Kari Kepiting

Aku suka dengan kepiting, tapi paling males itu ngupasinnya, cangkangnya keras banget.

Tips memilih kepiting. Pertama-tama pilihlah kepiting yang masih segar artinya belum lama mati akan lebih baik lagi jika bisa mendapatkan kepiting yang masih hidup. Pastikan cangkang kepiting masih keras, jika cangkang sudah lembek berarti kurang segar. Kemudian periksalah semua bagian bagian tubuhnya apakah masih lengkap, serta jari-jari dan capit belum patah. Jangan lupa untuk memilih kepiting yang berukuran besar atau gemuk. Angkatlah kepiting, jika terasa berat, maka daging kepiting tersebut cukup banyak.

Kari Kepiting

Bahan:

2 kg kepiting segar, bagi beberapa bagian
5 buah kemiri
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah cabe rawit merah
4 buah cabe merah besar, buang bijinya
1/2 sdt kunyit
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula palem
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
4 buah kopolaga
1/4 sdt lada
1/2 sdt jahe
1/2 sdt biji pala
minyak untuk menumis
500 ml air
2 lembar daun salam
2 cm laos segar
200 ml santan kelapa
4 buah wortel ukuran besar kupas potong persegi

Cara membuat:

1. Cuci dan bersihkan kepiting. Kemudian sisihkan.

2. Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, cabe, kunyit, gula palem, ketumbar, jinten, kapolaga garam, lada, pala, jahe. Kemudian tumis sampai harum.

3. Kemudian tambahkan air, daun salam, laos dan santan. Masak sampai mendidih. Masukkan wortel.

4. Kecilkan api, kemudian masukkan kepiting ke dalamnya. Masak sampai kepiting berubah warna dan matang sempurna. Aduk perlahan agar kepiting tak hancur.

5. Sajikan hangat