Roti Empuk Ncc (resep dasar roti)

Lagi seneng buat roti nih saya. Maklum baru beli breadmaker. Aku sebenernya paling males bikin roti karena males nguleninya pake tenaga banget dan ngerusak mixer karena mixer yg kupunya mixer kecil untuk mixer kue aja. Makanya sengaja ku beli breadmaker. Anakku juga seneng banget sama yang namanya roti, apa lagi roti sosis. Tapi maaf kali ini emaknya belum bisa buatin. Karena baru testing2 alat aja, baru mengexplor alat jadi bikin yang simple2 aja dan saya jùga lagi kebanyakan acara.hehe... banyak alásan.


Resep yang kupake. Resepnya bu fatmah nih. Terserah mo difariasiin kayak apa resepnya mo di isiin apa rotinya, Terseah dech. Karena saya baru mencoba testing alat jadi bikin yang simple aja ya... cuma isi sokade dan kismis, bahan seadanya yang ada di rumah.

Alhasil experiencenya berhasil, rotinya empuk dan manisnya pas.  Anak2 suka, makannya panas2 sehabis matang dari breadmaker, enak... dan empuk rotinya.


Saya gak pake oles2 untuk rotinya. Karena kutinggal shopping bikinnya. Jadi gak sempet atasnya ku oles. Pulang2 dah mateng dan rotinya masih hangat.

Roti Empuk (Resep Dasar Roti)

By : Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr    tepung terigu protein tinggi
100 gr    gula pasir
25 gr   susu bubuk
4 btr    kuning telur
11 gr   ragi instan
3 gr     bread improver
130 ml    susu cair
100 ml    air es
100 gr    mentega/margarin
1 sdt   garam

Bahan olesan:

3 btr telur
½ sdt garam
2 sdm susu

Cara membuatnya:Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.Masukkan susu, air dan telur, aduk dan uleni sampai rata.Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis. Istirahatkan adonan 15 menit. Adonan siap dibentuk.Potong dan timbang adonan @ 50 gr, bulatkan sempurna. Istirahatkan 15 menit lagi, lalu dibentuk dan diberi isi. Diamkan 30 menit atau hingga mengembang. Campur semua bahan olesan, aduk rata. Oles permukaannya dengan bahan olesan.Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang. Angkat. Panas-panas langsung olesi permukaannya dengan mentega.

Resep by breadmaker ala saya

Roti Empuk (Resep Dasar Roti)

By : Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr    tepung terigu protein tinggi
100 gr    gula pasir
25 gr   susu bubuk
4 btr    kuning telur
11 gr   ragi instan
3 gr     bread improver
130 ml    susu cair
100 ml    air es
100 gr    mentega/margarin
1 sdt   garam

Bahan olesan:

3 btr telur
½ sdt garam
2 sdm susu

Cara membuatnya:

Tuang susu cair, air dingin, kuning telor ke dalam wadah bread maker yang sudah dipasangi sendok pengaduk. Tuang lagi gula pasir dan margarine. Diatasnya tuang tepung terigu. Dìsisi2nya (dipojokan wadah) tuang susu bubuk, garam, bread improver. Di tengah2 gundukan tepung lubagi dengan telunjuk atau sendok lalu tuang ragi. Taro wadah bread maker ke dalam breadmakernya lalu kunci.

Nyalakan breadmaker lalu tekan menu dan pilih roti manis. Pilih banyaknya tepung, pilih 750 gr, pilih warna roti pilih yang terang. Tekan start. Maka bread maker akan menguleninya secara otomatis. Ketika breadmaker berbunyi biasanya 5 menitan sebelum selesai mengulen dia berbunyi lalu masukkan kismis, sokade sesuai seléra aja. Biarkan breadmaker bekerja hingga selesai dan roti matang.


Breadmaker yang saya gunakan merk Re-Bread.

Killer Soft Bread

Seneng banget punya breadmaker. Bisa buat roti sepuasnya. Dan inilah roti yg resepnya terkenal karya Victoria Bakes simple tapi menghasilkan roti yang enak, bener2 soft.

