SAMBAL GOANG

Katanya sambal goang itu berasal dari daerah sunda. Saya sendiri orang sunda dan saya dah mengenal sambal goang ini dari kecil. Bapakku suka banget sambel ini. Makan pake tahu yg anget trus nasi yg anget, nikmat banget.

Bikinnya sederhana banget bahannya tentunya cabai rawit , bawang dang garam aja. Dibuatnya dadakan pas mau makan. Ada juga beberapa orang yang menyiram sambal ini dengan minyak goreng panas. Kalo tradisi di rumah saya gak pake minyak panas.

Sambal Goang

Bahan:
10 cabe rawit hijau
3 siung bawang merah
Garam secukupnya

Cara buat:
Gerus semya bahan hingga halus. Cicipi dan sajikan.

Sambal Tauco

Masih banyak tauco di kulkas dimanfaatkan dibuat sambal. Rasanya enak, gurih, pedes, buat cocolan tahu goreng cocok juga.

SAMBAL TAUCO
Resep by: buku aneka resep sambal favorit - Budi Sutomo

BAHAN:
10 sdm tauco
100 ml santan kental
6 buah cabai merah besar iris halus
2 sdm minyak goreng
7 butir bawang merah iris halus
4 siung bawang putih cincang halus
1 sdm air asam jawa
1 batang serai memarkan
1 lembar daun salam
2 sdt irisan gula jawa
1 sdt garam halus

Cara membuat:
Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan gula jawa.

Panaskan minyak, tumis bumbu yg telah dihaluskan dan sisa bahan lainnya. Tuang tauco dan santan. Masak sambil diaduk2 hingga mendidih, kentak dan matang. Angkat.

Tuang sambal ketempat saji. Hidangkan sebagai pelengkap makanan.

Tempe Penyet Sambal Tauco

Masak masakan yg sederhana, ekonomis namun nikmat.

Sambal di campur tauco, ternyata enak juga lho.

Untuk cabe rawit bisa pake rawit yang merah, saya punyanya yang hijau. Jika memakai rawit merah pastinya rasa jadi makin pedas.


TEMPE PENYET SAMBAL TAUCO

Bahan:
1 papan tempe dipotong segi ianjang lagu gerat2.
Garam
Minyak goreng

Sambal tauco:
2 sdm tauco
3 cabai merah
20 cabe rawit hijau
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara buat:

Goreng tempe hingga matang, sebelumnya rendam dulu tempe dengan air garam

Sambal tauco:
Haluskan semua bahan kecuali tauco dan minyak goreng. Hingga halus.

Panaskan minyak goreng, masukkan sambal, lalu tauco. Goreng hingga matang, cabe tidak langu. Cicipi. Matikan api. Sisihkan.

Cara penyajian, ambil piring saji tata tempe goreng diatasnya. Lalu beri sambal tauco diatasnya, penyetkan.

Sajikan.

Sambal Daun Jeruk

Ini sambel favorit keluargaku yg aromanya daun jeruk, jadi pedes2, seger dan wangi. Cocok untuk disajikan dengan bebek atau ayam goreng.

SAMBAL DAUN JERUK

BAHAN:
10 buah rawit domba warna merah
8 buah cabe merah keriting
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 lembar daun jeruk
Sedikit garam
Sedikit gula pasir

Minyak goreng untuk menumis

Cara buat:
Blender semua bahan kecuali minyak goreng hingga halus sisihkan.

Panaskan minyak goreng masukkan sambal, goreng sambal hingga benar2 matang. Cicipi.. bisa ditambah garam atau gula jika kurang. Matikan api.

Sajikan

Sambal Terasi Goreng

Sambal terasi trus digoreng karena biar agak awet, bikinnya juga banyak sih... beli cabe keriting 3 rebu... dikasihnya seuduk2. Daripada busuk, yo wes ku buat sambal saja.

SAMBAL TERASI GORENG

Bahan:

150 gr cabe keriting merah

50 gr cabe rawit merah

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdm terasi

3 sdm gula merah

Secukupnya garam

Minyak goreng secukupnya

Cara buat:

Haluskan semua bahan kecuali minyak goreng.

