara Membuat
1. Ulek ebi, bawang merah, dan bawang putih hingga halus, sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu ulek dan sambal belacan.
3. Masukkan kacang panjang dan air.
4. Tumis beberapa saat hingga tercampur rata dan matang sempurna.
5. Taburi garam secukupnya sesuai selera.

Tumis bawang lokio pedas

Bikin lagi ya tumis bawang lokio, aku jadi ketagihan.

Beberapa minggu yg lalu aku pernah nulis resep sambal daun jeruk, nah ini pedesnya pake sambel itu. Trus ditambah cabe yg di iris halus juga. Nikmat banget makannya.

TUMIS BAWANG LOKIO PEDAS

BAHAN:

1 ikat bawang lokio

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1,5 sdm sambal daun jeruk

4 buah cabe merah keriting

1/2 sdt terasi

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Gula pasir secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Cara buat:

Bersihkan bawang lokio dari akarnya dan daun2 yg kering. Cuci. Sisihkan.

Iris halus bawang merah dan bawang putih. Iris serong tipis cabe sisihkan.

Panaskan minyak goreng masukkan bawang merah, bawang putih. Tumis hingga harum, masukkan cabai , sambal, dan terasi aduk2. Beri sedikit air agar tidak gosong dan terasi larut.

Masukkan bawang lokio, garam, merica, gula, Masak hingga bawang matang. Cicipi, matikan api.

Tumis Kol Pedas

TUMIS KOL PEDAS

bahan:
200 gr kol iris halus
50 gr bawang bombay iris halus
6 buah cabai rawit merah
Margarine secukupnya
Merica secukupnya
Garam secukupnya

Cara buat:
Tumis bawang bombay dengan margarine hingga harum. Masukkan cabai rawit aduk2. Masukkan kubis beri garam dan merica aduk2 hingga kubis layu, cicipi. Matikan api.

Sajikan.

ASE CABE HIJAU

Ini masakan yg surga banget, bikin nagih walau sederhana buatnya. Modalnya juga gak gede.

Ase cabai hijau, masakan khas yg dibuat saat idul fitri di daerah jawa barat nih.

ASE CABAI HIJAU

Bahan:

250 gr cabai hijau besar

100 gr tomat hijau

1 ruas jahe geprek

2 sdm kecap

Garam secukupnya

Sejumput Gula putih

100 ml santan

Sedikit minyak goreng


Bumbu hàlus:

6 siung bawang meŕah

4 siuang bawang putih

2 butir kemiri sangrai.


Cara buat:

Rebus cabai hijau dan tomat yang sudah dicuci dan dipotong2. Hingga layu. Tiriskan.


Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum. Lalu masukkan cabe hijau dan tomat hijau aduk2. Masukkan santan agar lalu Masukkan garam, gula, kecap manis aduk rata. Cicipi. Jika sudah ok. Matikan api dan sajikan.

Tumis Bawang Lokio

Nemu dipasar bawang lokio nanyain 2 iket 15 rebu ntahlah murah apa gak ya harga segitu. Penasaran aja sama rasanya kata ibu aku enak. Sudah lah beli.

Bawang lokio ini sering disebut juga bawang batak. Karena sering dipakai bumbu2 masak, masakan daerah batak. Biasanya dicampur ketika masak ikan, agar tidak bau amis.

Untuk masak dan makan, aku baru kali ini nyoba.  Walau ibu dan nenek aku dulu suka buat tapi aku gak pernah makan, dulu sih masih geli mo nyobain, karena trend ada tumis bawang merah dan kucobain enak, ya sudah aku coba buat tumis bawang lokio ini. Bawang lokio ketika dimakan teksturnya kriuk2, baunya khas banget, beda dengan daun bawang, lebih enak lokio daripada daun bawang kalo kata saya.

Oh ya... akar dari bawang lokio di buang aja ya... saya gak dibuang hehe.... liat dari leluhur klo masak gak dibuang jadi ngikutin 😊.

Lokio memiliki bentuk yang hampir sama seperti bawang, namun memiliki tangkai yang lebih panjang dengan warna yang cenderung putih.

Karena masih satu keluarga dengan bawang, maka memiliki bentuk yang hampir mirip dengan bawang daun namun dengan ukuran yang lebih kecil.

Meskipun memiliki bentuk yang kecil, lokio memiliki banyak sekali manfaat untuk menunjang kesehatan kita. Lokio merupakan salah datu bahan ramuan herbal asli di Eropa, Amerika Utara dan sebagian Asia. Namun sekarang penggunaannya sudah mulai meluas di seluruh dunia, karena sering digunakan sebagai bahan tmabahan dalam kuliner tertentu.