Aku bikin pertama kali gak pake bread maker jadi kurang ngulen. Hasilnya juga kurang max. Alhamdullilah ya punya maenan baru ini jadinya hasilnya puas banget.

resep yang pernah ku tulis klik disini.

untuk pembutan versi breadmaker:

campuran susu dan telur masukkan ke dalam wadah breadmaker yang sebelumnya telah dipasangi pisau aduk. lalu tuang garam dan butter. diatasnya tuang tepung terigu. lubangi gundukan tepung lalu beri ragi instan.pasang wadah breadmaker ke mesin bread maker. setting alat bread maker ke menu roti manis, berat roti setting ke menu 500 gr, warna roti ke sedang. tekan menu ok. mesin bread maker akan bekerja sendiri hingga roti matang. Jika ingin memberi topping masukkan toping ketika proses menguleni 2. 

Coklat colatta fineza and haan competition

Brownies Kukus Celup Coklat

Bahan dasarnya dari brownies kukus haan yang dihancurkan lagi lalu dibentuk bulat, lalu dicelupkan dicoklat collatta fineza yang telah di lelehkan.

Blackforesh Puding Cake

Dibuat dari haan blackforesh kukus lalu diatasnya diberi potongan cerry, disiram dengan haan pudding coklat putih lalu setelah setengah set, timpa lagi dengan pudding coklat haan. Dan setelah set beri haan wiped cream lalu taburi dengan coklat colatta fineza yang telah diserut lalu hias dengan cerry.

Ciffon Cake Siram Coklat

Berbahan dasar haan ciffon cake coklat. Yang siram dengan coklat colatta fineza lalu ditaburi dengan almond yang telah disangrai dan collata chocho chips.

Banana Split

Berbahan dasar icecream haan vanila.
Dalam sebuah wadah belah piang menjadi dua bagian lalu tata dalam wadah. Beri 3 scoop ice cream. Kucuri dengan coklat colatta fineza (100 gr coklat colatta fineza dimasak dengan 100  ml susu cair). Lalu hias dengan cerry.

Pancake Coklat Siram Coklat

Menggunakan bahan dasar haan pancake mix rasa coklat.
Tumpuk pancake yang telah jadi. Lalu beri pisang diatasnya, siram dengan coklat colatta fineza yang telah dilelehkan 100 gr coklat colatta fineza dimasak dengan 100  ml susu cair).

Milkshake Coklat

Bahan:
3 scoop Haan ice cream rasa vanila yang sudah jadi ice cream.
100 ml susu cair
2 sdm coklat colatta fineza leleh
Sedikit es batu

Toping:
Coklat colatta fineza leleh
1 scop ice cream haan vanila.

Cara buat:

Blender semua bahan. Tuang dalam gelas beri 1 scop ice cream kucuri dengan colatta fineza leleh.

Terima kadih collatta dan haan sudah memilih saya untuk menjadi juara. Sukses sekalu untuk colkatta dan haan. Semoga hadiahnya berguna buatku.... dan penyemangat aku untuk baking lagi dan lagi.

Sop Ayam Klaten

Sop yang banyak dijual di daerah Klaten dan sangàt terkenal. Sop ayaM ini khasnya mang bening begini gak pake wortel, buncis, ketang dll dan ayam yg dipakai adalah ayam kampung, jadi rasa dari kuah ini bener2 sedep. Direbusnya dengan api kecil agar kaldunya bener2 keluar, bumbunya pun meresap ke ayamnya.

Kalo kata bunda nina jika mau kuaHnya bening disaring kuahnya. Setelah ayam empuk pisahkan dari kuahnya lalu saring. Saya gak pake proses itu makanya kuahnya keruh :-)

Untuk bunda nina selamat atas penerbitan buku pertamanya ya. Di salah satu resep dari bukunya, ada resep ini lho. Gambarnya ok bgt dech. Saya sudah lama sebenernya kepikiran, temen2 blog yang dah bertahun2 ngeblog dah pada ngeluarin buku contohnya jtt mbak endang, dapur manis mbak rina, dapur eyand. Nah ini blog yang sering kutiru masakannya catatan nina kok gak ngeluarin buku ya, dan akhirnya jawaban itu muncul, akhirnya catatan nina ngeluarin buku juga dan diberi judul 'Dapur Bunda Nina'. Saya menyayangkan juga sih kok bunda nina gak bikin promosi gitu di ig atau di fb mengenai bukunya trus ngadain disc kalo beli buku langsung di dia seperti yg lainnya. Nah ini saya malah tau dari tulisan salah satu blog juga. Baik lah gak apa2, mungkin saya orangnya kurang gaul :-), jadi gak tau. Terus berkarya ya bunda nina dan teruslah  ngeblog jangan bosen, foto dan resepnya selalu ku tutunggu.

