Putri Salju Keju

Bikin lagi putri salju lagi resep Tintin Rayner, yang lumer dan sudah banyak orang coba. Awal aku bikin pake gula donat yang putih eh taunya kehabisan, stoknya ada yg pink rasa strawberry jadinya ngepink dech.

PUTRI SALJU KEJU
resep by: Tintin Rayner

300 gr butter 

3 kuning telur

120 gr gula pasir halus

400 gr tepung terigu protein sedang

100 gr maizena

40 gr susu bubuk full cream

80 gr keju cheddar parut (saya kasih 150gr)

Taburan : gula halus atau gula donat


Cara buat:

Panaskan oven 150°c

Mixer butter, gula halus, dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah, asal tercampur rata (kira2 2 menit)

Masukkan keju parut. Aduk rata

Masukkan campuran terigu, maizena dan susu bukuk. Aduk rata. Bisa pakai sendok kayu atau di ulen pakai tangan

Cetak / bulatkan adonan sesuai selera dan susun di loyang yg sudah di oles tupis mentega.

Panggang dengan suhu 150° hingga matang. Jangan sampai over baked (kira2 aroma keju sudah semerbak coba di cek bawa kue sudah coklat berarti sudah matang)

Panas2 gulingkan pada gula bubuk agar bisa menempel

Setelah dingin baru boleh di masukkan ke dalam toples

BUBUR SYANGHAI

Aku tuh kalo ke resto China, seneng makan bubur Syanghai, rasanya beda dari bubur yang ada di pinggir jalan, lebih lembut, lebih gurih. 

Toping yang khas bubur Syanghai ini biasanya ada telur Phitan (telur 1000 tahun), cakwe, ayam, daging cincang, pangsit. Namun kali ini yang kubuat pake toping proteina dan pangsit aja, jika mau ditambah toping lainnya bisa, sesuai selera aja.

Bikin sendiri bubur Syanghai dirumah sangatlah mudah dan simple buatnya, simak aja resep dibawah ini.

BUBUR SYANGHAI

Bahan:

  100 gr beras
  1250 ml air
  1 sdt garam
  1 sdm kaldu jamur bubuk
  1 sdt minyak wijen
  1/4 sdt merica

Tumis Proteina:
50 gr proteina ukuran ls lalu direndam dan cuci peras 3 kali
2 cm jahe
1/4 sdt kecap asin
1/4 sdt minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
2 siung bawang butih iris halus


PELENGKAP:

  4 sdt kecap asin
  4 lembar kulit pangsit,potong kotak kecil,goreng
 

CARA:

Tumis proteina, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan proteina aduk2. Tambah kan kecap asin, merica dan minyak wijen. Cicipi matikal  api.

Rebus air dan kaldu bunuk hingga mendidih,tambahkan beras.masak sampai kental,sambil diaduk.

Masukkan garam,minyak wijen dan merica.aduk sampai meletup-letup,angkat dinginkan .

Blender sebentar bubur yang telah didinginkan.

Sesaat sebelum disajikan : panaskan kembali bubur dengan ditambah sedikit air.

Tata dalam mangkuk,bubur,1 sdt kecap asin diatasnya,lalu beri tumis proteina, kulit pansit secukupnya.

Sajikan hangat.

Cokies ala Famos Amos

Ternyata chocochip cookies ala famos amous itu resepnya mirip banget sama neiman cookiesnya ny. Liem ya. Hehe.

Klo inget cokiesnya famos amos tuh inget sama seseorang dulu klo abis pulang dari malaysia bawain aku cookies famos amos. Sekarang mah gak, orangnya juga ntah kemana dia bukan jodohku sampai kapanpun tak bisa menjadi milikku. Hallah...

Resep ini rasa2nya mang mirip dengan cookies famos amos, pilih bahan yg premium, apa lagi butternya, karena dalam kue kering itu bahan yg sangat menentukan dari butter. So cookies ini renyah walau adonannya gak lembek seperti resep cookies chocohip lainnya, nyoklat, enak dech.


Cookies ala Famos Amos
Resep by : JTT

Bahan A:

- 227 gram mentega (bisa menggunakan margarine atau campuran keduanya 100 gr margarine 125 gr mentega)

- 100 gram gula pasir

- 100 gram gula palem bubuk

- 1/2 sendok teh garam
- 2 butir telur
- 1 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/4 sendok teh vanili essens atau vanili bubuk

Bahan B:

- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 50 gram susu bubuk
- 1 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh baking powder
- 180 gram oatmeal dihaluskan dengan blender menjadi tepung (bisa digantikan dengan tepung almond)

Bahan C:

- 150 gram chocolate chips (gunakan yang tidak meleleh)
- 130 gram dark cooking chocolate cincang kasar
- 150 gram kacang tanah panggang cincang kasar (boleh mete, almond kenari, biji bunga mata hari atau di mix semuanya)

Cara buat
Kocok mentega, margarin, gula pasir, gula palm hingga tercampur rata dan warna menjadi pucat. Masukkan telur satu persatu  dan vanila xtrak hingga rata. Matikan mixer.

