Black Florest NCC

Bikin Black Florest buat kirim ke guru SD nya Aqila yang ulang tahun di tanggal 27 November. Kuenya sederhana baget gak pake cerry tapi tiap lembarnya ku pake olesan selai strawberry dan wipped cream. atasnya mau ku hias kembang2 wipped creamnya dah keburu habis.... jadi ya sudahlah seadanya aja :-). Moga aja yang dikasih tetep seneng  ya....

Black Forest Cake

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

8 butir telur

60 gr coklat bubuk

40 gr maizena

100 gr terigu protein rendah/sedang

1 sdm emulsifier - ovalet

100 gr mentega, lelehkan

200 gr gula pasir

1/4 sdt vanilla

Hiasan:

500 gr krim kocok

100 gr Dark Cooking Chocolate

10 buah cherry merah (gak pake)

1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya (gak pake)

Cara membuat:

Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. Siapkan 3 buah loyang ukuran 22x22x4 cm, olesi margarine, alasi kertas roti, oles lagi dengan margarine.

Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai membentuk jambul petruk).

Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.

Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (180 C, 20-25 menit). Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.

Penyelesaian:

Basahi satu lapis cake dengan air cherry hitam, oles dengan krim kocok, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua. Ulangi proses yang sama hingga lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.

Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok, hias dengan coklat serut atau coklat bentuk lain hingga tertutup semua. Semprotkan krim kocok di atasnya, hias dengan cherry merah

Yang ini sisa dari cake.... cuma dioles selai strawberry... trus atasnya pake meisis gak pake dcc. tetep sederhana buat makan di rumah aja.

Fudgy Brownies ny. Liem

FUDGY BROWNIES NY. LIEM

BAHAN I: (dilelehkan)
200 Gr mentega
250 gr dcc
1/2 sdt kopi bubuk instan

BAHAN II:
175 gr telur (3 butir telur)
200 gula pasir blender
1/4 sdt vanili

Bahan III:
140 gr tepung terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder

Bahan IV:
Almond secukupnya 


Cara buat:

Kocok bahan II hingga mengental dan gula larut.

Masukkan bahan I aduk rata. Lalu masukkan bahan III aduk rata dengan spatula.

Siapkan loyang yg telah dioles margarin dan kertas roti. Tuang adonan brownies lalu panggang dengan api menuju besar. Sebelumnya oven dipanaskan dulu. Panggang hingga matang.

Tekstur dari brownies ini kering diluar basah didalam.

lagi males banget yang namanya motret.... kalo lagi gak mood mau digemanain juga ya gak mood hasilnya jadi jelek. Yang penting resepnya aja dech semoga bisa berguna bagi para pembaca.

chunky Brownies Kukus

Ini saya bikin brownies kukus pake coklat putih. Dcc nya malah dibikin buat marble aja.

Resep ku dapet dari ncc - fatmah bahalwan. CHUNKY brorwnies ini brownies yg coklat masaknya dituang motif marmer oalung akhir dan akan tenggelam ke tengah cake hingga menyerupai filling. Cake kukus ini rasanya enak tekstur halus lembut dengan aroma kacang yang wangi. Prinsip pembuatan nya murni sponge cake.

CHUNKY BROWNIES KUKUS

bahan A:

8 butir telur
200 gr gula pasir
20 gr cake emulsifier (ovalet)
1sdt vaneli

Bahan b:
175 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk full cream
1 sdt baking powder

Bahan c: (lelehkan)

100 gr wcc
100 gr mentega

Bahan d:
50 gr kacang chungky
1 sdm essens kopi

Bahan e:
75 gr dcc

Cara buat:
Kocok bahan A sampai kental,, masukkan bahan B sambil diayak. Aduk rata tuangi bahan C aduk rata.

Ambil 100 gr adonan beri bahan D. Aduk rata. Lalu tuang ke dalan adonan secara acak bentuk motif marmer.

Tuang 1/2 bagian bagian adonan kedalam loyang. Kukus hingga matang. Tuang lagi diatasnya sisa adonan. Paling atas tuangi bahan E. Lalu acak supaya membentuk motif marmer. Kukus hingga matang. Angkat.

