KHAO NIEW MA MUANG

Hidangan penutup khas Thailand yang sangat menggiurkan, terutama saat musim mangga. Perpaduan rasa beras ketan dan santan yg gurih serta mangga yg manis, membuat tak ingin berhenti menyantapnya.

KHAO NIEW MA MUANG atau kalo di Indonesia sering disebut manggo rice sticky atau ketan mangga. Meskipun berasal dari Thailand, makanan ini dikonsumsi di wilayah geografis Indochina di Asia Tenggara seperti Laos, Kamboja, dan Vietnam.  Ketan mangga lazim menjadi sajian dalam puncak musim mangga pada musim panas bulan April dan Mei di Thailand.

Makanan ini enak banget aku suka, pernah beli diluaran, tapi saya lebih puas bikin sendiri karena lebih enak bikin sendiri 😊. Kalo beli diluar tuh mahal harganya, yang pernah saya beli diharga 25 ribu. Kalo bikin sendiri 25 ribu bisa untuk lebih dari seorang trus kita kalo kurang kuah bisa tambah sendiri, jika kurang mangga kita bisa tambah juga.

Mangga pilih yang matang dan yg rasanya manis ya.

KHAO NIEW MA MUANG
resep by: primarasa seri buku jajanan asia

Bahan:
400 gr beras ketan
2 lembar daun pandan
800 ml santAn dari 1 butir kelapa
75 gr gula pasir
1 sdt garam
1 sdt tepung maizena campur dengan 2 sdm air
1 buah mangga matang - saya 3 buah mangga

Cara buat:
Cuci beras ketan hingga bersih lalu tiriskan, kemudian kukus dalam dandang bersama daun pandan selama 25 menit atau sampai beras transparan. Angkat keluarkan dari dandang sisihkan.

Masukkan santan, gula, daun pandan dan garam kedlm panci, jerang diatas api, aduk hingga gula larut dan santan mendidih, angkat. Bagi santan menjadi 2 bagian.

Masukkan ketan yg sudah dikukus kedalam panci lalu tuangi dengan 1 bagian santan aduk hingga rata. Sisihkan selama 5 menit. Kukus kembali hingga ketan matang. Angkat.

Masukkan sisa santan ke dlm panci, didihkan tuangi larutan tepung maizena aduk hingga santan mengental.

Kupas mangga iris dagingnya, potong2.

Bagi ketan keatas piring saji, beri irisan mangga. Lalu siramkan santan dipermukaannya. Sajikan.

EBI ISOBE YAKI

Masakan ini aslinya menggunakan mirin atau sherry sebagai bahan perendan udang. Karena mirrin dan sherry gak hallal untuk itu dalam resep ini diganti dengan kecap asin. Untuk rasa... yang jelas enak.

Untuk pembuatannya sangat sederhana banget dan banyak dijumpai di Indonesia dalam kehidupan sehari2.

EBI ISOBE YAKI (UDANG BUNGKUS NORI)
RESEP BY: DIAH NIMPUNO

Bahan:
500 gr udang jerbung ukuran sedang
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt kecap asin jepang (jika tidak ada kecap asin biasa aja)
1 sdt gula pasir
Nori secukupnya

Nasi kepal
300 gr nasi (sebaiknya dari beras berbulir pendek)
1 sdt kecap asin
1 sdt cuka masak bisa diganti air jeruk lemon
1 sdt minyak wijen
2 sdm wijen hitam sangrai untuk taburan - saya gak pake.

Cara buat:
Bersihkan udang buat 3 keratan tanpa putus dibagian lengkung dalam udang (agar udang dapat durusksn sehingga memudahksn untuk dibungkus)

Dalam sebuah mangkuk campur air jeruk nipis, kecap asin dan gula oasir masukkan udang aduk hingga rata dan diamkan selama 30 menit.

Siapksn loyang oles dengan minyak wijen. Sisihkan. Panaskan oven.

Ambil selembar nori bungkus udang dengan nori rapat2. Tata dalam loyang. Oven selama 10 menit hingga matang. Angkat dan sajikan bersama nasi kepal.