Masukkan bahan B dengan menggunakan spatula spatula hingga rata.

Masukkan bahan C dengan spatula hingga rata.

Bentuk afonan bulat2 letakkan diatas loyang yg telah diberi margarin, pipihkan. Lakukan hingga adonan habis.

Panggang di api sedang hingga matang kurlen 15-20 menit. Angkat. Angin2kan lalu masukkan ke dalam toples kedap udara.

Coffee Cokies

Bingung juga awalnya mo namain kuker ini apaan. Gak bisa namain yg keren.

Ini saya kehabisan dcc untuk hiasan cookiesnya adanya coklat pink, sepertinya kurang matching ya. Klo ada coklay putih juga bisa trus dikasih bubuk kopi dikit sepertinya rasa lebih ngopi lagi.

Aku jafi suka cookies yg pake gula pasir seperti ini, teksturnya jadi lebih kres kres pas di gigit dari pada pake gula halus.

Kue ini renyah banget, ngopi dan kres kres. Saking renyahnya jadi gampang banget patah.

Coffee Cookies

Bahan
100 gr mentega
100 gr margarine
175 gula pasir
2 kuning telur

Ayak
250 gr tepung terigu
1/4 sdt garam
3 sdm tepung maizena
4 gr kopi instan
1/2 sdt baking powder

Bahan celup
100 gr coklat blok lelehkan

Cara buat
Kocok mentega, margarine, gula pasir dan kuning telur sebentar saja. Matikan mixer. Musukkan bahan ayak aduk dengan spatula.

Pilin adonan Bentuk bulan sabit atau sesuai selera. Taro diatas loyang yg telah dioles
margarine. Lakukan hingga adonan habis.

Panggang dengan api sedang sekitar 150 derajat celcius. Panggang hingga matang kurang lebih 15-20 menit. Angkat, angin2kan.

Celupkan ke coklat leleh. Biarkan hingga coklat membeku. Masukkan toples.

Untuk 600 gr.

SCOTCH EGG PROTEINA

Teksturnya renyah garing karena balutan tepung rotinya. Dan di bagian dalam gurihnya telur bikin sensasi rasa yang berbeda.

Scotch egg adalah salah satu panganan asal Inggris.  Kalau dilihat sepintas, scotch egg ini mirip sekali dengan bakso dengan isi telur rebus.

Yuk kita coba membuatnya dengan proteina.

Scotch Egg Proteina

Bahan:
50 gr proteina lalu di rendam dan cuci peras 3 kali
150 gr tepung roti
3 butir telur ayam
1 sdt kaldu jamur bubuk
6 butir telur puyuh rebus kupas
Minyak secukupnya

Bahan pembalut
3 sdm terigu campur dengan sedikit sir hingga mengental
150 gr tepung roti


Bumbu halus
4 siung bawang putih
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala
1/4 sdt garam

Cara buat
Ambil wadah, tuang proteina, tepung panir, telur ayam, kaldu bubuk jamur, bumbu halus. Aduk hingga rata dan lengket. Cicipi.

Ambil adonan berbumbu lalu isi dengan telur puyuh lalu bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis. Kukus hingga matang. Sisihkan.

Gulingkan ke terigu yg sudah diberi air hingga rata. Lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata. Lakukan hingga habis

Goreng dengan minyak yg panas iingga bewarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Hidangkan dengan saosnya.

Pizza Proteina

Bikin pizza yg sehat isinya jamur, jagung dan proteina. Serius ini enak. Orang2 dirumah pada suka.  BIkinnya simple. Aku pake roti pizza yg sudah jadi, toppingnya suka2 aja, klo ada nanas boleh tuh di campur , biar ada rasa asem2nya nambah seger.

Pizza Proteina

Bahan
3 buaH roti pizza sy pake merk edo
25 gr proteina ukuran mk di rendam dan dicuci peras sebanyak 3 kali
1/4 buah bawang bombay
2 siung bawang putih iris halus
2 sdm jagung manis pipil
6 buah jamur kancing iris tipis
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
4 sdm saos tomat
Sedikit air
Secukupnya oregano
Keju mozarella secukupnya

Cara buat

Tumis bawang bombay dan putih hingga harum. Masukan proteina adukk rata. Masukkan jagung dan jamur aduk rata. Masukkan saos tomat, garam, merica. Jika dirasa terlalu kental maka tambahkan air. Aduk2 hingga bumbu meresap. Cicipi. Matikan api.