Panaskan minyak goreng, lalu masukkan sambal. Goreng hingga cabe sudah tidak langu dan benar2 matang. Jangan lupa cicipi. Matikan api.

Jika sudah dingin, masukkan kedalam wadah kaca yg bersih lalu tutup rapat. Insya allah awet sekitar semingguan. Di suhu ruang. Jika ditaro dikulkas lebih awet lagi.

Terong Balado

Makan nikmat itu bukan selalu hanya makan daging, makanan yg mahal. Terong balado ini sungguh makanan yg sanfat nikmat buatku. Dah lama gak makan ini, sewaktu masih tinggal dibalikpapan dan masih punya suami sering banget masak ini. Nostalgia ceritanya.

TERONG BALADO

bahan:
2 buah terong hijau potong jadi 6 goreng
4 lembar daun jeruk sobek2
Sedikit air
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
1 buah tomat
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
Garam secukupnya
1 sdt Gula merah

Cara buat:
Panaskan minyak goreng jika sudah panas masukkan bumbu halus aduk2 sebentar masukkan daun jeruk. Tumis hingga harum, jika terlalu kering bisa ditambah sedikit air.

Masukkan terong yang telah digoreng aduk 2 hingga sambal tercampur rata. Cicipi. Jika sudah ok. Matikan api.

Sajikan

Sambel Goreng Krecek

Kerecek di sambel goreng bikin nambah nafsu makan, apa lagi nasinya anget2.... tapi kok difoto gak ada nasinya ya. Hehe....

Sambel goreng krecek cara mengkreasikannya boleh garing gini, boleh berkuah, atau macak2 dikit kuahnya. Sesuai selera aja.

Sambal Goreng Krecek

Bahan:
250 gr kerupuk kulit khusus untuk krecek
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butiir kemiri sangrai
4 buah cabai merah besar
1 ruas laos
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai geprek
Gula merah secukupnya
Sedikit terasi
Garam secukupnya
150 ml air
Sedikit minyak goreng untuk menumis
30 ml Santan instan

Cara buat:
Haluskan bawang merah, putih, kemiri, cabai merah hingga halùs.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan, salam, serai, laos, daun jeruk, gula merah, terasi. Aduk2. Tambahkan sedikit air. Agar bumbu  tidak gosong. Masukkan kerupuk kulit. Aduk2. Tuang air,  Beri santan instan, garam. Aduk2. Biarkan hingga air menjadi sedikit. Cicipi. Matikan api.

Sambel Goreng Kentang Buncis

Aku gak suka pete jadi hijau2nya aku ganti buncis buat tampilannya menarik aja.

Kalo ada acara2 besar pastinya ada masakan satu ini ya.


SAMBAL GORENG KENTANG BUNCIS

Bahan:
1/2 kg kentang
10 buncis potong memanjang
1 gelas santan kental
Minyak goreng

Bumbu halus:
3 buah cabai besar
7 buah bawang merah
5 buah bawang putih
2 butir kemiri
Garam
Gula merah

Bumbu lainnya:
2 lembar daun salam
2 buah daun jeruk
1 batang serai
1 ruas laos


Cara memasak:

Kupas kentang lalu potong kotak kecil. Rendam di air kapur sirih sebentar saja.

Goreng kentang hingga matang. Tiriskan.

Panaskan minyak untuk menumis. tumis bumbu halus, Lalu masukkan salam, daun jeruk, serai dan laos aduk rata. Lalu masukkan santan kental. Biarkan hingga santan sedikit menyusut.

