JAMUR KUAH BENING

Bikin olahan jamur lagi, suka sih sama jamur, jadai gak ada bosennya. Ala lagi jamur banyak macemnya dan menurut saya enak semua.

Sesuai dengan judulnya kuah bening, jadi buatnya simple banget, gak pake bumbu macem2, trus cuma cemplang cemplung aja bahannya. Rasa enak, seger, gurih, ada rasa hangat2nya dari jahe, biar wangi kutambah minyak wijen. Lebih enak disantap dalam keadaan panas. Oh ya, resep asli dari web pake pangsit basah, kebayang kalo pake pangsit basah tambah enak.


JAMUR KUAH BENING
Resep by: web femina yg telah di modif

Bahan:

1,2 L kaldu sayur
10 cm jahe, potong tipis bentuk korek api
2 buah cabai merah, buang bijinya, potong tipis bentuk korek api
4 batang bawang daun, iris tipis bentuk korek api
2 buah wortel iris korek api - asli gak pake
100 g jamur kuping kering, seduh, tiriskan
100 gr jamur merang - asli gak pake
250 g jamur enoki
2 sdm kecap asin
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen - asli gak pake
½ sdt merica putih bubuk

Cara Membuat:

Aduk rata kaldu, jahe, cabai, bawang daun, jamur kuping, kecap asin, dan jahe, Didihkan. Masak dengan api kecil hingga airnya berkurang sedikit.

Masukkan wortel, jamur merang, garam, merica, masak hingga wortel lunak.

Masukkan jamur enoki, Masak hingga jamur layu. Angkat. Sajikan hangat.

SOUR AND SPICY MUSHROOM SOUP

Olahan jamur yg seger, asem, pedes, enak banget untuk disantap dalam keadaan panas.

Untuk rasa mirip2 sama tomyam, hanya ini lebih sederhana, kuah lebih bening. Karena gak pake kemiri.

SOUR AND SPICY MUSHROOM SOUP
resep by: primarasa seribuku lezat dari jamur

Bahan kaldu sayuran:
2 batabg daun bawang potong2
2 batang seledri besar
1 buah bawang bombai cincang
1 buah wortel besar
1 tangkai thyme
1 lembar bay leaf
1 tangkai peterseli
2000 ml air.

Bahan:
1250 ml kaldu sayuran
4 butir bawang merah memarkan
6 cm lengkuas
3 batang serai
6 lembar daun jeruk
3 buah cabai rawit memarkan
2 buah wortel
1-2 sdm kecap ikan
100 gr jamur shitake
100 gr jamur kancing
100 gr jamur enoki
1 buah tomat
3 sdm air jeruk nipis
2 sdt minyak cabe - bisa minyak yg dipake sehabis goreng cabe
1/4 sdt garam

Cara buat kaldu sayuran:
Rebus semua bahan hingga mendidih lalu kecilkan api kurang lebih 1 jam. Matikan api lalu saring.

Cara buat:

Masukkan kaldu ke dalam panci tambahkan bawang merah, lengkuas, serai daun jeruk, cabai rawit dan kecap ikan. Masak hingga mendidih, tutup panci dan teruskan memasak selama 30 menit. Hingga berbau harum.

Angkat panci, saring kaldu buang ampasnya .

Masukkan wortel yg sudah dikupas dan dipotong2. Rebus hingga empuk.

Masukkan semua jenis jamur kecuali enoki. Masak hingga matang. Masukkan tomat yg telah dipotong2. Matikan api.

Masukkan jamur enoki, air jeruk nipis, minyak cabai dan garam. Aduk hingga tercampur rata.

Pindahkan sup ke mangkok saji. Hidangkan selagi panas.

JAMUR SAMBAL PENYET

Bukan ayam aja yg bisa dipenyetin tapi jamur juga. Rasanya gak kalah enaknya dengan ayam. Kalo ada kemangi  bisa sekalian dicampur dengan sambalnya.

Jamurnya kriuk banget dicampur sambel, hasilnya jadi enak banget.