Ada yang pernah buat brownies ini. bentuknya kayak gini gak ya. hehe :-)

Nastar Keju Ny. liem

NASTAR KEJU NY. LIEM


Bahan A :

100 gr butter

50 gr margarin

60 gr gula kastor

2 kuning telur

1 putih telur

1/2 sdt essens susu

Bahan B :

150 gr keju parmesan

Bahan C (campur dan ayak) :

25 gr susu bubuk full cream

300 gr tepung terigu protein sedang

Bahan D :

3 kuning telur kocok lepas

keju cheddar parut memanjang secukupnya

Isian :

Selai nanas homemade

Cara Membuat :

- Campur dan kocok bahan A hingga rata dan mengembang, masukkan bahan B, kocok sebentar hingga rata.

- Masukkan bahan C sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan memakai sendok kayu.

- Bulatkan adonan (atau bentuk sesuai selera), beri isian selai nanas yang sebelumnya sudah dipulung (dibulatkan). Tata di loyang yang telah dioles tipis margarin. Lakukan hingga adonan habis

- Oles dengan kuning telur dan taburi dengan keju cheddar parut.

- Oven dengan suhu 150'C selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang kecoklatan.

- Dinginkan di atas cooling rack dan masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Bakso Ayam Keju

Bakso Ayam Keju

Bahan – bahan :

500 gram daging ayam 

Air es kurang lebih 125 ml.

1 sendok makan kecap ikan.

2 sendok makan tepung meizena.

1-3 sendok teh garam atau secukupnya saja.

Setengah sendok makan gula pasir.

Seperempat baking soda (pengembang).

Setengah sendok teh merica bubuk.

Setengah sendok teh kaldu ayam bubuk

Setengah sendok makan minyak goreng.

Isian:

Keju chedar 100 gr potong kotak

Cara membuat :

Cincang daging yang tadi sudah anda siapkan, kalau bisa gunakan saja food processing.

Tambahkan kurang lebih 5 sendok makan air es, secara sedikit demi sedikit sampai dagingnya menggumpal. Tampung daging dengn mangkuk atau wadah lainnya.

Tambahkan sisa air es, kecap ikan, garam, gula. Kaldu bubuk, baking soda, merica bubuk, tepung meizena, dan minyak goreng kedalam mangkuk daging, aduk – aduk sampai rata.

Sediakan wadah yang berisi air es yang cukup banyak. Bantingkan adonan ke wadah tersebut selama kurang lebih 10 kali, sampai adonan lembut dan kenyal.

Sekarang siapkan, mangkuk yang sudah dilapisi plastic pada alasnya. Letakkan adonan tadi pada mangkuk tersebut dan masukkan kedalam lemari pendingin selama kurang lebih 30 menit.

Siapkan air dalam wajan dan rebus sampai mendidih. Jika sudah mendidih, kecilkan apinya.

Ambil adonannya, buat gumpalan adonan dengan menggunakan tangan sampai bentuknya sedikit bulat, isi dengan potongan keju dan ambil dengan sendok setiap adonan yang keluar dari genggaman anda, lalu masukkan kedalam air rebusan wajan.

Rebus terus bakso sampai matang. Biasanya bakso mengapung jika sudah matang.

Sate Ayam

Bahan- bahan :


daging filet ayam, 1/2 kilogram. Ambil bagian dagingnya saja.Potong dengan ukuran kotak kecil- kecil.

20 tusuk sate


Bumbu sambal kacang sate :


4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

4 buah cabai merah

kacang tanah, 150 gram (digoreng)

kemiri, 2 butir

air kaldu, 150 ml

kecap manis, 2 sendok makan

kecap manis untuk penyajian, 2 sendok makan

Gula merah, 2 sendok teh

minyak sayur, 3 sendok makan

Garam secukupnya

Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang Madura :

Langkah pertama adalah dengan bikin bumbu bumbu kacang yaitu dengan cara campurkan bawang putih, kacang tanah, kemiri, cabai merah, garam juga bawang merah lalu haluskan.