Nasi kepal: campur nadi dengan semua bahan kecuali wijen hitam  bentuk nasi sesuai selera. Taburkan dengan wijen hitam sangrai.

HOT CURRY RAMEN

Diawali pagi dengan sarapan hot curry ramen dengan teh daun jati cina. bener2 pagi yang awalnya adem jadi keringetan. Dan mudah2an gak sakit perut ya... hehe....

Kuahnya enak banget. Dari yang beli di resto ramen enak ini... hehe kepedean. Walau mie nya pake mie keriting bukan mie ramen.

Untuk menambah cita rasa jepangnya aku pake tambahan soy sauce.

HOT CURRY RAMEN

Bahan:

1 lempeng mie keriting (aku pake mie burung dara) di rendam dulu pake air panas sampe empuk

Jahe satu ruas geprek
1/2 sdt bummbu curry bubuk (aku pake koepoe koepoe)
3 ml Soy souce
1/2 sdt Minyak wijen
1/2 sdt Kecap asin
1/2 sdt Kecap ikan
100 ml  santan encer
100 ml air
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
10 gr proteina lalu direndam dan diperas 3 kali cuci.

1/2 sdt wijen sangrai
Rumput laut yang sudah empuk secukupnya

Sedikit minyak goreng.

Bumbu halus
10 buah cabai rawit merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Cara buat:

Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum, masukkan proteina. Aduk2 hingga tercampur rata. Lalu masukkan santan, air. Masak hingga mendidih. Lalu masukkan garam, minyak wijen, kecap asin, soy sauce, kadu jamur, kecap ikan, curry bubuk, gula pasir. Terakhir masukkan mie. Cicipi.

Siapkan mangkok tuang hot curry ramen beri rumput laut dan taburi wijen. Hidangkan.

Miyeok Guk (sup rumput laut )

Kalo di Jepang namanya wakame di Korea rumput laut ini namanya miyeok.

Warga korea sendiri menyebut sajian masakan berkuah ini dengan sebutan miyeokguk yang mengandung arti sup rumput laut, miyeok berarti rumput laut sedangkan guk artinya sup. Masakan ini sudah menjadi tradisi dan biasa dihidangkan sebagai suguhan di hari ulang tahun. Selain itu masakan berkuah yang satu ini juga biasa dikonsumsi oleh para ibu hamil untuk menstimulasi asi mereka agar berproduksi lebih baik lagi.

Sup ini biasanya dibuat dengan cara merendam rumput laut kering dalam air hingga lunak kemudian memasukkannya kedalam kaldu daging maupun ikan dan dimasak bersama daging. Cuma saya gak pake daging maupun ikan, lagi hemat. Hehe..  lalu sup dibumbui dengan kecap asin, garam, minyak wijen serta bawang putih. Mungkin kalo di Indonesia sayur bening kali ya... masaknya gak pake bumbu ribet2.

Untuk di Korea memakan miyeokguk saat ulang tahun untuk mengingatkan pada makanan pertama yang ibu mereka makan. Yang juga berarti mereka konsumsi secara tidak langsung melalui asi yg diberikan.

Rumput laut merupakan sumber kalsium, yodium, serat, omega, vitamin B1 & B3, serta rendah kalori. Rumput laut juga dipercaya memilki manfaat kesehatan yang banyak, seperti regulasi metabolisme, pemurnian darah, menyembuhkan sembelit, detoksifikasi, anti-karsinogen, anti penuaan, dan lain sebagainya

MIYEOKGUK SOUP

Bahan-bahan

20 gram rumput laut kering rendam dengan air

2siung bawang putih digeprek

1/2sdt kecap asin

1/2sdt minyak wijen

1/4sdt kecap ikan

sesuai selera garam

secukupnya lada bubuk

1/2sdt gula pasir

2 gelas air


Cara buat:

Didihkan air masukan bawang putih dan tahu. Tambahkan garam, lada, gula pasir, minyak wijen, kecap ikan dan kecap asin koreksi rasa. Masukan rumput laut dan masak hingga mendidih

Sajikan dengan sedikit wijen sangrai diatasnya.

