Dalca

Masakan ini favorit keluarga ibuku karena mereka ada keturunan pakistan.

Dalca ini khasnya kacang ijo yang dibuat kari, biasanya dimakan bersama roti canai, roti jala bahkan roti tawar. Makin sering dipanasin kuahnya akan mengental nah katanya kalo dah kental gitu enak, bisa buat diolesin di roti tawar katanya.

Kalo keluarga ibuku buat pastinya pake daging kalo gak pake tetelan, karena aku mengurangi daging jadinya gak pake daging sama sekali, isinya full sayuran, kentang dan terong.

DALCA

Bahan:
3 sdm minyak goreng untuk menumis
100 gr kacang hijau - saya pake kacang hijau kupas
2 buah kentang, potong dadu 2 cm
1 buah terong ungu, belah 4, potong 2 cm
500 ml air
250 ml santan kental

Bumbu 1:
150 g bawang bombay, iris tipis
10 butir cengkih
8 buah kapulaga
5 siung bawang putih, iris tipis
5 cm  kayu manis
3 cm jahe, memarkan
2 buah serai geprek
3 cm laos geprek
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
½ buah pala
1/2 sdm bubuk kari

Bumbu 2, haluskan:
10 buah cabai merah
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdm garam
1 sdt jintan
1 sdt merica putih butiran


Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu 1,  hingga harum. Masukkan bumbu 2, masak hingga harum. Matikan api sisihkan.

Masak air, masukkan kacang hijau masak hingga kacang agak empuk.

Masukkan tumisan bumbu aduk2, masukkan kentang, terong. Biarkan hingga kentang empuk, terakhir masukkan santan kental. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Cicipi. Matikan api.

Sajikan bersama roti canai.

Pie Brownies dari haan

Kemarin tepatnya tgl 25 agustus aku diundang oleh collatta, haan karena ada lounching product baru dari mereka yaitu haan brownies dan selai colatta coklat crunchy.

Untuk itu aku cobain buat browniesnya dulu. Untuk harga 13 ribu satu bungkus, premix brownies ini bisa untuk bakar maupun kukus. Untuk bakar menggunakan 1 butir telur untuk kukus 2 butir. Bikinnya simple banget tinggal tambah telur air dan minyak goreng. Bikinnya juga gak perlu mixer tinggal aduk aja. Simple banget dech...

Untuk rasa.. enak banget tekstur browniesnya garing diluar lembut di dalam seperti american brownies. Anak aku seloyang gini abis sama dia sendiri.

Untuk kulit pie aku pake resepnya ncc.


Kulit:
135 gr tepung terigu protein sedang
85 gr margarin
35 ml air es

Cara buat:
Campur semua bahan, kecuali air es. Aduk dengan tangan atau pisau pastri hingga menjadi adonan yg berbuir2. Tambahkan air es secara perlahan. Diamkan di dalam lemari es selama 15 menit.

Giling adonan. Lalu tempelkan diatas loyang pie ukuran diameter 18 cm. Ratakan pinggirannya. Tusuk2 pakai garpu permukaannya.

Panggang dlm oven dengan api sedang selama 10 menit. Angkat.

Masukkan adonan brownies. Panggang lagi hingga brownies matang. Sekitar 20 menit. Angkat sajikan.

Yogurt Home Made

Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk sari kacang kedelai. Produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt. Yoghurt tersedia dalam beraneka macam rasa, rasa alami, rasa buah, rasa vanilla, atau rasa cokelat juga populer.

YOGURT HOME MADE

bahan:
1 lt susu sapi
100 ml yogurt plant kental seperti merk biokull, elle & vire
Gula pasir 4 sdm

Cara buat:
Panaskan susu dengan api kecil sambil diaduk2 hingga berbuih pinggirannya, jangan sampe pecah susunya. Tambahkan gula aduk hingga larut. Matikan api. Diamkan hingga hangat2 kuku atau sampai dingin.

Ambil wadah kering, bersih dari minyak dan tertutup. Saya pake toples. masukkan susu cair dan yogurt plant aduk2. Tutup rapat. Diamkan 8 - 24 jam di tempat yang hangat tidak terkena matahari. Bisa ditaro di lemari. Selama proses ini jangan dibuka2 hingga waktunya tiba.

Yogurt bisa dicampur dengan sirup untuk aneka variasi rasa. Atau untuk salad dll.

Apem Nasi

Kue ini sempet ngetrend beberapa waktu lalu. Tapi baru kutulis resepnya sekarang. Sebenernya dah sering bikin, kalo ada arisan aku suka bikin kue apem nasi ini, karena jadinya banyak dan harganya low budged banget. Takarannya pun pake gelas, jadi bagi yg gak punya timbangan bisa dong buat.

APEM NASI

BAHAN:

2 gelas nasi

2 gelas tepung terigu

2 gelas tepung beras

1 gelas gula pasir

2 sdt fermipan

60 ml santan cair kemasan dicampur air menjadi 3 gelas.

secukupnya pewarna makanan


Cara buat:

Campurkan nasi dan air, lalu diblender sampai lembut.


