Nasi Bakar

Nasi bakar...... bikin ini karena pernah beli nasi bakar yg enak banget. Jadinya saya ngiler trus pengen bikin sendiri. Bahan2 nya ku talar sendiri gak pake resep.... bumbunya bumbu pepes aja cuma gak pake kuning.

Nasi Bakar:

Bahan:
Nasi matang 4 piring
300 gr filet ayam potong dadu
2 ikat kemangi petiki
2 lembar daun salam
1 batang serai
5 cm laos
2 buah cabai keriting iris halus
1 . 5 gelas air
2 lembar daun pisang

Bumbu halus:
6 siuang bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabe merah besar
2 buah cabe merah keriting
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara buat:
Tumis bumbu halus masukkan salam, serai,i laos. Lalu masukkan daging ayam. Aduk2. Masukkan air. Biarkan hingga air kira2 menjadi 1/2 nya. Cicipi... masukkan daun kemangi. Matikan api. Aduk2.

Siapkan daun pisang tuang nasi diatasnya.... lalu beri tumisan ayam di atasnya dan siram dengan bumbunya 4 sdm dan potongan cabai keriting. Tutup dengan nasi lagi. Gulung daun pisang bentuk seperti lontong. Lipat kedua ujungnya.

Lakukan hingga bahan habis.

Kukus nasi selama 15 menit.

Bakar nasi sebelum dihidangkan.

Bakso bakar

Hhhhhmmm..... bakso bakar..... sudah lama pengen buat karena liat dari blog catatan nina... yg fotonya bikin ngiler klik disini.... untuk pembuatan kali ini aku gak plek sama pembuatannya dengan Bunda Nina. Untuk saos aku masak dulu bareng sama baksonya.

Menurutku bakso bakar.... uenak tenan.... kyak cilok tapi bakso.... :-) susah mengaplikasikannta dengan kata2. Cobain aja dech kalo mau tau.

Kalo sambel nya atau saos kacangnya sama kayak saos buat cilok. Cuma ini ganti bakso. Trus baksonya dibakar dech.... sebelumnya baso dimasak dulu bareng sama bumbu kacangnya. Dijamin suka dech.

BAKSO BAKAR

Bahan :

30 butir bakso, ukuran sedang

3 siung bawang putih, goreng

40 gr kacang tanah sangarai atau goreng

2 cabe merah

2 sdm saus tiram

2 sdm saus tomat / saus sambal

4-5 sdm kecap manis

1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Kerat bakso, jangan sampai terputus kemudian rebus. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, kacang tanah dan cabe. Nyalakan api. Masukkan kacang halus lalu Campurkan dengan saus tiram, saus tomat / saus sambal, kecap manis dan merica bubuk. Aduk hingga rata.

3. Masukkan bakso, aduk hingga rata dan saus menjadi kental, matikan api. kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit.

4. Tusukkan bakso pada tusuk sate kemudian bakar sambil dioles-oles dengan sisa bumbu.

5. Angkat dan hidangkan hangat dengan saus sambal atau bumbu kacang

Cocok untuk camilan. Untuk makan dengan nasi juga cocok. Selamat mencoba ya.....

Sate kikil Jepara

Kali ini saya buat makanan khas dari pesisir utara Jawa Tengah.

Mungkin tidak banyak orang2 yang mengenal masakan dari pesisir utara jawa tengah. Padahsl daerah sepanjang pesisir utara memiliki aneka makanan yang tidak kalah menggoda selera. Jadi bukan sekedar dangdutnya aja lho yang menggoda. Makanan khasnya layak kita coba.

Dari daerah pesisir banyak mengkondumsi ikan. Namun di daerah pesisir utara Jawa Tengah tidak selalu ikan yang menjadi bahan utama masakannya.

my reference book

Sate kikil Jepara

Bahan:
350 gr kikil potong persegi kecil
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
400 ml santan cair
1 sdt garam
Minyak goreng untuk menumis
Tusuk satai.

Bumbu halus:
100 gr kacang tanah goreng lalu haluskan.
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 cm kencur
1/2 sdt terasi matang.

Cara buat:

Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, terasi dan lengkuas masak hingga matang dan harum. Masukkan potongan kikil aduk. Tuangi santan sambil terus mengaduk. Tambah garam dan gula masak hingga santan mendidih. Dan air habis.

Ambil beberapa buah potongan kikil masukkan pada tusukan satai. Panggang hingga matang.