Wakame Salad

Wakame adalah salah satu makanan khas Jepang yang berukuran tipis  bewarna hijau tua dan berserabut.  Wakame merupakan sejenis rumput laut yang hidup diperairan Jepang. Wakame dimakan dengan dua cara yaitu dalam keadaan kering maupun basah.

Wakame tidak hanya digunakan oleh orang Jepang tapi juga oleh orang Korea dan Tiongkok.

Wakame mempunyai nilai gizi yg tinggi rendah lemak dan kalori. Cocok bagi yang diet.

Wakame banyak diproduksi di sepanjang pantai Jepang. Penghasil wakame yaitu Hokaido, Aomori dll. Wakame biasa dipanen antara bulan Februari hingga April

Karena waktu makan di Gyu Resto menu wakame salad enak dan bikin ketagihan, saya penasaran bikin sendiri. Ya dari pada kesana lagi kan... mending buat selagi kita masih bisa buat.

Aku beli wakame kering di supermarket... pas liat harganya agak miring 25 ribu... ku kira harganya bisa sampe 50 ribuan. Isinya 100 gr... tapi ambil sedikit trus direndem pake air jadinya banyak banget kok.

Pas rendem wakame alias jenis rumput laut ini bikin mabok.. bau hanyir gitu. Tapi kalo dah diolah enak banget lho.

Wakame selain salad bisa juga dibuat soup, campuran ramen juga enak.

WAKAME SALAD

Bahan:
15 gr rumput laut wakame kering rendam dengan air biasa selama 10 menit lalu buang airnya.

1/2 buah tomat segar iris tipis
1/2 buah jagung manis yang telah dikukus atau di rebus
Wijen sangrai secukupnya
Mayonese pedas secukupnya

cara buat:

Tata wakame diatas piring. Lalu tata pipilan jagung manis, dan tomat.

Beri mayonese pedas diatas  wakame. Lalu taburi dengan wijen sangrai.

Tempura Terong Jepang

Tempura itu gorengan asal Jepang. Yang bisa dibikin tempura banyak macamnya seperti udang, ubi, terong, bawang bombay, buncis dll.

Arti tempura sendiri makanan berupa makanan laut, tumbuhan liar, sayuran yang dicelup dengan tepung yang sudah diencerkan bersama air yang bersuhu dingin lalu digoreng dengan minyak panas dan banyak hingga bewarna kuning muda.

Mirip dengan furai tapi furai memasaknya dengan cara menyelupkan makanan yang diolah ke tepung terigu, kocokan telur,  tepung roti baru digoreng.

Minyak goreng yg dipakai untuk menggireng tempura sebaiknya minyak goreng yg bersih. Kalo dinegara asalnya untuk menggoreng tempura menggunakan campuran minyak wijen dan minyak biji kapas.

Usut punya usut tempura bukan masakan asli jepang. Tapi diperkenalkan oleh kaum misionaris katolik  dari portugis pada abad 16. Yang sering mencelupkan makanan dengan afonan tepung. Ada orang yg mengatakan kata tempura berasal dari bahasa portugis temporas yang artinya masa suci, tempero artinya bumbu dapur.

Tempura Terong Jepang

Bahan
Terong jepang (zucchini) 1 buah potong2

100 gr tepung terigu
1sdm tepung beras
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt baking powder
1 sdt garam
Air es secukupnya



Cara buat..:

aduk jadi satu tepung 100 gr tepung terigu, 1 sdm tepung beras, 1/2 sdt merica bubuk, 1/4 sdt baking powder dan 1 sdt garam. Tambahkan air es secukupnya hingga adonan kental. Cicipi. Sisihkan

Masukkan terong jepang yang sudah di potong2 kedalam adonan tepung.

Panaskan minyak goreng hingga panas. Masukkan adonan terong jepang. Goreng hingga kuning keemasan.

Jangan sering duaduk nanti tepung cepat lepas

Sajikan.

Terus terang aja awalnya aku pengen beli timun jepang. Eh taunya pas di belah kok kyak gini, malah mirip terong. Ya udah ku goreng tempura aja.

