Black Forest Roll Cake

Bikin "Black Florrest Roll Cake". Baru pertama kali aku buat Roll Cake dan Pengen nangis ngegulungnya. Ini aku buat cake untuk Black Forrest Roll Cake yang ke 2, yang pertama ancur pas di gulung karena cakenya ketebelan dan aku panggangnya gak pake kertas roti dan gulungnyapun gak pake kertas roti. Alhamdullilah pas yang ke2, adonan aku panggang dengan loyang kue kering yang di alasi kertas roti, ketika sudah matang langsung aku olesi rum dan dioles selai strawberry. Karena wipped creamku cuma ada 100 gr takut gak cukup , jadinya aku oles luarnya aja, Eh taunya malah sisa lumayan banyak sebenernya kalo buat olesan dalam juga masih cukup. Aku juga gak pake cherry untuk isian abisnya gak ada stok, aku cari2 di supermarket deket rumah gak ada, aku ganti selai strawberry aja, gpp dech yg penting enak.

Aku pake resepnya NCC nie, walau banyak yg kukurangi untuk isiannya, aku gak pake wcc dan cerry. Kalo bener2 ngikutin resep untuk isiannya pasti enak banget, polosannya aja enak apalagi ada isinya.

Untuk cakenya  gak ada yang aku kurangi bahannya, percis sama. Teksturnya moist banget. Walau yang aku baca kebanyakan membuat roll cake lebih banyak menggunakan kuning telur. Tapi untuk cake ini walau menggunakan 4 butir telur utuh, tekstur cukup moist dan tentunya bisa digulung dengan mulus.

Resep: NCC
recook by Miranti

Bahan A:
4 btr Telur
100 gr Gula pasir
1 sdt cake emulsifier (saya pake sp)
¼ sdt vanillie

Bahan B:
30 gr coklat bubuk
20 gr maizena
50 gr terigu

Bahan C
50 gr mentega, lelehkan.

Bahan D:
200 gr whipped cream, kocok kaku (butter krim)
50 gr dark cooking chocolate (DCC), serut
50 gr white cooking chocolate (WCC) serut (saya gak pake)
5 bh cherry merah (ga pake)
1/2 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya (ga pake )
selai strawberry secukupnya (aslinya gak pake)
Rum Secukupnya untuk olesan (aslinya gak pake)

Cara Membuat :



- Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
- Tuang dalam loyang ukuran 24x24x4cm cm, oven hingga matang, dinginkan.
- Letakkan cake diatas kertas roti dg posisi bagian atas cake tetap diatas.
- Poles permukaannya dengan whipped cream hingga rata. Beri potongan cherry hitam disalah satu sisi awal gulungan (saya ga pake cherry yaa.....). (Kalo saya olesi dengan menggunakan kuas permukaan cake dengan rum, lalu oles dengan selai strawberry)
- Gulung, kencangkan. Poles dengan whipped cream, taburi DCC & WCC (saya gak pake wcc) serut. Hias dengan semprotan whipped cream dan cherry merah (saya gak pake).

-Simpan dalam lemari es sebalum dipotong

cake tape kukus gelombang pandan

Buat cake tape kukus gelombang pandan lagi. berhubung banyak peuyeum bandung di rumah Dan kebetulan banyak sodara yang dateng langsung dech buat kue ini, karena proll tapenya cuma sakolepat aja abisnya.

Kenapa buat lagi kue ini, karena selain enak, bentuknya aku suka, gelombangnya sexy hehe.....

Bahan:

4 butir telur

1/4 sdt garam

100 gr gula pasir

1 sdt emulsifier sp

125 gr tepung terigu

1/2 sdt baking powder

100 gr santan

100 gr tape singkong

1 sdt coklat bubuk

1 sdt pasta pandan

Cara buat:

1. Blender santan dan tape singkong, sisihkan

2. Kocok telur, garam, gula pasir dan sp sampai mengembang.

3. Tambahkan tepung terigu, baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

4. Tambahkan campuran santan sambil diaduk rata.

5. Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagian dicampur dengan pasta pandan, aduk sampai rata.

6. Tuang 1 adonan ke dalam loyang  ukuran 20 x 20 yang telah di beri kertas roti dan diberi mentega. Taburi dengan coklat bubuk dengan menggunakan saringan teh, sampai rata. tuang adonan yg telah diberi pasta pandan, taburi dengan coklat bubuk. Tutup dengan adonan lagi ratakan.

7. masukkan loyang ke dalam panci kukusan yg sudah dipanaskan. Kukus selama 20 menit atau sudah masak, bisa di test dengan cara test tusuk.

