Spagethy Base be Sampi

Masak spagethy yg gak biasa dengan bumbu2 khas indonesia, enak juga. Gak kalah dengan spagethy bolonese yg biasa dibuat. Tanpa ada bau2 oregano, pasrley, namun yang kuat aroma ketumbar, jahe, laos.

Bumbu base be sampi adalah bumbu khas bali. Biasanya digunakan untuk memasak daging.

Bahan bumbu base be sampi
120gr cabai merah besar buang biji
20 gr cabai rawit
25 gr jahe cincang
100 gr bawang merah cincang
25 gr bawang putih cincang
75 gr laos cincang
1 sdm merica hitam bubuk
1sdm ketumbar bubuk
50 gr gula merah disisir
50 gr kemiri
75 ml minyak goreng

125 ml air
1 lembar daun salam
1/2 sdt garam.

Cara buat
Haluskan semua bahan kecuali air, minyak dan daun salam

Panaskan minyak. Masukkan bumbu yg dihaluskan. Daun salam dan garam. Afuk hingga harum. Masukkan air. Aduk2 hingga air mengering matikan api.

Spagethy Base Be Sampi

Air untuk merebus spagethy
400 gr spagethy kering
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
75 gr proteina uk mk lalu direndan dan cuci peras 3kali
200 gr tomat cincang
2 lembar daun salam
6 sdm bumbu base be sampi
5 sdm saos tomat
2 sdt gula pasir
2 sdm pasta tomat
4 sdm keju chedar parut

Cara buat.

Didihkan air. Masukkan spagethy lalu beri minyak dan garam. Rebus spagetgy hingga aldente. Angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin.

Panaskan minyak goreng masukkan tomat, daun salam, base be sampi aduk hingga tomat layu. Masukkan proteina aduk rata.

Masukkan saos tomat, pasta tomat  dan gula pasir. Aduk rata masak hingga dirasa bahan cukup matang. Angkat.

Siapkan piring saji. Taro spagethy dan siram dengan saos diatasnya taburi keju parut. Sajikan.

BUNCIS SZECHUAN PROTEINA

Ini dia saya baru nyobain proteina dicampur dengan puncis dimasak ala shezuan.  Banyak yang udah pada bikin, saya malah baru buat nih.

Mang cocok kok proteina dipadupadakan dengan buncis dan tentunya seperti daging ayam cincang rasanya.

Buncis  Szechuan Proteina


Bahan:

200 gr baby buncis

50 gr proteina uk mk lalu di rendam cuci peras 3kali

2 siung bawang putih, cincang

2 cabe merah keriting, iris tipis

2 cabe rawit merah, iris tipis


1 sdm minyak wijen

1 sdm saus cabe botolan

1 1/2 sdm saus tiram

kecap asin, gula pasir, garam, merica secukupnya.


Cara :

Goreng sebentar buncis dalam minyak panas, angkat. Siram dengan air dingin. Tiriskan.

Tumis bawang putih dan cabe dalam sedikit minyak.  Tumis hingga harum.

Masukkan proteina, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, gula, garam, merica dan saus cabe botolan. Aduk terus. Masukkan buncis ke dalam tumisan, aduk rata.Sajikan dengan nasi hangat. Selamat makan!

Bihun goreng proteina

Bihun Goreng Proteina

Bahan:

150 g bihun kering

4 sdm minyak goreng

50 gr proteina uk mk lalu di rendam dan cuci peras sebanyak 3 kali

100 g kol, iris 1 cm

2 buah wortel iris koreng api

100 gr sawi potong2

2 batang daun bawang, iris 1 cm

2 batang seledri, iris 1 cm

2 butir telur

bawang goreng


Bumbu halus: campur jadi satu

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

4 buah cabai merah keriting

Saus bumbu: campur jadi satu

3 sdm kecap manis

1 sdm saos tomat

2 sdm saos tiram

1½ sdt garam

1 sdt merica bubuk

4 sdm air


Cara masak:

1. Siram bihun kering dengan air panas, tunggu hingga lunak, tiriskan dan uraikan agar bihun tidak menggumpal.


2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan telur aduk2 hingga hancur
 tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan saus bumbu, aduk sebentar, masukkan proteina, kol, wotel, sawi, daun bawang dan seledri, aduk.