Ambil 1 roti pizza. Lalu oles dengan tumisan yg baru dibuat, taburi dengan oregano dan keju mozarela. Panggang diven dengan api sedang kurang lebih 15 menit. Matikan api.

Sajikan

Bihun goreng tumis proteina

Bikin bihun goreng lagi nih saya.. pake proteina. Bumbunya ala2 chineese foid kali ini.

Bihun goreng tumis proteina

Bahan-bahan

1 pak bihun jagung
1 butir telur ayam, kocok 

1 ikat sayur sawi hijau, potong-potong

5 lembar kol

50 gr kecambah

3 buah wortel iris korek api
3 siung bawang putih, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
½ buah bawang bombai, iris 

4 buah cabai merah  keriting iris serong tipis

5 gr daun kucai potong2
Kecap manis, kecap asin, dan saus tiram, secukupnya
Garam dan merica bubuk, secukupnya 

Tumis proteina

50 gr proteina ukuran ls lalu cuci rendam peras sebanyak 3 kali

2 siung bawang putih haluskan

4 siung bawang merah haluskan

1/4 sdt Garam

1/4 sdt merica Mérica

1/2 sdt Kecap asin

1 sdt kecap manis

1 sdt Saos tiram

Minyak goreng untuk menumis

Cara buat tumis proteina

Tumis bawang merah dan putih yg telah dihaluskan. Masukkan proteina. Masukkan garam, metica, kecap asin, kecap manis, saos tiram, masak hingga bumbu meresap dan matang. Cicipi. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat

Pertama, rendam bihun dalam air hangat selama kurang lebih lima menit hingga lunak. Setelah lunak angkat dan tiriskan. Lalu, panaskan satu sdm margarin untuk membuat orak-arik telur. Tambahkan sedikit garam dan merica pada orak-arik telur yang sudah setengah matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

Kemudian, panaskan satu sdm margarin untuk menumis bawang putih, bawang merah yg telah dihaluskan , dan bawang bombai. Gunakan api kecil untuk menumis. Setelah bawang matang, masukkan sawi hijau, kol, wortel, kecambah, cabai merah keriting, kucai, orak arik telur lalu masak kembali hingga matang.

Setelah itu, masukan bihun jagung, aduk merata. Tambahkan garam, merica bubuk, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram sesuai selera. Aduk sampai semua bumbu tercampur merata. Terakhir, angkat bihun dan sajikan bersama tumis proteina. Di santap saat masih hangat akan lebih nikmat.

Shiny Fudgy Brownies

 Shiny Fudgy Brownies


Bahan:

- 100 gram tepung terigu serba guna

- 1 sendok makan tepung maizena

- 1/2 sendok teh baking powder

- 225 gram coklat compound (DCC), potong dadu

- 60 gram mentega

- 60 gr minyak goreng

- 2 butir telur besar

- 150 gram gula pasir diblender

- 1 sendok teh vanilla extract


Cara membuat:

Siapkan oven, panaskan disuhu 175'C, letakkan rak pemanggang ditengah oven. Siapkan loyang loaf , alasi permukannya dengan kertas baking. Sisakan kertas menjulur keluar loyang untuk memudahkan mengeluarkan kue ketika telah matang. Sisihkan.


Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, ayak jadi satu. Sisihkan.


Siapkan mangkuk tahan panas. Masukkan coklat compound, minyak dan mentega, letakkan di atas panci berisi air. Jaga jangan sampai air menyentuh dasar mangkuk berisi coklat. Masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga coklat meleleh. Jika sekitar 70 persen coklat telah meleleh angkat dari kompor. Aduk-aduk coklat diluar kompor hingga semua bagian coklat mencair. Cara ini menghindari coklat dipanaskan terlalu lama yang akan menyebabkan coklat terpisah antara bahan padat dan minyaknya.

Siapkan mangkuk agak besar untuk mengocok dan mencampur adonan. Masukkan telur, gula dan vanilla extract. Kocok dengan mikser speed rendah hingga tercampur baik, naikkan kecepatan menjadi sedang dan kocok hingga adonan mengembang, kental dan berjejak (ribbon stage). Ketika alat pengocok diangkat maka adonan yang jatuh akan membentuk jejak selama beberapa detik di permukaan adonan, tidak langsung menghilang.