Masukkan kentang yg sudah digoreng. Aduk terus hingga santan agak mengering. Lalu masukkan buncis aduk2 hingga benar2 santan kering, jika buncis bèlum matang tapi santan sudah kering tambahkan air lagi. Jangan lupa cicipi. Matikan api lalu sajikan

Sambal Dadak Tomat

Sambal Dadak Tomat

Bahan2 :
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai keriting
2 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
Sedikit terasi
Sedikit gula merah
Sedikit garam

1 buah jeruk limau

Cara buat:
Haluskan semua bahan hingga halus. Cicipi.
Kucuri dengan jeruk limau.

sambal goreng kentang

Hujan terus ya..... jadi bawaannya ya makan..... kali ini saya masak sambel goreng kentang, pake kentang bulet2 untuk temen nasi.....

SAMBAL GORENG KENTANG

Bahan:
1/2 kg kentang
3 buah cabai besar
7 buah bawang merah
5 buah bawang putih
2 butir kemiri
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 ruas laos
60 ml santan kental
100 ml air
Garam
Gula merah
Terasi

Cara memasak

Rebus kentang hingga lunak lalu kupas. Siapkan minyak goreng panaskan lalu goreng kentang. Angkat.

Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah, putih, cabai merah , kemiri yg sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.

Lalu masukkan salam, serai dan laos aduk rata. Masukkan kentang yg sudah digoreng. Beri air dan santan kental. Dan jangan lupa beri garam dan gula. Aduk2. Cicipi. Dan biarkan santan agak mengering. Lalu aduk2 terus sampai santan kering. Angkat dan matikan api.

Sajikan sambal goreng kentang dengam bawang goreng.

.

Sambal jeletot

Sambel ini pedes banget lho.... walau warnanya hijau. Kenapa dibilang jeletot ya karena pedes banget.

Sambal Jeletot

Bahan:
100 gr cabe rawit hijau
50 gr cabe rawit merah
5 siung bawang merah
5  siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara buat:
Haluskan cabail bawang merah dan putih hingga halus. Beri garam dan gula pasir secukupnya.

Panaskan minyak goreng hingga panas. Setelah panas siramkan ke cabai rawit yg telah dihaluska. Aduk2. Sajikan.

Pisang Goreng Sambal

Ampar ampar pisang... pisangku belum masak... masak sabigi di hurung bari bari. Karena pisangku belum masak yuk mari bikin pisang goreng sambal.

Pisang goreng sambal bisa banyak kita jumpai di daerah manado namun mereka biasa membuat dengan sambal roa. Roa adalah sejenis ikan. Untuk dibuat sambal mereka menggunakan ikan roa yang sudah diasap. Karena di area Jakarta dan Serpong sulit mendapatkan ikan roa asap saya ganti dengan terasi aja ya....

Untuk pisang yang digunakan jangan yang matang ya..... pilih yang setengah matang. Karena pisang goreng ini sama sekali gak manis.... kalo manis gak bakalan cocok dimakan dengan sambal tentunya :-). Karena pisangnya 1/2 matang jadinya cocok banget dimakan dicocol sambal. Apa lagi pisang gorengnya masih panas. Hmmmm mantab..... saya suka.....


Resep tepungnya saya liat dari blognya JTT, saya buat setengah resep aja dan gulanya di kurangin dikit, takut kemanisan, resep bisa liat Pisang Goreng Sambal Roa. 

Bahan:

4 buah pisang raja yang setengah matang potong tipis. (dipotong kipas juga bisa)
Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan adonan tepung:
- 100 gram tepung terigu
- 25 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh vanili
- 175 ml air es
- 1 potong kecil es batu

Cara buat:
Campur semua bahan adonan tepung lalu aduk2.

Masukkan potongan pisang

Goreng pisang hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Resep Sambal Terasi Goreng:

Bahan:
50 gr cabe rawit merah
25 gr cabe merah keriting
25 gr bawang merah
4 siung bawang putih
sedikit air (untuk membelender)
minyak goreng secukupnya  untuk menggoreng sambal

Cara buat Sambal Terasi Goreng:

Blender semua bahan hingga halus.

Panaskan minyak goreng, masukkan bahan yang telah di blender dan bumbu. Goreng hingga sambal matang. Cicipi kurang apa. Matikan api.

Sajikan.