8. Angkat, diamkan sampai dingin, lepaskan kue dari loyang, potong2, sajikan

Proll Tape Coklat

Selamat hari Raya Idul Adha ya sebelumnya.......

Idul Adha ini aku pulang ke Bandung. Tau taunya di rumah kedatangan banyak tamu..... akhirnya tanpa ada planing harus buat kue. Karena di kulkas lagi ada peuyeum Bandung banyak, sudahlah aku buat proll tape aja.

Resep ini aku dapet dari Farah Queen di facebook. Tekstur kue ini dalamnya empuk, tapenya berasa banget. Pas ngadonin kue ini, si neng jenong gak berenti nyomotin adonannya.

Karena di rumah banyak tamu, sebenernya motonya gak mood, banyak banget bocah yang liat, pas selesai foto ludes dech kuenya ...... langsung di serbu....

Recook by Miranti
Resep by Farah Queen

Bahan:
400 gr tape singkong
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 butir telur, dikocok lepas
20 gr tepung protein sedang
15 gr cokelat
150 ml air
100 gr susu kental manis
50 gr margarine dilelehkan
1/2 sdt pasta coklat

Taburan:
50 gr kismis (atau apa aja sesuai selera)
Meisis secukupnya

Cara buat:
Remas2 tape singkong, gula pasir dan garam sampai larut. Tambahkan telur aduk rata.

Masukkan terigu dan cokelat bubuk aduk rata. Tambahkan air, susu kental manis, pasta coklat dan margarine leleh, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang berdiameter 15 cm yang dioles margarine dan di alas kertas roti.

Taburkan kismis dan meisis

Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celcius selama 40 menit atau hingga matang.

Selamat mencoba.

Urab Sayur

Bikin urab, dengan sayur yang seadanya aja di rumah, yang penting pedes dan rasa kencurnya berasa.

Kalo di yogyakarta Urab ini dikasih nama Gudangan. Kalo orang sunda namanya Urab dan di Yogyakarta Urab mentah (pake sayur yang masih mentah) namanya trancam. Ngerti banget ya nama makanan di Yogyakarta.... emang aku lumayan lama tinggal di Yogya dari masuk SMA sampai lulus kuliah, setelah lulus kuliah melanglang buana lah aku, ke Papua, Cilegon, Balikpapan dan sekarang terdampar di Jakarta.

Jika ada yang mau buat urab bisa sayurannya ditambah kecambah, kacang panjang, kubis, bayam dll. Kalo saya cuma pake sayur kangkung, sawi, wortel, dan timun. Kalo banyak macemnya takut gak abis, masak untuk diri sendiri cukuplah yang sederhana aja.

Bahan:

Seikat kangkung
2 ikat sawi
5 buah wortel
1 buah timun
1/2 butir kelapa parut

Bahan halus:
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
1 ruas kencur
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
1 gandu gula merah
1 1/2 sdt garam
2 lembar daun jeruk

Cara buat:
potong2 kangkung cuci bersih
lepasi sawi lalu cuci, potong potong
kupas wortel, cuci, iris korek api
kukus semua sayur yg sudah dipotong2. Sampai matang. Masukkan wortel terlebih dahulu ya, karena wortel lebih lama matangnya.

Haluskan semua bahan halus, masukkan kelapa parut, aduk2 cicipi kurang apa. Jika sudah ok, kukus kelapa, agar gak cepat bau.

Campurkan sayur yang sudah dikukus,tambahkan potongan timun,campur dengan bumbu kelapa, aduk2. Urab siap disajikan.

Dimsum Ceker

Dah lama aku pengen buat dimsum ceker, dah beli ceker 2 minggu yg lalu baru sempet ku buat hari ini.

Aku buat dimsum ini gak pake taosi, jadi maaf penampilannya gak sama kayak yang dijual2, warnanya gak merah. Kalo rasa gak jauh beda kok.

Resep ini kudapet dari dapur bunda.

Agak kurang sreg sama fotonya nih, aku foto dalam ruangan biasanya aku foto luar ruangan biar cahayanya bagus. Karena ada sesuatu hal, jadinya aku foto dalam ruangan, disebelah percis jendela dapur dan ini lah hasilnya.

