Kali ini aku bahas tentang fish and cheap yang baru buka di point squere lebak bulus. Iseng2 nih saya cobain beli. Karena tertarik dengan murahnya. Sebenernya sih lagi jalan2 kayak orang ilang trus laper liat beginian yg baru buka, liat harganya agak miring karena lagi ngirit tapi pengen kenyang sekalian dech nyobain. Gak nyampe 50 ribu sama minum... kenyang dot com.
Aku beli menu xxl fish and cheap fiesh set dengan air mineral. Harganya cukup murah fish and cheapnya sendiri harga 32 ribu dengan porsi yg lunayan besar buat saya, ikannya 2 potong dan gak hanyir ikannya. Aku pernah makan di resto yg mirip ini dengan harga yg lebih mahal, ikannya anyir banget sampe gak ku makan padahal harga seporsinya ampir 100. Kalo in i sih alhamdullilah maduk keperut saya. Ikannya juga lembut lho... trus di kasih mayonese pedas sama sambel yg rasanya seperti sambal bangkok, dikasih potongan jeruk juga. Jeruk ini kukucurin ke ikannya biar seger. Air mineralnya juga cukup murah untuk ukuran resto ya cuma 4 ribu aja.
Selain ikan ada ayam juga kok. Jika yg gak suka ikan gak susah makan disini. Minumannya juga banyak variasi dan cukup murah. Maaf aku gak sempet fotoin menunya, dah laper banget cepet2 mesen jadinya.
Untuk pelayanannya menurutku agak aneh beda dari yg lain. Kita gak bisa pesen sama pelayannya. Jadi kita harus kekasir sendiri pesan sekaligus bayar trus baru dikasih no meja. Trus madakannya agak lama juga disajikannya aku dah ketoilet dulu makanannya belum disajikan juga.
Overall sih makanannya enak, murah... ikannya lembut didalam garing diluar. Pengen nyoba menu lainnya.penasaran. next kemari lagi.
Karena banyak sisa putih telur sisa buat devil's food cake bikin lapis surabaya putih telur aja trus sekalian nyobain loyang lapsur zig zag.
Resepnya sama seperti yg pernah kubuat cuma ini adonan yg putih ku tambah essen pandan. Selebihnya sama.
Kalo pake loyang zig zag gini harus banyak dioles margarinenya kalo gak nempel banget. Karena dilapisin kertas rotipun gak bisa.
Ini aku kurang selainya juga makanya gak keliatan. Laen kali olesnya yg tebel
Lapis Surabaya (Putih Telur)
Resep by Rachmah Setyawati.
modification by dapurmiranti
Bahan-bahan :
325 ml putih telur
150 gr Gula pasir, blender halus
15-20 gr emulsifier aku pake ovalet
100 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk
5 gr Baking Powder.
80 ml santan instant (aku pake KARA)
1 sdt coklat bubuk
1 sdt coklat pasta
sedikit moka pasta (aku gak pake)
1 sdt Pasta pandan
Cara Membuat :
1. Kocok putih telur dan gula pasir mulai berbusa, segera masukkan emulsifer, kocok speed agak tinggi rata, lalu masukkan tepung terigu, kocok semua bahan hingga tercampur rata dan kental.
2. Setelah adonan kental, masukkan santan instant, aduk rata.
3. Ambil 1/2 bagian , beri coklat bubuk dan coklat pasta dan moka pasta, aduk rata. Tuang dlm loyang yang sudah dioles margarine.
4. 1/2 bagian beri pasta pandan, aduk rata, lalu tuang ke dlm loyang yang telah dioles margarine
5. Panggang dengan suhu cukup tinggi sekitar 170-180 derajat celcius hingga matang.
6. Setelah matang, keluarkan dari lyoang, biarkan dingin suhu ruang. Lalu siap dipoles filling (bisa selai nanas/selai coklat), tumpuk semua lapisan cake , diamkan sejenak di kulkas, siap dipotong2 dan disajikan.
Akhirnya saya coba resep donat kentang ncc juga yang terkenal enak membahana ke seluruh Indonesia. Mang ia kok enak... dan Alhamdullilah walau baru pertama buat langsung berhasil. Inget ya resepnya pake kuning telur gak sama putihnya. sodaraku pernah salah bikin bikin pake putihnya, alhasil donatnya lembek, mleber gak bisa di bentuk.