Minyak dipanaskan terlebih dulu lalu gunakan untuk menumis bumbu halus. Tunggu hingga harum lalu tambahkan kacang yang telah dihaluskan, air kaldu dan masak sampai mengental kemudian angkat

Lalu 2 sdm bumbu kacang dicampurkan dengan 2 sdm kecap manis kemudian celupkan sate ke dalamnya. Bakar sate sampai setengah matang. Angkat lalu kembali gulingkan pada bumbu dan bakar sampai matang. Angkat.


Sajikan sate ayam  mengunakan kecap manis,lontong atau nasi putih juga bumbu kacang.

Pandan Roll Cake Keju

Weekend ayo kita masak. Coba2 masakan dan kue.... dan ayo mari angkat kamera. Betapa aku sangat menantikan weekend ini.

Pandan Roll Cake Keju

Bahan 1:

3 butir telur

70 gr gula pasir

1/4 sdt Vanila bubuk 

Bahan 2:

50 gr terigu

1/2 sdm susu bubuk

1/2 sdm maizena

1/4 sdt baking powder

Bahan 3:

60 gr margarin leleh

Bahan 4:

1/2 sdt pasta pandan

Olesan:

Butter cream

Taburan:

100 gr keju chedar parut

Cara buat:

Kocok bahan 1 dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. Masukkan bahan 2, kocok kembali dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan mengental.

Tuangkan bahan 3 sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga rata. Masukkan bahan 4 aduk hingga rata.

Tuang adonan diatas loyang 22 x 22 cm yg telah dialas kertas roti dan dioles margarin.

Panggang selama kurang lebih 12 menit atau hingga matang.

Angkat keluarkan dari loyang dinginkan sampai hangat2 kuku jangan dingin banget kalo pake selai bs langsung dioles dan digulung. olesi dengan buttercream lalu taburi dengan keju parut. Gulung dengan menggunakan kertas roti.

Olesi bolu yg sudah digulung bagian atasnya dengan buttercream lalu taburi dengan keju kembali.

Potong2 lalu sajikan

Raindrop Cheese Brownies

Brownies cheese raindrop ini saya dapat dari buku brownies ny. Liem. Namun saya modif dikit. Dan cream cheese nya saya ganti dengan keju oles prochiz.

Sebenernya pada resep asli bahan III untuk dccnya tidak perlu di tim, cukup di serut aja, tapi saya ubah minyak dan dcc saya tim.

Raindrop Cheese Brownies

Resep adonan coklat:
Bahan I:
5 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdt ovalet
Sedikit garam
Sedikit vaneli

Bahan II:
110 gr tepung terigu
40 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder

Bahan III: lelehkan dengan cara di tim
150 ml minyak sayur
1/2 sdm kopi bubuk instan
90 gr dcc

Cara buat:
Kocok bahan I hingga kental

Masukkan bahan II. Kocok dengan kecepatan sedang hingga rata.

Beri bahan III. Kocok terus hingga tercampur rata.

Bagi adonan menjadi 3 bagian.

Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang.

Kukus sela 20. Menit. Spluit adonan keju. Timpa dengan adonan coklat. Kukus lagi. 20 menit.

Lakukan hal yang sama untuk 1 bagian lagi. Kukus hingga matang matikan api. Angkat dan dinginkan kue.

Resep adonan keju:

Bahan:
1 dus keju oles prochiz (180 gr)
1 butir telur
1/2 sdt vanila
70 gr wcc cairkan
20 gr tepung terigu

Cara buat:
Kocok keju oles prochiz hingga lembut. Lalu masukkan telur, vanila, wcc, terigu. Sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

Masukkan ke dalam kantong spluit. Lalu semprotkan di atas adonan coklat tiap2 lapisan.

Banana Cheese Cup Cake

Bahan I:
125 gr mentega
60 gr gula pasir
60 gr gula palm

Bahan II:
3 butir telur

Bahan III:

125 gr tepung terigu
1 sdm susu bubuk

Bahan IV:
125 gr pisang ambon haluskan

Bahan V:
50 gr keju potong kotak kecil

Bahan VI:
50 gr keju chedar parut

Cara buat:
Kocok bahan I hingga putih dan mengembang. Masukkan bahan II satu persatu sambil dikocok hingga dicampur rata

Masukkan bahan III sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tambahkan bahan IV. Aduk, tambahkan bahan V aduk.

