Double Chocolate Muffin

Dah sekian lama saya ga buat muffin nih. Akhirnya. buat juga. Muffin itu cara buatnya sangat simple gak perlu mixer diaduk2 aja. Dan cara aduknya pun gak perlu lama2 Nanti malah jadi keras

Btw resep ini kudapet hdari blog jtt nya  mbak endang.

Muffin ini bener2 nyoklat dan moist. Ketika makan panas2 tiap gigitan terdapat jebakan coklat leleh di dalamnya. Resep ini cocok banget buat aku yg pencinta coklat.

Double Chocolate muffin

Bahan:

- 260 gram tepung terigu protein sedang atau serba guna

- 50 gram coklat bubuk dengan kualitas yang baik .

- 50 gram susu bubuk full cream
- 2 sendok teh baking powder double acting *)

- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam

- 250 ml susu cair

- 2 butir telur, kocok lepas

- 100 gram mentega dicairkan (bisa menggunakan margarine)
- 50 ml minyak sayur 

- 1 sendok teh vanilla extract, atau 1/4 sendok teh vanilla essence atau vanili bubuk

- 200 gram dark cooking chocolate, cincang kasar

- 50 gram choco chips untuk taburan  

Cara membuat:
Siapkan oven, set disuhu 170'C, Gunakan api bawah saja jika menggunakan oven gas. 

Siapkan loyang muffin, beri kertas cup.u



Siapkan mangkuk besar, masukkan bahan kering (tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, dan susu bubuk), dengan cara diayak. Kemudian tambahkan gula dan garam, aduk rata dengan spatula. Siapkan mangkuk lainnya atau gelas besar, masukkan bahan basah (telur, susu cair, minyak sayur, mentega cair dan vanila ekstrak), aduk rata.

Tuangkan bahan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering.  

Aduk perlahan adonan hingga tercampur dengan baik, sekitar 10 detik. Poin penting adalah jangan over mixing. Jika adonan telah tercampur dan walau masih terdapat sedikit gumpalan tepung, biarkan saja.  Masukkan DCC cincang, aduk seperlunya saja. Adonan yang terbentuk pekat dan kental.

Note: kunci utama muffin mengembang dan lembut adalah adonan yang tidak boleh diaduk berlebihan (over mixing). Ketika tepung terigu terkena bahan basah maka protein bernama gluten akan mulai terbentuk, mengaduk berlebihan akan membuat gluten semakin banyak terbentuk dan membuat tekstur muffin menjadi keras. 

Muffin Coklat

Haduh ini kenapa muffinya mleber kemana mana. Ngisinya kepenuhan ya emang penuh yg gak penuh ku isi malah yg cerakan kertas jadinya cantikkan... :-) ku isi penuh2 karena pengen bentuk yg kayak gunung eh malah mleber. Walau begitu enak kok... nyoklat dan sata suka..

MUFFIN COKLAT

Resep by Tintin Rayner

Bahan-bahan:

200 gram Tepung Segitiga

100 gram Gula Pasir

30 gram Susu bubuk

35 gram Maizena

3 gram Soda Kue

2 gram Baking powder

30 gram Coklat Bubuk

1 sdt Kopi bubuk

2 gram Garam

Bahan Cair:

2 butir telur

65 gram Margarin/Butter(lelehkan)

65 gram Susu Cair

65 ml Air

70 gram Coklat Blok(potong Dadu)

Taburan :

Choco Chips


CARA BUAT:

Campur semua bahan kering,ayak,sisihkan.

Campur semua bahan basah kecuali Potongan coklat blok.sisihkan

Buat lubang di tengah pada campuran bahan kering,tuang perlahan campuran bahan basah ,sambil di aduk pake spatula atau ballon whisk

Ingat,aduk ASAL rata aja.kalo masi ada tepung bergerindil biarkan saja.aduk kelamaan bakal bkin muffin bantett tett.. (pengalama pribadi wkwkwk) lalu masukkan Cokelat blok,aduk lembut.


Siapkan loyang muffin,isi dengan papercup.tuang adonan 3/4 cetakan.kalo kepenuhan bakal luber uda kejadian soalnya (haha memang luber seluber lubernya): jangan lupaa taburin choco chips biar makin cantik+nyoklattt

Panggang di suhu 180derajat sampai matang(aku sekitar 25 menit jangan lupa test tusuk untuk cek kematangan

Tips :
*oven harus bener2 panas saat muffin masuk untuk dipanggang.
*aduk adonan sebentar aja,cukup rata
*jangan buka2 Tutup oven 15 menit pertama
Cuss.. dijamin muffin tinggi montok.

The Best Chocolate Muffin Ever

Nyobain lagi resepnya Tintin Rayner. Muffin ini suer dech enak banget, nyoklat banget, moist, basah di dalem. Gak perlu mixer juga buatnya. Pantes ya resep ini dìjadikan resep favorit oleh ci Tintin ampe di judulin THE BEST CHOCOLATE MUFFIN EFER. 