Dan ternyata kebanyakan orang mengira zucchini itu adalah mentimun. Tapi sebenernya kedua sayuran tersebut sangat berbeda. Dari bentuknya sendiri zucchini tidak selonjong timun jepang.  Dan terdapat bentuk seperti bintang di salah satu sisinya.

Kandungan gizinya pun berbeda dari timun jepang diantaranya fosfor, magnesium, zat besi dan lutein.

Manfaat dari zucchini sendiri adalah:
1. Membantu menyembuhkan asma
2. Menurunkan tekanan darah
3. Mencegah kanker
4. Menurunkan kolesterol

ROTI JALA DAN KUAH KARI

Bikin masakan ala timur tengah. Aku suka banget kalo kari dimakannya sama roti jala kalo gak pake roti cane... trus kuah karinya mesti kentel baru yahud...

Agar kental pilih santan asli, santan perasan, jangan pake yg instan. Direbus terus kuahnya lama2 nanti juga kental.

Aku punya cetakan roti jala tapi cuma kupake sekali.. lebih enak pake plastik segitiga langsung keluar adonannya kalo pake cetakan roti jala suka mempet.

Lebih leluasa pake teflon yang lebar ketika memasaknya. Dan Pake api kecil agar matang merata.

ROTI JALA DAN KUAH KARI

Bahan roti jala:
- 250 gram tepung terigu serbaguna, ayak
- 300 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
- 1 butir telur ayam
- ½ sendok teh (sdt) garam
- ½ sdt kunyit bubuk. Kalo gak ada pake kunyit biasa di blender pake sedikit santan. Atau skip juga gak apa2.


Bahan kuah kari :
- 3 sendok makan (sdm) minyak goreng
- 5 cm kayu manis
- 500 gram kentang potong kotak
- 1500 ml santan kental dari 2 butir kelapa parut
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai


Bumbu kari, haluskan:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kapulaga
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- ½ sdt adas


CARA MEMBUAT:

1. Roti jala: campur semua bahan ke dalam wadah, aduk hingga adonan rata dan licin. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Potong sedikit bagian ujungnya (± 2 mm). Semprotkan ke atas wajan datar yang telah dioles dengan minyak. Buat pola seperti jala atau jaring laba-laba. Masak hingga adonan mudah dilepaskan dari wajan. Angkat. Lipat berbentuk segitiga. Lakukan hingga seluruh adonan habis.


2. Kuah kari: panaskan minyak di atas wajan. Tumis bumbu halus , daun salam, serai dan batang kayu manis hingga harum. Tambahkan potongan kentang, santan, garam, gula. Masak hingga santan menyusut. Angkat. Sajikan roti jala dengan kuah kari.

Takoyaki

Kalo ini makanan kesukaannya Neng Jenong. Aku masih belajar nyetak takoyaki dengan benar gimana caranya biar bisa bulet nyempluk... hehe.... ternyata gak semudah liat emang2 yg jualan.

Isian takoyaki yg ku buat cuma keju... bikin yg simple aja. Adanya cuma keju.

Jadinya banyak banget. Aku pake tepung mix takoyaki. Beli sepaket seharga 55 ribu. Berisi tepung, saos takoyaki dan katsuobushi.

Foto tepungnya gak keliatan ya... next dech saya foto lagi.

Takoyaki

Bahan:

480 gr tepung takoyaki
1500 ml air
3 butir telur

Cara buat:
Dalam sebuah wadah campur semua bahan hingga tercampur rata dan tak ada tepung yg bergerenjil.


Panaskan cetakan takotaki dengan minyak atau margarin. Tuang adonan kedalam cetakan hingga penuh. Masukkan isian sesuai selera.

Bentuk adonan hingga bulat setelah matang angkat dan sajikan dengan mayonese, bbq jepang dan katsuobushi.

SPAGETHY BOLOGNESE

Spágethy sapa yang suka spagethy ayo acung tangan? Saya suka banget sok pasti. Spagethy itu masakan, yg bisa pertama kali kubuat yaitu waktu sku masih SMP. Makanan yg ku suka harus bisa kubuat.. hehe... daripada jajan diluaran ya... mending buat sendiri aja. Bikinnya simple banget kok... gak pake ribet... waktu ku smp aja bisa bikin, padti yg lain juga bisa dech.

