Mini Pastry Roll Sausage

Ini camilan  yang bikinnya simple banget, sederhana bahannya, namun enak. disukai anak2. makan 1 gak puas.

Mini Pastry Roll Sausage

Bahan:
1 lembar kulit pastri
20 buah sosis coctail belah 2
1 butir kuning telur kocok lepas
wijen secukupnya untuk taburan

cara buat:
iris memanjang kulit pastri kira 1 cm lebarnya, lalu lilit dengan sosis. olesi permukaannya dengan menggunakan kuning telur taburi dengan wijen .

Bakar di oven dengan suhu 200 derajat atau api besar hingga kulit pastri mengembang. kecilkan api. bakar hingga kulit garing renyah. 

Soes isi fla mangga

Nyoba bikin kue soes pake flanya rasa mangga, lumayan enak, asem2 dan manis.

Untuk kulit soesnya aku pake terigu protein tingginya full, ternyata kopong banget soes nya. Untuk kulit soesnya recomended dech.

SOES ISI FLA MANGGA


Bahan kulit :

130 gr mentega

250 ml air

140 gram terigu cakra 

1 sdt gula pasir

Sejumput garam

4 butir telur

Bahan vla :

400 ml buavita mangga

4 sdm gula pasir

60 gram tepung maizena

2 sdm tepung terigu

1 sdm butter

50 gram whipped cream cair

1 sdt vanila essence

Isian:

Potongan mangga manis secukupnya

Cara buat

Panaskan air, mentega, gula dan garam hingga mendidih.

Kecilkan api masukkan terigu, aduk rata hingga kalis. Dinginkan.

Masukkan telur satu per satu, mixer dlu hingga merata baru masukkan telur selanjutnya

Masukkan ke piping bag, lalu spuit ke loyang yg sudah dialasi baking paper

Sebelum nya panaskan dulu oven dengan suhu 200 derajat. Setelah panas masukkan soes selama 20 menit. Lalu turunkan menjadi 180 derajat panggang lagi sampai buih2nya hilang. Jangan dibuka selama memanggang

Untuk vla, larutkan maizena dan terigu dengan sedikit buavita mangga, sisihkan

Panaskan sisa buavita manga dan gula lalu masukkan larutan maizena.

Masukkan whipped cream dan butter aduk hingga merata.

Tunggu sampai dingin, masukkan essence vanila, aduk rata.

Semprotkan kedalam kue soes, beri mangga potongan.

SUS FLA

Bikin kue sus, untuk kulitnya aku ambil dari resep mbak diah nimpuno, Dari buku ayo membuat masakan dan kue dari bahan hallal.

Untuk isian aku pake yg ekonomis gak pake telur makanya warnanya putih gak kuning. Walau begitu tetep enak kok, walau gak seenak yg pake telur. Kalo yg pake telur lebih lembut.

Kalo di buku mbak diah nimpuno resep isiannya ada beberapa varian rasa yaitu vanila, kopi, coklat, lemon. Dia pake 4 kuning telur untuk isiannya. Karena telur harganya lagi mahal banget, aku oake resep vla ekonomis yg biasa ku pake. Bisa diliat di resep rhum horn.

SUS FLA
Resep by: Diah Nimpuno

BAHAN:
250 ml air
100 gr margarine
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
150 gr tepung terigu
4 butir telur

Cara buat:
Jerang air dan margarine, gula pasir, garam hingga mendidih. Kecilkan api. Tuang terigu sekaligus kemudian aduk cepat hingga kalis.

Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu ruang. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk dengan menggunakan sendok kayu hingga menjadi adonan yg merata dan menyatu.

Panaskan oven hingga 190 derajat. Sementara menunggu oven panas. Siapkan loyang yg dioles margatine.

Masukkan adonan sus kedalam plastik segitiga. Semprotkan keatas loyang dengan bentuk sesuai selera. Panggang kedalam oven selama 30 menit. Atau hingga kokoh bewarna kuning kecoklatan. Selama proses ini jangan sekali2 buka pintu oven.

Angkat dan dinginkan. Siap diisi sesuai selera.

Cheese Crispy Choux

Sebelumnya aku pernah bikin sebelumnya beberapa minggu lalu resep yg dari ncc. Itu kurang ngembang karena baking powdernya dah gak fungsi. Ini dah beli baking powder baru jadi cakep hasilnya.