Donatnya kuhias pake glassur donat dengan cara mencelupkannya. Walau gitu kurang rapi ya...😄.
Untuk toping warna kuning itu rasa mangga, putih rasa vanila, coklat rasa coklat, yang satunya putih tua rasa tiramissu...
Toping aku beli jadi sekilonya 55 ribu bisa pilih 4 rasa. Enak gak kalah sama donat2 cafe rasanya. Wangi lagi.
DONAT KENTANG
Resep by: Fatmah Bahalwan (NCC)
Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
200 gr kentang kukus ---> haluskan dan dinginkan
100 gr gula kastor
75 gr mentega
1/4 sdt garam
4 kuning telur
100 ml air dingin
Cara Membuat :
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula halus dan ragi. Aduk hingga rata.
- Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
- Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering.
- Kempiskan adonan, bagi dan bentuk bulat (aku bagi menjadi berat 50 gr dan dicetak menggunakan cetakan donat). Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit.
- Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.
Tips dariku jika ketika mengadon adonan masih lengket taburi lagi dengan tepung, sampai adonan gak lengket ditangan.
Ketika menggilas donat taburi dengan tepung permukaannya. Ketika mengistirahatkan donat setekah dicetak taburi wadahnya dengan tepung sehingga ketika selesai diistirahatkan donat tidak lengket diwadah... tips ini juga mencegah agar donat tidak mengkerut saat digoreng.
Devil’s Food Cake
Resep By Fatmah Bahalwan
Bahan A:
25 kuning telur
5 putih telur
200 gr gula pasir
25 gr emulsifier (optional)
Bahan B:
125 gr terigu
50 gr coklat bubuk
25 gr maizena
1 sdt baking powder
Bahan C:
1 sdm pasta coklat BF (saya kelupaan pake padahal saya punya pastanya)
250 gr mentega/margarine cair
Cara membuat:
Kocok Bahan A hingga kental, masukkan Bahan B, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.Tuang adonan kedalam 2 buah loyang tulban diameter 24 cm, panggang dengan suhu 180° C.Setelah matang, angkat dari oven, dinginkan, keluarkan dari loyang.Basahi cake dengan symple syrup. Siram dengan ganache sampai merata, hias atasnya dengan coklat putih.
Chocolate Ganache:
600 gr dark cooking chocolate
300 gr whipped cream
125 gr butter unsalted
Cara membuat:Tim coklat sampai leleh, masukkan butter campur rata. Masukkan whipped cream kocok, campur rata
Sebenernya ini cake buat ngerayain ultahnya abah... kakeknya aqila.... tapi kok... hiasannya childies banget. Karena Ini kreasinya aqila lho hiasannya dia yg nempel2in chachanya.. idenya juga dari dia. Dia pengen bikin emotion mungkin karena bentuk cakenya bulat jadi dia kepikiran bikin emotion karakter. Keren kan... ☺
Untuk layer aku olesin pake nutella, gak pake ganace sesuai resep.
Trus untuk siraman pun aku gak pake ganace sesuai resep tapi pake coklat tim aja kusiramin langsung diatas cake. Ngehemat dikit maksudnya. 😛
Untuk rasa jangan ditanya ya... cakenya lembut banget.. dah jelas kuning telurnya banyak ampe 25 biji. Dan yang pasti nyoklat.
Nama devil's food cake ini katanya kebalikan dari angel cake yang bahannya dari putih telur. Karena ini bahannya kebanyakan kuning telur jadi dinamain devil's.
Kalo kata saya sih devil's food cake ini emang makanan cake pembunuh... pembunuh dompetku 😆 modalnya gede banget.... tapi ya sesuai rasanya. Apa lagi saya yg pencinta coklat.
Setelah ku sadar dan baru nyadar setelah jadi cake dan dipotong, saya kelupaan masukin pasta black florestnya, jadi kurang item nih cake... dan kurang serem, harusnya food devil's cake tuh cakenya coklat buanget.. nget ... nget... Walau gitu food devil's cake yang paling enak yang pernah kubuat ya resep ini, resepnya Bu Fatmah....