SPAGETHY BOLOGNESE

BAHAN
400 gr spagethy
500 gr daging cincang
1 buah bawang bombay iris tipis
5 siung bawang putih iris halus
2 buah tomat potong kotak
200 ml saos tomat
1 1/2 sdt garam
1 sdt merica hitam
1 sdt oregano
1 sdt parsley
Minyak untuk menumis secukupnya

Taburan:
Keju chedar parut

Cara buat:
Rebus air 1 lt hingga mendidih. Madukkan spagethy beri 2 sdt garam dan 2 sdm minyak goreng. Rebus hingga spagethy lunak aldente sekitar 8 menitan. Angkat. Siram dengan air dingin untuk proses penghentian pemasakan.

Di tempat lain panaskan sedikit minyak goreng masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukan  tomat aduk2. Masukkan daging cincang. Aduk2. Beri sedikit air agar tidak gosong. Masukkan saos tomat, garam, merica, oregano, parsley. Aduk2. Masak hingga daging matang. Jika dirasa terlalu kental bisa tambahkan air. Jangan lupa cicipi. Matikan api.

Ambil piring saji tata spagethy diatasnya
Siram dengan saosnya taburi dengan keju. Spagethy siap disantap.

Lasagna Panggang

Suka banget sama  lasagna... sebenernya gak lasagna aja sih... tapi segala jenis pasta saya suka... cuma ya itu dech kendalanya mentahnya aja dah mahal.. hik hik.... blom bahan yg lain. Jadinya jarang2 dech saya buat, mohon dimaklumi ya....

Saya pake lembaran lasagna yg instan. Jadi mentah2 taro aja di pinggang tahan pañas gak perlu dimasak dulu. Trus bikin saosnya jangan kentel2 biar si kulitnya banyak kena air juga sehinga si kulit matang gak keras.

LASAGNA PANGGANG

BAHAN:
5 lembar kulit lasagna instan

Bahan saos putih.:
250 ml susu uht
1/2 buah bawang bombay
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica hitam
1/2 sdt Oregano
1/2 sdt Parsley kering
1 sdm maizena larutkan dengan 3 sdm air
100 gr keju quick melt parut
Sedikit minyak goreng untuk menumis

Bahan saos merah
250 gr daging cincang
1/2 buah bawang bombay
3 siung bawang putih
1 botol kecil saos tomat (140 ml)
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt oregano
1/2 sdt parsley kering
50 ml air

Taburan:
Mozarela parut, atau quick melt
Oregano
parsley kering

Cara buat:
Untuk saos putih:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan susu cair, garam, merica, oregano, parsley. Hingga susu mendidih lalu tuang dengan maizena cair aduk hingga kental. Matikan api. Jangan lupa cicipi. Sisihkan.

Untuk saos merah:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang tumis hingga berubah warna, beri sedikit air ketika menumis. Tuang saos tomat, beri air, garam, merica, oregano, pasley. Masak hingga daging matang. Cicipi. Matikan.api.

Cara membuat lasagna:
Ambil selembar lasagna taro diatas loyang atau pinggan tahan panas. Diram dengan saos putih. Ambil lagi lembaran lasagna siram dèngan saos merah. Begitu seterusnya. Dilapisan psling atas taburi dengan keju mozareĺla dan oregano, parsley. Panggang hingga matang.

Roti Jala

Bikin roti jala untuk acara ultahnya my mom.... yg ada keturunan pakistannya dikit..... tapi walaupun dia ada keturunan pakistan disuruh bikin roti jala gak bisa..... tapi kalo disuruh bikin kari baru dia jago banget.... apa lagi dalca. 

Ini roti jala enak dinikmati bersama kuah kari yang kentel banget. Maaf untuk karinya saya gak foto padahal bikin juga kari ayamnya.....ribet trus hujan mulu.... karena saya bikin roti jalanya duluan dari karinya. Trus ini roti jala dah duluan abis dari karinya.

