Selada Air Saos Asian

SELADA AIR SAOS ASIAN
Resep by tuti soenardi - modif by dapur miaranti

bahan
500 gr selada air (rebus dengan air mendidih selama kurang lebih 5 menit angkat)

Saos asian
1 sdm minyak untuk menumis
1/2 sdt jahe cincang
1 sdt bawang putih cincang
250 ml kaldu - 250 ml air + 1 sdm kaldu jamur bubuk
100 ml air asam
2 sdm gula merah
1 sdm wijen sangrai
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
10 gr tepung maizena larutkan dengan sedikit air.

Cara buat
Saos asian, panaskan minyak tumis jahe dan bawang putih hingga harum tuangi kaldu beri air asam dan gula merah masak hingga mendidih . Masukkan minyak wijen, kecap, merica bubuk gula pasir dan air jeruk lemon. Kentalkan dengan tepung maizena yg telah dilarutkan. Aduk hingga mendidih. Angkat beri winen sangrai aduk rata dinginkan.

Atur selada air dipiring saji. Siram dengan saos asian.

Sajikan.

BAKED STRING BEANS

Masih nyoba resep dari buku Primarasa "Vegetatian Lacto Ovo. Yaitu baked string beans.

Menurut aku resep ini unik, jadiya pengen nyoba, walau unik bikinnya simple banget. Rasanya renyah2 gurih. Cocok buat camilan dan menyehatkan. Karena nyemil sayur tentunya sehat dong ya.

BAKED STRING BEANS

BAHAN:
MInyak jaitun - saya pake minyak goreng biasa
250 gr buncis siangi ujungnya.
3 sdm tepung maizena
4 sdm keju parmesan
50 gr tepung roti
50 gr tepung panko
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 butir  telur kocok lepas

Pencelup:
(Aduk rata)
125 ml mayonese
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica
1/4 sdt gula pasir halus
1 sdt kulit jeruk lemon parut.
Daun thyme segar cincang - saya gak pake

Cara buat:
Panaskan oven pada suhu 180 derajat. Siapkan loyang datar alasi dengan kertas roti olesi dengan minyak zaitun. Masukkan buncis dlm mangkok besar lumuri denga 2 sdt minyak zaitun hingga rata - aduk dengan tangan.

Taruh buncis dlm wadah datar. Taburkan  tepung maizena di permukaannya. Menggunakan saringan hingga rata.

Aduk keju parmesan, tepung roti, tepung panko, garam, merica hingga rata. Celupkan setiap buncis ke dalam telur kocok lalu gulingkan kedalam campuran tepung roti.

Taruh buncis diatas loyang jangan saling numpuk. Lalu panggang kurang lebih 15 menit atau lebih hingga buncis bewarna keemasan. Balik2 agar matangnya rata. Angkat dan sisihkan. Sajikan dengan saos pencelup selagi hangat.

KANGKUNG HOT PLATE

Aku suka banget sama sayur kangkung, diapain aja enak. Dan sekarang aku mau coba di masak hot plate.

Kangkung ini termasuk makanan yang murah meriah, tapi kaya akan vitamin terutama zat besi. Tapi kok kangkung bawaannya cepet ngantuk ya. 😆.

KANGKUNG HOT PLATE

bahan:

2 ikat kangkung petiki

5 buah cabai keriting

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt terasi

1 sdt gula merah yg diserut

Garam secukupnya

Air secukupnya

Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Cara buat:

Iris tipis, bawang merah dan bawang putih. Iris tipis serong cabai keriting. Sisihkan.

Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Lalu masukkan cabe, terasi, garam, gula merah aduk2. Lalu masukkan sedikit air. Masak hingga gula larut. Matikan api.

Diatas kompor panaskan hot plate. Jika sudah panas masukkan petikan kangkung. Lalu siram dengan air bumbu. Aduk rata.dan segera sajikan.

Tumis Kubis Pedas

Masakan nikmat itu tak selalu mahal, kesederhanaan itu malah bikin nikmat.

Ini tumisan walau sederhana tapi uenak banget, aku suka... awal makan ini di warung bebek uakku yg sekarang dah tutup.

Tumisnya jangan pake minyak goreng, pake margarine biar wangi, rasanya beda banget teus numisnya jangan terlalu lama biar tekstur kubisnya masih nyakrek.