Udang Bakar Madu

Menu makan siang ku nih..... karena liat udang lagi disc 30 persen di supermarket jadinya ngiler pengen beli... dah lama juga gak makan. Udang yang ku beli ini kurang besar sih.... tapi gak papa lah... cukup mengobati sakit laparku.

Udang Bakar Madu


Bahan-bahan  :

Udang 250 gr.... yang besar2 ya....

Perasan air jeruk nipis atau lemon secukupnya

Bahan Bumbu Oles Udang Bakar Madu :

Saus tomat 1/2 botol ukuran kecil botol plastik.

Kecap manis 3 sendok makan

Madu 3 sendok makan

Garam 1/2 sendok teh

Saus Sambal 2 sendok makan ( jika suka pedes silahkan tambah lagi)

Bahan Lain Udang Bakar Madu :

Minyak goreng ( digunakan untuk menggoreng )

Tusuk sate 4 batang ( rendam sebentar di air agar tusuk sate tidak gosong saat dipanaskan )

Cara Membuat Udang Bakar Madu :

Langkah awal cuci udang buang kepalanya . belah kulit punggungnya dan buang uratnya . lalu beri air jeruk nipis atau lemon , diamkan selama 10 menit . kemudian cuci udang dengan air bersih .

Selanjutnya siapkan tusuk sate , tusuk udang masing-masing 4 ekor . sisihkan .
Bahan Oles : campur semua bahan saus , lalu oleskan pada udang hingga rata . terutama bagian belahan punggung , sisakan sekitar sepertiga bumbu olesan untuk dipakai saat membakar . diamkan selama 30 menit , bertujuan agar bumbu menempel dan meresap sempurna .

Setelah itu siapkan minyak panas , goreng udang sebentar saja hingga berubah warna kemerah-merahan .

Kemudian olesi udang yang sudah digoreng tadi dengan sisa bumbu olesan . panaskan grilled pan , olesi dengan mentega agar tidak lengket . taruh udang diatas pan atau bakaran sambil di olesi dengan sisa bumbu . bakar sebentar hingga warnanya jadi merah gelap .

Udang bakar madu siap disajikan.

Ayam Bakar Betutu

Bikin Ayam Bakar Betutu..... khas Bali tepatnya Gilimanuk...
masakan2 khas Bali selalu menggoda aku untuk membuatnya. Khasnya orang Bali memasak yang ku perhatiin bumbunya gak pernah jauh2 dari terasi dan kencur.

Ayam betutu ada yang dimasak secara utuh dan perut atam diisii dengan daun singkong, dibakarnyapun ada yang di oven ada yang menggunakan bara api. Jadi ya sesuai selera aja ya..... Ayam betutu ini harumnya khas banget, dijamin suka.

Bahan :

1 ekor ayam yang masih utuh dan segar
1 gelas air
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
6 buah kemiri
4 cm kunyit
1/2 butir pala
2 cm kencur

Bumbu:
1 cm lengkuas,
1 cm jahe,
5 cm serai,
1 sdt terasi bakar,
1 sdm ketumbar bubuk,
2,5 sdt garam

Cara buat:
Bersihkan ayam, potong2.

Panaskan minyak tumis bumbu halus Hingga harum. Madukkan lengkuas geprek, jahe geprek, serai geprek, terasi, ketumbar, garam. Aduk2. Masukkan ayam dan air. tutup. Kecilkan api hingga air menjadi sedikit. Jika ayam sudah empuk dan air jadi sedikit matikan api.

Bakar ayam diatas bara api, atau diatas teflon. sembari ayam di oles2 dengan sisa bumbu hasil rebusan.

Ayam bakar betutu siap disajikan.

Ayam Bakar Kalasan

Bikin ayam bakar ketika harga ayam sedang mahal (emak2 banget ya.... ) 1 ekor 35 ribu.... bener2 harga spektakuler buatku biasanya cuma 30 ribu ,kalo di supermarket malah bisa lebih murah lagi 28 ribuan. Apa karena bentar lagi natalan dan tahun baru atau karena banyak isu ayam tiren jadinya harga ayam mahal....

Ayam bakar kalasan rasanga manis dan gurih.... yang saya liat dari berbagai resep, ayam bakar kalasan ada yang menggunakan kecap ada yang tidak. Saya mencoba resep dengan menggunskan kecap.

Bahan-bahan :

1 ekor ayam (lebih enak lagi pake ayam kampung), potong 8 bagian.