3. Masukkan bihun, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak dan aduk terus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.


4. Pindahkan bihun goreng ke atas piring saji, hidangkan dengan bawang goreng.

Chiffon Ketan Hitam

Chiffon cake pake tepung ketan hitam, tetep empuk dan moist. Berasa banget ketan hitamnya seperti makan bubur ketan hitam. Hehe... Buatnya simple cobain yukk

CHIFFON KETAN HITAM

Bahan
150 g tepung ketan hitam
60 g tepung terigu protein sedang
1 sdt double acting baking powder
125 ml santan kental, siap pakai
50 ml minyak goreng
6 kuning telur
50 g gula kastor (I)
1 sdt vanili bubuk
6 putih telur
125 g gula kastor (ll)
½ sdt cream of tartar
½ sdt garam


Cara buat,

Masukkan kuning telur, gula kastor (l) dan vanili ke dalam mangkuk besar, kocok hingga gula larut, angkat miksernya. Masukkan campuran tepung, aduk menggunakan spatula. Tambahkan campuran santan-minyak, aduk rata, sisihkan.

Dalam wadah lain, kocok putih telur menggunakan mikser kecepatan tinggi hingga berbusa. Masukkan gula kastor (ll) secara bertahap sambil terus dikocok hingga kental. Tambahkan cream of tartar dan garam, kocok hingga kaku, angkat miksernya.Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga rata.Tuang adonan ke dalam loyang chiffon, ketuk-ketukkan ke meja untuk meratakan adonan. Panggang dalam oven selama 45–60 menit hingga kue matang, angkat.Segera balikkan loyang di atas talenan hingga dingin, untuk mempertahankan udara yang berada di dalamnya.

Setelah dingin, balikkan kembali loyang, lalu keluarkan kue. Potong-potong sesuai selera.

Nasi Kebuli Proteina

Nasi kebuli, adalah makanan favoritku. Walau cuma nasi aja saya suka. Aroma rempahnya kuat banget itu yg bikin enak.

NASI KEBULI PROTEINA

bahan:
6 sdm minyak zaitun/minyak samin/minyak goreng
100 gr bawang merah, iris tipis
3 cm kayu manis
2 butir kapulaga
2 buah bunga pekak
2 batang serai memarkan
2 sdt kaldu jamur bubuk
400 ml air
600 gr beras berbutir panjang, cuci bersih,

Bumbu halus:
2 cm jahe
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit bisa di skip
1 sdt merica
11/2 sdt garam

Taburan:
75 gr bawang merah
4 sdm minyak zaitun
75 gr proteina lalu cuci peras sebanyak 3 kali. Bisa diganti dengan daging cincang 150 gr
1/2 sdt garam
1-2 sdt bumbu kari bubuk
60 gr kismis
3 sdm bawang goreng

Cara buat:

Panaskan minyak zaitun atau samin atau minyk goreng dlm wajan tumis bawang merah, kayu manis , kapolaga, bunga pekak dan serai hingga harum. Masukkan bumbu halus aduk dan masak hingga bumbu matang. Angkat.

Siapkan magic com, masukkan beras , kaldu jamur bubuk, air, tumisan bumbu. Masak hingga matang.

Taburan
Tumis baang merah hingga harum. Masukkan proteina, beri sedikit air bila perlu, masukkan bumbu kari, garam. Aduk2 hingga air mengering, cicipi. Masukkan kismisdan bawang goreng. aduk rata. Matikan api.

Penyajian
Pindahkan nasi ke atas piring saji. Taburi dengan bahan taburan. Sajikan selagi hangat.

Bolu fla keju moka

Bolu ini bolu lapis dengan rasa keju dan moka. Teksturnya lembut. Disliram diatasnya dengan fla vanila dan ditaburi keju parut. Bikinnya gampang. Coba aja.