Resep by: dapur bunda
Recook by : Miranti

Bahan Dimsum Ceker Ayam :

15 potong ceker ayam
6 sdm kecap asin
1 sdt lada putih
1 liter air es/air dingin
3 buah pekak
1,5 liter air rebusan

Bahan bumbu Dimsum Ceker Ayam :

6 siung bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe cincang
3 sdm saus tiram
3 sdm taosi (aku gak pake)
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
2 sdm saus tomat
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
150 ml air kaldu ayam
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan 5 sdm air (aku gak pake karena dah kentel dari cekernya sendiri)
2 batang daun bawang, iris melintang
2 batang cabai merah, iris melintang
3 sdm minyak goreng

Cara membuat Dimsum Ceker Ayam :

1. Rendam ceker dalam campuran kecap asin dan garam, diamkan selama 1 jam.
2. Panaskan minyak, goreng ceker sampai kering.
3. Setelah matang, tiriskan ceker dan masukkan ke dalam air es.
4. Rebus ceker menggunakan panci presto dengan 1, 5 liter air rebusan, tambahkan pekak, dan masak sampai ceker lunak. Setelah lunak, tiriskan.

Cara membuat bumbu Dimsum Ceker Ayam :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih dan jahe cincang sampai harum.
2. Masukkan semua bahan bumbu kecuali kaldu, larutan kanji, cabai merah, dan daun bawang. Masak sampai semua tercampur rata.
3. Masukkan air kaldu, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ceker ayam, masak sampai air mulai menyusut dan meresap ke ceker ayam.
5. Masukkan larutan kanji, aduk dan tunggu sampai mengental.

6. Masukkan daun bawang dan irisan cabai merah, jangan terlalu lama, lalu angkat.

Almond Cat Togue

Aku memperaktekan ini masih dari buku '120 Kue Kering Kreatif' by Sedap. Pengen ngabisin putih telur aja sih sebenernya.

Almond Cat Togue (lidah kucing almond), resep ini aku liat agak unik juga ,ada perbedaan cara buatnya dari lidah kucing yang biasa ku buat. Biasanya setelah putih telur kaku dimasukkan mentega ini menteganya di kocok terpisah. Kalo rasa sih jelas enak banget, renyahnya mantab, tapi cepet ancur nya itu lho..... gimana gak cepet ancur ya butternya (mentega) aja banyak, otomatis ringkih.

bahan:

Bahan 1:

150 gr mentega

50 gr margarine

75 gr gula tepung.

Bahan 2:

125 gr tepung terigu protein rendah

15 gr susu bubuk

50 gr almond bubuk (saya almond diblender)

Bahan 3:

5 putih telur

1/4 sdt garam

75 gr gula tepung

1 sdt essens almond (saya skip)

Cara buat:

1. Kocok bahan 3 yaitu putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sampai dikocok sampai mengembang. (campuran 1)

2. Kocok bahan 1 selama 5 menit. lalu Masukkan bahan 2 aduk rata. (Campuran 2)

3. Masukkan campuran no. 2 ke campuran no. 1 sedikit2 sambil diaduk perlahan. Tambahkan essen almond, aduk rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga.

4. Semprotkan di loyang lidah kucing yg diolws margarine. Oven dengan api kecil selama 18 menit.

Recook Noga Pasta

Aku dah pernah nulis resep 'noga pasta' dibulan sebelumnya bisa liat di sini http://www.dapurmiranti.blogspot.co.id/2015/05/noga-pasta.html. Aku memang sering buat kue ini, karena emang favorite banget. Orang2 pada hobi yang namanya kacang.

Karena kemarin foto2 si noga kurang cantik, pas buat jadinya aku foto lagi, sekalian belajar food fotography. Biar pembaca2 blog aq pada betah nongkrong di blog ini.

Aku sadar kreatifitas memfotoku jauh berada dibawah blogger2 senior. Jadi aku emang harus lebih banyak mencoba. Mempelajari kamera yang ku pakai. kebanyakan aku memfoto di blog ini dengan menggunakan hp. Karena menurutku pake hp lebih ringkes bisa langsung edit dan langsung upload dan nulis di blog.

Punya kamera poket tapi malah gak dipake. Terakhir make hasil gambarnya kurang sreg seling ngeblur. Aku liat lensanya gak burem tapi kok hasilnya seperti pake kamera 360 di hp. Warnanya kurang tajem cenderung soft.

Aku juga termasuk kalo dah foto males edit, edit foto maupun menambahkan watermark, jadi kebanyakan foto yang ku upload di blog ini polos2 aja Tanpa watermark. nasib kalo ada yg mau ambil fotoku. Hehe dah resiko juga.....

Add caption

Bahan:

1kg kacang tanah kupas sangrai tumbuk kasar

1/2 kg gula pasir

2 butir telur

1 sdm coklat pasta

Cara buat:
Kocok gula dan telur hingga putih atau mengembang.