3 sdm minyak goreng atau minyak sayur

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

500 ml santan encer

100 ml Kecap Manis

Bumbu yang Dihaluskan :

2 butir kemiri

6 butir bawang merah

3 siung bawang

2 sdt garam

1 sdt merica

1 1/2 sdt ketumbar

1 sdt jinten

Cara buat:

Tumis bumbu halus dengan minyak yang telah panas. Tumis hingga harum

Masukkan lengkuas, salam, serai aduk2. Masukkan ayam dan tambahkan air santan aduk2, beri kecap aduk2. Kecilkan api Tutup wajan dan diamkan hingga air menjadi sedikit. cicipi

Jika air sudah hampir habis aduk2 terus ayam agar tidak gosong. Matikan api jika air sudah habis.

Siapkan panggangan. Bakar ayam sambil dioles2 dengan sisa bumbu ayam kalasaN.

Ayam bakar kalasan siap dihidangkan.

Ayam Bakar Taliwang

Libur nih. Abis lebaran bosen juga makan yang bersantan Dan dah lama juga nie gak makan sayur. Jadinya aku masak aja ayam bakar taliwang. Ayam bakar taliwang ini cocok disantap dengan plecing kangkung, rasanya pas banget. Sebenernya bumbunyapun hampir sama beda di kencur aja.

Ayam taliwang ini adalah salah satu makanan khas dari NTB (lombok). Rasanya agak pedas, gurih. Cara buatnya gampang kok....

 Bahan:
Ayam 1/2 kg
jeruk nipis 1 buah
minyak goreng untuk menumis
santan kental 35 ml
air 500 ml

Bumbu halus
8 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri sangrai
1 ruas kencur
Kira2 1 sdt garam
1 1/2 sdt gula merah
1 sdt terasi matang

Cara memasak
panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum

Masukkan santan kental dan air

Masukkan ayam yg telah dilumuri oleh jeruk nipis diamkan 30 menit. Lalu cuci ayam dengan air.

Masak ayam hingga bumbu meresap dan air menjadi berkurang. Ketika air tinggal sedikit aduk2 terus ayam, hingga air abis.

Bakar ayam, sambil diolesi bumbu bekas rebusan ayam.

Ayam siap disajikan.

Untuk resep plecing kangkung pernah saya tulis, jadi gak perlu ku tulis lagi ya.... liat aja di sini Resep Plecing Kangkung

Ayam Bakar Padang, Sambal Balado HIJAU, lalap Daun Singkong

Bahan Ayam Bakar Padang :

• 1 ekor ayam, Potong2
• 1 sendok teh air jeruk nipis 
• 1 sendok teh garam 
• 2 cm kayu manis 
• 2 buah cengkeh 
• 2 batang serai, memarkan 
• 5 lembar daun jeruk 
• 500 cc santan encer 
• 200 cc santan kental 
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus Ayam Bakar Padang :

• 8 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 4 buah cabai merah 
• ½ sendok teh merica 
• 3 butir kemiri 
• 2 cm jahe, iris 
• ¼ sendok teh jinten 
• Garam secukupnya

Cara membuat Ayam Bakar Padang : 

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 
• Masukkan kayu manis, serai, daun jeruk, dan cengkih. 
• Masukkan ayam dan santan encer 
• Masak hingga ayam matang dan santan terserap. 
• Tambahkan dengan santan kental dan masak hingga kuah agak mengering. 
• Panggang ayam hingga kecokelatan. (saya cuma memanggang di panggangan teflon aja)
• Angkat. Sajikan

SAMBAL BALADO HIJAU

Bahan:

1/4 Kg cabe hijau

10 siung bawang merah

Garam

Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Cuci cabai hijau dan bawang merah

2. potong2 cabai hijau

3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng cabe hijau dan bawang merah.

4. angkat, tumbuk kasar cabai dan bawang tersebut

5. sajikan 

LALAP DAUN SINGKONG REBUS

Bahan:

1 ikat daun singkong

1 sdm soda kue

1 sdm garam

air

Cara Buat :

1. Petik dan Cuci bersih daun singkong

2. Rebus air dalam panci sampai mendidih

3. Masukkan daun singkong, soda kue dan garam. rebus 5 menit

4. Jika sudah di rasa empuk daun singkong, angkat dan siram dengan air dingin untuk mematikan proses pematangan.

5. sajikan.