Masukkan coklat leleh, kocok dengan mikser speed paling rendah hingga tercampur baik. Masukkan tepung dalam 2 tahapan. Kocok dengan mikser speed paling rendah atau aduk dengan spatula hingga tercampur (jangan over mixing).

Tuangkan ke loyang, ratakan permukaannya. Panggang di oven suhu 175'C selama 35 - 40 menit, atau cek dengan lidi. Sebaiknya masih ada remah lembab yang menempel di lidi bukan lidi keluar dalam kondisi bersih. Jangan over baked karena brownies akan menjadi kering teksturnya (tidak moist).

Keluarkan dari oven, biarkan kue hingga benar-benar dingin. Angkat kertas baking yang menjulur diluar loyang, kemudian letakkan kue di meja. Jangan balikkan kue karena permukaan brownies yang shiny harus diatas.

Potong dan sajikan.

Kangen banget bikin brownies, dah lama ya saya gak buat makanan yg paling favorit buat aku, karena kesibukan ku yg luar biasa.

Resep ini kudapet dari blog JTT nya mbak Endang, namun untuk resep aku modif, karena stok coklat bubuk gak ada, margarine stok tinggal dikit jadi kuganti dengan minyak goreng. Untuk coklat chip dan coklat blog potongan aku skip juga. Pastinya kalo pake tambah enak berasa coklat banget. Browniesnya anti gagal, shyninya cantik dan pasti keluar.

Kadedemes Bumbu Kencur

Sudah pada tau belum kadedemes itu apa? Kadedemes itu kulit dari singkong yg dimasak lagi. Bisa juga disebut makanan sampah, walau gitu saya suka. Kalo ada oncom lebih enak lagi dicapur sama kededemes

Kadedemes Bumbu Kencur

Bahan

400 gram kulit singkong ( bagian dalam yang berwarna merah muda)
500 ml air

2 buah daun salam
5 cm laos geprek
1 sendok teh gula pasir
½ sendok teh garam

3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus
4 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 buah kencur

Cara Membuat  :

Rebus kulit singkong sampai empuk, angkat, lalu rendam didalam air dingin selama 2-3 jam, iris kasar kulit singkong.

Tumis bumbu halus, daun salam,  laos sampai harum.  Tuangkan air dan biarkan mendidih.Masukkan kulit singkong, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap.Angkat dan sajikan masakan tumis kadedemes ini bersama nasi hangat.

Singkong Thailand

Singkong Thailand

Bahan:
1 kg singkong (kupas, cuci bersih)
150 gram gula pasir
1 sdt garam
2 lembar daun pandan (sobek-sobek)
Air secukupnya (sampai singkong terendam semua saat direbus)

Saus:
500 ml santan kental
2 lembar daun pandan (sobek-sobek)
1/2 sdt garam
2 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)

Toping
1 sdm wijen sangrai

Cara membuat:
1. Potong-potong singkong sesuai selera, masukkan ke dalam panci, tuangi air sampai semua bagian terendam, rebus dengan api kecil sampai air tersisa setengah bagian.
2. Masukkan gula pasir, pandan dan garam, masak sampai air terserap hampir habis, matikan api, sisihkan.
3. Saus: rebus santan, garam dan daun pandan sambil terus diaduk sampai mendidih, masukkan larutan maizena, aduk perlahan sampai mengental dan meletup-letup, matikan api, saus siap digunakan.
4. Tata singkong di piring saji, siram saus santan, sajikan.

Selada Air Saos Asian

SELADA AIR SAOS ASIAN
Resep by tuti soenardi - modif by dapur miaranti

bahan
500 gr selada air (rebus dengan air mendidih selama kurang lebih 5 menit angkat)

Saos asian
1 sdm minyak untuk menumis
1/2 sdt jahe cincang
1 sdt bawang putih cincang
250 ml kaldu - 250 ml air + 1 sdm kaldu jamur bubuk
100 ml air asam
2 sdm gula merah
1 sdm wijen sangrai
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
10 gr tepung maizena larutkan dengan sedikit air.

Cara buat
Saos asian, panaskan minyak tumis jahe dan bawang putih hingga harum tuangi kaldu beri air asam dan gula merah masak hingga mendidih . Masukkan minyak wijen, kecap, merica bubuk gula pasir dan air jeruk lemon. Kentalkan dengan tepung maizena yg telah dilarutkan. Aduk hingga mendidih. Angkat beri winen sangrai aduk rata dinginkan.

Atur selada air dipiring saji. Siram dengan saos asian.

Sajikan.

