Bolu kukus Mekar Ketan hitam

anakku ampir tiap hari beli bolu ketan hitam disekolahnya, dan minta dibuatin bolu kukus ketan hitam. Browsing2 akhirnya nemu resep yg simple, irit telur hasilnya gak mengecewakan , merekah semua dan hasilnya lumayan banyak. Cup kecil gini menghasilkan 20 bolu kukus mekar.

BOLU KUKUS MEKAR KETAN HITAM

Bahan-bahan:

1 btr telur utuh

200 gr gula pasir

1/2 sdt Ovalet (pengembang: boleh diganti SP, TBM)

150 gr tepung terigu

100 gr tepung ketan

1/4 sdt baking powder

vanili

100 ml santan (boleh santan kara 65 ml plus air jd total 100ml)

100 ml minyak goreng


Cara buat:

Kocok telur, gula dan ovalet hingga putih kental.


Kurangi keceptan mixer masukan tepung terigu, tepung ketan hitam, baking powder dan vanili yg telah diayak.


Tambahkan santan cair dan minyak aduk hingga rata.

Tuang kedalam cetakan yg sudah di beri kertas. Isi sampai penuh ya.


Kukus kurang lebih 10-15 menit, kukusan harus benar benar panas tutup kukusan jangan lupa di kasih kain agar ga da tetesan air dri uap panas ke atas kue. Isi air dandang nya jgn kebanyakan ya supaya dasar kue ga mengkerut usahakan pakai api besar.

KHAO NIEW MA MUANG

Hidangan penutup khas Thailand yang sangat menggiurkan, terutama saat musim mangga. Perpaduan rasa beras ketan dan santan yg gurih serta mangga yg manis, membuat tak ingin berhenti menyantapnya.

KHAO NIEW MA MUANG atau kalo di Indonesia sering disebut manggo rice sticky atau ketan mangga. Meskipun berasal dari Thailand, makanan ini dikonsumsi di wilayah geografis Indochina di Asia Tenggara seperti Laos, Kamboja, dan Vietnam.  Ketan mangga lazim menjadi sajian dalam puncak musim mangga pada musim panas bulan April dan Mei di Thailand.

Makanan ini enak banget aku suka, pernah beli diluaran, tapi saya lebih puas bikin sendiri karena lebih enak bikin sendiri 😊. Kalo beli diluar tuh mahal harganya, yang pernah saya beli diharga 25 ribu. Kalo bikin sendiri 25 ribu bisa untuk lebih dari seorang trus kita kalo kurang kuah bisa tambah sendiri, jika kurang mangga kita bisa tambah juga.

Mangga pilih yang matang dan yg rasanya manis ya.

KHAO NIEW MA MUANG
resep by: primarasa seri buku jajanan asia

Bahan:
400 gr beras ketan
2 lembar daun pandan
800 ml santAn dari 1 butir kelapa
75 gr gula pasir
1 sdt garam
1 sdt tepung maizena campur dengan 2 sdm air
1 buah mangga matang - saya 3 buah mangga

Cara buat:
Cuci beras ketan hingga bersih lalu tiriskan, kemudian kukus dalam dandang bersama daun pandan selama 25 menit atau sampai beras transparan. Angkat keluarkan dari dandang sisihkan.

Masukkan santan, gula, daun pandan dan garam kedlm panci, jerang diatas api, aduk hingga gula larut dan santan mendidih, angkat. Bagi santan menjadi 2 bagian.

Masukkan ketan yg sudah dikukus kedalam panci lalu tuangi dengan 1 bagian santan aduk hingga rata. Sisihkan selama 5 menit. Kukus kembali hingga ketan matang. Angkat.

Masukkan sisa santan ke dlm panci, didihkan tuangi larutan tepung maizena aduk hingga santan mengental.

Kupas mangga iris dagingnya, potong2.

Bagi ketan keatas piring saji, beri irisan mangga. Lalu siramkan santan dipermukaannya. Sajikan.

Bolu Kukus Ketan Hitam

Beberapa minggu yang lalu beli tepung ketan hitam... awalnya pengen bikin brownies ketan hitam. Kalo gak chiffon ketan hitam... eh pas liat resep ini jadi tertarik bikin. Karena cara buat sama bahannya simple banget. 4  bahan aja bisa jadi bolunya. Seandainya vanili, garam, skmnya diskip juga tetep enak kok, tetep menul hasilnya.

Kuenya enak empuk, moist... gak seret lembab dalemnya. Walau gak pake pelembut dan pengembang kue.

Biasanya kalo bikin bolu ketan item pake santen ya ini gak. Lho.. tapi tetep enak kok.... Ketan hitam banget rasanya.