Masukkan kacang dan coklat pasta Aduk dengan spatula

Bentuk adonan dengan menggunakan sendok taro diatas loyang yang telah dioles margarin.

Panggang Hingga matang atau bawahnya kecoklatan.

Angkat, dinginkan. Masukkan ke dalam toples kedap udara.

Selamat mencoba.

Untuk 4 buah toples ukuran setengah kilo.

Pizza Kubis

Bikin pizza iseng2.... ada kol kok ampe kepikiran buat pizza ya..... aneh juga....

Resep adonan pizza:
1/4 kg kubis
1 sdm terigu
1 sdt minyak goreng kalo ada lebih baik olive oil
1 butir telur ayam
1 sdt ragi
1/2 sdt oregano
1/2 sdt parsley
1/4 sdt bubuk bawang putih
1 sdt bubuk cabai
1/2 sdt merica hitam
1 sdt garam

Topping:
3 buah sosis
keju mozarella

Saos:
saos tomat 1/4 botol kecil
1 buah tomat
1 sdm sambal botolan
1/2 sdt oregano
1/2 sdf baßil
bawang bombay
sedikit garam dan merica
sedikit air
sedikit minyak

cara buat adonan kulit pizza:
Cuci kubis sampai bersih. Iris tipis Lalu peras dan blender.

Masukkan ke oven 4 menit untuk menghilangkan kandungan air. Jika masih banyak peras pada lap kering.

Jika sudah benar2 kering campur tepung, minyak, origano, basil, bawang putih, cabai bubuk dan ragi, aduk aduk.

Tambahkan telur aduk hingga benar2 tercampur.

Letakkan adonan pizza diatas kertas timah. Bikin adonan berbentuk bulat dengan ketebalan swkitar 0.5 cm.

Masukkan ke oven dengan api besar  selama 12 menit hingga warna kecoklatan.

Angkat, olesi dengan saos yang sudah dimasak. panggang lagi bentar.

Tata sosis yang telah diiris diatas pizza. Panggang lg sampai sosis matang. Angkat taburi dengan keju mozarella. Panggang lg hingga keju meleleh.

Angkat dan sajikan.

Cara buat saos:
tumis bawang bombay hingga layu masukkan tomat yg telah diiris, saus tomat, saus sambal, oregano, basil, garam, merica, air aduk2 sampai mengental.

cornflakes cookies

Ada sisa cornflakes jadinya kubuat kue ini aja.

Kue ini renyah. Walau hasil adonannya buyar, sempet deg2an takut gak jadi tapi akhirnya kuenya matang sesuai dengan yang diharapkan.

Bahan:
75 gr margarine
75 gr mentega tawar dingin
1/4 sdt garam
100 gr gula tepung
1 kuning telur
200 gr tepung terigu protein rendah
30 gr maizena
25 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
50 gr cornflakes dihancurkan

Bahan balutan:
1 buah telur kocok lepas

Cara buat:
Kocok margarin, mentega, garam dan gula tepung selama 3 menit. Masukkan kuning telur kocok rata.

Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder sambil diaduk rata.

Ambil adonan, bulatkan masukkan ke kocokan telur gulingkan di atas cornflake yang sudah dihancurkan. Letakkan di loyang yg dioles margarin.

Oven hingga matang.

Snickerdoodles

Kue kering lagi dari buku 120 Kue Kering Kreatif.

Kali ini aku buat kue kering "Snickerdoodles" gak tau nih kue dari daerah mana namanya aneh banget. Yang jelas aroma kue ini wangi kayu manis. Ketika dipanggang aroma kayu manisnya menggoda.

Kue ini jenis kue kering dibentuk tangan (mouled cookies) cirinya sbb: bentuk relatif terbatas, isinya tidak banyak jenis, isi bisa ditaruh ditengah, adonan kalis, tekstur adonan cenderung ngeprul (lumer dimulut).

Dari ciri diatas, tercantum kalis tapi aku buat kue ini sama sekali tidak kalis Malah adonannya ngeprul tapi klo ditekan tekan bisa dibentuk. ketika matang kue ini renyah juga kok.

Recook by Miranti
bahan:
100 gr mentega tawar dingin (aku butter yang di taro dikulkas)
100 gr tepung
1/2 sdt pasta vanila
1 kuning telur
200 gr tepung terigu protein rendah.
1/2 sdt baking powder

Bahan pelapis (aduk rata)
3 sdm gula pasir
3 sdt kayu manis bubuk

Cara buat:
Kocok mentega, gula tepung dan pasta vanila 2 menit. Tambahkan kuning telur kocok rata.

Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata

Ambil 10 gr adonan. Bentuk bulat. Gulingkan diatas bahan pelapis letakkan diatas loyang yang telah dioles margarin.

Oven selama 40 menit hingga matang.

Untuk 1 toples ukuran 1/2 kg.

Oregano Cookies

Mempraktekkan lagi dari buku 120 Kue Kering Kreatif dari Sedap.

Banyak kue kering yang namanya aneh dibuku ini, jadinya bikin aku penasaran untuk buatnya.

Kali ini aku mencoba Oregano Cokies. Kuenya aroma oregano banget bau2 pizza jadinya. Ini salah satu jenis kue kering Cut Out Cookies (kue kering dipotong-potong). Ciri kue Cut Out Cookies yaitu: kue beragam beragam bentuknya, isi tidak bisa banyak jenisnya, tekstur kue padat, kue cenderung stabil bentuknya.

Udah kecapean ini fotonya jadi gak bisa bagus.

Resep by Sedap
Recook by Miranti

Bahan :
100 gr mentega tawar dingin (saya butter yang disimpan di lemari es)
50 gr margarine (suhu ruang)
1/2 sdt garam
1 putih telur
2 kuning telur
2 sdt oregano, blender
250 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
1 kuning teluu untuk olesan
2 sdt keju parmesan untuk taburan


cara membuat:
Kocok mentega, margarine, garam selama 1 menit

Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukkan oregano. Aduk rata.

Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata

Giling tipis. Cetak bintang. Letakkan di loyang dioles margarin. Oles dengan kuning telur. Taburkan keju parmesan.

Oven dengan api suhu 140 derajat celcius 30 menit sampai matang.

Untuk 1 toples ukuran 1/2 kg.

Kue Kering Sagu Kelapa

Aku baru beli buku 120 Kue Kering Kreatif dari Sedap, jadi gatel pengen coba membuat salah satu kue kering dari buku tersebut.

Aku mencoba mempraktekan salah satu dari jenis kue kering yang disendokkan. Ciri dari kue kering yang disendokkan yaitu: adonan lunak tidak kalis, bentuk kue tidak beraturan, bentuknya hanya bulat, bentuk kue melebar, tekstur kue renyah, isi kue bisa beragam.

Resep by Sedap
Recook by  Miranti

Bahan:
250 gr tepung sagu, disangrai diatas api kecil 10 menit, timbang 260 gr
100 gr mentega tawar (saya pake butter wistman)
50 gr margarine ( saya pake blueband)
1/4 sdt garam
1 butir telur
70 ml susu cair (saya gak pake karena sudah terlihat lembek teksturnya)
25 gr kelapa kering
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt pasta pandan

Cara buat:
Kocok margarine, mentega, gula tepung dan garam selama 4 menit. Tambahkan telur dan susu cair. Kocok rata.

Masukkan kelapa kering aduk rata, tambahkan tepung sagu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan aduk rata. Tambahkan pasta pandan aduk rata.

Sendokkan diatas loyang yang yang sudah dioles margarine

Oven dengan api bawah 130 derajat selama 45 menit hingga matang ( aku gak punya oven listik jadinya pake kompor gas dengan abi sedang)


Selamat mencobaya.....

Untuk 1 1/2 toples ukuran 1/2 kg .

Brownies Kukus 3 sdm

Brownies again, karena aku sangat suka brownies jadinya tiap ada resep terbaru dan aneh selalu aku coba.

Resep ini aku dapetin di grup masak Arkme. Heboh banget brawnies 3 sdm ini. Arti brownies 3 sdm itu karena bahan2nya serba 3 sendok makan.

Untuk rasa menurutku not bad lah.... dengan bahan serba irit dan hasilnya jangan berharap banyak saya cuma jadi 8 buah kue aja.

Bahan :

1 butir telor

3 sdm gula pasir

3 sdm tepung terigu

3 sdm coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

3 sdm susu kental manis coklat ditambah 3 sdm air hangat aduk pakai sendok

3 sdm minyak goreng

Cara buat:

Kocok menggunakan mixer gula dan telor hingga tercampur rata

Masukkan terigu, coklat bubuk, baking powder, susu kental manis yang telah dicairkan dengan menģgunakan spatula, aduk hingga rata.

Masukkan minyak goreng aduk hingga rata.

Masukkan adonan ke dalam cetakan kue yang telah di oles minyak.

masukkan cetakan yang telah diisi adonan kedalam dandang kukus yang telah dipanaskan. Kukus kurang lebih 20 menit. Test tusuk.

Angkat dan sajikan.