 Bolu fla keju moka

BAHAN :
100 gram gula pasir
2 butir telur
60 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
2 sdm keju cheddar, diparut
70 gram mentega, lelehkan
1 sachet susu kental manis (SKM)

2 tetes pasta moka

2 tetes pewarna kuning

BAHAN TOPPING :
Keju parut untuk topping atau taburan secukupnya sesuai selera

BAHAN VLA :
250 ml susu cair full cream
1 1/2 sdt maizena
3 sdm gula pasir
1 sdt vanilla essence

CARA MEMBUAT

Mikser Telur+gula pasir hingga mengembang dan kental +/- 10 menit speed sedang. Tambahkan terigu+baking powder yang telah diayak, aduk rata dengan spatula. tambahkan mentega cair, susu kental manis dan aduk kembali dengan rata. Terakhir mikser sebentar saja untuk lebih meratakan adonan. 

Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian beri keju parut dan pewarna kuning. Aduk rata. 1 bagian lagi beri pasta moka aduk rata.

Tuang adonan keju ke loyang loaf uk 20×10×4 yang sudah dioles margarin+tabur terigu.Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan dan beruap, lapisi tutupnya dengan serbet/lap kering dan bersih, supaya tetesan air dari uap tidak menetes ke adonan. Selama 10 menit. Tumpa bolu tersebur dengan adonan moka. Kukus lagi hingga matang +/- 20 menit.

Cara membuat Vla/Fla : Masak susu cair+maizena yang sudah dilarutkan dengan 6 sdm air, gula pasir, vanila essence, aduk rata masak hingga mendidih dan mengental. Matikan api, tunggu hangat siram rata ke atas bolu yang sudah dingin, tabur keju parut di atasnya.Sajikan.

Dadar gulung isi fla

Dadar Gulung Isi Fla


Bahan fla:
Tepung maizena - 5 gram
2 butir Telur ayam yang diambil bagian kuning telurnya saja.
Gula pasir - 80 gram
Pasta moka - 1/4 sdt
Susu cair sapi - 0.5 liter.

Cara buat fla moka:
Ambil wadah mangkuk lalu tuang 200 ml susu cairnya.Tuang tepung maizenanya sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk supaya tercampur rata. Kocok lepas telur ayamnya lalu masukkan dan aduk aduk sampai tercampur rata dengan adonan tepung .

Siapkan panci dan tuang sisa susu cairnya bersama dengan gula pasir, pasta moka  dan masak sambil diaduk sampai mendidih.Setelah mendidih, tuang campuran susu dan tepung maizena ke dalam panci lalu aduk aduk kembali supaya tercampur rata sampai mendidih kemudian sisihkan dan dinginkan. Sisihkan.


bahan kulit dadar :

250 gr tepung terigu

2 sdm tepung kanji

65 ml santan 

1 butir telur

2 sdm minyak

600 ml air

secukupnya pewarna kuning tua

secukupnya garam


Cara buat,


Kulit : campur semua bahan, kocok dgn whisk sampai lembut dan tidak ada yg bergerindil


Ambil 1 ciduk sayur adonan, kemudian buat dadaran di pan teflon datar. Tidak perlu diberi minyak atau margarine lagi. Lakukan sampai adonan habis


Sementara menunggu kulit berikutnya matang, isikan 1 sdm fla moka keatas kulit, lipat kemudian gulung. Lakukan sampai habis.

Dadar Gulung Isi Unti

Siapa yang tidak kenal jajanan yang satu ini? Dadar gulung banyak dijumpai jika kita berkunjung ke pasar tradisional atau tempat jajanan lainnya. Makanan asli Indonesia ini memang sudah terkenal dengan warnanya yang hijau dan kelembutan isinya. Tetapi sekarang masyarakat telah memodifikasi makanan ini menjadi berbagai warna lainnya. Ada yg dibuat motif polkadot ada juga yg ungu, sesuai selera aja. Namun hal ini tidak mengurangi citra rasa khas dari dadar gulung itu sendiri. Untuk isianpun bisa diganti dengan gula pasir.