SUP AYAM KLATEN 

Resep by: catatan nina

Bahan : 

1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong-potong sesuai selera 

2,5 liter air atau tambahkan bila perlu 

5 sdt garam 

2 sdm minyak untuk menumis 

2 batang daun bawang, iris tipis

1 batang seledri  iris tipis. Aslinya gak pake

bawang goreng secukupnya 

Bumbu Halus : 

7 siung bawang putih 

3 butir bawang merah 

1/4 sdt merica butiran 

1 biji pala 

Cara Membuat : 

1. Rebus ayam dengan menggunakan api kecil. Tujuannya agar kuah kaldu bisa bening. 

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam. 

3. Masukkan garam dan teruskan memasak hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Test rasa hingga sesuai selera. 

4. Matikan api, ambil potongan ayam dan tiriskan kemudian saring kuahnya bila suka. 

5. Sajikan hangat dengan potongan daun bawang, seledri dan taburan bawang goreng.

Hot Chocolate with marshmallow

Aku suka banget sama minuman satu ini, karena saya mang penggemar coklat. Pernah aku buat hot coklat ini buat anakku..eh dia gak gitu suka akhirnya yang abisin saiya sendiri.

Hot chocolate dengan marsmallow enak dipadupadakan dengan berbagai macam bahan seperti kacang, kayu manis, coklat bubuk dll. Kalo saya bikin sederhana aja, cuma susu, coklat dan marsmallow.

Hot Chocolate with Marsmallow

Bahan:
1 sachset susu kental manis putih
50 gr dcc
250 ml air

Toping:
Marsmallow secukupnya.
Toping bisa ditambah kacang2an, coklat bubuk, coklat batangan yg dipotong2 dll.

Cara buat:
Rebus air dan susu kental manis dan coklat dcc hingga mendidih . Lalu tuang ke dalam gelas beti toping marsmallow.


Gampang kan.

Untuk 1 gelas.

Lontong

Kalo di daerah jawa misalnya Kudus lagi pada lebaran ketupat ya. Lebaran ketupat itu sepekan setelah lebaran 1 syawal atau tepatnya tanggal 8 syawal lebaran ketupat. Saya ikut2an lebaran juga ah... walau gak bikin ketupat tapi lontong :-).  Waktu lebaran idul fitri saya bikin ketupat sayang gak kufoto, maklum rempong amet. Bikin banyak kue dan masàkan lainnya, jadi gak sempet foto2. Liat aja hasil fotoku waktu lebaran, seadanya aja. 

Pernah kutulis juga resep pembuatan lontong ini sebelumnya. Kali ini saya cuma rebus 5 jam aja, keburu kesel. Dan saya mengisi berasnya 1/2nya aja. Sebenernya saya lebih suka yg agak keras biar kenyangnya awet :-). Tapi karena yang pengen sukanya empuk ya sudah saya ngalah.

LONTONG

Bahan:

1/2 kg beras cuci bersih
1 sdt garam
1/2 sdt air kapur sirih
daun pisang secukupnya
10 buah selongsong cetakan lontong

Cara buat:
masukkan daun pisang kedalam selongsong cetakan lontong dengan cara digulung sampai permukaan dalam cetakan tertutup dengan daun lebihi atasnya sebesar 3 cm untuk tutupnya potong. Untuk bawahnya potong seukuran tutup dilebihkan beberapa cm daun pisang.

Campur beras yang telah dicuci dan ditiriskan dengan garam dan air kapur sirih.

Masukkan beras kedalam cetakan hingga 1/2 penuh, jika ingin agak keras isi 3/4 penuh. Tutup cetakan lalu kunci. Lakukan hingga beras abis.