TUMIS KUBIS PEDAS

bahan:
200 gr kol iris halus
50 gr bawang bombay iris halus
6 buah cabai rawit merah
Margarine secukupnya
Merica secukupnya
Garam secukupnya

Cara buat:
Tumis bawang bombay dengan margarine hingga harum. Masukkan cabai rawit aduk2. Masukkan kubis beri garam dan merica aduk2 hingga kubis layu, cicipi. Matikan api.

Sajikan.

RUJAK KANGKUNG

Rujak kangkung yang seger. Hmmm saya suka banget...  mirip dengan plecing kangkung tapi tetep beda. Rujak kangkung bumbunya alias si cabe dan kawan kawan  gak pake dimasak. Trus plecing kangkung gak pake asem jawa tapi segernya dari jeruk limau. Walau gitu Rujak kangkung dan plecing kangkung sama enaknya.

Rujak kangkung sudah tersebar ke hampir seluruh indonesia apa lagi pulau jawa, banyak versinya ada versi surabaya, tegal, cirebon, kuningan. Ada juga yang buat rujak kangkung dicampur tauge, timun, tahu , terserah aja mo ngikutin versi yg mana. Kalo saya full kangkung aja.

Agar kangkung tetap hijau, seperti biasa rebus bersama soda kue dan ketika sudah matang siram dengan air dingin agar proses pematangan terhenti.

RUJAK KANGKUNG

Bahan:

1 ikat kangkung
 Air untuk merebus
1 sdm garam
1/2 sdt soda kue

Bahan sambal rujak :
5 buah cabe rawit merah (cabai setan/cengek domba)
20 gram gula merah
1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 5 sdm air
1 siung bawang putih
Terasi bakar secukupnya
½ sdt garam

CARA MEMBUAT RUJAK KANGKUNG

Didihkan air, setelah mendidih beri garam dan soda kue, Masukkan kangkung yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih. Rebus sebentar dan bolak-balik hingga kangkung layu, angkat siram dengan air dingin, tiriskan.

Ulek bumbu rujak kecuali asam jawa, setelah halus kemudian beri larutan asam jawa serta aduk hingga rata.

Cara penyajian :

Taruh kangkung di atas piring saji, lalu sirami dengan sambal bumbu rujak sebelum disajikan beserta pelengkapnya sesuai selera.

Tumis Daun Pepaya Ebi

Tumis pepaya lagi.... kali ini pake ebi.... dan masih tetep rebusnya pake ampo. Jika ingin cepat empuk dan daun pepaya tetap hijau pake soda kue rebusnya.

Kalo masih bingung apa itu ampo bisa dibaca di blog saya sebelumnya dengan judul oseng daun pepaya.

TUMIS DAUN PEPAYA EBI

BAHAN:
2 ikat daun pepaya
3 buah ampo
1 sdm ebi rendam air dulu
1 sdt soda kue
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
4 buah cabai keriting
1 ruas laos
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam

Cara buat
Rebus air jika sudah mendidih masukkan daun pepaya, ampo, soda kue, garam. Rebus hingga daun pepaya lunak. Angkat. Panas2 cuci dengan air dingin.

Potong2 daun pepayanya.

Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih
, cabai merah, hingga harum tambahkan serai, salam laos, terasi aduk2, tambahkan ebi, gula merah, garam aduk rata. Madukkan irisan daun pepaya tambah sedikit air. Biarkan hingga bumbu meresap. Jangan lupa cicipi. Jika sudah ok matikan api.

SAYUR DAUN UBI TUMBUK

Masak salah satu masakan khas Medan. Namun ada bumbu yang kurang nih karena disini susah banget carinya harusnya pake kecombrang dan buah tekokak. Kalo bunga kecombrang mending ya saya tau kalo buah takokak manalah saya tau, lihat pun tidak. Hehe.

Masaknya boleh pake santan boleh juga gak. Kalo mau lebih gurih sebaiknya pake santan.

Untuk daunnya boleh pake daun ubi boleh juga pake daun singkong. Saya baru kali ini juga makan daun ubi. Daunnya mang agak keras sih. Jadi walau masak agak lama itu gak apa2.

SAYUR DAUN UBI TUMBUK

Bahan:

1 ikat daun ubi dipetiki ambil daunya
1 ½ ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan iris halus
1 sendok makan garam halus
1 ½ sendok teh ebi, seduh, sangrai kemudian haluskan
30 ml santan kental instan
500 ml air bersih
1 buah tomat potong2
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan.:
2 buah cabai merah
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 ½ ruas kunyit, bakar sebelumnya

Cara buat:

Pertama tama siapkan daunnya dulu setalah dipetiki cuci terlebih dahulu lalu tumbuk. Sisihkan.