Umumnya lokio digunakan dalam berbagai jenis masakan, seperti sup, saus, untuk mengurangi bau amis dari ikan, berbagai masakan ala Meksiko, berbagai hidangan dari kentang dan berbagai jenis makanan lainnya.

Lokio memiliki rasa yang ringan dan tidak terlalu menyengat bila ditambahkan dalam masakan.

TUMIS BAWANG LOKIO

bahan:
2 ikat bawang lokio bersihkan, buang yg sudah layu. Buang akarnya.
3 buah tahu kulit potong2
3 sdm udang rebon
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Sedikit air

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting

Cara buat:
Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum. Masukkan potongan tahu, udang rebon. Beri sedikit air.Aduk2. Masukkan garam dan merica aduk2. Jika dirasa bumbu sudah meresap ketahu. Masukkan bawang lokio masak hingga layu. Cicipi. Jika sudah ok, matikan api sajikan.

Tumis Kubis Pedas

Masakan nikmat itu tak selalu mahal, kesederhanaan itu malah bikin nikmat.

Ini tumisan walau sederhana tapi uenak banget, aku suka... awal makan ini di warung bebek uakku yg sekarang dah tutup.

Tumisnya jangan pake minyak goreng, pake margarine biar wangi, rasanya beda banget teus numisnya jangan terlalu lama biar tekstur kubisnya masih nyakrek.

TUMIS KUBIS PEDAS

bahan:
200 gr kol iris halus
50 gr bawang bombay iris halus
6 buah cabai rawit merah
Margarine secukupnya
Merica secukupnya
Garam secukupnya

Cara buat:
Tumis bawang bombay dengan margarine hingga harum. Masukkan cabai rawit aduk2. Masukkan kubis beri garam dan merica aduk2 hingga kubis layu, cicipi. Matikan api.

Sajikan.

TUMIS BAWANG MERAH

Masak tumis bawang merah buat makan siang. Resepnya lagi viral banget dimana2, di facebook, instagram, cookpad, blogger. Saya jadi tertarik untuk buat.

Mang beneran enak kok ini...  makannya pake nasi anget.. hmmm cocok banget. Bikin nambah terus makan. Walau cuma tumis bawang aja bener2 nikmat.

Kalo saya buat tumis bawang ku tambah ebi biar agak2 gurih2, bisa ditambah pete, jambal roti, teri, jengkol dll sesuai selera aja.. Kalo mau tambah cantik tampilannya tambah cabe ijo, saya lagi gak ada stock.

TUMIS BAWANG MERAH


BAHAN:
150 gr bawang merah iris tipis
8 buah cabai merah keriting
3 sdm udang rebon asin
1 ruas jempol terasi
1/4 sdt gula pasir
2-3 sdm minyak goreng untuk menumis
1/4 sdt garam / secukupnya


Cara buat:

Siapkan semua bahan. Jangan lupa cuci bersih dulu yaa

Panaskan minyak di wajan lalu masukkan bawang merah. Tumis sampai layu dan transparan. Madukkan udang rebon.

Setelah itu masukkan terasi, gula, garam dan cabe. Cabik2 terasi supaya hancur. Tumis semuanya sampai cabe layu. Jangan lupa cicipi. Matikan api.

tumis bawang merah siap disantap.

Tumis Daun Pepaya Ebi

Tumis pepaya lagi.... kali ini pake ebi.... dan masih tetep rebusnya pake ampo. Jika ingin cepat empuk dan daun pepaya tetap hijau pake soda kue rebusnya.

Kalo masih bingung apa itu ampo bisa dibaca di blog saya sebelumnya dengan judul oseng daun pepaya.

TUMIS DAUN PEPAYA EBI

BAHAN:
2 ikat daun pepaya
3 buah ampo
1 sdm ebi rendam air dulu
1 sdt soda kue
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
4 buah cabai keriting
1 ruas laos
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam

Cara buat
Rebus air jika sudah mendidih masukkan daun pepaya, ampo, soda kue, garam. Rebus hingga daun pepaya lunak. Angkat. Panas2 cuci dengan air dingin.

Potong2 daun pepayanya.

Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih
, cabai merah, hingga harum tambahkan serai, salam laos, terasi aduk2, tambahkan ebi, gula merah, garam aduk rata. Madukkan irisan daun pepaya tambah sedikit air. Biarkan hingga bumbu meresap. Jangan lupa cicipi. Jika sudah ok matikan api.