BOLU KUKUS KETAN HITAM
Resep by: Blog Coba2 Isna klik disini

Bahan-bahan :
-250 gram tepung ketan hitam
-200 gram gula pasir
-200 gram minyak goreng
-6 butir telur
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt vanili
-2 sdm susu kental manis

 Cara membuat :
Kocok telur dan gula dengan mikser hingga mengembang dan kental. Masukkan garam dan vanili, kocok rata. Masukkan susu kental manis, kocok rata.Masukkan tepung ketan hitam dengan cara diayak ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula besar.Lalu masukkan minyak goreng, perlahan. Aduk balik sampai rata dengan spatula. Pastikan minyak sudah tercampur rata, kalau belum rata nanti kuenya bisa bantat. Kalau susah mencampurnya, masukkan sedikit adonan telur ke minyak dan aduk rata, lalu baru minyak yang sudah dicampur itu dimasukkan perlahan ke adonan telurnya.Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus dengan api sedang selama 20-30 menit. Jangan pakai api besar supaya permukaan kue tidak bergelombang. Angkat. Dinginkan, siap disajikan

Ketan Saos Durian

Ini makanan kesukaan adek... kalo ke Bandung minta dibikinin ketan saos durian dah beberapa kali pulang selalu buat walau saya gak sempet foto karena rempong baru kali ini sempetnya karena libur agak panjang...  saya liatnya, makannya dah enek dech karena saking seringnya bikin masakan satu ini.

Nasi ketan boleh bikin pake santan atau gak, terserah aja. Saya gak pake santan karena kuahnya dah bersantan, mengurangi santan yang berlemak aja, kalo mau lebih gurih silahkan pake.

Durian yang dipakai boleh durian yang asem dah masuk angin. kalo yang bagus manis kayaknya sayang kalo dibuat beginian. mending digado aja :-).  Kemarin Adek sengaja beli yang dah masuk angin, sama si emangnya dimurahin dikasih banyak.

Ketan Saos Durian

Bahan ketan :

500 gr beras ketan putih, cuci dan rendam semalaman.  Tiriskan
500 ml  air mendidih
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong 3 cm

Bahan saus :

650 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
100 gr gula merah, sisir
1/2 sdt garam
10 mata durian, ambil dagingnya

Cara membuat :

Ketan :
kukus ketan hingga setengah matang, angkat.
Dalam mangkuk besar taro ketan pada mangkuk lalu siram dengan air mendidih. Beri garam dan daun pandan aduk2.  Kukus kembali  ketan selama 30 menit sampai matang

Saus durian :
masak santan, garam bersama daun pandan, gula merah sampai gula larut. Masukkan daging durian .  Aduk rata. Rebus hingga santan mendidih. Dan mengental. Jangan lupa cicipi.

Angkat Taruh ketan dalam mangkuk, siram dengan saus durian panas.

Wajik Ketan

Wajik ketan termasuk juga kue tradisional. Sering dijumpai dipasar2 berbahan utama beras ketan, santan dan gula merah.

Wajik Ketan

Bahan :

1 liter beras ketan putih

650 ml santan kelapa kental

1 liter air panas

3 lembar daun pandan

1 kg gula merah ( disisir halus )

1 sendok teh garam halus

Cara Membuat Wajik Ketan :

Cuci beras ketan dengan air mengalir sampai benar-benar bersih

Rendam beras yang sudah dicuci bersih selama 2 jam

Kukus beras ketan selama 25-30 menit sampai mekar

Rebus air dan gula merah dengan daun pandan sampai mendidih dan gula benar-benar larut

Masukkan beras yang sudah dikukus kedalam rebusan gula merah lalu tambahkan garam

Diamkan sampai meletup-letup sambil diaduk-aduk sampai kental

Aduk terus wajik ketan hingga dapat dibentuk dengan tangan dan tidak lengkat

Tuang wajik ketan kedalam loyang kotak yang sudah dioles dengan minyak, diamkan sampai mendidih

Tunggu sampai wajik ketan benar-benar dingin kemudian dipotong-potong

Wajik ketan siap untuk sajikan

Manggo Sticky Rice

Manggo Sticky Rice

Bahan:

1 buah mangga (arumanis), pilih yang sudah matang, potong sesuai selera

300 grm beras ketan, usahakan rendam dahulu semalaman

100 gr gula pasir putih

100 ml santan panas beri sejumput garam

250 ml santan kelapa

2 sdm wijen, sangrai dahulu

1/4 sdt garam dapur halus

1 sdm tepung maizena larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat Mango Sticky Rice:

Pertama, buat sausnya dahulu, didihkan santan kelapa, gula pasir dan sedikit garam dapur halus. Setelah mendidih tuang dengan larutan maizena aduk2 hingga mengental. Matikan api. Dinginkan 

kukus ketan,  yang sudah direndam semalaman kita kukus selama 25 menit.

masak ketan hingga matang merata, bisa dengan cara diaduk perlahan dengan menggunakan centong atau didiamkan, tunggu sampai matang

bila sudah matang silahkan angkat dan campurkan ketan yang sudah matang dengan 100 ml santan panas, aduk2 hingga merata. Kukus lagi 15 menit. Angkat.

cara menyajikannya, silahkan masukan ketan yang sudah siap saji kedalam piring saji, kemudian taburi dengan wijen

Tambahkan potongan mangga, kemudian siram dengan saus santan.

Mango sticky rice pun sudah siap disajikan.

Makanan ini (manggo sticky rice) adalah makanan asal Thailand biasanya disajikan untuk cuci mulut atau makanan penutup. Memiliki cita rasa manis dan gurih. Kalo orang Indonesia ini buat makan besar ya... karena mengenyangkan.