Sambal Pedas aroma daun jeruk

Ini salah satu sambal yang pedesnya ampun dech bikin bibir dower. Resepnya ngarang sendiri aja sih :-)

Bahan:
100 gr cabai rawit merah
100 gr cabai keriting merah
5 buah bawang merah
5 buah bawang putih
10 lembar daun jeruk sobek2
1 sdt garam
 Minyak goreng secukupnya

Cara buat:
panaskan minyak goreng. Goreng cabai rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih. Angkat dinginkan Lalu blender. Di ulek juga boleh.

Panaskan 5 sdm minyak goreng. Masukkan sambal yang telah di blender. Masukkan garam dan daun jeruk. Goreng hingga harum dan daun jeruk layu. Angkat dan sajikan.

Sambal Parado

Mau makan sambal yang pedesnya super pedes coba Sambal Parado ini khas Nusa Tenggara Barat. Pedesnya bener2 ampun dech. Sebenernya sambal ini mirip sambal goang sunda cuma ini ada tambahan kulit jeruk purut (ini khasnya dari sambal Parado) yang menjadikan cita rasa pedas dan segar.

Bahan :
25 buah cabai rawit merah
1 buah jeruk purut
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
250 ml air mendidih

Cara Membuat Sambal Parado:
1.    Kupas kulit jeruk purut. Iris-iris. Rendam dalam air mendidih. Diamkan 1 jam. Angkat. Tiriskan.
2.    Ulek halus cabai. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek rata. Jangan terlalu halus. Tambahkan kulit jeruk. Aduk rata.

Cocok disajikan dengan ikan bakar.

Sambal Goreng Krecek

Bikin sambel goreng krecek untuk makan siang. Dah lama sebenernya punya kerupuk kulit baru kali ini aku sempetin masak....

Aku buat sambel goreng ini bukan pake santan tapi aku coba2 pake Krimer kental manis Nestle Carnation sebagai pengganti santan. Rasa manisnya ketutupan sama pedasnya cabe. Jadi jangan takut ntar rasanya manis , fungsinya bisa sebagai gula juga, gula campur garam itu akan menghasilkan rasa gurih dan bisa pengganti sebagai vetcin yang alami.

Resep Sambal Goreng Krecek

bahan:
250 gr kerupuk kulit
4 sdm Krimer kental manis Nestle Carnation
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang searai digeprek
1 cm lengkuas digeprek
sedikit air
sedikit minyak untuk menggoreng

Bahan halus
2 butir kemiri
5 bawang merah
3 bawang putih
1 buah tomat ukuran kecil
4 buah cabe besar
5 buah cabe rawit
1 sdt terasi matang

Cara buat:
Panaskan wajan, panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam. Tumis hingga harum.

Masukkan sedikit air, garam dan kerupuk kulit. Aduk2 hingga air menjadi sedikit. Masukkan Krimer kental manis Nestle Carnation. Test rasa. Masak hingga kerupuk kulit empuk.

Matikan api, sajikan kepiring saji.

Resep ini diikutkan untuk kompetisi masak di facebook "Carnation Chef". Caranya tinggal masuk aja di facebooknya "Carnation Chef" tulis resep yang menggunakan product Carnation dan kirim foto kreasi dan product carnation tersebut di wall "Carnation Chef" lalu beli hastag #ResepLiburanFavoritKeluarga. lebih lengkapnya baca Disini.

Sambal Cibiuk

Bahan :
1 sdt terasi, bakar
2 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
20 buah cabe rawit hijau
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
5 buah tomat sayur hijau
1 cm kencur
75 gr daun kemangi, petiki daunnya
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat :
1. Haluskan terasi, gula merah dan garam.
Masukkan cabe rawit, bawang putih, bawang merah, tomat, kencur dan daun kemangi, giling kasar.
2. Bubuhi air jeruk, aduk hingga rata.

Sajikan

Sambal cibiuk ini, sambal khas dari daerah Garut Jawa Barat. Khasnya sambal ini semua hijau dan menggunakan daun kemangi serta kencur sehingga rasanya khas. Orang yang makan atau membuat sambal ini dijamin ketagihan..... lebay banget....