Tumis Buncis ala Singapore

 Tumis Buncis Ala Singapore

bahan:
250 gram baby buncis
50 gram ptoteina ukuran mk lalu cuci peras sebanyak 3 kali
200 ml air
Minyak goreng secukupnya

Bumbu ,
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 sendok saus sambal
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 buah cabe merah besar
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
Garam secukupnya

Cara memasak

Pertama-tama siangi buncis yang telah disiapkan. Lalu cuci sampai bersih. Setelah itu, cincang halus bawang putih dan jahe. Cincang kasar cabai merah besar.

siapkan wajan atau alat penggorengan di atas kompor. Masukan minyak goreng secukupnya pada wajan tersebut. Tunggu hingga minyak goreng panas. Jika minyak goreng telah panas, masukan buncis yang telah disiangi dan dicuci tadi. Goreng buncis hingga layu dan berubah warna. Jika telah seperti itu, angkat buncis lalu tiriskan.

Setelah itu, masukan kembali minyak goreng secukupnya pada wajan atau alat penggorengan dan tunggu hingga panas. Jika minyak goreng telah panas masukan bawang putih, cabai merah, dan jahe. Tumis bumbu tersebut sampai layu dan mengeluarkan aroma.

Selanjutnya, masukan proteina. Tumis proteina tersebut. Tambahkan air dengan takaran seperti yang telah ditentukan di atas. Lalu masukan saus tiram, saus sambal, kecap asin, merica, dan garam. Aduk-aduk sampai merata.

Kemudian, tambahkan buncis yang telah digoreng tadi. Aduk sampai merata. Lalu tambahkan larutan maizena, aduk-aduk sampai kuah mengental dan meresap. Jika telah seperti itu, matikan kompor dan angkat tumis buncis ala Singapore tersebut untuk disajikan pada tempat saji yang telah disiapkan

Proteina Loaf

PROTEINA LOAF

BAHAN
50 gr proteina ukuran ls lalu direndam dan dicuci peras 3 kali
50 gr tepung roti
2 butir telur
2 siung bawang putih haluskan
1 sdt buuk kaldu jamur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica


Saos
2 siung bawang putih
4 sdm saos tomat
1/2 sdt gula pasir
Sejumput garam
50 ml air
1 sdt maizena larutkan dengan 3sdm air
Sedikit minyak

Pelengkap
Tumis sayuran
Kentang goreng

Cara buat

Saos,
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan saos dan air, gula, garam aduk2. Lalu masukkan larutan maizena. Masak hingga agak kental. Cicipi. Matikan api.

Ambil wadah masukkan proteina lalu tepung roti kaldu bubuk, bawang putih, garam, merica dan telur. Aduk rata. Cicipi sisihkan.

Ambil loyang lalu masukkan adonan tersebut. Kukus hingga matang kurang lebih 20 menit. Angkat sisihkan.

Lepaskan proteina loaf dari loyang lalu potong2. Sajikan dengan saos, sayur dan kentang goreng.

TUMIS GENJER

Genjer, dah lama gak masak sayur ini, jarang2 liat dipasar. Aku kalo masak genjer lebih suka yg agak manis. Karena genjer ada rasa agak2 paitnya, jadi banyakin aja gulanya.

Tumis genjer yang kubuat ini resepnya sederhana aja, bikinnya jg cepet tinggal oseng jadi.

TUMIS GENJER

BAHAN

2 ikat genjer (buang akar dan cuci bersih)

1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawag merah
4 buah cabai merah keriting
1 buah kencur kecil


Cara Membuat

Panaskan minyak, tumis bumbu halus garam, gula pasir sampai harum

Masukkan genjer, masak hingga matang sambil diaduk. Cicipi. Jika sudahbok matikan api.

Sajikan

Selada Air Masak Balacan

Selada air salah satu jenis sayuran kesukaanku. Mau ditumis walau dimakan mentah aku suka. Sunda banget kan  saya.

Selada air banyak manfaatnya juga lho, bisa sebagai pencegah kanker, pencuci darah yang baik, tonik sebagai penyembuhan gijal dan liver.

SELADA AIR MASAK BALACAN

bahan
2 ikat salada air
6 buah cabe merah keriting
4 buah cabai rawit
6 buah bawang merah
4 buah bawaNg putih
1 buah tomat uk kecil
1 sdt terasi
1 lembar daun salam
1 cm laos
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
Sedikit minyak goreng

Cara buat

Petiki salada air lalu cuci, tiriskan

Haluskan bawang merah, putih, cabai keriting, cabai rawit, terasi, tomat, gula merah.

Panaskan sedikit minyak goreng masukkan bumbu halus, masukkan salam, laos hingga harum. Masukkan daun selada air, garam. Aduk2 hingga daun selada air lempes, cicipi. Jika sudah ok matikan api.

Sajikan.