Oseng Daun Pepaya

Kangen banget bikin oseng daun pepaya yg gak pait kayak waktu masih tinggal di yogya. Kalo orang  yogya rebus daun pepaya pake ampo atau tanah liat atau lempung. Dulu sih waktu di yogya suka beli di yogya 500 an sepincuk. Hihi... murah banget. I love yogya dech... bahkan kalo orang tuaku lagi ke yògya, aku dioleh2in oseng daun pepaya.

Ampo ini konon juga bisa di makan sebagai camilan. Di daerah Tuban ibu2 yang lagi hamil di ngidamnya makan ampo gini, katanya enak..rasa2 tanah gitu. Duh kalo saya disuruh makan ampo gak berani dech . Ampo itu tanah liat yang dah dipanggang. Walau gitu ketika direbus ampo bisa meleleh lagi.

Kali ini saya coba bikin oseng daun pepaya. Yang pengolahannta direbus dulu dengan ampo agar pahitnya hilang. Metode ini lebih ampuh dari merebus daun pepaya bebarengan dengan daun jambu, rasa pahitnya masih ada. Kalo pake ampo bener2 ilang pahitnya.

Bumbu dari oseng daun PepayA. Biasa aja. Bawang merah, bawang putih, salam, laos, terasi, gula merah, garam.

Ampo

OSENG DAUN PEPAYA

BAHAN:
2 pucuk daun pepaya ukuran besar
3 buah ampo
3 buah cabai potong serong
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas laos
2 lembar daun salam
1 sdt terasi
Gula merah 1 sdm
Garam secukupnya
Air secukupnya

Cara buat:

Rebus daun pepaya dengan ampo hingga empuk. Lalu buang air rebusan cuci daun pepaya hingga bersih. Potong2 daun pepaya.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan salam, laos, terasi, gula merah, cabai, aduk2. Tuang air sedikit agar bumbu tidak gosong.

Tambahkan daun pepaya rebus. Beri garam. Aduk2. Tutup daun pepaya, tunggu hingga bumbu meresap. Cicipi. Jika ok. Matikan api dan sajikan.

Ase Cabai Hijau (tumis cabai hijau)

Kalo dari daerah jawa barat pasti dah pada tau makanan ini. Kalo ada acara besar suka bikin nih ase. Seger makannya pedes, manis, ngundang nafsu makan.

Dikeluargaku resep ase cabe hijaunya sederhana aja. Malah ada yang pake daun salam, laos dan gak pake kecap. Terserah kesukaan aja dan sesuai selera masing2 aja.

Sebenernya ase ini ada kuahnya dikit, macak2 gitu di foto kuahnya gak gitu keliatan. Selain cabai hijau bikin ase bisa diganti dengan cabai gendot yang lebih pedes lagi.

ASE CABAI HIJAU (Tumis Cabai Hijau)

Bahan:

250 gr cabai hijau besar

100 gr tomat hijau

1 ruas jahe geprek

2 sdm kecap

Garam secukupnya

Sejumput Gula putih 

100 ml santan

Sedikit minyak goreng

Bumbu hàlus:

6 siung bawang meŕah

4 siuang bawang putih

2 butir kemiri sangrai.

Cara buat:

Rebus cabai hijau dan tomat yang sudah dicuci dan dipotong2. Hingga layu. Tiriskan.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum. Lalu masukkan cabe hijau dan tomat hijau aduk2. Masukkan santan agar lalu Masukkan garam, gula, kecap manis aduk rata. Cicipi. Jika sudah ok. Matikan api dan sajikan.

Sawi Siram Jamur

Makan siang yg simple aja. Masak ala2 chinese food. Untuk jamur saya pake jamur shimeji..... kalo saya sih dari pada daging lebih suka jamur.

SAWI SIRAM JAMUR

bahan:
1 ikat sawi
1 bungkus jamur shimeji
4 butir bawang merah kalo mau enak lagi bawang bombay
3 butir bawang putih
3 buah cabai
1 ruas jahe geprek
Garam
Merica
4 sdm saos tiram
1sdm maizena tambah sedikit air

Cara buat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai , jahe geprek aduk2. Madukkan jamur shimeji yg sudah disiangi. Masukkan sedikit air, saos tiram, garam, merica. Aduk hingga rata dan jamur layu. Masukkan air maizena. Cicipi. Aduk2 hingga kental matikan api.

Rebus sawi yg sudah dipotong dengan air mendidih yg sudah di beri garam hingga layu dan matang. Angkat tiriskan.

Tata sawi diatas piring siram dengan jamur. Taburi bawang goreng. Sajikan.