Tips bikin cheese crispy choux atau sus kering sama aja kyak buat sus basah. Bakar pake api besar (aku gak pake oven listrik pake oven tangkring biasa) trus oven jangan  dibuka2, jika sudah tidak ada buih di loyang kecilin api biar garing.

Spluit aku gak pake yg model kerang pake yg kembang  biasa aja.

CHEESE CRISPY CHOUX
Resep by: Tintin Rayner

Bahan-bahan

100 gr Margarin

250 gr Air

1/4 sdt Garam

125 gr Tepung Segitiga

75 gr Keju Cheddar/Edam Parut - aku pake cheedar rasa edam

1/2 sdt pasta keju - tambahan dari saya

3 butir Telur

1 sdt Baking Powder


Cara buat:

Rebus margarin, air, dan garam.
Aduk sampai mendidih. Matikan api.
--Masukkan tepung,nyalakan api kecil aja,aduk trus sampai KALIS. artinya sudah tidak menempel lagi di panci.
--Angkat dan biarkan hangat. - dingin juga gak apa2

Masukkan telur satu persatu sambil dimixer sampai rata
--Tambahkan keju parut, pasta keju dan baking powder sambil dikocok rata

Masukkan dalam kantung segitiga,beri spuit kerang.. (aku pake spluit kembang) spuitkan di atas loyang yang sudah dioles mentega/diberi kertas roti

Panggang dalam suhu 200 derajat sekitar 20 menit,jangan buka oven selama proses ini, agar tidak kempes

Lanjutkan panggang dengan suhu 130 derajat selama 40-50 menit lagi/sampai kering bener.(suhu oven beda2)
sampe kuning kecoklatan+kriukk..

Angkat dan tunggu sampai dingin masukkan kedalam toples kedap udara.

PIE SUSU RENYAH / HONG KONG EGG TART

Beberapa waktu lalu saat acara demo masak ny. Liem, dijual juga pie susu. Nah saat itu beli dech. Eh ternyata aqila doyan banget. Karena harganya yg terbilang lumayan, ya sudahlah bikin sendiri tapi ini resepnya ci tintin rayner. Dan ternyata ensk lho...  pastinya aqila suka.

PIE SUSU RENYAH / HONG KONG EGG TART
Resep by: Tintin Rayner


Bahan kulit:
175 gr tepung terigu
1 sdm gula halus
100 gr margarine
1 butir kuning telur

Bahan filling custard:
100 ml wipped cream cair
85 gr susu kental manis
2 butir kuning telur
1/2 sdt pasta vanila
1/4 sdt garam

Cara buat:
Kulit: campur semua bahan jadi 1. Uleni hingga berbuir2. Satukan. Kepal2, lalu gilas lalu cetak pada cetakan pie diameter 5 cm yg dudah dioles mentega.

Tusuk2 bagian tengahnya dengan garpu. Sisihkan.

Filling : aduk semua bahan jadi 1 menggunakan ballon wisk sampai tercampur rata saring.

Tuang pada kulit pie . Panggang dlm oven bersuhu 160 derajat sampai matang kecoklatan. Selama kurang lebih 40 menit.

Lepaskan pie dari loyang, sajikan.

cangkir sama pisinnya aku suka dech... mo kuangkut bawa ke Jakarta, tapi gak boleh, ini cangkir khusus buat di Bandung peninggalan nenek dan jadul banget. Kalo gak salah cangkir dan pisinnya hadiah nikahan beliau dan di Bandung masih tersisa 4 cangkir aja. Adakah yang masih punya cangkir jadul seperti ini?

Mini Quiche Lorrain

Akhirnya nyempetin juga buat quiche lorrain.... dah rencana dari dulu sebenernya...

Biasanya klo bikin quiche lorrain tuh dicampur sama bayam ya... untuk resep ini gak... aku pake resep Diah Nimpuno dari buku "ayo membuat masakan dan kue dari bahan hallal" Buku ini adalah buku ke 10 beliau dan beliau untuk saat ini sudah mdngeluarkan 11 buku resep.

Quiche lorrain itu hidangan yg berasal dari perancis dan termasuk kategori pie atau pastry.

Untuk adonan isinya, mirip2 dengan makroni skotel, cuma ini gak pake makroni aja. Karena aku lagi gak ada keju chedar aku coba pake keju oles... untuk rasa tetep enak kok. Untuk mempercantik penampilan sebaiknya taburi keju chedar.