Tuang adonan ke dalam cup cupcake. Taburi bahan VI. Panggang kurang lebih 35 menit.

Bubur Rangrang

Bikin bubur rangrang buat sarapan diambil dari resep anti gagal ncc. Bubur rangrang itu bubur ketan putih yg direbus dengan gula merah dan santan.

Bubur rangrang sering kita jumpai di yogyakarta.

Bubur Rangrang
by Fatmah Bahalwan

Bahan :

100 gr beras ketan
1500 ml santan encer
150 gr gula merah 
1 lembar daun pandan 

Saus :

500ml santan kental
garam secukupnya.

Cara :

1. Masak beras ketan bersama 1000ml santan kental sampai menjadi bubur
2. Ditempat lain masak 500ml santan encer dengan gula merah sampai gula merah larut, kemudian saring.
3. Masukkan larutan santan gula merah ke adonan bubur ketan, tambahkan daun pandan, aduk-aduk kembali sampai bubur mengental.

Saus :
Masak santan bersama garam sampai mendidih, angkat. Tuang keatas bubur dan bubur rangrang yang legit siap dinikmati.

choi pan kulit pangsit

Choi pan ini makanan khas Pontianak Kalimantan Barat lho.... gak nyangka ya.... kayak dimsum masakan china.... mungkin disana banyak orang peranakan jadi makanan nya diadaptasi dari sana.

Rasa dari choi pan ini unik.... rasa dan aroma ebinya kuat... trus ada rasa manis2nya dari bengkoang.

Sebenernya kulit choipan itu gak pake kulit pangsit... harusnya kulit dibuat sendiri. Tapi ya karena saya di rumah lagi banyak kulit pangsit kumanfaatin aja. Ntr dech kalo lagi gak males coba bikin dengan resep kulit yg sebenernya.

Bentuk aslinya sebenernya gak segitiga gitu tapi setengah lingkaran.

Choi Pan Kulit Pangsit

Resep Adonan Isi :

200 gr bengkuang, diparut kasar peras airnya.

2 biji wortel, dipotong kotak tipis

1 batang bawang daun iris tipis

3 sdm minyak sayur

5 siung bawang putih, haluskan

50 gr ebi, seduh/goreng, haluskam

50 gr udang basah yang kecil-kecil (boleh pakai/ boleh tidak - saya tidak pakai)

1 sdm gula pasir

garam dan merica secukupnya


Kulit pangsit secukupnya.



Resep Saus sambal:

Cabai merah 5- gram atau sesuai selera

Bawang putih 2 siung

Garam  1 sdt

Air 250 gram

Cuka 2 sdm



Cara buat:
Panaskan minyak goreng. Masukkan bawang putih halus dan ebi yg sudah dihaluskan.

Masukkan wortel tumis hingga setengah layu. Masukkan bengkoang, garam, merica, gula pasir. Aduk rata. Masak hingga bengkoang dan wortel masak. Masukan daun bawang. Aduk, cicipi dan matikan api.

Ambil kulit pangsit bagi 4. Ambil adonan taro di atas kulit pangsit. Lipat dengan cara melem dengan tepung terigu yg dicampur air.

Lakukan hingga adonan habis.

Kukus selama 15-20 menit.

Angkat dan siram dengan saus bawang putih. (Bawang putih yg digoreng hingga kuning kecoklatan dan minyak tdk disaring)

Cara membuat saos sambal:

Haluskan cabai, bawang putih

Rebus air lalu masukan cabai dan bawang putih halus. Masukkan garam.
Másak hingga air mendidih. Masukkan cuka.


Jika ingin membuat kulitnya sendiri:

Kulit:

Tepung sagu 25 gram

Tepung beras 100 gram

Air sekitar 200 ml atau secukupnya

Garam 1/4 sdt

Minyak sayur 1/2 sdm

Cara buat:
siapkan panci kecil lalu masukkan semua bahan untuk kulit, aduk-aduk sampai rata dan pastikan jangan ada yang mengumpal. Selanjutnya panaskan sambil sesekali diaduk agar tidak lengket pada panci. Matikan kompor setelah adonan mengental.
Biarkan dingin lalu dibentuk.