Sambal Jeruk Limau

Sambal lagi.... siapa sih yang gak suka sambal. Orang Indonesia kalo makan tanpa sambal itu kurang lengkap, kurang niknat. Kadang kalo di rumah makan sama tempe, tahu, sambel nikmat banget dech, apa lagi nasinya panas ya......

Sambal ini cocok sebagai pelengkap ikan bakar atau goreng. Karena bahan air jeruk limaunya lumayan banyak, rasanyapun asam, pedas jadi satu.  Karena penambahan air jeruk limau memberi asam pada sambal dan dapat mengurangi aroma amis pada ikan serta memberi efek rasa asam segar.

Bahan:
10 buah cabai rawit hijau
3 buah tomat hijau ukuran kecil potong dadu kecil
2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
4 siung bawang putih
5 sdm air jeruk limau
1 sdt garam halus.

Cara buat:
Halusksn cabai rawit dengan bawang putih, garam, gula pasir dan tomat. Haluskan hingga lembut.

Campur bahan sambal yang telah halus  dengan kecap asin dan air jeruk limau. Aduk rata.

Tuang sambal ketempat saji. Hidangkan.

Sambal Leunca Tumbuk

Kalo orang Bandung atau jawa barat dech pasti tau yang namanya leunca. Leunca adalah terung kecil. Sering digunakan untuk campuran sambal oncom (ulukutek leunca) atau dimakan mentah sebagai lalapan.

Kalo ibuku suka bikin sambel ini digerus mentah2, kalo saya gak suka makanya aku rebus bentar.

Kebetulan juga di rumah aku nanem pohon leunca ini dan sedang berbuah. Jadinya ku buat sambel tumbuk leunca aja dech. Kalo nemu leunca yg item2 kayak yang difoto itu jangan dimakan ya....gak enak itu buat dipake bibit lagi. Kalo untuk dimakan pilih yg ijo aja ya.....

Sambal Leunca Tumbuk

Bahan:
50 gr leunca, rebus, tumbuk kasar
10 buah cabe rawit merah
10 buah cabe merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt terasi bakar
1/2 sdm air jeruk sambal
1 sdt garam halus
3 sdm minyak goreng


Cara buat:
Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai hingga matang

Ulek bahan sambal yang telah digoreng dengan garam dan gula pasir hingga lembut. Tambahkan leunca aduk kembali hingga tercampur rata.

Tuang sambal ke dalam tempat saji. Hidangkan sebagai pelengkap makanan.

Sambal Plecing

Sambal plecing ini sering dicampur dengan rebusan kangkung dan sering disebut plecing kangkung. Di Bali sering kita jumpai makanan satu ini.

Aku dah berapa kali ya nulis resep tentang plecing kangkung dah 3 kali kayaknya. Makanya kali aku bahas 'sambal plecing' aja.

Sambal plecing kalo kata orang sunda sambel terasi hehe.... cara buat dan bahannya ampir sama. Cuma sambal plecing yg kubuat kali ini, aku siram dengan minyak panas, resep yang sebelumnya aku tumis sambelnya. No problem lah.... sama2 enak kok, khasnya sambel plecing itu rasa dominan adalah terasi. Karena plecing itu kalo di bahasa Indonesiakan artinya terasi.

Bahan-bahan

▪ 6 sdm minyak goreng, panaskan

▪ 1 bh jeruk limau

▪ 1 sdt garam

▪ ½ sdt gula pasir

Bumbu halus :

▪ 5 bh cabai merah besar

▪ 3 siung bawang merah

▪ 3 bh cabai rawit

▪ 5 btr kemiri, sangrai

▪ 2 sdm terasi, bakar

Cara membuat

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kemiri, dan terasi dengan air.

Campur bumbu halus dengan garam, air jeruk, dan gula pasir, sisihkan. Panaskan minyak goreng.

Tuangkan minyak ke campuran bumbu, aduk rata. Sajikan.

Sajikan sambal plecing ini dengan kangkung rebus.