MINI QUICHE LORRAIN
RESEP BY : DIAH NIMPUNO

bahan:
Bahan kulit:
250 gr tepung terigu protein sedang
150 gr margarine
1 sdt garam
1 kuning telur
2 sdt air jeruk lemon atau jeruk nipis.

Bahan isi:
50 gr bawang bombai cincang halus
100 gr daging asap potong korak kecil
2 butir telur
100 ml susu cair full cream
100 ml susu evaporated jika tidak ada pakai susu cair aja.
100 gr keju chedar parut - aku pake keju oles
50 gr keju chedar parut untuk taburan - aku gak pake
Garam, gula, merica bubuk, pala secukupnya.

Cara buat:
Kulit: masukkan tepung terigu ke mangkuk adonan tambahkan margarine dan garam. Aduk dengan ujung jari hingga berstektur seperti pasir kasar.

Masukkan kuning telur dan air jeruk lemon aduk kembali menggunakan ujung jari hingga menjadi adonan yg menyatu (jangan menguleninya karena akan menyebabkan adonan menjadi keras).

Siapkan cetakan pie kecil oles tipis dengan margarine sisihkan. Gilas adonan kulit. Diantara 2 lembar pelastik hingga setebal 1/2 cm. Potong dengan menggunakan cookies cutter dengan diameter sesuai dengan diameter cetakan.

Letakkan adonan kedalam cetakan ratakan dengan cara menekannya sedikit. Tusuk2 dengan garpu agar saat dipanggang tidak mengembung.

Panggang dalam oven 15 menit hingga matang , angkat dan sisihkan.

Isi: campur dan aduk semua bahan untuk isi kecuali keju untuk taburan. Tuang kedalam kulit. Taburkan keju parut dan panggang kembali selama 30 menit . Atau hingga permukaannya kuning keemasan.

Angkat dan diamkan selama 5 menit dalam loyang. Setelah itu lepaskan dari loyang. Sajikan hangat.

Peuyeum Bolen

Bikin peuyem bolen... karena masih ada stok kulit pastry. Ya sudah dibuat peuyem bolen aja.


Peuyeum Bolen

Bahan:
Kulit pastry

Bahan isi:
Peuyem singkong 200 gr
1 sdm gula pasir
40 gr susu kental manis
50 gr keju parut
----- campur semua bahan

Bahan olesan:
1 kuning telur kocok lepas

Bahan toping:
Keju parut secukupnya

Cara buat:

Kulit pastri dipotong persegi empat.

Beri adonan peuyeum. Lalu lipat empat. Taro diatas loyang. Lakukan hingga adonan habis.

Oles dengan bahan olesan lalu taburi dengan keju.

Oven dengan dengan api besar hingga matang.

RHUM HORN

Rhum horn... salah satu pastry kesukaan... dengan kulit pastry yg garing dan  dalemnya fla susu, kebayang enaknya. Biar tambah manis penampilannya beri potongan buah cherry merah.

Aku pake kulit padtry yg dah jadi.. males bikin yg simple aja 😊. Flanya baru ku buat sendiri. Flanya pake resep kesayangan yg gak spesial karena gak pake telur... taoi enak kok... menurut saya... hehe...

Agar kulit pastry mengembang cantik... panggang pake api besar. Jika sudah terlihat mengembang , terlihat kulitnya berlapis2. kecilin apinya biar garing.

Konon rhum horn ini pastry asal belanda sering juga dibilang cream horn, kue horn atau trubochki. Saat digigit, teksturnya krenyes renyah dengan isi krim yang lembut manis.

Seperti namanya, rhum horn adalah pastry berbentuk spiral kerucut dengan isi krim di tengahnya.

'Kulit' rhum horn terbuat dari puff pastry atau bladerdeeg. Puff pastry beku didiamkan dulu di suhu ruangan, lalu dipotong-potong seperti pita. Pastry lalu dililitkan di cetakan cream horn berbentuk kerucut atau tanduk. Permukaan pastry-pun diolesi telur kocok sebelum dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Krimnya terbuat dari susu, gula, tepung maizena, kuning telur, dan margarin. Saat akan dinikmati, semprotkan krim ke dalam pastry dengan piping bag sampai penuh. Santaplah segera, sebab jika terlalu lama disimpan krim akan membuat pastry-nya basah dan tak renyah lagi.