Panaskan minyak lalu masukan bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, laos, ebi dan jahe . aduk2.

Masukkan daun ubi yang telah ditumbuk. Lalu air dan santan, garam. Aduk2 bentar lalu tutup biarkan hingga daun empuk sesekali di aduk. Jika sudah empuk masukkan potongan tomat aduk2 bentar. Jangan lupa cicipi jika sudah ok matikan api. Sayur daun ubi tumbuk siap disantap.

PENCOK KACANG PANJANG

Pencok... makanan asal jawa barat rasanya pedes dan yang harus  ketarA rasa dari kencurnya. Pencok enak banget dimakan dengan nasi yang masih panas, obat penambah nafsu makan. Bikinnya gak perlu nyalain kompor, sediakan cobek aja. Simple banget pasti dech meski yang gak biasa masak bisa bikin pencok.

PENCOK KACANG PANJANG

BAHAN:

8 Buah kacang panjang

2 bùah cabe merah

2 buah cabe rawit

2 buah bawang putih

1 ruas kencur

1/2 sdt terasi

1/2 sdt garam

1 sdm gula merah

Cara buat:

Cuci kacang panjang. Lalu iris tipis.

Sediakan cobek. Gerus bawang putih, cabai merah, rawit merah, kencur, terasi, garam, gula merah hingga halus. Masukkan kacang panjang gerus gak perlu sampai halus. Cicipi. Jika sudah ok. Sajikan.

Kripik Bayam

Berawal dari panen bayem di pot. Dan bayem yg di panen ini gede2... jadinya terbesit untuk bikin kripik bayem yg kriuk2. Bayem yg ku pake ini ada yg hijau dan ada yg merah. Btw sama aja kok kalo dah digoreng.

Keliatannya sedikitya panennya... tapi klo di buat kripik adonan tepungnya ampe kurang lho....

Kripik Bayam

Bahan:

20 lembar daun bayam segar dan utuh

8 butir kemiri, tumbuk halus

3 sendok makan tepung kanji

200 gram tepung beras

3 siung bawang putih

Garam, merica, kaldu bubuk (dikit aja) dan air terpisah secukupnya

Minyak goreng juga secukupnya

Cara Membuat Keripik Bayam Renyah dan Gurih :

Pertama, gunakan air biasa untuk mencuci bayam yang baru kamu petik atau beli. Kemudian, biarkan beberapa menit hingga air pembersih daun tiris.

Kedua, buat adonan bubuk dengan mencampur tepung kanji dan tepung beras, garam, merica, kaldu bubuk aduk hingga rata menyatu.

Pada wadah yang sama, masukkan, bawang, dan kemiri halus. Tuang air secukupnya (kamu kira-kira), aduk hingga menjadi aodnan encer namun tetap kuat membalut daun bayam.

Ketiga, balurkan atau celup langsung daun bayam ke dalam adonan tepung encer satu persatu hingga matang. Sebelumnya jangan lupa panaskan minyak goreng.

Keempat, tiriskan daun bayam yang sudah digoreng hingga minyaknya benar-benar tersisihkan.

Terakhir, siapkan stoples kedap udara untuk menyimpan keripik bayam yang sudah jadi.

Sigeumchi Namul (Rebusan Bayam)

Sigeumchi itu jika diartikan dalam bahasa Indonesia adalah bayam dan Namul sendiri jika diartikan dalam bahasa Indonesia artinya rebusan daun-daunan yang dibumbui. Namul biasanya dimakan ketika upacara penghormatan para leluhur saat merayakan hari besar Chuseok (hari bulan Purnama) . Namul inipun sering digunakan sebagai campuran untuk Bibimbap, Kimchi, atau Japchae. selain itu Sigeumchi cocok dimakan sebagai sarapan maupun makan siang karena rasanya yang segar.

Menurut saya Namul ini masakan Korea yang paling sangat mudah dibuat, semua orang yang jarang ke dapur pasti dech bisa buat ini. Untuk sayuran yang dipakai tidak hanya bayam, bisa terong, selada air, kangkung, tauge dll (tapi namanya bukan sigeumchi lagi ya).

Pas mau kasih watermark baru nyadar aplikasi Phontonya menghilang karena memoricard nya baru yang lama kena virus, mau download lagi sinyalnya lemod, jadi polosan aja dech. Jepret pake kamera poket bagus juga gak pake edit2 hijaunya bagus, malah pake hp daunnya gak keliat hijau. Coba kalo gini terus ya si poket jadi cinta :-).