Ini dia salah satu resto bebek kesukaan saya namanya "Bebek Renon" aku makan di jl. Ampera Raya no. 4 jakarta selatan . Aku cuma pesen bebek pecatu, ini sakah satu menu favorit di sini dan sangat sesuai dengan selera saya.
Apa itu bebek pecatu... bebek pecatu, bebek goreng yg empuk, berdaging lembut dan atasnya disiram dengan sambal matah. Walau gitu disediin juga sambal matahnya lagi di mangkok sambal. Jadi ceritanya double sambal matah gitu. Tapi walau gitu saya suka. Kalo gak mau doble bisa ambil menu lainnya seperti bebek cabe kering misalnya.
Selain bebek disini juga ada menu lain seperti brokoli, ikan, ayam, nadi goreng dll. Tapi saya blom pernah nyicipin.
Minumannya juga ada banyak pilihan, tapi maaf gak saya foto menunya. Dan karena saya cuma pengen makan jadi pesen minum cuma aqua doang... irit juga.... hahaha.... alesan ya....
Resto ini pun menyediakan kopi yang ala cafe2 gitu dech ada baristanya. Dan jual aneka roti juga. Dan maaf saya lom pernah nyoba menu selain bebek.... yang jelas saya mah bebek forever.
Bebek di mari ini.... sumpah lembut banget, empuk banget... sambal matah nya top banget, urapnya juga enak.... sambel koreknya juga mantab, pedes banget. Tapi kalo beli bebek yg kremes aja tentunya gak dikasih sambel matahnya.
Untuk suasana enak tempatnya dikelilingi kaca walau duduk di dalam. Yang pencinta food fotgrafi cocok nih tempatnya, cahayanya cukup banget untuk foto2. Apalagi kalo makan duar suasananya leboh enak ada tamannya yg menurutku cukup alami dan cukup co sweet ya...
Kalo foto saya jelek tolong maafkan... karena cuma pake hp. :-)
Bikin puding lapis. Sebenernya di bagian paling atas itu aku maunya bening trus mozaiknya keliatan transparan. Eh taunya puding mozaiknya luntur, jadi hijau dech, beneran gak sengaja.
Puding 3 lapis ini terdiri dari puding kaca, puding susu dan puding coklat.
Puding 3 lapis Mozaik
Bahan:
Mozaik:
1/2 bungkus agar2 plan
4 sdm gula pasir
250 ml air
Pewarna makanan warna apa aja sesuai selera
Cara buat:
Rebus semua bahan hingga mendidih
Tuang agar2 kelalam cetakan. Bekukan.
Potong2 sesuai selera.
Puding Kaca
Bahan:
1 bungkus agar2 plan
650 ml air
9 sdm gula pasir
Cara buat:
Rebus semua bahan hingga mendidih. Matikan api.
Puding Susu
Bahan:
1 bungkus agar2
650 ml susu cair putih
9 sdm gula pasir
1 sdm rum
Cara buat:
Rebus semua bahan kecuali rum hingga mendidih. Matkan api. Masukkan rum lalu aduk rata.
Puding Coklat
Bahan:
1 bungkus agar2
3 sdm coklat bubuk
650 ml susu cair
9 sdm gula pasir
Cara buat:
Rebus semua bahan hingga mendidih. Matikan api.
Cara penyajian:
Tata puding mozaik ke dalam sebuah cetakan. Lalu siram dengan puding kaca.
Setelah puding kaca berkulit. Siram dengan puding susu secara perlahan. Diamkan hingga puding berkulit.
Siram dengan puding coklat secara perlahan. Biarkan beku.
Setelah beku puding siap disantap.
Karena saya suka jamur jadinya menu hari ini serba jamur. Nasi bakar jamur sama ini dech sate jamur.
Tekstur sate jamur tiram ampir sama dengan ayam. tentunya kalo jamur jauh dari lemak ya... di resto2 serba jamur mesti ada menu sate jamur. Kalo gak di rumah makan vegetarian.
SATE JAMUR TIRAM BUMBU KACANG
Bahan:
250 gr jamur tiram
Kecap manis secukupnya
Tusuk satai
Saos kacang:
100 gr kacang tanah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdm gula merah
100 ml air
Sedikit garam
Cara buat:
Kukus jamur tiram, angkat lalu suiri jamur.