Terkadang, cream horn diberi selai strawberry sebelum krim disemprotkan ke dalamnya. Kalau ingin sensasi manis, Anda bisa menaburkan gula pasir setelah pastry dioles telur dan sebelum dipanggang. Atau, taburi saja cream horn dengan gula halus setelah diisi krim.

RHUM HORN

Bahan pastry:

1 lembar kulit pastry instan

Olesan:
1 butir kuning telur kocok lepas

Taburan:
Keju parut
Gula pasir

Hiasan:
Buah cherry merah secukupnya

Cara buat:
Potong memanjang kulit pastry lalu lilitkan ke cetakan rhum horn (jika ada yg gak tau cetakannya bisa dilihat di blog ku dengan judul rhum horn). Lakukan hingga kulit pastry habis.

Olesi dengan kuning telur. Lalu taburi dengan gula pasir atau keju parut.

Panggang dengan api besar atau 200 derajat celcius. Hingga kulit pastri terlihat berlapis lapis. Kemudian kecilkan api. Hingga kulit pastry matang warna kuning keemasan.

Lepaskan pastry dari cetakannya. Biarkan dingin lalu isi demgan fla. Hias dengan potongan cherry merah.



FLA
Bahan:
120 ml susu kental manis
3 sdm gula pasir
400 ml air

2 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdm curstard
100 ml air

Rhum secukupnya optional aja


Cara buat:
Rebus susu kental manis, gula pasir dan air. Rebus hingga mendidih.

Masukkan campuran terigu, meizena curstard, dan air. Kedalam air rebusan susu. Sambil diaduk2. Dan fla meletup letup lalu masukkan rhum. Matikan api.

Dinginkan fla... sampai suhu ruang. Baru bisa dipakai untuk isian rhum horn

So yummy banget....

CHOUX PASTRY

Akhirnya berhasil juga bikin choux pastry alias soes ini setelah beberapa kali mencoba buat selalu gagal. Pernah bleber, dah mateng trus dempes alias kempes.

Alhamdullilah kali ini berhasil ya.... soesnya kopong, ngembangnya cantik. Supaya soes berhasil jangan sekali2 buka oven sebelum soesnya matang. Cirinya dah gak ada buih2 yg keluar dari soesnya. Kalo di buka oven sebelum matang pastinya tuh soes langsung kempes. Trus mencampurkan telurnya ketika adonan margarin dan terigu kalo udah uap panasnya ilang. Sebelumnya mencampur terigunya sampe kalis ya... jika dah gak nempel lagi dipanci ketika sedang mengaduk.

Ohya... lupa menjelaskan... aku mengovennya pake oven tangring biasa merk bima 2 sekat yg dulu aku beli masih dibawah 100 ribu, aku gak punya oven lain, oven ini satu2 nya yg kumiliki. Pengen beli oven listrik masih mikir2 dan banyak pertimbangan. Kembali ke topik kuenya ya.... ini sebagai bukti bikin  kue soes gak pake oven listrik atau oven yg bagus juga bisa kok... nih buktinya... ya emang kurang merata tapi tetep jadi walau ada beberapa yg agak gelap warna soesnya ada yg meleot bawahnya, tapi tetep jadi, matang, enak. Untuk api 200 derajat celcius untuk pake oven tangkring gini artinya api besar... saya juga gak punya temperatur oven... jadi kira2 aja. Untuk 180 derajat celcius apinya dikecilin dikit 😆😆😆. Kira2 aja dech intinya. Kalo yg dah sering make ovennya pasti bisa ngerti kok.


Kapan2 kalo lagi gak males dan kalo lagi mood pengen bikin lagi choux pastrynya.