Sigeumchi Namul (Rebusan Bayam)


Bahan :

1 ikat bayam dipetiki
2 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap ikan
1 sdm biji wijen
sejumput garam
1 sdt bawang putih bubuk
sedikit gula pasir

Cara Buat:
rebus bayam pada air yang sudah mendidih hingga layu (gak usah lama2 sebelumnya air diberi garam dan gula), lalu angkat dan siram dengan air dingin berfungsi mematikan proses pematangan dan agar bayam terlihat masih hijau. peras bayam dengan lembut untuk membuang kelebihan air, tiriskan.

sangrai wijen

campur disebuah wadah kecap asin, minyak wijen, kecap ikan, bawang putih aduk2. lalu masukkan bayam aduk2 lagi. taburi dengan wijen sangrai.

Sigeumchi Namul siap disajikan.

Sabtu malam ku sendiri.... tanpa teman ku nanti.... disikitar ku liahat dia... tak seindah dulu..... Mungkinkah ini terjadi... aku tlah patah hati..... (maaf kebanyakan nonton film korea galau saya)

sausage with mix vegetable and french fries

Menu sarapan lagi. Kali ini simple banget cuma goreng sosis, goreng kentang sama bikin mix vegetable. Mix vegetable nya juga cuma brokoli dan wortel aja. Ini juga bahan aku beli sekalian lewat pas pulang ngantor di Pasar Serpong. Brokolinya murah banget seribuan Aku beli 4 biji dan wortel aku beli 2000. Kalo bahan yang lain aku beli di supermatket.

Cara buat:
Sosis potong 4 gerat2 lalu di goreng.

Kentang digoreng sampai garing lalu beri garam, duaduk2.

Mix Vegetable:
Bahan:
Brokoli
worrtel
bawang bombay
bawang putih
daun bawang
seledri
garam
merica
kaldu bubuk rasa ayam
minyak goreng untuk menumis

Cara buat.

Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

Masukkan wortel yang tekah diopotong kotak, masak sampai wortel setengah empuk , masukkan brokoli yang telah dipotong2. Masukkan garam, merica, kaldu bubuk, aduk rata, Masukkan irisan daun bawang dan seledri Masak hingga matang.

Mix vegetable siap disajikan.

Jika ingin lebih lengkap mix vegetable bisa ditambah pipilan jagung, buncis dll, sesuai kesukaan dan selera aja.

Sajikan dengan saos tomat dan sambal, lebih lengkap lagi mayonese.

Selamat mencoba ya......

Urab Sayur

Bikin urab, dengan sayur yang seadanya aja di rumah, yang penting pedes dan rasa kencurnya berasa.

Kalo di yogyakarta Urab ini dikasih nama Gudangan. Kalo orang sunda namanya Urab dan di Yogyakarta Urab mentah (pake sayur yang masih mentah) namanya trancam. Ngerti banget ya nama makanan di Yogyakarta.... emang aku lumayan lama tinggal di Yogya dari masuk SMA sampai lulus kuliah, setelah lulus kuliah melanglang buana lah aku, ke Papua, Cilegon, Balikpapan dan sekarang terdampar di Jakarta.

Jika ada yang mau buat urab bisa sayurannya ditambah kecambah, kacang panjang, kubis, bayam dll. Kalo saya cuma pake sayur kangkung, sawi, wortel, dan timun. Kalo banyak macemnya takut gak abis, masak untuk diri sendiri cukuplah yang sederhana aja.

Bahan:

Seikat kangkung
2 ikat sawi
5 buah wortel
1 buah timun
1/2 butir kelapa parut

Bahan halus:
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
1 ruas kencur
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
1 gandu gula merah
1 1/2 sdt garam
2 lembar daun jeruk

Cara buat:
potong2 kangkung cuci bersih
lepasi sawi lalu cuci, potong potong
kupas wortel, cuci, iris korek api
kukus semua sayur yg sudah dipotong2. Sampai matang. Masukkan wortel terlebih dahulu ya, karena wortel lebih lama matangnya.

Haluskan semua bahan halus, masukkan kelapa parut, aduk2 cicipi kurang apa. Jika sudah ok, kukus kelapa, agar gak cepat bau.

Campurkan sayur yang sudah dikukus,tambahkan potongan timun,campur dengan bumbu kelapa, aduk2. Urab siap disajikan.

Lawar Kacang Panjang khas Bali

Menbuat makanan khas Bali lagi, padahal saya bukan orang Bali. Tapi kok malah suka bikin makanan khas Bali. Bisa dibilang aku ini belum pernah yang namanya menginjak pulau Bali, apa lagi mencicipi makanan disana.