Rebus lontong hingga 4 sampai 8 jam. air rebusan hingga menutupi seluruh lontong jika ditengah jalan air menjadi sedikit tambahkan lagi air

Ase Cabai Hijau (tumis cabai hijau)

Kalo dari daerah jawa barat pasti dah pada tau makanan ini. Kalo ada acara besar suka bikin nih ase. Seger makannya pedes, manis, ngundang nafsu makan.

Dikeluargaku resep ase cabe hijaunya sederhana aja. Malah ada yang pake daun salam, laos dan gak pake kecap. Terserah kesukaan aja dan sesuai selera masing2 aja.

Sebenernya ase ini ada kuahnya dikit, macak2 gitu di foto kuahnya gak gitu keliatan. Selain cabai hijau bikin ase bisa diganti dengan cabai gendot yang lebih pedes lagi.

ASE CABAI HIJAU (Tumis Cabai Hijau)

Bahan:

250 gr cabai hijau besar

100 gr tomat hijau

1 ruas jahe geprek

2 sdm kecap

Garam secukupnya

Sejumput Gula putih 

100 ml santan

Sedikit minyak goreng

Bumbu hàlus:

6 siung bawang meŕah

4 siuang bawang putih

2 butir kemiri sangrai.

Cara buat:

Rebus cabai hijau dan tomat yang sudah dicuci dan dipotong2. Hingga layu. Tiriskan.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum. Lalu masukkan cabe hijau dan tomat hijau aduk2. Masukkan santan agar lalu Masukkan garam, gula, kecap manis aduk rata. Cicipi. Jika sudah ok. Matikan api dan sajikan.

Sambel Goreng Kentang Buncis

Aku gak suka pete jadi hijau2nya aku ganti buncis buat tampilannya menarik aja.

Kalo ada acara2 besar pastinya ada masakan satu ini ya.


SAMBAL GORENG KENTANG BUNCIS

Bahan:
1/2 kg kentang
10 buncis potong memanjang
1 gelas santan kental
Minyak goreng

Bumbu halus:
3 buah cabai besar
7 buah bawang merah
5 buah bawang putih
2 butir kemiri
Garam
Gula merah

Bumbu lainnya:
2 lembar daun salam
2 buah daun jeruk
1 batang serai
1 ruas laos


Cara memasak:

Kupas kentang lalu potong kotak kecil. Rendam di air kapur sirih sebentar saja.

Goreng kentang hingga matang. Tiriskan.

Panaskan minyak untuk menumis. tumis bumbu halus, Lalu masukkan salam, daun jeruk, serai dan laos aduk rata. Lalu masukkan santan kental. Biarkan hingga santan sedikit menyusut.

Masukkan kentang yg sudah digoreng. Aduk terus hingga santan agak mengering. Lalu masukkan buncis aduk2 hingga benar2 santan kering, jika buncis bèlum matang tapi santan sudah kering tambahkan air lagi. Jangan lupa cicipi. Matikan api lalu sajikan

Opor Ayam Kampung

Waktu lebaran bikin juga opor ayam kampung cuma bumbu putih, kalo ini aku buat bumbu kuning. Sama aja sih tinggal pake kunyit aja kalo mau kuning.

OPOR AYAM KAMPUNG

Bahan :

- 1 ekor ayam, potong sesuai selera

- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa

- 4 lembar daun jeruk purut

- 3 lembar daun salam

- 2 batang sereh, geprek

- 2 ibu jari lengkuas, geprek

- 1 sdt air asam

- 1 buah tomat hijau

- garam secukupnya

- gula secukupnya

- 5 sdm minyak untuk menumis bumbu


Bumbu halus :

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 4 butir kemiri, sangrai

- 1 sdm munjung ketumbar sangrai

- 1/4 sdt jintan sangrai

- 1/2 sdt merica bubuk


Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, lengkuas dan sereh hingga wangi.Masukkan ayam, aduk aduk hingga berubah warna.

Tambahkan santan dan garam, aduk rata.Biarkan mendidih sambil diaduk sesekali.

Tambahkan air asam dan gula, masak hingga santan sedikit menyusut. Terakhir masukkan tomat hijau aduk - aduk dan Cicipi, dan tambahkan bumbu yang kurang jika ada yang kurang.

Sajikan.