Choux Pastry
Resep by: Tintin Rayner

Bahan-bahan

100 gram tepung segitiga

50 gram tepung cakra

150 ml air putih

100 gram susu cair

100 gram butter

4 butir telur, kocok lepas

Sejumput gula dan garam

Langkah

Panaskan air+susu+butter+garam+gula sampai berbuih (muncul busa putih)

Matikan api, lalu masukan tepung dan aduk cepat pake spatula kayu, nyalakan api lagi, panaskan pake api kecil sambil terus di aduk hingga bener2 kalis, lalu matikan api

Tunggu uap di adonan hilang (adonan hangat2 kuku), masukan telur satu persatu sambil di mixer dengan kecepatan rendah, cukup sampai rata aja, jangan terlalu lama

Masukan ke dalam piping bag yang telah di beri spluit, lalu spuit kan ke atas loyang yang telah di oles margarine tipis, atau di alas kertas baking

Panggang selama 20 menit di suhu 200derajat celcius, lalu panggang lagi 20 menit di suhu 180derajat celcius, total panggang 40 menit

Panggang di rak tengah aja, jangan buka tutup oven, nanti sus nya ngambek jadi kempes

Jika sus udah gak berbuih baru oven boleh di buka, tandanya udah matang.



Untuk fla resep by me aja yang murah meriah, gak spesial krn gak pake telur. Tapi tetep uenak tenan...

FLA

Bahan:
120 ml susu kental manis
3 sdm gula pasir
400 ml air

2 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdm curstard
100 ml air

Rhum secukupnya optional aja


Cara buat:
Rebus susu kental manis, gula pasir dan air. Rebus hingga mendidih.

Masukkan campuran terigu, meizena curstard, dan air. Kedalam air rebusan susu. Sambil diaduk2. Dan fla meletup letup lalu masukkan rhum. Matikan api.

Dinginkan fla... sampai suhu ruang. Baru bisa dipaksi untuk isian soes.

Untuk 20 buah soes aku pake cetakan pie biar gedenya sama :-).

Fruit Pie

pengen banget bikin pie ini dah lama. Tapi keliatannya ribet. Mang ribet sih 3 kali proses.

resep ini saya dapat dari ncc.

FRUIT PIE
resep by: Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit Pie :
250 gr terigu all purpouse
1/2 sdt garam
125 gr mentega
5 sdm air es

Cara membuat :
Campurkan mentega, terigu dan garam, aduk hingga berbutir-butir menggunakan pisau pastry (kalau tidak ada bisa memakai 2 buah pisau atau ujung jari).
Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk kembali hingga adonan rata dan kalis.
Bulatkan adonan, tutup dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.
Oles loyang pie dengan margarin, lalu cetak adonan pie di dalamnya. Tusuk-tusuk memakai garpu di seluruh permukaannya agar tidak melembung ketika dioven.
Oven 180'C selama kurang lebih 20 menit (tergantung panas oven masing-masing) hingga kering dan matang.  Angkat dan dinginkan.

Bahan Vla
500 ml susu cair
100 gr gula kaster (tadi pakai gula pasir biasa)
5 kuning telur
30 gr tepung maizena
1 sdt vanilla ekstrak

Cara Membuat :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu,campur kuning telur aduk rata
Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat hingga mendidih sekali lagi.
Masukkan vanilla ekstrak. Angkat sisihkan
Topping
Aneka buah sesuai selera

Pelapis/bahan siram :
1 sdt agar-agar putih
100 ml air
1 sdt gula
(didihkan semua bahan, sisihkan)

Penyelesaian :
Isi kulit pie dengan vla, susun buah-buahan di dalamnya lalu siram dengan agar-agar bening.

Coffee pie

Bikin coffee pie nih..... sama aja sih sama pie susu cuma ini rasa kopi. Pie nyapun rasa kopi. Resep ku dapet dari web site pakarori.

Coffee Pie

Adonan pie
Bahan:
Kopi bubuk 20 gr
Vanila bubuk 1 sdt
Terigu protein sedang 425 gr
Telur 50 gr (1butir)
Palm suiker 30 gr
Gula halus 70 gr
Filma boss 125 gr
Filma margarine 75 gr

Crustard:
Garam 0.75 gr
Gula pasir 165 gr
Kopi bubuk 90 gr. (Pilih yg instan yang tidak ada ampasnya)
Fresh cream 300 gr
Susu cair 300 gr
Telur 220 gr (4 butir)

Cara buat:

Kocok margarine, gula halus, gula palm dan telur hingga mengembang kemudian tambahkan terigu, vaneli dan kopi bubuk aduk rata. Tipiskan dan cetak kedalam loyang pie. Tuang curshtard sambil disaring. Pangang dengan oven 180 derajat celcius hingga matang selama kurang lebih 20 menit.

Cara buat custrad:
Kocok semua bahan hingga tercampur rata.