JAMUR SAMBAL PENYET

BAHAN:
500 gr jamur tiram
150 gr tepung beras
50 gr tepung kanji
1/2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
5 siung bawang putih haluskan
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Sambal:
50 gr cabai merah keriting bakar
2-3 buah cabai rawit atau sesuai selera
1/2 sdt garam
1 sdt terasi bakar
100 gr tomat bakar buang kulitnya
1/2 sdm gula merah
15 gr daun kemangi jika ada

Cara buat:
Buang tangkai jamur, biarkan utuh tekan2 supaya agak pipih. Taruh jamur dalam wadah datar dan lebar. Lumuri jamur dengan campuran bumbu, aduk rata, sisihkan.

Campur tepung beras, tepung kanji. dan garam hingga rata Taburkan keatas jamur, aduk2 hingga tepung melekat pada jamur sisihkan selama 10 menit.

Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Masukkan jamur secara bertahap goreng sambil diaduk hingga kering dan renyah angkat dan tiriskan.

Sambal: gerus cabai, garam dan terasi dalam cobek hingga halus. Masukkan tomat kupas dan gula merah haluskan kembali. Tambah kemangi aduk rata.

Masukkan jamur goreng dalam sambal didalam cobek hingga agak hancur. Sajikan.

SATE JAMUR LEGIT

Resep sate jamur lagi dari saya. Kali ini resep nyontek dari buku primarasa vegetarian lacto ovo.

Proses pembuatannya jamur tiram ditumis dulu. Biasanya kan resep yg pernah kutulis jamurnya dikukus dulu. Sekarang nyoba yg ditumis dengan bumbu dulu, dah kebayang bumbunya mesti lebih meresap.

Coba yuk, coba....

SATE JAMUR LEGIT
Resep by: Primarasa seri buku Vegetarian Lacto Ovo

Bahan,
500 gr jamur tiram
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt garam
2 sdt ketumbar bubuk
2 sdm minyak goreng
2 sdm kecap manis
Tusuk satai

Pelengkap: lontong

Sambal kacang:
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 sdm bawang goreng dihaluskan
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
500 ml air panas

Olesan:
4 sdm bawang putih goreng haluskan
2 sdm margarin leleh
2 sdm kecap manis
(Campur semua bahan)

Cara buat:
Suwir jamur.

Haluskan bawang merah, putih garam dan ketumbar jadi satu.

Panaskan minyak goreng dlm wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan kecap lalu aduk. Masukkan jamur masak hingga air kering. Angkat dan dinginkan.

Tusukkan jamur ke tusukan sate. Lakukan hingga jamur habis.

Sambal kacang:
Haluskan bawang putih dan cabai. Lalu tumis hingga bau langu cabai hilang. Tambahkan bawang goreng, kacang halus, garam, gula dan air. Masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.

Siapkan panggangan satai. Lalu bakar sate jamur sambil dioles2 bahan olesan. Balik2 sate agar matang merata.

Sajikan sate jamur dengan lontong dan bumbu kacang

JAMUR TIRAM CRISPY

Bikin camilan jamur crispy kesukaannya neng demplon. Bentar aja kalo bikin ini abisnya.

Jamurnya bisa disuir dulu atau geruntulan gini, sesuai selera aja.

Makannya kalo suka bisa ditambah cabe bubuk.

Untuk bahan pembalut jamur aku bikin beda dari yg sebelum2nya yg biasa ku buat. Ini aku gak pake putih telur dan tepungnya gak kutambah tepung beras tapi pake tapioka, sama aja kok enaknya. Karena resep ini gak pake putih telur jadinya, saat Jamur dimasukkan ke dalam tepung dalam keadaan basah biar nempel dengan tepung.

Ntahlah aku kalo bikin jamur crispy pake tepung instan, gak pernah jadi, aku lebih seneng bikin adonan tepung sendiri. Yg instan itu selalu gak krispy, tepungnya pada lepasan gitu. Gak tau apa yg salah. Bikin sendiri gak pernah gagal dan lebih sehat.

JAMUR TIRAM KRISPY

BAHAN:
1 pack jamur
1 sdt baking powder
250 gram tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
kaldu bubuk secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara buat :

Cuci jamur hingga bersih.

Tuang tepung terigu, tepung tapioka di wadah dan campur dengan garam, baking powder, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.

Jamur yang masih basah celupkan ke dalam campuran tepung. Lakukan hingga terbalut rata. Lakukan hingga jamur habis.