KACANG BAWANG

Lebaran dah berlalu saya baru nulis resep kacang bawang. Total bikin kacang bawang tahun ini 2 kilo setengah, dah abis bikin lagi. Waktu lebaran sih makannya dicampur tape ketan item trus dicampur ice cream juga.

KACANG BAWANG
Bahan :

500 gram kacang tanah kupas
Kaldu bubuk rasa ayam dikit aja.

Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang putih
2 sendok teh garam
Sedikit air (beberapa sendok makan saja agar bumbu mudah terlumuri kacang)

Bumbu yang diiris :
5 siung bawang putih

Cara membuat kacang bawang :

Taro kacang tanah kupas kedalam baskom.

Lumuri kacang dengan bumbu halus dan kaldu bubuk lalu aduk rata, tambahkan dengan bawang putih iris aduk rata. 

Ambil tampah lalu taro kacang yg sudah dilumuri bumbu sambil di ler, agar kacang tidak tertumpuk, ambil baskom taro di bawah tampah.

Jemur ketika matahari sedang terim.

Panas2 setelah dijemur, Goreng kacang dalam minyak panas sambil diaduk hingga kecokelatan.

Angkat dan tiriskan.

Jika sudah dingin masukkan kedalam toples kedau udara.


Dijamin renyah dech.... syaratnya digorengnya ketika kacang masih panas2 dijemur langsung digoreng  dan gorengnya bentar aja sudah kuning keemasan.

HOMEMADE ICE CREAM

Waktu lebaran saya gak kebagian ice cream. Diabisin sama bocah2... bales dendam ceritanya, aku buat home made aja. Dan hasilnya gak kalah sama yang beli. Isiannya boleh apa aja, sesuai dengan selera. Susu kental manis boleh yang coklat atau yang vanila.

HOMEMADE ICE CREAM
Resep by : Catatan Nina 
Modifikasi oleh dapurmiranti

Bahan :

150 gr whipcream bubuk

300 ml air dingin

150 gr susu kental manis coklat



Topping :

Apa aja. Saya: kismis, coklat chips, remahan oreo cookies

Cara Membuat :

- Kocok whipcream bubuk dan air es hingga kaku dan mengembang. Simpan di dalam lemari es.

- campurkan susu kental manis dan tuang ke dalam kocokan whipcream. Kocok rata.

- Masukkan topping aduk hingga rata.

- Tuang ke dalam wadah kedap udara atau bisa juga dituang di loyang. Ratakan dan bekukan dalam freezer. Apabila memakai loyang, alasi dengan alumunium foil.

- Sajikan ketika sudah beku.

Cake Coklat Putih Telur

Banyak putih telur bekas bikin kue kering lebaran. Gak masalah ... bikin aja cake coklat kayak gini, enak dech.

Cake ini lembut banget, gak kayak dari putih telur.

Walau bikin cakenya lagi gak mood hati, Alhamdullilah jadi juga. biasanya kalo lagi gak mood hati suka bantet :-).

CAKE COKLAT PUTIH TELUR
Resep by: çookpad

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cake:
300 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
150 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
150 gram tepung terigu protein sedang
30 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh cokelat pasta

Bahan Isi:
150 ml air
100 gram selai dark ceri
1/2 sendok makan tepung maizena dan 1/2 sendok makan air, dilarutkan

(Saya cuma pakai selai bluberry )

Bahan Sirup (aduk Sampai Larut):
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan air panas
1/4 sendok teh esens rhum

Bahan Toping:
300 gram buttercream
150 gram cokelat masak pekat, diparut kasar

Step Cooking

Cara Pengolahan :

Kocok putih telur, garam, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan di aduk rata.

Tambahkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.Tuang di loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm yang dialas kertas roti dan dialas kertas roti dan ditabur tipis tepung terigu.Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.Belah 3 cake.Isi: rebus air, selai dark ceri, dan larutan tepung maizena sampai kental.

Ambil selembar cake. Oles dengan sirup. Oles tipis dengan buttercream. Sendokkan atasnya dengan isi. Tutup dengan cake. Oles dengan sirup. Oles tipis dengan buttercream. Oles isi. Tutup lagi dengan cake.Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream. Tabur dengan cokelat masak serut.