Jika fresh cream tidak ada atau harganya terlalu mahal bisa diganti dengan susu cair. Tambah tepung custard 2.5 sdm.

Selamat mencoba.

Apple mini Pie

Resep by: NCC (buku 241 Resep Favorit Anti Gagal)

Kulit:
275 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt garam
175 gr margarin
75 ml air es

Isi:
500 gr apel malang
50 gr gula palm
2 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
3 sdm air jeruk lemon
2 sdm mentega

Olesan:
1 kuning telur kocok lepas.

Cara buat kulit:
Campur menjadi satu semua bahan, kecuali air es, aduk dengan pisau pastry... atau menggunakan jari2 hingga menjadi adonan berbutir2. Tuang air es sedikit2 aduk perlahan. Diamkan 15 menit di lemari es.

Cara buat isi:
Kupas apel, potong dadu, sisihkan

Panaskan mentega, tumis apel hingga layu. Tuang gula pasir dan gula palm aduk rata sambil terus ditumis tambahkan garam, air jeruk lemon dan kayu manis bubuk aduk rata angkat.

Cara buat apple pie:

Bulatkan adonan lalu taruh di loyang pie mini, ratakan atau rapikan. Tusuk2 permukaannya (agar ketika dipanggang tidak menggelembung)

Masukkan adonan isi, beri lembaran2 kulit pie yang sudah dipipikan lalu dipotong memanjang dengan lebar 3mm atau sesuai selera.

Panggang selama 60 menit dengan api kecil. Angkat. Dinginkan, keluarkan dari cetakan. Hidangkan.

Hari ini ada Gerhana Matahari ya.... setelah sholat gerhana saya eksekusi kue pie ini, buatnya lumayan buru2... karena bentar lagi Neng Jenong mau dateng ke Serpong. Walaupun sebenernya capek juga mamanya buat2 kue... tapi Neng Jenong itu hobi banget makan, nyemil.... kalo dibawa ke Ayam Pocotan (maksudnya ayam2 goreng cepat saji di mall2 itu) dia makan gak cukup seporsi udah beli paket ayam nambah lagi spagethi kalo gak burger. Gimana emaknya gak bangkrut ya.... Makanya tuh badannya bongsor banget, u,ur 5 tahun berat Badannya dah 30 kg, emaknya dah gak bisa gendong2 dah berat banget. Walau begitu Alhamdullilah di umur 5 tahun dia dah pinter bacanya, disekolah dia dah dikasih bacaan buku cerita, temen2 yang lain masih buku yang model2 calistung dan bacaan iqronya dia dah iqro 4. Kalo mau tidurpun dia harus didengerin murotal di hp baru dia bisa tidur. Gak sia2 mama nya memberi nama Aqila yang artinya anak yang pintar :-)

Resep Apple Mini Pie ini saya dapatkan dari reseonya NCC (bu Fatmah Bahalwan). Namun nama aslinya Tarlet Apple.... Tapi Jika tarlet Apple aslinya adonan Apple gak dipangganggang hanya di taro aja dimangkuk pie yang sudah siap dipakai atau sudah matang. Karena takut berhamburan jika menggunakan metode seperti itu saya modif, adonan apple saya ikut dioven bareng sama kulitnya dan agar gak berhamburan saya pagari atasnya dengan kulit pie.

Walau kulit pie tidak menggunakan telur pada adonannya tapi teksturnya renyah kok... menurut saya resep kulit ini ekonomis sekali daripada resep kulit pie yang lain, makanya saya senang sekali menggunakan resep kulit pie dari NCC.

Pie Susu

Bikin pie susu baru pertama kalinya. Kesannya cuma satu.... lama amet matangnya jadi capek nungguin mateng di ovennya. Krn apinya mang harus kecil . Kalo apinya gede2 takutnya mateng separo kulitnya lom mateng tapi fillingnya dah mateng duluan. Mungkin bisa diakalin manggang kulit pienya dulu kaliya biar setengah mateng baru dituang adonan filling Biar gak capek nunggu dan bisa lebih efisien.

Aku dapet resep ini dari blog catatan nina Pie Susu. Adonan pienya aku buat 1 resep tapi adonan fillingnya aku bikin 1/2 resep aja, bikin 1/2 reseppun masih lebih nih.

