Pempek Nasi

PEMPEK NASI

BAHAN
650 gr nasi
650 gr tepung kanji
5 butir telur
1/2 sdm garam
1/4 sdm gula pasir
Sedikit kaldu bubuk

Cara buat
Rebus air agak banyak untuk merebus pempek

Uleni nasi dan tepung kanji, masukkan garam, gula, kaldu bubuk. Uleni. Masukkan telur uleni hingga kalis. Cicipi.

Bentuk memanjang pempek nasi. Lakukan hingga adonan habis.

Rebus pempek nasi hingga matang dan mengapung. Sisihkan.

Goreng pempek nasi, hingga matang.

Potong2 pempek nasi siram dengan kuah cuko.

Untuk 25 buah pempek nasi.


KUAH CUKO

Bahan :

250 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
25 gram asam jawa
2 sendok teh cuka
2,5 gelas air
4 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan ebi dihaluskan
10  buah cabai rawit, dihaluskan
1 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

CARA MEMBUAT

Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit halus. Didihkan kembali lalu angkat.

Bikin pempek pake nasi, menurutku rasanya mirip sama pempek dos, teksturnya juga mirip. Klo pempek nasi mang lebih boros telur untuk ngiket adonannya. Btw aku suka dengan resep ini.

ASINAN RAMBUTAN

Horrey.... akhirnya sempet juga bikin asinan rambutan.... sekarangkan rambutan lagi banyak banget jadinya murah... dan jadinya bisa bikin dech asinan rambutan.

Ada kisahnya juga.... disuatu pagi... di meja ada rambutan dah diperetelin dari tangkainya, banyak banget... ya dah dech gatel dari kapan tau kepengen banget bikin asinan rambutan, dan disuatu pagi bikinlah asinan rambutan ini. Pas my mom bangun dan liat di meja rambutan cuma disisain 4 buah doang, dia ngomel2... siapa yg makan rambutannya. Hehe... gak ada yg ngaku. Pas liat kulkas dia liat ada asinan rambutan semangkok, dicicipin tuh... katanya enak.... seger, pedes, asem, asin, manis... dan orang2 dirumah ketagihan.

Sebenetnya waktu ku pulang ke bandung beberapa minggu yg lalu, aku dah gatel pengen bikin asinan rambutan... tapi ya itu gak dibolehin... masa rambutan dibikin asinan, rambutan kan manis, mana cocok. Buah yg asem baru cocok. Eh.... pas ku buat asinan rambutan mereka pada suka.

ASINAN RAMBUTAN

Bahan-bahan:

2 ikat rambutan atau setara dengan 1 kg
10 buah cabe rawit merah
3 buah jeruk nipis, peras
2 buah jeruk nipis, iris
2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan garam

Langkah:

Kupas rambutan lalu pisahkan dengan bijinya.Campur dengan semua bahan, koreksi rasa.Rasa harus asam asin pedas manis.Jangan tambahkan air karena rambutan akan berair setelah didiamkan minimal 4 jam di kulkas.Setelah dingin, asinan rambutan ini siap disantap bersama lauk yang lain.

Asinan Jagung Bakar

Sayuran atau buah-buahan berkuah asam-manis ini jadi favorit warga keturunan Tionghoa di Bogor.

Dalam resep asinan jagung bakar. Jagung seperti biasa di bersihkan lalu dibakar dengan menggunakan margarin, setelah matang lalu dipipil dan disiram dengan kuah asinan.

Hasil asinan jagung bakar saya pucet ya... tapi pedes kok... ragu mo bikin pake gula merah karena dah googling aslinya pake gula pasur aja. Btw... ini asinan seger lho... pedes asem manis nikmat.


ASINAN JAGUNG BAKAR

Bahan:
Kuah:
250 ml air
50 g gula pasir
1 sdm ebi sangrai, haluskan
3 buah cabai merah keriting, haluskan
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, haluskan
¼ sdm garam
2 buah jeruk limau. Kalo gak cuka biasa juga gak apa2. Resep asli pake cuka

Asinan:
1 buah  jagung manis
1 sdt mentega tawar

Cara Membuat:
Kuah: Aduk rata semua bahan kecuali cuka. Masak di atas api sedang hingga mendidih, angkat. Saat tidak panas, tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata, sisihkan.

Jagung bakar: Olesi jagung dengan mentega secara merata. Panggang di atas bara api hingga matang. Angkat. Sisir jagung .

Cara penyajian:

Jagung yg telah disisir taro di dalam sebuah wadah lalu Sirami kuah. Sajikan.

Asinan Sayur

Asinan sayur... atau berbagai macam asinan lain sering kita jumpai di daerah bogor. Walau gitu sekarang ini sering kita jumpai diberbagai daerah  lainnya.

Saya bikin asinan sayur seadanya bahan di rumah aja cuma wortel, timun, kol, tahu. Kalo mo tambah sayur yang lainnya seoerti tauge, daun selada, atau sawi asin cocok banget tuh.

Asinan sayur ini paling enak dinikmati dengan taburan kacang tanah dan kerupuk mie. Ketupuk mie nya saya ganti jadi kerupuk kembang aja hehe.... gak tau belinya dimana tuh kerupuk mie. Hehe.

ASINAN SAYUR

Bahan:
4 buah wortel kecil kupas lalu potong korek api
5 lembar daun kubis potong tipis
1 buah timun potong kotak
1 buah tahu di kukus lalu potong kotak
4 buah jeruk limau
1/2 sdt garam

Sirup gula:
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
1 1/2 gelas air
3 buah asam jawa

Bumbu halus:
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit

Taburan:
2 sdm kacang tanah goreng

Cara buat:
Tata sayuran, tahu, bumbu halus didalam sebuah wadah. Kucuri dengan jeruk limau dan garam. Aduk2 . biarkan.

Rebus air, gula merah, gula pasir, asam jawa hingga mendidih dan gula larut. Matikan api lalu dinginkan. Saring.

Siram air guka diatas sayuran. Lalu diamkan hingga meresap kurang kebih 1/2 jam. Taburi dengan kacang tanah. Sajikan.

Asinan Lengkeng

Lagi ngehits bikin asinan rambutan... karena rambutan masih jarang yg jual ya sudahlah bikin asinan lengkeng aja....

Bikinnya gampang banget cuma campur2 aja. Asal ada bahannya.

ASINAN LENGKENG

BAHAN:

250 gr lengkeng
2 butir jeruk limau
1 buah cabai merah besar haluskan
Garam
Gula pasir

CARA BUAT:

Kupas lengkeng lalu buang bijinya

Di dalam sebuah wadah taro lengkeng làlu beri garam, gula secukupnya, cabai dan perasan jeruk limau. Aduk2. Taro di dalam kulkas 15 - 20 menit.

Sajikan. Dingin lebih enak.