Masukkan jamur ke tusukan satai.
Cara buat saos kacang:
Blender semua bahan.
Ambil sebuah panci masukkan bumbu kacang lalu rebus hingga saos kacang kental. Matikan api.
Satai jamur:
Olesi jamur yg sudah dituskkan dengan kecap dan saos kacang secukupnya. Hingga rata.
Lalu bakar hingga hingga bumbu meresap. Matikan api.
Sajikan satai jamur dengan saos kacang dan kecap manis.
Bikinnya gampangkan. Yuk mari buat sendiri dirumah. Sehat lagi.
Rujak kangkung yang seger. Hmmm saya suka banget... mirip dengan plecing kangkung tapi tetep beda. Rujak kangkung bumbunya alias si cabe dan kawan kawan gak pake dimasak. Trus plecing kangkung gak pake asem jawa tapi segernya dari jeruk limau. Walau gitu Rujak kangkung dan plecing kangkung sama enaknya.
Rujak kangkung sudah tersebar ke hampir seluruh indonesia apa lagi pulau jawa, banyak versinya ada versi surabaya, tegal, cirebon, kuningan. Ada juga yang buat rujak kangkung dicampur tauge, timun, tahu , terserah aja mo ngikutin versi yg mana. Kalo saya full kangkung aja.
Agar kangkung tetap hijau, seperti biasa rebus bersama soda kue dan ketika sudah matang siram dengan air dingin agar proses pematangan terhenti.
RUJAK KANGKUNG
Bahan:
1 ikat kangkung
Air untuk merebus
1 sdm garam
1/2 sdt soda kue
Bahan sambal rujak :
5 buah cabe rawit merah (cabai setan/cengek domba)
20 gram gula merah
1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 5 sdm air
1 siung bawang putih
Terasi bakar secukupnya
½ sdt garam
CARA MEMBUAT RUJAK KANGKUNG
Didihkan air, setelah mendidih beri garam dan soda kue, Masukkan kangkung yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih. Rebus sebentar dan bolak-balik hingga kangkung layu, angkat siram dengan air dingin, tiriskan.
Ulek bumbu rujak kecuali asam jawa, setelah halus kemudian beri larutan asam jawa serta aduk hingga rata.
Cara penyajian :
Taruh kangkung di atas piring saji, lalu sirami dengan sambal bumbu rujak sebelum disajikan beserta pelengkapnya sesuai selera.
Penghabisan terakhir sisa putih telur nih... bikin bolu gulung dikasih pasta moca. Sekalian belajar biar lebih rapi untuk ngegulung cake... belum ahli banget aku...
Basicly cakenya soft... enak... harum moca yg pasti ya...
BOLU GULUNG MOCA KUKUS PUTIH TELUR
Bahan:
200 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
25 ml santan kental dari 1/4 kelapa
1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
100 gram gula pasir
80 gram tepung terigu protein rendah
25 gram minyak goreng
75 gram selai stroberi untuk olesan
1/4 sdt pasta moca
Cara membuat:
1. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan santan Kocok perlahan. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.
3. Masukkan minyak goreng sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Beri padta moca . Aduk rata.
5. Tuang adonan diloyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti.
6. Kukus 15 menit dengan api sedang.
7. Lepas kertas roti, permukaan atas lapisi kertas roti. Lalu permukaan cake dibawah kertas roti Oles dengan selai stroberi. Gulung dan padatkan.
Akhir nya bikin juga telur gabus... jadinya lumayan banyak banget walau tepung ketannya cuma 200 gr. Adonannya ngembang pas digoreng.
Telur gabus macamnya gak selalu berbahan dasar tepung ketan ada juga yg menggunakan tapioka. Dan ada juga yang asin gurih. Ntar kalo ada waktu pengen juga buat yg rasa keju.
Di daerah jawa barat telur gabus kudapan yg mesti ada di meja lho.
Kue gabus ini dalamnya gurih renyah sedangkan luarnya manis. Resep ini recomended banget, enak... bikinnya lama abisnya gak ampe 5 menit dimakan be 2. :-)
TELUR GABUS GULA MERAH
Bahan :
200 gram tepung ketan putih
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
100 ml santan kental (gak sampai)
1 butir telur kocok
Bahan lapisan gula :
75 gram gula pasir
125 ml air
100 gram gula merah
Cara membuat kue gabus manis :
Yang dilakukan pertama kali adalah campur tepung ketan, telur dan garam, aduk aduk dan remas sambil tuang santan sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk.
