BROCCOLI CHEDDAR SOUP

Bosen dengan sup yg gitu2 aja coba sup brocoli ini, yg brocoli nya diblender.

Untuk bayi umur 10 bulanan cocok juga nih, karena supnya lembut dan kaya gizi.

BROCCOLI CHEDDAR SOUP
Resep by:  Primarasa seri buku Vegetarian Lacto Ovo

BAHAN:
2 sdm mentega
100 gr bawang bombay cincang
5 siung bawang putih cincang
200 gr brocolli potong kecil2.
100 gr wortel serut
50 gr jamur kancing kalengan, iris tipis - tambahan saya
600 ml kaldu sayur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
100 gr creamcheese
150 gr keju chedar parut

Taburan:
Wortel serut
Keju parut chedar

Cara buat:
Panaskan mentega tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat. Masukkan ke dlm panci.

Tambahkan brocoli, wortel, kaldu, merica, garam dan gula, masak hingga bahan lunak, masukkan keju krim dan keju chedar, aduk. Tutup panci. Masak diatas api kecil selama 30 menit angkat dinginkan.

Masukkan bahan kedalam blender hingga diperoleh kehalusan yg dikehendaki. Angkat.

Tuang ke dalam panci kembali, madukkan jamur, jerang diatas api kecil, panaskan tidak perlu mendidih.

Pindahkan sup ke mangkuk saji. Hidangkan selagi panas dengan taburan sedikit wortel, dan keju parut diatasnya.

Sup Jagung Berserabut

Bikin sup nih ala2 vegetarian, ngikutin resep yg ada dibuku primarasa yg berjudul "Vegetarian Lacto Ovo".  Vegetarian lakto ovo sendiri artinya vegetarian yg masih menerima telur maupun susu untuk dimakan.

Saya kebetulan kan mengurangi daging2an ya... jadi tertarik banget dengan buku ini.

Oh ya... biasanya saya klo bikin sup gak pernah ketinggalan pala.. tapi di resep ini sama sekali gak pake pala. Walau gitu tetep enak.

SUP JAGUNG BERSERABUT

BAHAN:
1.000 ml kaldu sayur (aku bikin dari kaldu jamur bubuk )
2 buah wortel iris dadu
50 gr buncis iris kecil
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih cincang
2 cm jahe cincang
1 sdt minyak wijen
1 kaleng jagung ( saya pake 2 buah jagung rebus dipipil)
2 batang seledri iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1 1/2 sdt merica bubuk
11/2 sdt garam
2 sdt tepung maizena larutkan dalam sedikit air
2 butir telur kocok lepas
1 batang bawang daun iris halus

Cara buat:
Didihkan kaldu sayuran dalam panci, masukkan wortel, buncis. Masak hingga sayur lunak

Panaskan minyak dalam wajan, tunis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan minyak wijen, aduk, angkat. Masukkan ke dalam panci sup masak hingga mendidih.

Masukkan jagung kedalam panci aduk hingga tercampur rata. Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih kembali dan seluruh bahan matang. Tambahkan larutan tepung maizena aduk hingga mengental.

Perlahan2 alirkan telur, kocok diatas permukaan sup hingga terbentuk serabut serabut telur yang halus. Tunggu sebentar hingga telur mengeras. masukkan daun bawang, aduk dan angkat.

Sajikan sup selagi hangat.

SUP MISO TOFU

Aku suka masakan2 jepang, kalo beli di resto mahal ya... makanya mending bikin sendiri aja murah meriah.

Miso merupakan hasil fermentasi dari kacang kedelai yang rasanya sangat nikmat jika dijadikan sup miso. Selain lezat, sup miso juga memiliki manfaat sebagai antioksidan, menurunkan kolesterol, dan menjaga kesehatan pencernaan. Sup miso ini adalah masakan yang tegolong sederhana karena sangat mudah dibuat dalam waktu singkat.

Sup Miso Tofu
Resep by: Diah Nimpuno

Bahan:
150 gr filet dada ayam - saya skip
1000 ml air
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih memarkan
3 sdm miso (tauco jepang)
1 sdm kecap asin jepang
200 gr tahu sutra potong dadu
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang iris halus
3 sdm nori potong kotak - saya pake rumput laut kering (Wakame) yg direndam air terlebih dahulu.

Cara buat:
Rebus ayam hingga matang angkat potong dadu, sisihkan. Airnya bisa digunakan kaldu.

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan miso, aduk. Tuang kaldu ayam, kecap asin jepang , garam merica. Masak hingga mendidih. Masukkan tahu masak hingga mendidih lagi. Angkat.

Penyajian: tuang sup kedalam mangkok, lalu beri daun bawang dan rumput laut diatasnya. Sajikan panas.

Sop Ayam Klaten

Sop yang banyak dijual di daerah Klaten dan sangàt terkenal. Sop ayaM ini khasnya mang bening begini gak pake wortel, buncis, ketang dll dan ayam yg dipakai adalah ayam kampung, jadi rasa dari kuah ini bener2 sedep. Direbusnya dengan api kecil agar kaldunya bener2 keluar, bumbunya pun meresap ke ayamnya.