Untuk ci Tintin Rayner...selamat ya untuk penerbitan buku pertamanya. Selain ny. Liem, bu. Fatmah Bahalwan, engkau juga menjadi favoritku. Pertama kali kenal di instagram langsung jatuh cinta sama resep2nya cici nih, sama foto2 nya yg bikin ngiler orañg .

Bikin muffin ini sekalian nyobain loyang silikon baru. 24 lubang imut2 ini kubeli 30 rebu, lumayan gak perlu oles2 margarin kalo pake loyang silikon.

The Best Chocolate Muffin Ever
Resep by: Tintin Rayner

Bahan:
50 gr maizena
3 sdm coklat bubuk
100 gr brown sugar
225 gr susu cair
75 gr butter
125 gr coklat blok potong kotak kecil
75 ml minyak sayur
2 butir telur
110 gr gula pasir halus
125 gr tepung terìgu
1 sdt baking powder double action

Toping:
Apa aja. Boleh coklat chip, kacang2añ dll. (Saya kismis, meisis, kacang almond)

Cara buat:
Masak susu cair, maizena, coklat bubuk. Gula palm, Aduk2 hingga mengental dan licin. Matikan api

Segera masukkkan butter dancoklat blok aduk cepat hingga rata.

Segera masukkan telur 1 butir, minyak aduk cepat hingga rata.

Masukkan sebutir telur lagi, gula pasir aduk rata. Lalu masukkan terigu, baking powder yg sudah diayak aduk rata lagi.

Tuang dalam cup muffin. (Penuh2 aja isinya) Beri taburan. Panggang pada suhu 180 - 190 derajat celcius selama 20 - 25 menit. Sesuai oven masing2. Test tusuk.

Ini fotonya sore mendung2 pas hujan. Mau bedug magrib. Bandung lagi hujan terus nih permirsa....

Oreo Muffin with Oreo Crumbs

Bikin muffin dengan hiasan oreo crumbs yang unik menurutku. Bikinnya gampang banget gak ada bahan yang ribet dan bikin muffin ini gak perlu mixer.

Resep asli bisa diliat disini disini.

Bahan:
50 gr unsalted butter ( saya pake orchid)
30 gr minyak kanola (pake minyak goreng juga bisa, saya pake minyak kanola merk tropicanaslim)
80 gr gula pasir halus
1 butir telur ukuran besar
1/4 sdt vaneli
60 ml susu kental manis campur dengan 60 ml air matang.
190 gr tepung terigu
1 1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
8 biskuit oreo, ambil biskuitnya lalu remukkan kasar.

Bahan crumbs:
2 sdm tepung terigu
1 sdn gula padir
1 sdm butter dingin, potong2 kotak.
4 biskuit oreo, bidkuitnya saja. diremuk kasar.
cara buat oreo crumbs:
campur semua bahan. Lalu dinginkan selama 2 jam.

Cara membuat:
Panaskan oven

Campurkan tepung, baking powder, vaneli dan garam sisihkan

Dengan spatula. Aduk butter dengan gula hingga rata dan lembut. Masukkan minyak. Aduk hingga rata.

Masukkan telur dan susu, aduk rata dengan ballon whisker. Masukkan campuran tepung dan oreo aduk asal rata.

Masukkan atau sendokkan adonan dalam cup muffin hingga penuh. Taburi atasnya dengan oreo crumbs.

Panggang sekitar 30 menit. Lakukan test tusuk.

muffin tape

Edisi ngabisin tape..... aku buat muffin tape.... muffin ini tapenya berasa banget, terlihat dari bahan yang dominan tape....

Aku dapet resep ini dari catatan dapurnya vero.

Muffin ini pas dipanggang wanginya menggoda banget, perut jadi krucuk2. Untung aja gak ada tetangga yg lewat, biasanya klo ada tetangga yang nyium wangi kue di rumah suka dateng, hehe... karena aku cuma tinggal sendiri dan cuma suka buat kuenya doang, aku kasih2in aja.

Bikin kue ini tanpa mixer lho, cuma aduk2 doang pake sendok. Cocok nie buat ibu2 yg pengen buat cake tapi gak punya mixer.

Hasil : 12 cup muffin

Bahan :


200 gr tape singkong

25 gr chocolate chips

80 gr tepung protein sedang

60 gr gula pasir

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

1 butir telur, kocok lepas

50 ml susu cair

25 gr margarin, lelehkan

Taburan:
Kacang kenari

Cara membuat :

Campur tape singkong, chocolate chips, tepung terigu, gula pasir halus,  baking powder dan garam. Aduk rata. Sisihkan.

Kocok lepas telur, susu cair dan margarin cair.

Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang di cetakan muffin yang sudah dialas kertas cup.

Taburi kacang kenari

Oven 20 menit dengan suhu 190'C