Kemudian cemplungkan ke wajan yang berisi minyak goreng yang sudah panas.Kalau warnanya sudah kuning keemasan, berarti waktunya untuk diangkat

Sate Jamur Tiram Bumbu Kacang

Karena saya suka jamur jadinya menu hari ini serba jamur. Nasi bakar jamur sama ini dech sate jamur.

Tekstur sate jamur tiram ampir sama dengan ayam. tentunya kalo jamur jauh dari lemak ya... di resto2 serba jamur mesti ada menu sate jamur. Kalo gak di rumah makan vegetarian.

SATE JAMUR TIRAM BUMBU KACANG

Bahan:

250 gr jamur tiram
Kecap manis secukupnya
Tusuk satai

Saos kacang:

100 gr kacang tanah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdm gula merah
100 ml air
Sedikit garam


Cara buat:
Kukus jamur tiram, angkat lalu suiri jamur.

Masukkan jamur ke tusukan satai.

Cara buat saos kacang:

Blender semua bahan.
Ambil sebuah panci masukkan bumbu kacang lalu rebus hingga saos kacang kental. Matikan api.


Satai jamur:

Olesi jamur yg sudah dituskkan dengan kecap dan saos kacang secukupnya. Hingga rata.

Lalu bakar hingga hingga bumbu meresap. Matikan api.

Sajikan satai jamur dengan saos kacang dan kecap manis.

Bikinnya gampangkan. Yuk mari buat sendiri dirumah. Sehat lagi.

Omelet Jamur Keju

Omelet ini buat makan siangnya Aqila. Bikin yang bergizi pake keju, ada jamur juga, dan pake baso.

Omelet Jamur Keju

Bahan:
3 butir telur
2 batang bawang daun iris tipis
5 buah bakso iris kotak kecil
50 gr jamur shimeji putih
50 gr keju chedar
50 gr keju quickmelt
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Margarine secukupnya

Taburan,
Keju chedar parut

Cara bùat:
Dalam sebuah mangkok kocok dengan garpu telur, bawang daun, daun shimeji, bakso, keju chedar parut, garam, merica. Cicipi.

Diatas wajan panaskan margarin. Lalu masukkan adonan telur. Tutup. Setelah setengah matang taburi keju quikmelt  parut. Tutup lagi, masak hingga matang. Jika sudah matang taburi lagi dengan keju chedar parut.

Sajikan.

Jamur Enoki Goreng Crispy

Siapa sih yang gak suka gorengan. Apa lagi jamur krispy.... yang saya buat ini pake jamur enoki alias jamur kecambah.

Jamur Enoki Goreng Crispy

Bahan:
1 bungkus Jamur enoki
2 butir putih telur
200 gr tepung terigu
1 sdm tepung beras
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bawang putih bubuk secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng

Cara buat:

Celupkan jamur enoki ke dalam putih telur. Lalu celupkan ke campuran tepung terigu, tepung beras, garam, merica, bawang putih bubuk. Hingga jamur tertutup tepung.

Goreng jamur di minyak yang panas. Hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Sajikan dengan mayones dan saos sambal. Ditaburi bubuk BBQ atau keju juga enak.

Silahkan dicoba. dijamin crispy.

Sekilas tentang jamur enoki. Enoki dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin atau jamur jarum emas. Tangkai jamur ini berbentuk tipis panjang. Disertai Tudung topi yang ramping warna putih dan jamur ini mirip seperti warna mutiara.

Jamur enoki ini berfungsi sebagai anti kanker, untuk kekebalan tubuh. Jamur enoki memiliki banyak serat, protein dan beberapa protein seperti vitamin B serta mineral. Jamur ini pun tidak mengandung banyak gula sehingga aman untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes dan dapat dijadikan pilihan untuk diet.

jamur enoki mudah sekali rusak jika ditaro di suhu ruang, jika di taro dikulkas bisa sampai seminggu. Bagian bawah jamur enoki jika ingin dikonsumsi dipotong dulu ya.

I LOVE JEJAMURAN

Jamur enoki

Shimeji Goreng Tepung

Salah satu olahan jamur shimeji lagi. Cuma digoreng pake tepung serbaguna aja. Digoreng hingga garing.