Kalo kata bunda nina jika mau kuaHnya bening disaring kuahnya. Setelah ayam empuk pisahkan dari kuahnya lalu saring. Saya gak pake proses itu makanya kuahnya keruh :-)

Untuk bunda nina selamat atas penerbitan buku pertamanya ya. Di salah satu resep dari bukunya, ada resep ini lho. Gambarnya ok bgt dech. Saya sudah lama sebenernya kepikiran, temen2 blog yang dah bertahun2 ngeblog dah pada ngeluarin buku contohnya jtt mbak endang, dapur manis mbak rina, dapur eyand. Nah ini blog yang sering kutiru masakannya catatan nina kok gak ngeluarin buku ya, dan akhirnya jawaban itu muncul, akhirnya catatan nina ngeluarin buku juga dan diberi judul 'Dapur Bunda Nina'. Saya menyayangkan juga sih kok bunda nina gak bikin promosi gitu di ig atau di fb mengenai bukunya trus ngadain disc kalo beli buku langsung di dia seperti yg lainnya. Nah ini saya malah tau dari tulisan salah satu blog juga. Baik lah gak apa2, mungkin saya orangnya kurang gaul :-), jadi gak tau. Terus berkarya ya bunda nina dan teruslah  ngeblog jangan bosen, foto dan resepnya selalu ku tutunggu.

SUP AYAM KLATEN 

Resep by: catatan nina

Bahan : 

1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong-potong sesuai selera 

2,5 liter air atau tambahkan bila perlu 

5 sdt garam 

2 sdm minyak untuk menumis 

2 batang daun bawang, iris tipis

1 batang seledri  iris tipis. Aslinya gak pake

bawang goreng secukupnya 

Bumbu Halus : 

7 siung bawang putih 

3 butir bawang merah 

1/4 sdt merica butiran 

1 biji pala 

Cara Membuat : 

1. Rebus ayam dengan menggunakan api kecil. Tujuannya agar kuah kaldu bisa bening. 

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam. 

3. Masukkan garam dan teruskan memasak hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Test rasa hingga sesuai selera. 

4. Matikan api, ambil potongan ayam dan tiriskan kemudian saring kuahnya bila suka. 

5. Sajikan hangat dengan potongan daun bawang, seledri dan taburan bawang goreng.

Sup Tom Yam Goong

Aku baru pertama kali buat Tom Yam. Penasaran buat Tom Yam karena punya temen yang suka makan Tom Yam. Pas aku coba ternyata enak, cocok dilidah aku, karena aku suka makanan yang rasanya asem dan pedes.

Tom Yam ini masakan yang berasal dari Thailand. Aku baca2 dari mbah google Tom Yam ada yang asamnya pake asam jawa, tapi yang aku buat pake jeruk nipis aja. Dan ada Tom Yam yang kuahnya pake santan, terserah aja sih mau kayak gimana yg penting rasaya asam dan pedas.

Bahan Kaldu Resep Tom Yam Goong Sederhana:
1 cm Laos Atau lengkuas, silakan dimemarkan
1 sdm garam halus
1800 kaldu udang yang dicampur dengn air
3 batang serai, silakan dimemarkan
3 cm jahe, silakan dimemarkan
3 lembar daun jeruk
4 sdm kecap ikan atau sering dinamai nampla sauce
1/2 sdt merica
5 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
5 buah cabe besar
2 buah kemiri
3 buah bawang putih
2 sdm minyak goreng

Bahan Isi Tomyam Goong:
150 gram jamur kancing atau bisa Pakai Jamur Lainya
400 gram udang Yang besar,  Jangan Lupa Untuk Dibersihkan
5 lembar daun ketumbar, Silakan diiris halus
10 buah cabai rawit, diiris halus.

PANDUAN MEMBUAT TOM YAM GOONG

1. Pertama Silakan Didihkan dulu kaldu airnya dengan memasukkan udang.Nah Kalau sudah Mendidih angkat udang lslu Silakan Masukkan daun serai disusul Dengan jahe, Laos / lengkuas, kecap ikan dan bumbu halus yang sudah ditumis.

2. Silakan DiRebus Sampai Kuahnya mendidih. Lalu Bisa Diangkat dan Disaring Dengan Saringan.

3. Nah Kalau Sudah Begitu ambil Air Hasil Saringan tadi lalu Dimasak Lagi Dan Ditambah Dengan udang, irisan jamur, cabai rawit dan , silakan dimasak Sampai mendidih Lagi.

4. Sebelum diangkat silakan Berilah air perasan jeruk nipis, daun ketumbar kedalam Tomyam dan Silakan Diangkat dengan Memasukanya Kedalam Mangkuk Saji

5. Kalau sudah Siap Dimangkuk Silakan Hiasi Tomyam ini Dengan daun ketumbar diatasnya, silakan hidangkan dalam keadaan Hangat.

Gimana gampang buatnyakan.... yuk buat sendiri aja, daripada harus ke Thailand atau ke restorant dirumah juga bisa buat, bumbu2nya di Indonesia banyak di jumpai kecuali daun ketumbar walau ada harganya mahal. Daun ketumbar membuat sop tom yam ini wangi, wanginya khas Dan memberi aroma tersendiri.