PIE SUSU
Resep By: Catatan Nina
Recook By: miranti

Bahan Crust :

500 gr tepung terigu serbaguna

300 gr margarin / butter

2 sdm munjung gula kastor

10-12 sdm air es (tergantung kondisi tepung)

Cara Membuat :

- Dalam suatu wadah, campur terigu, margarin dan gula kastor. Aduk dengan menggunakan pisau pastry atau sendok kayu.

- Tuang air es sedikit demi sedikit, hentikan penambahan bila dirasa sudah kalis dan tambahkan lagi bila dirasa adonan masih kering.

- Padatkan dan bulatkan adonan hingga mudah dipulung.

- Cetak adonan dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis minyak atau margarin. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

Bahan Filling :

1 kaleng susu kental manis putih

400 ml air

8 kuning telur, kocok lepas

30 gr tepung custard

2 sdt vanilla

Aku pake tambahan essen susu 1/2 sdt

Cara Membuat :

- Campur susu kental manis dan air. Aduk rata.

- Masukkan kocokan kuning telur, aduk rata menggunakan whisker.

- Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata dan saring.

- Siap digunakan

Penyelesaian :

- Tuang filling ke dalam pie sampai penuh.

- Panggang dengan suhu 150-160'C hingga filling set dan kekuningan (ovenku kurleb 50 menit) aku pake api kecil lebih dari 50 menit lebih dari sejam juga :-).

- Angkat dan keluarkan dari oven.

- Biarkan dingin baru dikeluarkan dari cetakan.

Hasil yang kudapat 30 buah pie susu.

Pisang Bolen

Kali ini aku coba buat pisang bolen dengan menggunakan kulit pastry 'edo'. Karena dah 2 kali buat gagal mulu jadinya pengen yg ringkes aja. Klo pake kulit pasry yg sudah jadi, gak usah khawatir gagal.

Alhamdulilah setelah matang rasanya enak dan tentunya laris manis habis.

Bahan:
400 gr kulit pastri siap pakai
9 buah pisang raja yang sudah matang bagi 2 lalu belah 2.
Keju chedar potong2 memanjang

olesan:
1 buah kuning telur
1/2 sdt minyak goreng

Toping:
Keju chedar parut untuk taburan


Cara buat:
Potong kotak kulit pastry. Taro diatasnya pisang yg telah dibagi 2 dan keju potong. Lalu lipat seperti amplop.

panggang setengah matang.

Oles pisang molen dengan bahan olesan beti taburan keju chedar.

Panggang lagi hingga matang.

untuk 18 belas buah pisang molen.

Rhum Horn

Resep ini ku dapat dari web resep masakan special. Resep kulit pastrynya cocok buat aku, dari yang aku pernah buat sebelumnya lebih enak ini, lebih renyah.

Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
150 ml air es
175 gram pastry margarin (mentega korsvet), digiling
1 kuning telur untuk olesan
1 sendok makan gula pasir kasar untuk taburan

Bahan Isi:
450 ml susu cair
90 gram gula pasir
50 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
1 1/2 sendok makan margarin
1 1/2 sendok makan rhum

Cara Masak Rhum Horn Spesial

Cara membuat Rhum Horn ini cukup mudah. Ikuti langkah langkah berikut ini:

Kulit: campur tepung terigu dan garam. Aduk rata. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai 3/4 elastis. Bulatkan. Bungkus plastik dan simpan 15 menit dalam lemari es.

Giling melebar. Isi dengan pastry margarin. Lipat. Rapatkan. Giling lagi memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah. Simpan 10 menit dalam lemari es.

Giling lagi. Lakukan lipatan yang sama 2 kali lagi. Setiap lipatan diamkan 10 menit dalam lemari es.

Giling lagi tipis. Lipat lipat bagian atas ke arah tengah, bagian bawah ke arah tengah. Lipat dua bagian (lipatan dobel). Simpan 30 menit dalam lemari es.

Giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Potong panjang dengan lebar 1 cm. Lilitkan di cetakan horn tanpa dioles. Rekatkan paling ujung dengan air.

Letakkan di loyang tanpa dioles. Oles kuning telur. Tabur gula pasir kasar.

Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Isi: rebus bahan isi, kecuali kuning telur, margarin, dan rhum sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masak lagi sampai kental. Angkat. Biarkan hangat. Tambahkan margarin dan rhum. Aduk rata.
Semprot horn dengan bahan isi.