Kemudian ambil sejumput adonan dan taruh ditelapak tangan, gulung adonan sambil dipelintir.
Masukkan secukupnya ke dalam wajan berisi minyak goreng dingin.
Kemudian taruh wajan berisi adonan ke atas kompor dengan api sedang, dan goreng hingga kering dan matang.
Lakukan terus hal yang sama hingga adonan habis.
Membuat lapisan gula :
Masak gula pasir, gula merah dan air hingga kental. Masukkan telur gabus sambil diaduk rata dan terbalut gula.
Untuk 350 gr kue telur gabus gula merah
Tips:
Rendam dulu adonan yang telah dipilin kedalam minyak dingin. Jika langsung dimasukin minyak panas, siap2 meledak :-).
Jangan dulu aduk kue ketika menggoreng sebelum kue mengeras. Ntar hancur.
Jika ketika mengoreng, kue mengembang dan tidak terendam minyak . Bisa sisihkan dulu setengahnya lalu goreng lagi. Adonan yang diangkat sebelum garing banget akan mengkerut. Tapi jika di goreng lagi akan mengembang lagi. ( Lakukan jika kuenya sudah mengeras ya)
Goreng kue telur gabus hingga coklat keemasan
Untuk balutan gula. Masak gula hingga berambut adonan kental . barulah masukkan telur gabusnya.
Bikin nasi bakar lagi tapi versi irit pake jamur. Walau irit menyehatkan lho... jamur kan banyak proteinnya juga. Jamur yang pake kali ini jamur kancing.
Bikin nasi bakarnya masih dengan bumbu pepes, belum nyoba resep lain nih. Next time lah nanti... browsing2 resep nasi bakar yang lain.
NASI BAKAR JAMUR
Bahan:
Nasi 4 centong
Kemangi 2 ikat
Jamur kancing 250 gr iris tipis
Bawang daun 2 batang
Salam 2 lembar
Serai 2 batang geprek
Laos 5 cm geprek
Sedikit minyak untuk menumis
1/2 gelas air
Daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
Bawang meeah 5 siung
Bawang putih 3 siung
4 butir kemiri
Jahe satu ruas
2 sdt sdt garam
1 sdt gula merah
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
cara buat:
Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, salam laos aduk2. Masukkan irisan jamur aduk2 tuang air. Biarkan hingga air matang. Matikan api.
Ambil sobekan daun pisang lalu ambil nasi siram dengan tumisan jamur, tuang bumbunya kurang lebih 5 sdm. Beri daun kemangi dan potongan bawang daun. Gulung nasi lalu lipat kedua ujungnya. Lakukan hingga habis.
Panaskan kukusan. masak nasi yang telah dibungkus daun pisang. Kurang lebih 10 menit.
Bakar nasi.
Nasi bakar jamur siap disajikan.
Tumis pepaya lagi.... kali ini pake ebi.... dan masih tetep rebusnya pake ampo. Jika ingin cepat empuk dan daun pepaya tetap hijau pake soda kue rebusnya.
Kalo masih bingung apa itu ampo bisa dibaca di blog saya sebelumnya dengan judul oseng daun pepaya.
TUMIS DAUN PEPAYA EBI
BAHAN:
2 ikat daun pepaya
3 buah ampo
1 sdm ebi rendam air dulu
1 sdt soda kue
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
4 buah cabai keriting
1 ruas laos
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam
Cara buat
Rebus air jika sudah mendidih masukkan daun pepaya, ampo, soda kue, garam. Rebus hingga daun pepaya lunak. Angkat. Panas2 cuci dengan air dingin.
Potong2 daun pepayanya.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih
, cabai merah, hingga harum tambahkan serai, salam laos, terasi aduk2, tambahkan ebi, gula merah, garam aduk rata. Madukkan irisan daun pepaya tambah sedikit air. Biarkan hingga bumbu meresap. Jangan lupa cicipi. Jika sudah ok matikan api.