Jamur Shimeji

Jamur Shimeji adalah jamur asal Jepang. Jamur Shimeji merupakan jamur dengan jamur payung mungil dengan tangkai panjang. Dijual dalam bentuk gerombolan jamur yang terikat dengan dengan akarnya yang lembut. Jamur Shimeji pun ada dua macam yaitu ada yang payung coklat seperti digambar ada yang payung putih. Namun menurut saya lebih enak yang coklat rasanya menyerupai daging. Jamur shimeji memiliki banyak kandungan vitamin yang baik untuk tubuh. oh ya.... tingkat kolesterolnya rendah lho.....

Kalo gambar ini aku buat jamur shimeji goreng crispy yang digoreng tidak menggunakan tepung crispy. Tepung crispynya buat sendiri. Ternyata lebih enak :-).

Bahan:

1 bungkus jamur shimeji
2 putih telur
200 gr tepung terigu
1 sdm tepung beras
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bawang putih bubuk secukupnya.
Minyak goreng

Cara buat:
Celupkan jamur kedalam putih telur. Lalu masukkan kedalam campuran terigu, tepung beras, garam, merica, bawang putih bubuk. Hingga terbalut rata.

Goreng diminyak yang panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Sawi Siram Jamur

Makan siang yg simple aja. Masak ala2 chinese food. Untuk jamur saya pake jamur shimeji..... kalo saya sih dari pada daging lebih suka jamur.

SAWI SIRAM JAMUR

bahan:
1 ikat sawi
1 bungkus jamur shimeji
4 butir bawang merah kalo mau enak lagi bawang bombay
3 butir bawang putih
3 buah cabai
1 ruas jahe geprek
Garam
Merica
4 sdm saos tiram
1sdm maizena tambah sedikit air

Cara buat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai , jahe geprek aduk2. Madukkan jamur shimeji yg sudah disiangi. Masukkan sedikit air, saos tiram, garam, merica. Aduk hingga rata dan jamur layu. Masukkan air maizena. Cicipi. Aduk2 hingga kental matikan api.

Rebus sawi yg sudah dipotong dengan air mendidih yg sudah di beri garam hingga layu dan matang. Angkat tiriskan.

Tata sawi diatas piring siram dengan jamur. Taburi bawang goreng. Sajikan.

Sate Jamur Tiram Bumbu Kecap

Sate Jamur Tiram Bumbu Kecap

Bahan :

500 gram jamur tiram, rendam air hangat, suir2.

3 siung bawang putih, iris tipis.

2 sdm kecap asin.

4 sdm kecap manis.

1 sdm minyak wijen.

2 sdm kecap inggris.

Minyak goreng secukupnya.

Merica bubuk secukupnya.

Garam secukupnya.

Gula pasir secukupnya.

Peralatan:

Tusuk sate secukupnya.

Alat bakar sate.

Pelengkap:
sambal kecap (8 buah cabai rawit iris tipis campur dengan 5 sdm kecap manis
kol iris tipis
tomat merah iris
bawang merah iris halus


Cara membuat :

Tumis bawang putih dan semua jenis kecap. Aduk hingga harum. Setelah itu, tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.

Kemudian, masukkan jamur tiram dan tambahkan garam serta merica secukupnya. Aduk hingga rata. Sisihkan jamur di tempat lain dan diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.

Setelah itu, tusukkan ke tusukan sate.

Panggang hingga warna berubah dan aromanya keluar sambil diolesi dengan mentega. Ulangi sampai jamur habis.

Sate Jamur siap disajikan dan dinikmati. sajikan dengan bahan pelengkap.

Tumis Jamur Shimeji

Saya termasuk penggemar jamur. Jamur apa aja saya suka. Dimasak apapun saya suka. Tapi kali ini saya mau masak yang simple aja yaitu cuma ditumis.

Tumis Jamur Shimeji

Bahan:
250 gr jamur shimeji
100 gr fillet ayam potong kotak
1/2 bawang bombay
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 batang bawang daun
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk.
sedikit air
1 sdm meizena tambah sedikit air.
minyak goreng untuk menumis

Cara buat:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan jahe geprek. Masukkan ayam fillet aduk2 beri sedikit air. Masukkan garam dan merica. Tutup... tunggu hingga ayam empuk.

Masukkan jamur shimeji, saos tiram, aduk2. Tunggu hingga jamur layu, cicipi. masukkan irisan bawang daun aduk rata. Masukkan larutan maizena tunggu hingga kental. Matikan api.

Tuang pada piring saji.