Saya ampe beli cetAkan roti jala tapi malah gak kepake saking pengennya bikin roti jala.... persiapan banget dech.... karena adonannya gak bisa keluar dan saya lebih suka pake plastik yg dibolongin.

Roti jala

Bahan :
150 gram tepung terigu protein sedang
½  sendok teh garam
2 butir telur ayam
300 ml santan
1 sendok makan margarin

Cara membuat roti jala :
Siapkan wadah ukuran sedang, masukkan tepung terigu, garam tambahkan santan aduk menggunakan spatula atau baloon whisk.
Selanjutnya tuangkan telur ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan yang halus. Tambahkan margarin aduk kembali hingga rata.
Saring adonan menggunakan saringan dengan lubang agak besar.

Masukkan adonan ke dalam wadah bercorong (botol saus dengan ujung runcing panjang) atau menggunakan plastik segitiga.

Siapkan wajan datar anti lengket, oleskan sedikit minyak atau margarin, panaskan dengan api kecil.

Dadar adonan dengan bentuk menyilang atau kotak-kotak seperti jala.

Biarkan adonan hingga matang, berwarna kuning keemasan. Tuangkan lembaran roti ke wadah datar (piring), lipa sesuai selera.

Lakukan hingga semua adonan habis. Sajikan roti jala dengan kari ayam.

Bitterballen Ayam Keju

Betterballen ini adalah salah satu camilan yang berasal dari negeri Belanda. Mirip2 dengan kroket bedanya kalo kroket dibuat dari campuran kentang yang dihaluskan jika betterballen cuma terigu, susu yang dimasak sampai mengental boleh ditambah sayuran maupun daging giling dengan bumbu garam, merica dan pala ditambah bawang bombay dan bawang putih yang ditumis. Bentuk dari betterballen sendiri bulat2 jika kroket biasanya lonjong. Betterbalken enak jika disantap dengan mayonese dan saos sambal.

Coba yuk coba yuk.... anak2 suka lho.... dirumah bikin langsung habis jadi rebutan. kalo dirumah saat weekend dan jika aku dan adeku pulang ke Bandung, sodara2 pada dateng.... dan jika aku bikin kudapan selalu laris manis, dimakan sama anak2 ataupun orang tuanya :-) . Oh ya jika mau enak lagi keju bisa diganti dengan mozarela trus dimakan panas2.... hmmm enak.... karena harga mozarella mahal yg murah aja dech bikinnya :-).

BITTERBALLEN AYAM KEJU
Resep by : catatan nina klik disini

Bahan :

100 gr margarin

1 butir bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

150 gr tepung terigu serbaguna

350 ml susu cair

200 gr daging giling yang sudah ditumis dulu

garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir secukupnya

1 batang daun bawang, iris halus

50 gr keju cheddar potong dadu kecil

Pelapis :

3 butir telur, kocok lepas


tepung panir secukupnya

Cara Membuat :

- Panaskan margarin hingga leleh, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

- Masukkan terigu, aduk rata hingga berbulir-bulir.

- Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental.

- Masukkan daging giling yang sudah ditumis, bumbui dengan garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir. Aduk rata dan test rasa.

- Masukkan daun bawang. Aduk rata dan matikan api.

- Setelah hangat, bentuk bulatan kecil, beri isian keju dan bulatkan kembali. Lakukan hingga habis.

- Gulingkan bitterballen ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur dan gulingkan kembali ke tepung panir hingga rata. Lakukan hingga habis.

- Diamkan di kulkas selama kurang lebih 30-60 menit sebelum digoreng agar tepung panir menempel sempurna.

- Panaskan minyak, goreng bitterbalen hingga coklat keemasan.

- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Bibimbap Ala Korea

Postinganku tentang Bibimbap hilang lagi..... kehapus kali ya tanpa sengaja :-(

Bibimbap itu artinya nasi campur. Karena bibim dalam bahasa Indonesia artinya campur, sedangkan bap sendiri artinya nasi.