Campurkan tepung terigu, tepung beras, fermipan, gula pasir dan adonan nasi, aduk rata. Setalh itu adonan bagi menjadi beberApa bagian sesuai selera tergantung berapa warna yg kita pake ,diamkan selama 1 jam.


Masukkan adonan  kedalam cetakan yg sudah diolesi minyak goreng, kukus hingga matang sekitar 30 menitan. Tutup panci dibungkkus dengan serbet supaya airnya tidak membasahi kuenya


Angkat dan sajikan.....

Bisa disajikan dengan taburan kelapa yg telah dikukus dan diberi sedikit garam.

Air Mata Kucing

Resep es air mata kucing sebenarnya berasal dari negeri Jiran, Malaysia namun saat ini juga ada beberapa tempat di Indonesia yang menjualnya. Namanya lucu, masa iya kita membuat es dari air mata si kucing.

Singkat cerita ternyata air mata kucing di Malaysia itu adalah penyebutan buah kelengkeng. Kalau dipikirkan dengan baik-baik kelengkeng memang mirip dengan mata. Lihat saja biji hitam ditengah dengan daging buah putih transparan, bola mata banget. Selain mata kucing ada yang menyebutnya mata naga.

Minuman ini bisa dibilang sebagai obat herbal karena begitu kayanya manfaat. Di Malaysia sana, es air mata kucing memang lebih mudah ditemui di daerah pecinan dan di lingkungan keturunan Tiong Hoa yang terkenal dengan pengobatan tradisionalnya.

Lengkeng kering

Tangkue

Tang Kwe atau sering juga disebut Tangkue adalah manisan yang dibuat dari Labu Putih atau Bligo.



AIR MATA KUCING
Resep by: Femina x Primarasa

BAHAN:
1 ltr air
75 gr lengkeng kering
100 gr gula batu
100 gr tangkue atau kundur manis
300 gr es batu

Cara membuat:
Masukkan air dan lengkeng kering ke dalam panci, masak hingga lengkeng mengembang dan lunak. Tiriskan lengkeng sisihkan.

Masukkan gula batu ke dalam panci perebus lengkeng, masak hingga mendidih dan gula larut angkat dinginkan.

Siapkan 4 buah gelas saji. Tuangkan air rebusan gula ke dalam setiap gelas secara merata. Tambahkan lengkeng rebus.

Masukkan tangkue dan es batu ke dalam gelas saji. Sajikan segera.

Sayur Santan Tauco

Menu yg cocok disajikan saat lebaran jika ingin mengurangi daging2an seperti saya.

Alhamdullilah walau gak pake daging, sayur santan tauco ini laris dimakan oleh tamu2 yg datang ke rumah. Modalnya pun gak terlalu gede.

SAYUR SANTAN TAUCO
Resep by: Femina x Primarasa modif by me

BAHAN:
4 sdm minyak sayur
10 sdm tauco tawar
2 sdt terasi bakar haluskan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas
1 1/2 lt santan dari 1 butir kelapa.
150 gr kacang merah segar Rebus hingga hampir lunak
150 gr labu siam iris bentuk korek api
150 gr wortel iris bentuk korek api
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula merah

Bumbu halus:
15 butir bawang merah
8 butir bawang putih
8 buah cabai merah keriting
3 cabe merah besar

Cara membuat:
Panaskan minyak tumis tauco, bumbu halus, terasi, daun salam dan lengkuas hingga matang dan harum.

Tuangi santan aduk diatas api kecil hingga panas.

Masukkan kacang merah. Masak hingga lunak. Tambahkan sisa bahan, aduk hingga semua bahan matang. Angkat sajikan hangat. Bersama kupat atau lontong.

FRUIT CAKE

Bikin kue yg sederhana dengan metode buttercake, walau sederhana cake ini favorit keluargaku.

Idul adha kali ini, emang gak pengen mewah2, biasanya aku buat cake2 yg bercream untuk disajikan.

Walau telur yg dipake 4 butir, cakenya gak kecil2 amat, muat di loyang tulban ukuran 20.

Isian bisa di tambah dengan kismis, kurma, maupun kacang2an, sesuai selera aja.


Fruit Cake

Bahan:
200 gr sokade
240 gr mentega
100 gr gula pasir
100 gr gula palm
4 butir telur
250 gr tepung terigu
2 sdt baking powder
2 sdt bumbu spekoek

Cara buat:
Siapkan loyang oles margarin. Taburi tepung terigu.

Kocok mentega gula palm dan gula halus, gula palm hingga lembut. masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.

Tambahkan tepung terigu, baking powderdan bumbu spekoek sambil diayak dan bergantian dengan campuran sokade. Aduk hingga rata.

Tuang kedalam loyang. Panggang hingga matang. Test tusuk.

Dinginkan cake dalam loyang dulu. Setelah itu keluarkan cake dari cetakan.