Yang aku buat ini Lawar ala aku. Abisnya gak ngerti asli lawar ini dibuat seperti apa. hanya dengar2 dan browsing2 ada lawar yg dimasak dengan menggunakan darah hewan, Namun yang saya buat ini sama sekali tidak menggunakan darah.

 Bahan :
250 gr Kacang panjang
100 gr Nangka muda, di rebus sampai empuk
1/2 butir kelapa parut lalu sangrai sampai coklat
minyak goreng
1 sdm jeruk nipis

Bumbu halus :
5 buah bawang merah
3 butir bawang putih
2 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit
3 cm kencur
10 butir merica
1/2 sdt ketumbar
2 buah kemiri
1 sdt terasi
2 sdt gula merah iris
1 sdt garam.
2 lembar daun salam

Cara Buat:

1. Panaskan wajan diatas api sedang tuang minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. 2. campur bumbu tumis dengan kelapa sangrai, aduk hingga rata, masukkan nangka muda, aduk hingga rata.
3. masukkan kacang panjang yang telah dicuci dan diiris halus, aduk2 hingga rata. Cicipi kurang apa.
4. masukkan jeruk nipis, aduk hingga rata
5. Matikan api

NB: ketika memasukkan kacang panjangnya, dimasak jangan terlalu lama, sebentar saja, agar ada rasa crunchy nya.

untuk 4 orang

Selamat mencoba ya....

Plecing Kangkung Khas Bali

Plecing kangkung ini ada 2 versi, ada yang berasal dari bali dan ada yang dari lombok. Hanya yang dari lombok bedanya menggunakan kacang tanah goreng sebagai taburan dan menggunakan berbagai variasi sayuran.

Resep plecing ini pun ada berbagai macam versi, ada yang bawang, cabe dibakar dulu. lalu ada yang tidak menggunakan kemiri, macem-macem dech. Jadi saya tulis resep versi saya aja ya....


Bahan:
Seikat kangkung (250 gr)
5 buah Cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit
2 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 buah tomat ukuran besar
1 sdt terasi
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis atau jeruk limau lebih enak.

Cara buat:
Potong2 kangkung kemudian cuci bersih.

Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan kangkung, soda kue 1sdt dan garam sampai empuk. Angkat dan siram dengan air dingin (Guna garam dan soda kue agar kangkung cepat empuk dan warnanya tetap hijau dan disiram air dingin ketika kangkung sudah empuk berguna untuk menghentikan proses pematangan)

Haluskan bawang merah, putih, smua jenis cabe, kemiri, terasi, tomat, garam.

Semua bumbu halus digoreng dan ditambah air sedikit, masukkan gula, aduk2. Masak sampai air abis. Cicipi, jika rasa sudah ok, angkat.

Tata kangkung rebus diatas piring, siram dengan bumbu halus yang sudah dimasak. siram dengan perasan jeruk.

Selamat mencoba.

Kailan 2 Rasa

Seperti Yang ku ceritain di judul "Udang Goreng Saos Mayones", Kailan yang ade ku beli ku masak jadi kailan 2 Rasa aja. Makan ini, masakan orang chinese. Aku pernah makan masakan ini di Imperial Kictcen. Rasanya enak, gurih2, dan crunchy. 

Bahan Kailan Goreng:

1 ikat kailan (250 gr)
Kaldu bubuk
5 siung bawang putih
2 sdm udang rebon
minyak goreng

Cara Buat:

1. Cuci kailan lalu Iris tipis daun kailan, batangnya jangan dibuang sebagai bahan untuk kailan yang satunya lagi.
2. goreng daun kailan tersebut sampai garing, sisihkan
3. bawang putih diiris tipis lalu goreng
4. udang rebon digoreng sampai garing
5. masukkan bawang putih yg sudah digoreng, udang rebon , kaldu bubuk ke kailan yang sudah digoreng lalu aduk2 sampai tercampur rata.

Bahan Tumis Kailan:

Batang Kailan, direbus bentar

4 Siung bawang putih, diiris 

1 sdm makan tepung maizena

1 sdm saos tiram

garam

merica

sedikit air

Cara Buat:

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan tepung maizena, masukkan air, aduk2.

Masukkan batang kailan, saos tiram, garam, merica, aduk aduk

cicipi

jika rasa sudah ok, angkat sajikan dengan kailan goreng.

Selamat Mencoba.