Buat bibimbap sendiri gampang kok, masakan korea gak jauh2 dari rebus dan tumis. isi dari bibimbap bisa dengan daging, ayam, sayur, telur. Bibimbap yang saya buat ini hanya tumisan wortel, jamur dan ayam ditambah kimchi dan sigemchi namul (rebusan bayam), kongnamul (rebusan Kecambah). Gak pake telur, kalo pake telur diatasnya penampilan pastinya akan lebih cantik.

Untuk Tumisan saya hanya mengunakan bumbu: bawang putih, garam, merica, minyak wijen, kecap asin. Dan untuk rebusannya bawang putih bubuk dan minyak wijen. Resep pernah saya tulis di judul sigemchi namul.klik disini. Sedangkan untuk kimchi klik disini.

Cara Penyajian:

Taruh nasi yang sudah matang di dalam mangkuk, lalu diatasnya tata rebusan bayam, rebusan kecambah, tumisan wortel, tumisan jamur, tumisan ayam, kimchi, lalu diatasnya taburi dengan wijen sangrai.... (maaf wijennya lupa saya tabur :-)).


Cara makannya, semua yang ada di mangkuk diaduk2 trus makan dech..... kayak pecel ya :-)

Sup kimchi

Karena minggu kemarin bikin kimchi.... dan akhirnya dibikin yang simple aja yaitu sup kimchi. Aku cuma pake tahu aja. Kalo mau enak ya pake daging.

Rasa dari sup kimchi ini asam, pedas.

Katanya. Kimchi ini bisa membantu menurunkan berat badan lho.

Bahan:
Kimchi
2 gelas Air
2 sdm Gohucjang
1 buah Bawang bombay
Gula pasir secukupnya
Bawang daun
2 buah tahu potong kotak.

Cara buat:
Masukkan air. Masukkan bawang bombay, gohucjang, gula pasir. Didihkan. Masukkan tahu. Biarkan hingga meresap. Masukkan kimchi. Aduk2, terakhir masukkan bawang daun yg telah diiris tipis. Matikan api.

Ini gochujang buatanku. Karena saya buat dari cabe merah biasa jadi hasilnya gak terlalu merah. Kalo pake cabe bubuk yang asal korea pasti hasilnya merah banget.

Bahan:
3 sdm tepung ketan
4 sdm cabe merah bubuk, saya menggunakan cabe merah 4 buah
5 sdm kecap asin
1.5 sdm gula pasir
2 sdm cuka.
5 siung bawang merah parut
4 sdm air

Cara buat:
Campurkan tepung ketan dan cabe bubuk dan bahan lain. Aduk2 hingga menjadi pasta.

Mandu (dumpling korea)

Kalo masak banyak2 gini nih pas motret males banget.

Masih mencoba makanan dari korea. Kali ini cmilan asal korea yang kubuat. Mandu ini kalo dikorea disajikan sebagai makanan untuk musim dingin. 

Mandu isinya boleh udang halus, ayam cincang. Cuma kalo saya tahu aja dech :-). Oh ya mandu selain dipan dengan sedikit minyak bisa juga dikukus kok. Dan jika tidak suka dengan saos kecap asin bisa diganti dengan saos sambal.

Mandu:

Bahan:

2 buah tahu haluskan

2 buah wortel iris dadu halus rebus bentar

1 batang bawang daun iris halus

1 sdt minyak wijen

Sedikit jahe haluskan

2 siung bawang putih haluskan

Sedikit garam

Sedikit merica

Kulit pangsit 10 lembar

Terigu campur air untuk mengelem

Minyak goreng

Cara buat:

Campur semua hahan kecuali kulit pangsit dan terigu. Aduk rata hingga rata. Cicipi.

Siapkan kulit pangsit bentuk bulat. Sendokkan adonan. Lipat 2. Lakukan hingga adonan habis.

Panaskan minyak goreng diatas wajan datar sedikit saja seperti untuk menumis.

Letakkan mandu diatas penggorengan. Balikkan jika bagian sisi bawah sudah menyoklat warnanya. Angkat dan sajikan.

Bahan saus : campur jadi satu (saya tidak buat)

1 sendok makan kecap asin

Sedikit cuka

1 sendok makan air

1/2 sendok teh gula

sedikit merica hitam

sedikit cabai bubuk