DADAR GULUNG ISI UNTI

Bahan-bahan

bahan kulit dadar :

250 gr tepung terigu

2 sdm tepung kanji

65 ml santan kara (1 sachet)

1 butir telur

2 sdm minyak

600 ml air

secukupnya pasta pandan

secukupnya garam

bahan unti kelapa :

200 gr kelapa parut

100 gr gula merah (iris)

200 ml air

2 lembar daun pandan

Cara buat,

Unti kelapa : masak air gula dengan pandan sampai larut, kemudian saring. Kemudian masukkan kelapa. Masak sampai air asat, jangan lupa aduk2 agar tidak gosong



Kulit : campur semua bahan, kocok dgn whisk sampai lembut dan tidak ada yg bergerindil



Ambil 1 ciduk sayur adonan, kemudian buat dadaran di pan teflon datar. Tips : Gunakan api sedang dan pastikan pan sudah benar2 panas ketika akan mendadar (adonan berbunyi psss..ketika dituang keatas pan), sehingga terbentuk kulit yang bopeng2 cantik. Jika pan belum panas, maka kulit yg terbentuk akan mulus saja permukaannya, tidak terbentuk bopeng2 khasnya darlung. Lakukan sampai adonan habis


Sementara menunggu kulit berikutnya matang, isikan 1 sdm unti keatas kulit, lipat kemudian gulung. Lakukan sampai habis

Sajikan.

Makroni Schotelel Proteina

Makroni Schotelel Proteina

Bahan:
100 gr makroni
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam

50 gr proteina ukuran MK lalu di rendam, cuci, peras 3 kali
100 ml susu cair (bisa diganti dengan santan)
50 gr keju chedar parut
1 buah bawang bombay ukuran kecil
4 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt parsley kering
1/4 sdt oregano
2 sdm margarin
2 butir telur

taburan:
50 gr keju chedar parut

Cara Buat:

rebus makroni, garam dan minyak goreng hingga makroni lunak atau aldente. setelah itu angkat siram dengan air mengalir. tiriskan

panaskan margarin tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum, masukkan proteina, aduk2. masukkan garam, merica, oregano, parsley aduk2 hingga rata. jika sudah matang matikan api.

ambil sebuah wadah, masukkan makroni yang sudah direbus, tumisan proteina, keju chedar, tuang dengan susu cair, masukkan telur, aduk rata. cicipi.

ambil sebuah pinggan tahan panas, tuang campuran makroni tersebut. taburi keju chedar atasnya. panggang di oven kurang lebih 30 menit atau sampai matang.

sajikan

Kroket Makroni

Bikin kroket makroni, ada yang pernah coba gak nih, selain makroni, bisa juga diganti dengan mie. Atau jika gak pengen pake proteina bisa diganti dengan potongan ayam, atau daging giling, yummy dech.

Kroket Makroni

Bahan:
100 gr makroni di rebus dengan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdt garam
1 buah bawang bombay ukuran kecil iris tipis
4 siung bawang putih di cacah
2 siung bawang merah dicacah
300 gr kentang kupas, lalu kukus hingga lunak. haluskan
50 gr proteina ukuran MK, di rendam dan cuci peras 3 kali.
2 sdm susu bubuk fullcream
50 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk

minyak goreng untuk menggoreng

Bahan lapisan
1 butir telur kocok lepas
100 gr tepung panir

cara buat:
tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan proteina, aduk rata. masukkan susu bubuk, susu cair, garam, merica, kaldu bubuk, kentang, makroni, aduk2 hingga merata dan menyatu. cicipi, matikan api. biarkan dingin.

bentuk adonan tersebut sesuai selera, boleh lonjong ataupun bulat. lakukan hingga adonan habis.

Lumuri kroket tersebut kekocokan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga merata. lalkukan hingga kroket habis.

panaskan minyak goreng lalu goreng kroket makroni hingga kuning keemasa. angkat, tiriskan, sajikan.

untuk 20 buah